Hvordan lage yoghurt i en yoghurtmaskin?

Yoghurt er en favorittdessert og et fullverdig solid måltid for voksne og barn. Fordelene med dette produktet er fullt bevart hvis det tilberedes hjemme. Samtidig er det viktig å velge råvarer av høy kvalitet, og hjemmeyoghurtprodusenten vil ta seg av alle de andre matlagingsvanskene.

Yoghurtmaskinens funksjon er å opprettholde en konstant temperatur inne i apparatet mens tilberedningen pågår. Melkesyrebakteriene som er "ansvarlige" for å få det ferdige produktet føles komfortable ved en temperatur på 40 grader. Avhengig av modellens kraft tar matlagingen fra 6 til 10 timer.

Før bruk steriliseres beholderne slik at skadelige bakterier ikke forstyrrer aktiviteten til melkesyrebakterier.

I nærvær av en mikrobølgeovn kan sterilisering av komponenter være veldig enkelt.

• Fyll apparatskålen med varmt vann. Hvis glassene er inkludert, fjern lokkene fra dem og fyll med vann.
• Sett glassene eller bollen i mikrobølgeovnen og varm på lav effekt til vannet koker.
• Hell ut vannet og la beholderne tørke naturlig. Ingen grunn til å tørke av.

En annen måte å sterilisere: Hell kokende vann over beholderne og la dem tørke. I en dobbel kjele vil sterilisering ta 10-15 minutter: i løpet av denne tiden blir bollen og glassene plassert inni oppvarmet med varm damp.

Grunnoppskriften inneholder kun to ingredienser: melk og surdeig. Men kvaliteten og smaken på desserten avhenger av riktig valg.

Melk må være fersk. Fettinnholdet påvirker konsistensens tetthet: Skummet melk er egnet for flytende drikkeyoghurt, og seks prosent fett for en tykk masse.

Som grunnlag kan du ta forskjellige meieriprodukter.

• Ny melk. Før bruk må det kokes, og deretter avkjøles til 40 grader.
• Butikkkjøpt pasteurisert melk krever ikke koking: den kan først varmes opp og deretter brukes.
• sterilisert melk ingen grunn til å koke, men fordelene er tvilsomme. Mange liker ikke den spesifikke smaken til det ferdige produktet. Dette alternativet velges ganske sjelden, til tross for den lange holdbarheten til denne ingrediensen.
• Den originale smaken av desserten vil gi bakt melk. Den varmes opp og blandes med surdeig. Hvis du tar rømme, på grunnlag av bakt melk, kan du koke fermentert bakt melk og uvanlig, brun cottage cheese.
• Krem med et fettinnhold på 10-15 % gi en kremet smak. Tørket fløte tilsettes melkebunnen for jevning.

Når valget av melk er tatt, gjenstår det å forholde seg til fermenteringsmidlet. Smaken av dessert avhenger ikke mindre av den. Butikkkjøpt surdeig åpner muligheter for valg av smaker, mens apoteksurdeig egner seg for å få et ferskt eller surt produkt.

Vurder hva som kan brukes til gjæring.

• Rømme 10-15% fett. Denne surdeigen egner seg til å få fermentert bakt melk.
• Forberedt yoghurt. Den får stå til modning i to uker og brukes deretter til nye partier.
• Handle yoghurt: "Activia", "Biomax" eller "Actimel".I dette tilfellet vil den ferdige hjemmelagde yoghurten være lik det kjøpte produktet i tekstur og smak.
• Tørr surdeig som inneholder bakterier. Det selges i pulverform på et apotek. De mest kjente midlene er "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Proporsjonene som kreves for tilberedning er angitt i instruksjonene.

Du kan supplere smaken av yoghurt med slike tilsetningsstoffer:

• frukt, bær, samt frukt- og bærpuré;
• frukt sirup;
• kandisert frukt;
• nøtter;
• frokostblandinger;
• søtsaker: sjokolade, vanilje, honning, kondensert melk, syltetøy;
• kaffe, kakao.

Bær er flotte til å dekorere syrnede melkeprodukter før servering. Korn, nøtter og kli vil gjøre retten mer tilfredsstillende, og berike den med fiber. Fruktpuré er en naturlig erstatning for sukkeret i yoghurt som vil gi en søt smak.

Det er mange alternativer for å lage yoghurt hjemme.

Først tilsettes surdeig i oppvarmet melk eller fløte. For å bevare de fordelaktige egenskapene til melk, er det bedre å varme den ikke i mikrobølgeovnen, men i en øse over lav varme, mens du rører konstant.

Du kan måle temperaturen på væsken med et mattermometer. Hvis det ikke er der, er det nok å slippe melk på håndleddet. Det skal ikke brenne eller føles kaldt. Denne metoden brukes med forsiktighet for ikke å bli brent.

Volumet av ingrediensene avhenger av volumet på bollen eller glassene.Standardandelen er 100 gram starter per liter melk. Du kan måle riktig mengde surdeig med spiseskjeer: i gjennomsnitt får du fra fire til seks spiseskjeer med fermenteringsmiddel. Hvis surdeig brukes i form av apotekpulver, vil proporsjonene bli angitt i instruksjonene.

Basen skal ha en jevn konsistens. Den enkleste måten er å bruke en mikser: da vil prosessen med å tilberede produkter ikke ta mye tid.

Den ferdige massen helles i en beholder og tilberedes i henhold til instruksjonene til en bestemt modell. Moderne yoghurtprodusenter har et lydsignal på slutten av programmet. For pålitelighet kan du stille inn alarmen til riktig tid og med jevne mellomrom sjekke beredskapen.

For den endelige fortykningen av massen lukkes glassene med lokk og sendes til kjøleskapet i to timer. Etter denne tiden er produktet klart.

Hvis du vil ha en mer interessant smak, kan du få den ved hjelp av naturlige tilsetningsstoffer. En rekke dessertoppskrifter lar deg eksperimentere og finne nye kombinasjoner. Hvis det fortsatt er liten erfaring med å bruke en yoghurtmaskin, kan du ta ferdige oppskrifter som grunnlag. Det er viktig å ikke glemme at etter hovedkoketiden er det nødvendig å fjerne massen i ytterligere 2 timer i kjøleskapet til den er ferdig kokt.

• Sjokolade. For å legge til smak er hvilken som helst sjokolade egnet: hvit, melk, mørk. Ikke egnet for å legge til yoghurt kun sjokolade med fyll. Smeltet sjokolade tilsettes den ferdige blandingen, som deretter helles i en beholder. Dessert tilberedes innen 8 timer.
• Vanilje. For en unik vaniljesmak løses innholdet i 1-2 poser med vanillin eller vaniljesukker i varm melk. Etter det tilsettes surdeigen, alt blandes og helles i beholdere.Etter 6-8 timer vil yoghurten være klar.
• Kaffe. Kaffekjennere kan unne seg en uvanlig dessert med sin favorittsmak. For å gjøre dette, tilsett 4 ss pulverkaffe til varm melk. Avkjøl så melken til 40 grader, tilsett surdeigen og rør. Hell den ferdige massen i beholdere og kok i 8 timer.

• Med kakao. Akkurat som i kaffeoppskriften er 4 ss kakaopulver oppløst i varm melk. Avkjølt til 40 grader, melk blandes med surdeig og helles i beholdere. Etter 8 timer vil yoghurten være klar.
• Med hermetisert frukt.Hermetisert frukt, i motsetning til ferske, vil ikke gjære hvis de tilsettes blandingen i begynnelsen av matlagingen. Frukt må knuses og tilsettes melk blandet med surdeig. Og også i blandingen kan du helle sirupen som frukten ble lagret i. Fem spiseskjeer vil være nok til å få en fruktig smak. Hele massen blandes og sendes til yoghurtmaskinen i 5-8 timer.
• Med oransje. Skrell appelsinen, del den i skiver, fjern skilleveggene. Små biter av appelsin skal legges i en kjele, drysset med 50 gram sukker. Hell så i 20 gram vann og varm opp på svak varme. Etter koking, fjern fra varmen, avkjøl appelsintilsetningen og legg i glass, hell melk med surdeig på toppen, og start tilberedningsprogrammet.
• Med honning. Frisk lindhonning er perfekt. Det tilsettes i mengden 5 ss. Alt blandes og kokes i 7 timer.
• Med syltetøy. Du kan lage en to-lags dessert hvis du tilsetter litt syltetøy i bunnen av glassene. Melkeblandingen helles over og kokes i opptil 8 timer.

I tillegg til dessert kan du også tilberede en lett, kalorifattig salatdressing i en yoghurtmaskin. Til dette er en kombinasjon av middels fet melk og Evitalia apotekssurdeig egnet. Du kan tilsette hakket hvitløk eller finhakkede friske urter til den ferdige dressingen.

Til cottage cheese passer samme surdeig som til yoghurt, men det vil ta 12-15 timer å lage mat. Når produktet når beredskap, dannes myse sammen med ostemassen, som må dreneres. For å gjøre dette er bunnen av silen dekket med gasbind, innholdet i beholderne legges ut på den. Så snart hoveddelen av mysen renner av, skal ostemassen pakkes inn i gasbind og henges over en dyp tallerken eller bolle. Resten av mysen vil dryppe en stund, men når den har rennet helt av, kan ostemassen spises.

Ofte kjøpes yoghurtmakere når det er små barn i familien. Hjemmelaget yoghurt og ostemasse kan gis til barn fra ti måneder. Du kan bruke den klassiske oppskriften, men ta hensyn til noen funksjoner.

• Butikkkjøpte forretter er ikke egnet for små barn. Det beste er å lage din egen surdeigsstarter, eller bruke restekoppen med hjemmelaget yoghurt hver gang.
• Honning er et ganske sterkt allergen. Ikke legg det til barnemåltider.
• Du kan tilsette sødme til yoghurt med fruktpuré. Det er uønsket å bruke sukker til dette.
• Det ferdige produktet spises best umiddelbart. For å gjøre dette, må du beregne volumet riktig på forhånd.

For eldre barn kan du tilberede en solid, sunn og velsmakende frokost som de definitivt vil elske.Dens "høydepunkt" vil være tilsetningen av marshmallows og informasjonskapsler til bæryoghurtbasen.

Marshmallows og sandkaker må knuses og helles i bunnen av glassene. Butikkkjøpt yoghurt med bærsmak brukes som forrett. Den blandes med melk og helles i glass over et lag med marshmallows og småkaker. Etter 8 timer settes yoghurten i kjøleskapet i 2 timer. Etter det er frokosten klar, den kan serveres på bordet.

Ferdigyoghurt oppbevares i kjøleskapet i 5-8 dager. I nærvær av frukttilsetningsstoffer reduseres denne perioden, så det er bedre å legge til frukt før bruk, eller spise en slik dessert umiddelbart.

Yoghurt tilberedt for babymat uten tilsetningsstoffer lagres i opptil 3 dager. Med tilsetningsstoffer - maks 12 timer i kjøleskapet.

Yoghurtprodusenten vil være en nyttig anskaffelse for elskere av naturlige fermenterte melkeprodukter. Til minimal pris kan du lage en deilig dessert hjemme, lett salatdressing, mør hjemmelaget cottage cheese, fermentert bakt melk eller yoghurt. Tilsetningsstoffer påvirker variasjonen av smak av hjemmelaget yoghurt. Hver dag kan du oppdage en ny kombinasjon og glede deg selv og dine kjære.

Følgende video gir en oppskrift på hjemmelaget yoghurt.