Hva kan du erstatte med krem?

Mange husmødre tenker på hvilket annet produkt som kan erstatte krem ​​i forskjellige situasjoner. Gourmeter er interessert i hvordan man lager en erstatning på egen hånd, eksisterende oppskrifter og kulinariske anmeldelser.

Fløte er den feteste delen av væsken som samles på toppen av den allerede stående melken. Det pasteuriserte produktet er ikke så tykt som det opprinnelig er. Krem har høy næringsverdi.

Produktet inneholder en enorm mengde vitaminer, lecitin, natrium, kalium, magnesium, kalsium, jern, fosfor, organiske syrer. Fettinnholdet i fløte varierer fra 8 til 35 %. Følgelig er kalorier fra 119 til 337, proteiner - fra 2,2 til 2,8, karbohydrater - fra 3,2 til 4,5. Menneskekroppen absorberer lett produktet.

Ofte brukes fettkrem til tilberedning av konfekt, forskjellige søte kremer. Til disse formålene brukes produkter med et fettinnhold på 20 % eller mer. Jo fetere fløte, jo bedre vil den piskes. Ved pisking blir væsken til en luftmasse av stabil form. Pisket krem ​​legges til dessert, mousse. De er nødvendige for å bake og dekorere kaker, bakverk, søte rundstykker og paier. Retter får en utsøkt smak og attraktivt utseende.

I stedet for fløte kan du bruke melk og rømme. Ryazhenka, kefir, yoghurt, som er tilgjengelig, er også godt egnet for dette formålet. Produktet kan erstattes med kondensert melk. Det er en utmerket erstatning for pisket krem, flott for å legge til søte retter, desserter. Du må slå med en mikser 1,5 kopper kondensert melk med en teskje sitronsaft.

Rømme og yoghurt blandes i like proporsjoner for å få en tykk krem ​​til kaken. Vaniljesaus er også noen ganger erstattet med et pisket produkt. For å lage søte kremer, sauser og kjekskake, i stedet for krem, er det best å velge rømme. Den ligner på krem ​​når det gjelder protein- og fettinnhold. Rømme er mettet med melkeproteiner og aminosyrer. Den ferdige retten får en litt syrlig smak.

Søt karamellkrem med krem ​​brukes til å dekorere kaker. Tar du 300 ml rømme i stedet for fløte, tilsett 150 gram smør, et glass sukker og litt vanillin, får du en utrolig smakfull og tykk karamellkrem. Vakre krøller, mønstre, blomster vil ikke spre seg over overflaten av kaken.

Vanlig melk kan tjene som erstatning for fløte i sauser og rører. Etter varmebehandling vil det ikke være noen sur smak. I motsetning til rømme vil den ikke krølle seg. Hvis krem ​​er nødvendig for å gi retten tetthet, må melken tyknes med mel eller maisstivelse.

Overvektige personer anbefales å erstatte tung krem ​​med et kokosnøttprodukt. Kokosflak skal helles med kokende vann i forholdet 1: 2, slå i en mikser.Deretter må du sile melkeblandingen. Produktet smaker som vanlig krem, men inneholder mye færre kilokalorier. For fremstilling av vegetarisk pasta erstattes produktet med avokadokrem.

Den beste gheen kommer fra krem. Det smeltede fettet har en delikat myk tekstur. Produktet er gjennomsiktig og uten sediment. Den lagres i lang tid. I stedet for fløte er smør nyttig. Smørstykker legges i en beholder fylt med en fjerdedel varmt vann. Beholderen settes i en stor gryte med vann, kokes opp. Salt tilsettes ghee med en hastighet på 2 teskjeer per 1 kg produkt. Produktet infunderes, deretter helles et gjennomsiktig lag med fett i en ren bolle.

Krem kan tilberedes hjemme - det tar ikke mye tid.

Trinn-for-steg instruksjon:

• en blanding av revet frossent smør (350 gram) og melk (2 kopper) legges i et vannbad;
• ved oppvarming kreves konstant omrøring;
• etter oppvarming piskes væsken i en mikser til en homogen konsistens oppnås;
• deretter dekkes produktet med en film og stå i kjøleskapet i 12 timer;
• melkeblandingen piskes igjen til det dannes et tykt skum, gradvis helles melis i den.

For lettrømme kan smør erstattes med margarin.

Godt anstrengt rømme gjennom en flerlags gasbind, pisket med en mikser, er en utmerket erstatning for fløte. Medium-fett rømme, bundet i gasbind, er suspendert hele natten over en beholder som væske strømmer inn i. Om morgenen, legg veid rømme i en ren bolle.Den er litt tettere enn pisket krem, noe som gjør den flott til å pynte iskaffe, cocktailer, jordbær, kaker og mer.

Kondensert melk blandes med smør i forholdet 1: 1. Når du bruker en fløterstatning fra kondensert melk, helles sukker mindre enn nødvendig for søte bakverk. Et slikt produkt gir deigen en mild sprøhet, sprøhet.

En standardpakke med cottage cheese, blandet med pulverisert melk (4 ss) og pisket til konsistensen av tykk krem, legges til supper, gryteretter, sauser. For tilberedning av sufflé bruker oppskrifter en erstatning laget ved å blande melk (0,5 kopper) med melis (200 gram) og most fet cottage cheese. Du kan lage en tykk blanding med gelatin: 20 gram per glass væske.

For å tilberede en deilig Bechamelsaus, tas melk i stedet for fløte og fungerer som følger:

• du må smelte 50 gram smør, tilsett samme mengde mel og stek litt;
• deretter må du gradvis legge til en liter melk;
• etter 5 minutter må blandingen saltes, hell litt sukker, knust muskatnøtt og sort pepper i den;
• produktet skal kokes, hvoretter mer smør (50 gram) senkes ned i det.

Denne sausen passer godt til pasta, kjøtt og grønnsaksretter.

Fudge lages ved også å ta melk i stedet for fløte:

• 0,5 kg sukker helles i melk, varmes opp, forhindrer at væsken koker, og rører med jevne mellomrom innholdet i pannen;
• tilsett 1 spiseskje honning, uten å slutte å røre massen;
• et stykke av den ferdige varme blandingen dyppes i avkjølt kokt vann;
• rulle baller med håndflater;
• så snart ballen slutter å feste seg til håndflatene, er produktet klart.

Ostekake, som har vunnet popularitet de siste årene, oppnås ved å erstatte fløte med fet ikke-sur rømme:

• gelatin (20 gram) helles med avkjølt kokt vann (100 ml), infunderes i en time;
• knuste sukkerkaker (300 gram) blandes med smeltet smør (100 gram);
• den resulterende homogene massen legges i forberedte former og sendes til kjøleskapet i 20-25 minutter;
• gelatin varmes opp, men ikke la det koke;
• pisket veid rømme blandes med lav-fett cottage cheese og gelatin;
• dekk kjeksbunnen med den resulterende blandingen;
• oppbevar i kjøleskapet i ytterligere 3 timer.

Duftende og veldig velsmakende soppsuppe oppnås selv etter at i stedet for fløte, tilsettes rømme lett fortynnet med melk:

• sopp (200 gram) finhakket;
• stek dem på vegetabilsk margarin i 7-10 minutter;
• tilsett mel gradvis (25 gram);
• rømme fortynnet med melk helles i kokende vann;
• stekt sopp senkes der;
• tilsett salt, pepper;
• Før servering pyntes suppen med grønt.

Tallrike kulinariske anmeldelser indikerer det at det er nødvendig å erstatte krem ​​med andre produkter av flere grunner:

• det var ingen ingrediens i nærheten på tidspunktet for tilberedning av retten med krem;
• med individuell intoleranse mot meieriprodukter;
• tilhengere av vegetarisme;
• ønsker å gå ned i vekt.

Vegetarianere og personer med allergi mot laktose og kasein kan ha nytte av vegetabilsk fløte. I motsetning til konvensjonelle meieriprodukter har kokos- og palmekrem lang holdbarhet.

Andre gourmeter anbefales å erstatte produktet:

• i pasta og saus - melk fortynnet med smør;
• i suppe - rømme fortynnet med melk;
• i kakekrem - kondensert melk;
• i søte bakverk - kondensert melk med smør.

Hvordan lage krem ​​av noe fettinnhold fra melk og smør, se følgende video.