Meieriprodukter: fordeler og skader, hva skal erstattes og er det mulig å forlate dem helt?

Mange forbrukere er interessert i hva som er kaloriinnholdet i meieriprodukter, om det gagner kroppen. Viktige problemer er tilstedeværelsen av kontraindikasjoner og eksistensen av et alternativ for personer med laktose- og kaseinintoleranse.

Meieriprodukter bidrar til normalisering av vitale menneskelige funksjoner fra spedbarn til alderdom. Produktspekteret er bredt. Listen over melkeprodukter inkluderer ayran, acidophilus, ost, smør, rømme, fermentert bakt melk, kokt melk, varenets, yoghurt, kefir, koumiss, kjernemelk, matsoni.

I prosessen med å produsere slike produkter tilsettes spesielle enzymer som bidrar til riktig fordøyelse av mat. Matbutikker selger termostatiske produkter som rømme, fermentert bakt melk og kokt melk. Produksjonen deres foregår umiddelbart i flasker, kopper, poser ved hjelp av spesielle kamre.

Overvektige foretrekker produkter med lavt fettinnhold: melk, cottage cheese, fløte. Spedbarnsmelkerstatning er oftest laget av geitemelk, da den, i motsetning til kus, inneholder mye mindre kasein og mer vitaminer. Spesielt for barn lager de milkshakes, biologiske drikker med tillegg av bifidobakterier og vitaminer.

Meieriprodukter øker immuniteten, fyller opp kroppen med kalsium.Enzymer fremmer proteinkoagulering i flak. Kaloriinnholdet i melk avhenger direkte av fettinnholdet. Rømme, smør, yoghurt og yoghurt har høyt kaloriinnhold.

Det er få kalorier i fettfrie produkter, som ernæringsfysiologer råder overvektige til å konsumere.

• Melk inneholder i gjennomsnitt 55 kilokalorier per 100 ml. I en konsentrert drikk vil det være 138 kcal, i en rustikk - 70. Vanligvis inneholder kumelk 2,7% kasein, 3,5% fett, 0,15% protein. Overfloden av mineraler, vitaminer, organiske syrer gjør drikken næringsrik.
• Krem inneholder lecitin, natrium, kalium, magnesium, kalsium, jern, fosfor, organiske syrer og en stor mengde vitaminer. Kaloriinnholdet i produktet kan være fra 8% til 35%. Følgelig kan kilokaloriene i den være fra 119 til 337, proteiner - fra 2,2 til 2,8, karbohydrater - fra 3,2 til 4,5.

• Yoghurt beriket med sporstoffer, kalsium, fosfor. Den består av melk og surdeig. 100 g yoghurt inneholder 5 g proteiner. Gjennomsnittlig kaloriinnhold er fra 60 til 70. Søt yoghurt med 6 % fettinnhold med 5 g protein og 8,5 g karbohydrater inneholder 112 kilokalorier.
• I kefir mye kalsium, jod, fluor, kobber, protein og vitaminer. Fettinnholdet i kefir varierer fra 1% til 3,2%. I nærvær av 3-4 g proteiner og 4 g karbohydrater er kaloriinnholdet i kefir 60-70.
• Ryazhenka per 100 g av produktet inneholder fra 40 til 55 kilokalorier. Sammensetningen av BJU er som følger: proteiner - 3, fett - 2,5, karbohydrater - 4,2.

• syltet melk inneholder 3 gram proteiner og karbohydrater. Med et fettinnhold på 1% inneholder den 40 kcal, ved 2,5% - 53 kcal, ved 3,2% - 59 kcal, ved 4% - 56 kcal.
• Rømme rik på melkeproteiner og aminosyrer. Den inneholder 2-3 g protein med et fettinnhold på 10 %, 15 %, 20 %, 25 %, 30 %.Kaloriinnholdet varierer fra 119 kcal med et fettinnhold på 10 % (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) til 381 kcal med et fettinnhold på 40 % (2,4 proteiner, 2,6 karbohydrater).

• acidophilus med et fettinnhold på 1 % til 3,2 %, inneholder den 3 gram proteiner og karbohydrater, og har et kaloriinnhold på 31 til 59.
• Kumys mettet med magnesium, kalsium, fosfor, vitamin A, B, C, E, PP, D. 40 til 50 kilokalorier per 100 ml væske. BJU - 2/2/5.
• I kjernemelk inneholder en enorm mengde vitaminer: A, B, C, H, E, K. Sammensetningen av BJU er 3 g protein, 3 g karbohydrater og 1 g fett. Kaloriinnholdet er 40.

Meieriprodukter inneholder i deres struktur unike organiske forbindelser som ikke finnes i noe annet produkt.

• Cottage cheese bidrar til å styrke hjertemuskelen og beinvevet.
• Yoghurt fjerner giftstoffer fra kroppen, forbedrer stoffskiftet, forbedrer kvaliteten på hår og hud. Det lindrer noen hjerte- og karsykdommer, lindrer bakrus.
• Kefir forbedrer fordøyelsen.
• Ayran slukker tørsten godt, gir store fordeler for kroppens luftveier, har en positiv effekt på arbeidet i fordøyelseskanalen og forhindrer forverring av inflammatoriske prosesser.
• Ryazhenka beskytter mot osteoporose og aterosklerose, forbedrer fordøyelsen, tilfredsstiller sult og forbedrer immuniteten.
• Yoghurt dreper patogene bakterier, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, regulerer stoffskiftet, styrker immunforsvaret.

• Krem bidrar til å styrke negler, tenner, bein.
• Næringsrik rømme stabiliserer appetitten, hjelper til med å løse problemet med anemi, redder solbrenthet og har en positiv effekt på hormonelle nivåer.
• Ost bidrar til å forbedre søvnen, lindre stress, normalisere blodtrykket.Arbeidet i fordøyelseskanalen er normalisert, appetitt, hud og syn forbedres.
• Lavkalori acidophilus absorberes perfekt av kroppen. Det forhindrer reproduksjon av patogene mikrober og ødeleggelse av patogene bakterier, og bidrar dermed til de regenerative funksjonene i tarmen.
• Koumiss absorberes også lett av kroppen og bidrar til å øke immuniteten.
• Kjernemelk med lavt kaloriinnhold anbefales til bruk på fastedager. Det har en gunstig effekt på arbeidet i fordøyelseskanalen.

Melk er også til stor nytte.

• Angina og forkjølelse er ofte foretrukket å bli behandlet med varm melk. Sporelementene har bakteriedrepende egenskaper, bidrar til å fjerne akkumulert stråling og giftstoffer fra kroppen.
• Kalsium og fosfor danner skjelettsystemet i barndommen og støtter det hele livet, og beskytter det mot osteoporose.
• Aminosyrer, fett, proteiner har en beroligende effekt, bidrar til restaurering av kroppen, så det anbefales å drikke et glass varm melk en time før sengetid.
• Kalsium og vitamin D forbedrer synet og immunforsvaret.
• Kalium regulerer arbeidet med vaskulær forlengbarhet, normaliserer blodtrykket. Tankeprosesser aktiveres.
• Produktet forebygger hjerte- og karsykdommer, nyresykdommer, tuberkulose og anemi.

Inntak av meieriprodukter kan skade kroppen til de som har en allergisk reaksjon på laktose eller kasein. Kroppen klarer ikke å fordøye produktet, da det ikke har et enzym som bryter ned melkesukker. Melk forårsaker ubehag, smerter i mage-tarmkanalen, kvalme, diaré og oppblåsthet.

Europeiske innbyggere lider sjeldnere av laktoseintoleranse enn kinesere, indere og afrikanere. Omtrent 75% av innbyggerne på hele planeten (25% av befolkningen i Europa) er ikke i stand til å konsumere meieriprodukter.

Noen forskere mener at meieriprodukter er skadelige for eldres kropp. Melk kan bidra til utvikling av åreforkalkning, koronar hjertesykdom, hjerneslag og hjerteinfarkt.

Det er også noen spesifikke anbefalinger og advarsler angående visse typer meieriprodukter.

• Kjøpt yoghurt skader menneskers helse med smaker, konserveringsmidler og ulike fyllstoffer.
• Yoghurt anbefales ikke i nærvær av gallestein, magesår, gastritt og akutt hepatitt.
• Det høye kaloriinnholdet i rømme kan skade barn under ett og et halvt år, så vel som de som lider av ulike typer gastritt og magesår. Produktet bidrar til å øke surheten i magen. Emulgatorer og stabilisatorer tilsatt rømme av noen produsenter er skadelige for kroppen.
• Ved overdreven bruk av acidophilus kan halsbrann og ubehag oppstå på grunn av en økning i det sure miljøet i magen.
• Det høye innholdet av sukker og alkohol i koumiss kan skade de med magesår, gastritt.
• Ryazhenka er kontraindisert for personer med en allergisk reaksjon på melkeprotein, og det er heller ikke kombinert med fisk, egg og kjøtt.
• Kjernemelk bør ikke inntas av personer med laktoseintoleranse, magesår og gastritt. Drikken kan forårsake oppblåsthet og skape fordøyelsesproblemer.

Noen mennesker kan absolutt ikke spise meieriprodukter på grunn av en negativ reaksjon fra kroppen: følsomhet for kuprotein (kasein), intoleranse mot melkesukker (laktose), allergiske reaksjoner. Hvis du opplever smerter i mage-tarmkanalen, oppkast, diaré, utseende av hudutslett, bør du slutte å bruke alle typer meieriprodukter. De kan utløse astma og lungebetennelse.

Allergikere med reaksjon på laktose kan bruke surmelkserstatning til mat, som finnes i tilstrekkelige mengder i butikkhyllene. Men ikke glem at soyaprotein, hydrogenert vegetabilsk olje og andre tilsetningsstoffer ikke alltid gir helsemessige fordeler.

Med laktoseintoleranse kan du erstatte melk med kefir, som forbedrer synet og fordøyelsen, styrker beinvevet og fungerer som et forebyggende tiltak for mange kroniske sykdommer. Det anbefales å drikke det om morgenen på tom mage eller en time før sengetid. Acidophilus kan også drikkes i stedet for melk.

Etter anmeldelsene å dømme, erstatter allergikere melk med fersk juice. Nøtter, bønner, bladgrønnsaker, frukt hjelper dem å gi kroppen kalsium. Noen mener at personer som er intolerante overfor det naturlige sukkeret som finnes i melk har mindre sannsynlighet for å få eggstok-, bryst- og lungekreft. Det er også en oppfatning at fullstendig avvisning av melk fører til vekttap og en forbedring i fordøyelseskanalen. Det er imidlertid ingen direkte bevis for dette.

Se videoer om emnet.