Hvordan lage mat katyk?

Fordelene med meieriprodukter har lenge vært kjent. For å få maksimalt ut av positive egenskaper, tilbereder mange mennesker produkter på egenhånd, med kun naturlige ingredienser og tidstestede oppskrifter. I artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager katyk hjemme ved å bruke de tilgjengelige ingrediensene.

En fermentert melkedrikk kalt katyk er spesielt populær i Bulgaria og Sentral-Asia, men den er også etterspurt i Russland. Eksperter sier at historien til drinken går flere tusen år tilbake. Oppskrifter for å lage katyk ble verdsatt og gitt videre fra generasjon til generasjon.

Hovedforskjellen mellom drikken og den velkjente kurmelken er at det brukes spesielle startkulturer. Den fremstilles ved fermentering av melkesyrebakterier. Hovedingrediensen er melk (sau, geit og til og med bøffel).

Katyk brukes ikke bare i det kulinariske, men også i det kosmetiske feltet. På grunn av dets spesielle helbredende egenskaper, brukes produktet ofte til å tilberede ulike produkter: masker for å bekjempe problemhud, fuktighetskremer, rensende tonic og mer.Kosmetikk basert på katyk vil gjøre huden strålende, smidig og sunn. Huden vil også bli bedre.

Naturlig og høykvalitets katyk er kjent for en rekke nyttige egenskaper. Produktet har ikke bare helbredende egenskaper, men også ernæringsmessig verdi. Egenskapene til dette produktet er assosiert med tilstedeværelsen av mange melkesyrebakterier og bulgarsk basill i sammensetningen.

Katyk er rik på kalsium. Dette elementet er nødvendig for normal funksjon av kroppen, samt sterke tenner, bein og negler. Spesielt denne komponenten er nødvendig for eldre, da kalsium gradvis vaskes ut av kroppen. Regelmessig inntak av drikken anses som en effektiv og høykvalitets forebygging av ulike sykdommer forbundet med bein, inkludert osteoporose. Produktet inneholder også silisium, på grunn av hvilket kalsium absorberes av kroppen lettere og mer produktivt.

Regelmessig bruk har en positiv effekt på fordøyelsessystemet. Sporelementene som er i sammensetningen har en positiv effekt på prosessen med normalisering av mikrofloraen i mage-tarmkanalen. Katyk er også en effektiv forebygging av henholdsvis reproduksjon av putrefaktive bakterier og forfallsprosesser.

Eksperter anbefaler å legge til en drink i listen over produkter i det daglige kostholdet. Den systematiske bruken av drikken vil bidra til å bli kvitt problemene og de ubehagelige symptomene forbundet med fordøyelsesprosessene. I noen tilfeller, takket være dette produktet, er det mulig å unngå behandling med medisiner.

Foryngelse fra innsiden og utsiden, fordeler for hele kroppen, styrking av immunforsvaret, forbedring av hudens tilstand - alt dette og mye mer er resultatet av bruk av katyk.

Sammensetningen av drikken inneholder følgende komponenter:

• kalsium;
• kobber;
• jern;
• mineraler;
• silisium;
• vitaminer: D, B, A, E.

I tillegg til alt det ovennevnte har drikken en positiv effekt på nervesystemet som helhet og hjertets arbeid. Regelmessig bruk forbedrer også tilstanden til blodårene betydelig hos mennesker i forskjellige aldre.

Hvert matprodukt, til tross for de positive og helbredende egenskapene, har visse kontraindikasjoner, som må gjøres kjent med. Drikken er kontraindisert for personer som er laktoseintolerante. Dessuten bør katyk kasseres med økt surhet i magen.

Hvis du lider av ekstra kilo, må du minimere bruken av dette produktet på grunn av fettinnholdet. I dette tilfellet er en katyk med en minimumsindikator bedre. Gitt det brede utvalget, er det ikke vanskelig å finne det riktige alternativet. Et annet alternativ er å tilberede den i henhold til en av oppskriftene nedenfor.

Til dags dato er det mange forskjellige oppskrifter for å lage en drink hjemme. Det er ikke vanskelig å lage katyk av geitemelk eller kumelk. Det viktigste er å følge den trinnvise tilberedningsprosessen og kun bruke ingredienser av høy kvalitet.

• Først av alt må hovedkomponenten (melk) kokes og deretter kokes over lav varme. Rør grundig og konstant for å unngå koking. Maksimal temperatur på melk bør ikke være mer enn 90 grader Celsius.
• Prosessen fortsetter til væsken har mistet ca. 25 % av det totale volumet. Etter varmebehandling skal den bli tykkere.
• Melk fjernes fra komfyren og filtreres med gasbind. Tykke partikler fjernes, og etterlater det smale. Dette stoffet ligner på rømme og cottage cheese i egenskaper.
• Ved en temperatur på omtrent 40 grader Celsius blir melk gjæret. For dette blandes en spesiell surdeig. I sin kvalitet brukes ferdige katyk i forholdet 100 gram av produktet per liter melk. Hvis denne ingrediensen ikke er tilgjengelig, bruk bakteriekulturer egnet for tilberedning.
• Det siste stadiet - drikken blir stående i omtrent 11 timer i et varmt rom, hvoretter den må overføres til et kjølig sted eller kjøleskap for ønsket tetthet.

Bedrifter som produserer produktet på et kommersielt nivå bruker kunstige fyllstoffer for å oppnå en original og uttalt smak.

For å lage katyk i Bashkir-stil på egen hånd, trenger du bare 2 ingredienser: 200 gram rømme og en liter melk.

Når du lager mat, igjen, bør du følge en klar sekvens av handlinger.

• Forbered gryten på forhånd. Hell melk i den, sett den på komfyren (på lav varme) og kok opp væsken. Etter det er det nødvendig å redusere brannen så mye som mulig og fortsette å lage mat i omtrent en time. I løpet av denne tiden skal melken tykne litt.
• Hell blandingen i en glasskrukke, som må steriliseres før bruk.
• Tilsett rømme i varm melk. Komponentene blandes grundig til en homogen masse er dannet.
• Etter det er beholderen tett lukket med et lokk og pakket inn, for hvilke tykke håndklær, tepper eller ullklær brukes.Under slike forhold lagres krukker med produktet i ca. 8-9 timer. I løpet av denne tiden bør alle nødvendige gjæringsprosesser skje.
• Deretter må katyken avkjøles, stå i kjøleskapet i 2 timer. Som et resultat vil du få et smakfullt og sunt fermentert melkeprodukt uten konserveringsmidler, fargestoffer og andre kunstige urenheter.

Nødvendige komponenter:

• 300 milliliter surdeig for å lage katyk, du kan også bruke rømme eller yoghurt (hvis du tar den andre ingrediensen, bland den med en spiseskje surkålslake før du legger den til);
• 3 liter melk.

Matlaging:

• hovedingrediensen må kokes og deretter kokes, noe som reduserer varmen;
• rør konstant væsken, fortsett til melken har mistet fra 15 til 30% av volumet;
• sil deretter melken gjennom osteduk eller tynn bomullsklut;
• væsken avkjøles til 40 grader og helles i krukker;
• den andre komponenten tilsettes melken, beholderen er dekket med en klut eller varme klær, satt på et varmt sted i omtrent 9 timer.

Bashkirer og tatarer legger ofte ingredienser som kirsebær eller rødbeter til drinken. De farger ikke bare produktet, noe som gjør det lyst og attraktivt, men gir også ekstra smaksnotater.

Før du tilsetter kirsebær, vaskes de grundig, rengjøres og uthules. Bæret knuses med en pusher. Rødbeter må kokes eller bakes, finhakkes og tilsettes varm kokt melk før gjæringen av katyken.

• Katyk kan serveres som en separat rett, og legge til bær og frukt etter smak.
• Turkisk ost kjent som "Kurt" tilberedes også med dette produktet.
• Når katyk fortynnes med vann eller melk, oppnås ayran. Salt og et sett med krydder tilsettes også.
• Katyk er en deilig dressing til ulike retter og salater. Sure notater diversifiserer enhver oppskrift.
• Mange husmødre bruker drikken som ingrediens for å lage sauser.
• Et fermentert melkeprodukt kan være en utmerket base for supper.

Klar katyk anbefales sterkt å lagres i tre dager - ikke mer. Etter denne perioden mister drikken smaken, en uttalt skarphet og surhet vises. Men selv i denne formen er det bruk for produktet. Den kan brukes i matlaging til sauser og supper.

Du vil lære mer om hvordan du lager katyk fra følgende video.