Hvorfor gjæret honning og hvordan kan den brukes nå?

Honning er et av få produkter som i bred populær forstand nesten aldri blir ødelagt, i det minste krever de ikke spesielle lagringsforhold. For en overraskelse en person vil få hvis det viser seg at honningen hans har blitt dårligere på bare noen få dager! Selv om slike fenomener ikke forekommer så ofte, eksisterer sannsynligheten for dette. For ikke å kjøpe (eller ikke lage) et produkt av lav kvalitet, må du forstå hvorfor det forverres. Eksperter sier at selv et ødelagt produkt fortsatt kan brukes.

Det faktum at honning kan bli sur er et lite kjent, men fortsatt et pålitelig faktum. Eksperter sier at dette produktet vandrer i bare tre tilfeller, og hvis du vet i hvilke, kan du unngå et slikt negativt fenomen.

Honning er et produkt av fortykning av nektar. Sistnevnte er i blomster og er en flytende juice, hvis vanninnhold er på nivået 60%. Det er lett å anta at en slik konsistens ikke samsvarer med konsistensen til honning i det hele tatt. Biene forstår at en høy konsentrasjon av vann ikke vil tillate at produktet lagres i lang tid, og de foretrekker å bruke et konsentrat av næringsstoffer som ikke er fortynnet med en væske. Som et resultat trekker de ut det meste av vannet fra nektaren, og bringer mengden til 15-20%, på grunn av hvilken den tykke massen som er elsket av alle oppnås.

Du kan pumpe ut honning bare når biene begynner å forsegle honningkakene - ved denne handlingen foreslår de små produsentene selv at produktet er klart. Tilberedningen av honning tar imidlertid ganske lang tid, fordi noen birøktere har det travelt av uvitenhet, mens andre rett og slett streber etter å pumpe ut mer vannholdig masse, som ikke er honning, i samme tidsrom. Ikke bli overrasket om et slikt produkt gjærer, fordi fuktighet er en utmerket grobunn for bakterier.

Som et resultat begynner vannet selv å samle seg på overflaten, bobler og får en ubehagelig lukt.

Påstanden om at honning aldri surner er basert på det faktum at de fleste instinktivt lagrer dette produktet under de forholdene det krever. Det er nok å håpe på ravmassens evighet - og det er det, det vil umiddelbart forverres.

Honning skal under ingen omstendigheter oppbevares i en åpen beholder. For det første er en tykk masse i stand til å absorbere fuktighet fra luften, og det har allerede blitt sagt ovenfor at overflødig fuktighet er skadelig for honning. For det andre blir overfloden av fuktighet og sukker som finnes i honning a priori en utmerket grobunn for bakterier, som ikke har den minste hindring for å komme inn i en utildekket rett.

Det er andre kriterier som øker sjansene for rask ødeleggelse av honning:

• å være under solens brennende stråler eller bare i et rom med en temperatur over 20 grader øker temperaturen på produktet, og bidrar til veksten av bakterier;
• høy luftfuktighet i rommet øker sjansene for at vann kommer inn i et lukket kar - i øyeblikket når det åpnes for å trekke ut honning;
• metallbeholdere kan bidra til oksidasjon av honning og gi den en karakteristisk ettersmak.

Honning kan også forringes fordi en skruppelløs birøkter målrettet fortynnet den med andre komponenter for å øke massen. For slike formål bruker du ofte sukkersirup eller det samme vannet.

Dessverre er det langt fra alltid mulig å identifisere en falsk, men eventuelle uvedkommende fraksjoner som flate hvite utfellinger, svarte flekker eller grått belegg på bunnen av bunnen kan indikere at du står overfor forfalskede produkter. Holdbarheten vil være maksimalt et par uker, og det vil ikke lenger være mulig å gjenopprette en slik fermentert "honning". Spørsmålet er fortsatt åpent om hvor mye naturlig honning er i en slik blanding og om skadelige kjemiske tilsetningsstoffer ble tilsatt den for å øke volumet.

I motsetning til mange andre produkter, kan selv honning som allerede har begynt å forringes i de fleste tilfeller reddes hvis du vet hva du skal gjøre med den. Eksperter bemerker imidlertid en viktig avklaring: det vil være mulig å redde hovedsakelig de inneholdte sukkerene, men alle andre nyttige stoffer vil gå tapt eller antallet vil reduseres. Imidlertid er en velsmakende søt masse fortsatt bedre enn ubrukelig avfall, så hvis produktet fortsatt er bortskjemt, må du prøve å returnere det til en tilstand som er egnet for mat.

Hvis det allerede er dannet skum på toppen av honningen, er det første logiske trinnet for å gjenopplive produktet å fjerne det. Samtidig må du forstå at vannet og bakteriene som er tilstede i det sannsynligvis klarte å trenge litt dypere inn - til hvor antallet ennå ikke er så høyt at det samme skummet dannes. Disse negative faktorene må også kuttes av, derfor fjernes et lite topplag med honning sammen med skummet, som virker uberørt.

For til slutt å tørke produktet og drepe bakteriene, må den gjenværende massen varmes opp til 60 grader i en time ved hjelp av et vannbad. Dessverre, sammen med overflødig vann, vil alle nyttige stoffer også fordampe, men denne prosedyren vil bidra til å bevare i det minste smaken. Et slikt produkt vil være sødme i sin reneste form, som du ikke bør forvente noen fordel for kroppen fra. Som ekte honning har den "lagrede" versjonen en kontraindikasjon - den bør ikke brukes av personer med fordøyelsessykdommer.

Det er uakseptabelt å spise et bortskjemt produkt i sin rene form, slik at gjæringsprosessene ikke kan overføres til din egen kropp. I tillegg, hvis det er kjent at det er noen urenheter i produktet, bør du ikke bruke det selv om det ikke finnes tegn på skade bak det - ingen kan si på forhånd hva som er tilsatt sammensetningen og hvordan det vil påvirke helse søt elsker.

Det er derfor eksperter i tilfelle uventet ødeleggelse av honning anbefaler å først ta den til kjemisk analyse for å finne ut om det var urenheter - og i så fall kaste produktet umiddelbart uten å prøve å gjenopplive det.

Hvis produktet har blitt dårligere på grunn av et utilsiktet eller tilsiktet menneskelig tilsyn, kan du prøve å gjenopprette det, og først da spise det i form av smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer. Samtidig vil alle de "magiske" egenskapene til honning forsvinne - for eksempel vil det ikke lenger hjelpe i behandlingen av halssykdommer. En annen ting er at de med en søt tann vil få muligheten til å nyte et produkt som allerede virket tapt for alltid.

Det skal bemerkes separat at selv rekonstituert honning nesten aldri bør konsumeres i sin "rene" form. Den resulterende massen er ikke lenger den nyttige blandingen av komponenter som bare er til fordel, så bruken er full av ulike mageproblemer - fra oppblåsthet til halsbrann og smerte. Bruk av produktet er kun tillatt i små mengder som en del av komplekse oppskrifter.

Det unike med honning ligger i det faktum at bruken er mulig i nesten alle former, bortsett fra hvor det praktisk talt ikke er noe igjen av honning.

Bortskjemt honning beholder smaken, så bruken i matlaging er ikke overraskende. Det mest slående eksemplet er selvfølgelig baking. Kaker til kaker med bruk av "restaurert" honning tilberedes i henhold til omtrent samme skjema som vanlige med et naturlig produkt. Et halvt glass oppvarmet redusert produkt blandes med et glass rømme og en halv skje med brus, tidligere slukket med eddik. Etter at den resulterende massen er grundig blandet, bør et par egg og 400 gram mel også tilsettes der.

En homogen deig med tilsetning av vanillin etter smak bakes i 35-45 minutter ved en temperatur på 180 grader på en form dekket med pergament på forhånd. De resulterende bakverkene kuttes i to og bløtlegges i hvilken som helst søt krem ​​etter ønske. Det vanligste fyllet er godt pisket rømme, som du må blande et glass rømme grundig med samme mengde sukker.

Et vanlig alternativ er også tilberedning av en spesiell honningmarinade, der rått kjøtt kan tilberedes for videre steking eller baking.

Du kan lage mjød fra den reanimerte versjonen av honning - en spesiell måneskinn med en karakteristisk søt ettersmak. Avhengig av hvor sterk den ferdige drikken skal være, ta en liter vann eller vodka og tilsett et halvt glass bearbeidet honning og rosiner. Den resulterende blandingen infunderes i omtrent to dager på et varmt sted, hvoretter den filtreres, tappes på flaske og nå infunderes på et kjølig sted i tre måneder.

En variant av en drink laget av vann vil ligne kvass i ferdig form, men med en liten grad, men vodkaproduktet vil vise seg å være veldig sterkt, men samtidig et hyggelig tillegg til et godt bord.

Elskerinner vet at honning brukes aktivt i kosmetikk. Bearbeidet bortskjemt honning kan brukes igjen til de samme behovene, men det bør huskes at det meste av næringsstoffene har fordampet under restitusjonsprosessen.

Mange nybegynnere birøktere bør advares mot feilen de ofte gjør etter å ha høstet honning for tidlig. Det er ikke nødvendig å gi bortskjemt honning til bier, selv om den har blitt behandlet i etterkant. Ikke rart at disse insektene samler produktet i den formen vi elsker det. I en bearbeidet form forblir den fortsatt søt og næringsrik, men hvis du mater den til bier, kan de, med fokus på den vanlige lukten og smaken, men ikke få hele spekteret av nyttige stoffer, dø ut på kortest mulig tid.

For informasjon om hvordan du pumper honning riktig, se følgende video.