Hvordan tilberede koumiss?

Koumiss er en fermentert melkedrikk laget av hoppemelk. Koumiss er laget ved hjelp av en alkoholisk biokjemisk gjæringsreaksjon. For denne prosessen ble stoffer som bulgarsk og acidofil melkesyrebasill og gjær spesielt oppfunnet.

Produktet er en hvit væske med en liten mengde skum. Den har en litt syrlig smak, takket være at den er veldig populær blant innbyggere i forskjellige land. Den tradisjonelle oppskriften innebærer bruk av utelukkende hoppemelk.

Men i dag har det samlet seg et ganske stort antall forskjellige alternativer for å lage en slik drink. For eksempel erstattes hoppemelk med melk fra kyr, geiter og til og med kameler. Dette produktet har en aldringsperiode - langvarig lagring øker den totale graden av drikken.

Medisinske studier har vist at drikken absorberes av menneskekroppen med 98%. Den store populariteten til denne drinken skyldes i stor grad det betydelige antallet nyttige egenskaper som menneskekroppen mottar ved å drikke. Komiss har for eksempel en helbredende sammensetning blant andre fermenterte melkedrikker: den er utstyrt med jod, jern, B-vitaminer, fermenterte levende bakterier, vegetabilsk fett, kobber, antibiotiske elementer som hjelper i kampen mot dysenteri, tuberkelbasill og tyfus.

Tilstedeværelsen av levende bakterier inneholdt i koumiss bidrar til å normalisere aktiviteten til galleblæren, magen og forbedrer mikrofloraen i mage-tarmkanalen, bidrar til å roe nervesystemet og normaliserer søvn. Drikken lindrer også anfall av depresjon og apati, har en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Ofte er drikken foreskrevet av leger som et profylaktisk middel mot magesår.

På grunn av det lave kaloriinnholdet er koumiss en sunn diettdrikk for folk som sliter med ekstra kilo. Bruk av ett krus koumiss før hovedmåltidet bidrar til å redusere appetitten.

Det er verdt å merke seg at produktet har en svak avføringseffekt. Det brukes ikke som et middel mot forstoppelse, men er bra for å rense mage-tarmkanalen. Takket være et glass koumiss kan man effektivt slukke sulten trang og tørst. Regelmessig bruk i en rimelig mengde bidrar til bedre absorpsjon av protein fra ulike matvarer.

Motstår beriberi, som er mottakelig for menneskekroppen i vår- og høstmånedene. Det er foreskrevet av leger som et middel for sykdommer som kronisk bronkitt, anemi og furunkulose. Koumiss er ekstremt nyttig for kvinners helse, spesielt etter en sykdom - det vil hjelpe deg å gå tilbake til din tidligere fysiske tilstand. Det vil motstå toksisose, bevare elastisiteten til brystet.

Til tross for de betydelige fordelene med en slik drink, har den fortsatt en rekke kontraindikasjoner. Først av alt kan misbruk av koumiss forårsake flatulens, diaré, oppblåsthet og ubehag i magen.Ikke i noe tilfelle bør du gi koumiss til babyer, og en gravid kvinne bør ikke overskride den foreskrevne daglige dosen (400 ml). Personer som er utsatt for hyppige allergiske reaksjoner anbefales å avstå fra å bruke dette produktet. Koumiss, foreskrevet av en lege som et terapeutisk eller profylaktisk middel, bør konsumeres i tre uker, men ikke mer.

Drikken er ofte klassifisert i flere kategorier avhengig av modningsperioden. For eksempel er svak koumiss en drink som ikke har blitt tilført i mer enn 10-15 timer. Den gjennomsnittlige koumiss er en drink som ble tilberedt for 72 timer siden. Denne drikken regnes som sterk når den har vært brygget i mer enn én uke.

Den siste versjonen av koumiss er allerede en lavalkoholversjon som kan forårsake lett rus. Derfor anbefales det sterkt å ikke konsumere dette produktet mens du kjører bil eller annet kjøretøy. Hvis du trenger å lage koumiss hjemme, må du følge noen anbefalinger i henhold til produksjonsteknologien.

Med kumelk. Kukumiss brukes ofte som et effektivt bakrusmiddel. Sammensetningen hjelper drikken til å bli lett fordøyelig, har stor energi og næringsverdi.

For å tilberede drikken må du anskaffe følgende ingredienser:

• 1 kopp kokt varmt vann;
• 5 g rå gjær;
• 1 liter kumelk med en liten prosentandel fett;
• 3 store skjeer drikkekefir;
• 3 små skjeer granulert sukker.

For å oppnå høykvalitets kukumiss, anbefales det å følge algoritmen nedenfor.

• Først av alt må du koke kumelk, tilsette granulert sukker og kokt vann. Etter det må du la væsken avkjøles til ca 25 grader.
• Deretter, i en tynn strøm, må du helle i drikkekefir og la den trekke i 10 timer. Det er verdt å nevne at oksidasjonsprosessen ved forhøyede temperaturer er mye raskere.
• Etter det blir innholdet rørt og filtrert med et gasbind eller en fin sil. Filtreringsprosessen er ikke et obligatorisk trinn. Hvis en person under bruk ikke er flau over tilstedeværelsen av blodpropper, kan belastningen hoppes over.
• Rågjær røres i varmt kokt vann med en tidligere tilsatt teskje granulert sukker, hvoretter blandingen må stå i 5-10 minutter - i løpet av denne perioden vil gjæren begynne å boble. Når det kommer bobler, tilsettes gjær til melkemassen, og blandingen blandes grundig.
• Deretter helles den resulterende koumiss i rene flasker. Ikke i noe tilfelle bør du fylle flasken helt - du må la en avstand på 2 cm fra lokket til væsken.. Gjæren i sammensetningen kan provosere korken til å fly ut med sterkt trykk av koumiss på flaskeveggene. Pass på at flaskene er tett lukket. Det er nødvendig å la produktet brygge i 2-3 timer, deretter kan du fjerne drikken for lagring i kjøleskapet.
• Drikkens styrke påvirkes av holdbarheten. Med andre ord, jo lenger eksponering av koumiss, jo sterkere smaker den. Etter 3 dagers lagring i kjøleskap vil graden av drikken øke med 4 grader.
• Hvis du vil drikke koumiss, må du åpne flasken sakte. Faktum er at et høyt innhold av gasser kan eksplodere det. Når du skal sette flasken tilbake i kjøleskapet, bør du trykke lett på flasken, slik at overflødig gass slipper ut.

Med geitemelk. Oppskriften på å lage koumiss med geitemelk vil tillate deg å oppdatere og slukke tørsten.

Av ingrediensene trenger du:

• 50 g honning og granulert sukker;
• 1 liter geitemelk;
• 50 ml drikkekefir;
• 200 ml kaldt kokt vann:
• 5 g presset gjær.

Drikkeoppskriften er som beskrevet nedenfor.

• Det første trinnet er å koke geitemelken grundig. Brenneren skal stå på middels varme. Deretter bør du tilsette kokt vann til melken. Etter det må du blande 50 g honning, la væsken avkjøles til romtemperatur.
• Drikkekefir helles i den resulterende massen i en tynn strøm, innholdet er tett lukket med et lokk. Beholderen pakkes inn med et stort frottéhåndkle og plasseres på et varmt sted i 5-6 timer.
• Etter at tiden har gått, slås den resulterende massen grundig med en mikser eller blender i flere minutter. Blodpropper som dannes på overflaten av surmelk må fjernes. For å gjøre dette må væsken filtreres gjennom en fin sil eller gasbind. Det er ønskelig å brette servietten i 4 lag.
• Presset gjær må løses opp i varmt kokt vann og piskes grundig med en blender. Konsistensen skal visuelt ligne et tykt rømmeprodukt. For å fremskynde prosessen er det tillatt å tilsette litt granulert sukker.Deretter kombineres den resulterende massen med surmelk. Når disse blandingene blandes, produseres karbondioksid og alkohol.
• Etter ferdigstillelse helles produktet i rene flasker og forsegles hermetisk med lokk. Ikke glem at drikken trenger tid til å trekke. For å gjøre dette må det stå i 2-3 timer. I løpet av disse timene produseres det fortsatt karbondioksid. Ikke glem at det er uønsket å fylle flaskene til randen.
• Når gjæringsprosessen starter i flasken, må koumiss legges i de nedre kjølerommene eller i en beholder fylt med kaldt vann. Det anbefales at drikken serveres kald, og flasken bør åpnes sakte og forsiktig.

Hvordan lage koumiss hjemme, se følgende video.