Hvordan lage yoghurt uten en yoghurtmaskin?

For første gang ble et så fantastisk og sunt produkt som yoghurt nevnt for mer enn seks tusen år siden. I følge noen legender ble dette meieriproduktet oppfunnet av det gamle folket - tyrkerne. En annen legende hevder at fermenterte meieriprodukter ble servert på bordet til keiserne i de store sivilisasjonene i antikkens Hellas og Roma. I europeiske land ble det først snakket om yoghurt på begynnelsen av det sekstende århundre, etter at den franske kongen Frans den første klarte å overvinne en magesykdom ved å bruke dette fermenterte melkeproduktet.

Masseproduksjon av yoghurt fant sted i det tjuende århundre, kort tid etter at det beryktede Danone-selskapet annonserte dette produktet. Til tross for at dette fermenterte melkeproduktet er en ganske gammel oppfinnelse, gjennomgår det ulike produksjonsendringer hvert år, og selv nå anses det som en sunnere idé å lage og spise påfølgende yoghurt selv.

Disken til enhver meieriavdeling er full av et bredt utvalg av et bredt utvalg av yoghurt. Produktet kan være både naturlig og med tilsetning av noe smaksfyllstoff, med eller uten fruktbiter inni, smaksatt, fettholdig og diett.Produsenten hevder at regelmessig bruk av dette fermenterte melkeproduktet bidrar til å normalisere aktiviteten til mage-tarmkanalen, akselerere metabolismen og forbedre velvære. Likevel anses hjemmelagede produkter fortsatt som mye sunnere.

Dens positive innvirkning på menneskekroppen er uvurderlig. Fordelene med yoghurt inkluderer:

• normalisering av mage-tarmkanalen, så vel som tarmmikroflora, oppstår på grunn av aktiveringen av den bulgarske basillen og termofile streptokokker;
• produktet hjelper til delikat å håndtere forstoppelse og tarmsykdommer;
• yoghurt er ganske effektiv i kampen mot nesten alle allergiske reaksjoner på huden, fremmer fornyelse av det øvre laget av epidermis;
• regelmessig bruk av dette fermenterte produktet bidrar til å styrke kroppens immunsystem, på grunn av hvilket en økning i motstanden mot smittsomme sykdommer og mikroorganismer kan noteres;
• når du tilbereder hjemmelaget yoghurt, er tilsetning av granulert sukker et rent individuelt ønske, noe som betyr at produktet kan konsumeres av en person som lider av en sykdom som diabetes, eller aktivt prøver å gå ned i vekt;
• bidrar til riktig tap av ekstra kilo.

Bruken av hjemmelaget yoghurt er kontraindisert i bare ett tilfelle - tilstedeværelsen av en allergisk reaksjon på noen av ingrediensene som er involvert i preparatet, eller dets individuelle intoleranse. Skader fra dette produktet kan påføres kroppen, forutsatt at ingredienser av lav kvalitet eller ikke-sterile beholdere ble brukt i tilberedningsprosessen.Sistnevnte bidrar til reproduksjon av skadelig mikroflora og farlige patogene mikroorganismer.

Det er mange varianter av temaet hjemmelaget yoghurt. Nedenfor vil vi se på de mest brukte alternativene som selv en person langt fra matlaging kan håndtere. Alle oppskriftene på et fermentert melkeprodukt som presenteres trenger ikke spesialisert utstyr, som for eksempel en yoghurtmaskin.

Denne oppskriften er ganske enkel og bør ikke forårsake noen vanskeligheter. Du trenger en termos av høy kvalitet: den har høye termiske isolasjonsegenskaper, som vil være nødvendig for å opprettholde ønsket temperatur i flere timer, som er hovedbetingelsen for å oppnå et kvalitetsprodukt.

Oppskriften på hjemmelaget yoghurt på termos må gjøres raskt og trinn for trinn.

• For å begynne, kok opp geitemelk eller prepasteurisert kumelk. Etter det, avkjøl væsken til trettiåtte - førti grader.
• På dette tidspunktet er det nødvendig å behandle alle kjøkkenredskaper og beholdere som skal brukes til å tilberede det fermenterte melkeproduktet.
• Avkjølt melk er som regel dekket med en film - fjern den. Hell deretter litt melk (ikke mer enn hundre milliliter) og bland grundig med naturlig yoghurt kjøpt på forhånd.Ikke glem at yoghurt i dette tilfellet brukes som forrett, og derfor bør den ikke inneholde fargestoffer, smaker og annen "kjemi". Sammensetningen skal kun inneholde melk og surdeig.
• Deretter helles starteren i den gjenværende melken, hvoretter den resulterende massen helles i en termos og hermetisk forseglet med et lokk.
• Etter åtte timer helles den resulterende hjemmelagde naturlige yoghurten i sterile beholdere for videre lagring i kjøleskap. Før bruk anbefales produktet å avkjøles litt i et par timer.

Gresk yoghurt er mye populær på grunn av sin spesifikke tekstur. Dens tekstur kan se ut som kremost, med en lett og delikat smak. Den kan brukes som et selvstendig produkt, eller som base for en kake eller bakverk. Matlagingsteknologien ligner oppskriften ovenfor ved å bruke en termos. Imidlertid brukes en vanlig glasskrukke og et varmt teppe som et middel for å holde temperaturen.

På lignende måte vil det nødvendige temperaturregimet opprettholdes, noe som vil føre til gjæring av produktet. Etter seks til åtte timer helles den resulterende hjemmelagde yoghurten i et dørslag, som tidligere er dekket med et gasbind.

Denne oppskriften innebærer bruk av en liter melk og ferdig surdeig. En naturlig gjærerstatning kjøpes på ethvert apotek. Noen ganger kan du finne den på disken i et stort supermarked. Yoghurttilberedningsalgoritmen forblir uendret. De eneste unntakene er endring av ingredienser.Som erstatning for naturlig butikk-yoghurt tas tørr surdeig.

Ved matlaging brukes kokt eller ultrapasteurisert melk. Et slikt produkt gjennomgår nøye produksjonsbehandling, noe som indikerer ødeleggelsen av alle farlige patogene bakterier. Så en del av den tørre surdeigen tilsettes til en liten mengde melk, hvoretter den resulterende massen blandes med rester av melk, helles i en beholder for ytterligere oksidasjon og pakkes inn i et frottéhåndkle (eller legges i en termos) .

Bland først melken med en hvilken som helst forrett. Hell deretter innholdet i forhåndssteriliserte glass. Velg en bolle som er stor nok til å passe i multikokerskålen. Deretter legges en tøyserviett på bunnen av bollen og helles vann. Deretter plasseres krukker med fremtidig yoghurt. Modusinnstillingen "Yogurt" er aktivert. Hvis ikke, velg "Hold varm" i de neste femten minuttene. Gjenta denne prosedyren tre ganger hvert seksti minutt. Etter tre timer vil hjemmelaget yoghurt være klar til å spises.

Oppskriften ved bruk av ovnen ligner på matlagingsteknologien ved bruk av multikokeren. Imidlertid, for de som ikke er den lykkelige eieren av en multikoker, kan de gjenta en lignende algoritme ved å bruke en ovn. Det brukes kun folie eller matfilm som lokk til glasskrukker.

Rømme er tatt som grunnlag, som skal infunderes i tolv timer. Tre spiseskjeer fett rømme tilsettes kokt melk, som forvarmes til trettiåtte grader. Deretter blandes alle ingrediensene sakte med en vanlig gaffel eller blender.Den resulterende massen avsettes på et varmt sted for infusjon. Etter tolv timer er produktet klart til bruk.

Flere enkle hjemmelagde yoghurtoppskrifter uten yoghurtmaskin venter på deg i videoen nedenfor.