Hvordan lage mat varenets hjemme?

Surmelksdrikker og produkter er veldig nyttige. Fermenterte melkeprodukter har mange navn. En av dem er Varenets, som har vært kjent for mange siden barndommen. For noen er denne delikatessen assosiert med en rustikk komfyr, fordi det er i den melken kokes best. Imidlertid kan varenets også lages hjemme i det vanlige kjøkkenet i en moderne byleilighet.

Denne fermenterte melkedrikken inneholder mer enn 200 verdifulle sporstoffer og stoffer. Inkludert de i det vanlige inntaket som menneskekroppen trenger konstant:

• vitaminer fra gruppene A, C, B, E, PP;
• jern;
• svovel;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• lakto- og bifidobakterier;
• melkesyre;
• mettede fettsyrer.

Varenets forveksles ofte med ryazhenka. De har likheter. Begge fermenterte melkedrikker tilberedes av bakt melk ved å fermentere den. Men Varenets er mer delikat på smak. Denne egenskapen er gitt til ham ved tilsetning av rømme eller fløte.

Og også temperaturen på syltende melk for tilberedning av disse to produktene er forskjellig. For ryazhenka er den nesten to ganger lavere.

Kvaliteten på varenets og dets kaloriinnhold avhenger av den rå melken som brukes til tilberedning av produktet. De mest delikate, møre og sunne varenetene er hentet fra hel, helmelk. Kaloriinnholdet i 100 gram av det ferdige fermenterte melkeproduktet med et melkefettinnhold på 3,2 % er 53 kcal. Innholdet av proteiner i samme mengde Varenets er 2,9 g, fett 2,5 g, karbohydrater 4 g.

Som andre fermenterte melkeprodukter har Varenets mange egenskaper som forbedrer tilstanden og funksjonen til mange organer og kroppssystemer. Regelmessig bruk i fravær av individuell intoleranse og kontraindikasjoner anbefales for folk i alle aldre.

• Først av alt har produktet en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Det stimulerer tarmens motilitet, gjenoppretter mikrofloraen. Ved å innta minst 150-200 g Varents per dag, kan du for alltid glemme forstoppelse, uregelmessig avføring, rumling i magen.
• Bruk av meieriprodukter er med på å styrke immunforsvaret.
• Varenets kan inkluderes i dietten til fastedager og dietter for vekttap.
• Sammensetningen av den fermenterte melkedrikken inkluderer kalsium og fosfor. På grunn av dette, med regelmessig bruk av Varents, styrkes tenner og annet beinvev i kroppen.
• To sporstoffer - kalium og magnesium - er svært viktige for helse og vedlikehold av god ytelse av hjertemuskelen og karsystemet. Disse stoffene finnes i produktet i ganske store mengder.
• Varenets brukes også i kosmetikk. Basert på det lages nærende masker for huden i ansiktet og hodet.

Varents har svært få restriksjoner på forbruk. For det første er dette en individuell intoleranse for melkeprotein. Du bør ikke bruke et produkt med høyt fettinnhold under en forverring av pankreatitt, magesår eller duodenalsår, samt akutt gastritt. Men i løpet av perioden med remisjon av disse sykdommene er drikken ikke kontraindisert.

Varenets kan tilberedes hjemme. Men det er verdt å nevne med en gang at kvaliteten og smaken til sluttproduktet avhenger veldig av egenskapene til melken som brukes.Det er best om det kommer fra en tamku. Et produkt som ikke er gjenstand for separasjon og pasteurisering er best egnet.

Selvfølgelig, for å lage hjemmelagde varenets, kan du kjøpe melk i butikken. Men i dette tilfellet er det viktig at fettinnholdet er minst 3,2 %. Fløte eller rømme, som også er med i oppskriften på hjemmelagde varenetter, bør heller ikke være fettfri.

En fermentert melkedrikk tilberedes best i keramikk eller varmebestandig glass. Du kan bruke emaljerte gryter eller sleiver.

Deretter vil flere oppskrifter for å lage varenets bli beskrevet.

I det første alternativet vil en ovn bli brukt til å småkoke melk.

• Melk i et volum på to liter må helles i en beholder og plasseres i en ovn oppvarmet til 150-170 grader. Ovnsdøren må stå på gløtt.
• I ferd med å vanke, vil det med jevne mellomrom dannes en film på overflaten av melken. Den må senkes til bunnen med en tresleiv eller slikkepott. Samtidig er det nødvendig å blande hele innholdet i kasserollen.
• Prosessen med å varme opp melken fortsetter til den er kokt ned og volumet er halvert. Samtidig vil melken få en delikat kremaktig-beige farge. På dette tidspunktet kan gassen i ovnen slås av.
• Pannen må tas ut av ovnen og vente til den bakte melken er avkjølt til 40 ° C.
• Etter det, tilsett 50 ml fersk fett rømme. Du kan bruke lett syrnet melkekrem i samme mengde. Hele massen i pannen blandes.
• Retter med bakt melk og rømme er godt pakket inn. I denne tilstanden må du la innholdet i kasserollen for gjæring, som vil vare i 12-15 timer.

Varenets hjemme kan tilberedes i en langsom komfyr.

• For å brygge en fermentert melkedrikk, velg "Slukkingsmodus" og la det småkoke 1 liter melk i 5 timer.
• Avkjøl melken til 40 ° C, legg i den 4 ss. skjeer rømme eller fløte, bland.
• Nå setter vi "oppvarming" ("hold varm") modus i 25-30 minutter.
• Etter at programtiden har gått, lar vi produktet ligge i en lukket multikoker i ytterligere 6 timer. Deilig dumpling er klar.

Termokoking er også en veldig populær oppskrift.

• Hell en liter melk i en kjele og kok opp på komfyren.
• Hell forsiktig varm melk i en termos med en glasskolbe etter å ha overfylt med kokende vann.
• Melk skal putre i en lukket termos i minst 15 timer.
• Deretter, i melken, som nå har blitt kremaktig beige, må du tilsette 250 ml fløte eller rømme. Og du kan også bruke naturell yoghurt uten sukker og tilsetningsstoffer til surdeig. For å gjøre det lettere å blande, er det bedre å helle melken i en kjele på forhånd.
• Massen helles igjen i en termos, tett lukket. Gjæringen av drikken vil vare i ca. 12 timer. Hell de ferdige varenettene i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Følgende video presenterer oppskriften på russiske varenets.