Hvordan lage yoghurt av melk hjemme?

Yoghurt ble oppfunnet for lenge siden i Russland som en forfriskende drink på tørre sommerdager. I dag brukes dette mirakelproduktet som et middel. Den tilberedes ved å fermentere meieriprodukter. Yoghurt er perfekt fordøyd og raskt fordøyd. Hva er bruken av dette produktet, og hvordan du forbereder det, vil vi vurdere nedenfor.

Yoghurt er en fermentert melkedrikk, som for tiden brukes som et utmerket middel for en fastende diett. De fleste eksperter er enige om at regelmessig inntak av denne drikken reduserer risikoen for fedme og til og med hjerteinfarkt. For en person som er en tilhenger av et sunt kosthold, vil det å legge til yoghurt i kostholdet gi mange fordeler. Først av alt, etter en kort periode, forbedres arbeidet til bukspyttkjertelen, peristaltikken i tarmkanalen aktiveres.

Med andre ord stimuleres de riktige sammentrekningene av tarmveggene. Dette sikrer riktig fordøyelsesprosess, der vitaminer fra mat absorberes, og resten skilles ut fra kroppen. Og et stort antall nyttige stoffer i sammensetningen gjør dette produktet rett og slett uerstattelig.

Til dags dato kan du finne tre hovedtyper av dette fermenterte melkeproduktet. Alle av dem er forskjellige i typen melk som brukes til matlaging, og typene melkesyregjær. Mechnikov-drikken utmerker seg ved en sterkt uttalt antibakteriell effekt og mengden av mikroelementer. Ukrainsk kokt melk eller fermentert bakt melk er laget med tilsetning av produkter som bakt melk og fløte.

Dette produktet har en rik kremet fargetone og delikat smak. Dette alternativet har den høyeste prosentandelen fett og varierer fra fire til åtte prosent. Inneholder en ganske stor mengde mineraler. Det anbefales å legge ukrainsk melk til kostholdet ditt for personer som lider av sykdommer som gastritt, åreforkalkning, og også hvis arbeid er forbundet med alvorlig fysisk anstrengelse.

Før du begynner å tilberede denne velsmakende og sunne drikken, er det lurt å gjøre deg kjent med noen få anbefalinger angående tilberedning av ingredienser. For tilberedning av koagulert melk er det nødvendig å bruke utelukkende ferske meieriprodukter, som først må kokes og avkjøles. I matlagingsprosessen er det kun tillatt å bruke retter laget av emalje, glass eller leire.For surdeigssurdeig anbefales det å kjøpe rømme med høyest prosentandel fettinnhold. Hvis du ved et uhell glemte å sette melken i kjøleskapet, ble den sur. Det er svært uønsket å bruke et slikt produkt, da det kan provosere diaré og magesmerter. Den riktige avgjørelsen i denne situasjonen er å bruke surmelk til elting av deigen.

For å tilberede koagulert melk med størst mengde næringsstoffer og næringsstoffer, oppbevares melk tilsatt surdeig i en beholder fylt med varmt vann. Når du bruker yoghurt som forrett, vær oppmerksom på at den ikke inneholder alle slags smaker og matfarger. Sterilisert melk, som har lang holdbarhet, anbefales ikke til bruk ved tilberedning av dette fermenterte melkeproduktet. Det tilberedte produktet bør ikke oppbevares i mer enn tre dager i et kjøleskap i en lufttett beholder Et hjemmelaget fermentert melkeprodukt tilberedes vanligvis av melk. Av denne grunn må noen forholdsregler tas. De vil spare deg og din husstand fra å spise et produkt som kan være en kilde til tarminfeksjon.

Og bare pasteurisering av produktet og de gunstige effektene av gunstige bakterier kan beskytte en person mot infeksjon. Derfor anbefales det sterkt å kjøpe meieriprodukter som tidligere har vært utsatt for pasteurisering.Når du bestemmer deg for å tilberede en fermentert melkedrikk som ikke er fra pasteurisert melk, er det lurt å sørge for at husdyrene blir vaksinert og undersøkt av en veterinær regelmessig. I tillegg spiser han mat av høy kvalitet og får nødvendig omsorg.

Når du kjøper hjemmelaget melk fra en fremmed, ikke ta risiko. Utfør pasteuriseringsprosedyren hjemme selv. For å gjøre dette, må du bruke en beholder som ikke brenner eller oksiderer. Melk, som senere skal brukes til å oppnå et fermentert melkeprodukt, må varmes opp til åttifem grader og stå i ti til femten minutter. Ved temperaturer over nittifem grader - tåler minst fem minutter. I hovedsak avsluttes det forberedende arbeidet med ingrediensene på dette stadiet.

For den første oppskriften må du få en liter melk (helst pasteurisert) og fire spiseskjeer rømme med høy fettprosent.

For tilberedning av yoghurt anbefales det å følge en viss algoritme.

• Først av alt er det nødvendig å koke melken grundig i en emaljebolle, og deretter la den avkjøles til tjuefem grader.
• Tilsett deretter den nødvendige mengden rømme og bland godt. Dekk bollen med lokk slik at den blir lufttett.
• I løpet av de neste timene vil du bli bedt om å holde en konstant temperatur inne i parabolen. For å oppnå dette, plasser redskapet i en dyp beholder fylt med varmt vann. Når vannet avkjøles, tilsett en porsjon ny, oppvarmet.Dette er nødvendig for at sunne surmelksprodukter skal provosere gjæringsprosessen til tidligere blandede meieriprodukter.
• Etter en stund, fjern serviset og la det avkjøles i noen minutter. For oppbevaring anbefales det å bruke glass som er plassert i kjøleskapet. En deilig og sunn drink er klar til å drikke.

For å få et fermentert melkeprodukt med surdeig, må du anskaffe tre liter kumelk, to spiseskjeer av hvilken som helst surdeig du liker, og to spiseskjeer sukker.

Vurder matlagingsprosessen.

• Til å begynne med koker du kumelken grundig på komfyren. Om nødvendig er det ønskelig å fjerne den resulterende filmen.
• Videre avkjøles melken til omtrent førti grader.
• Deretter tilsettes to spiseskjeer sukker og din valgte forrett til melken. Alt innhold blandes grundig til en homogen masse og helles i glassbeholdere.
• Det er veldig viktig å pakke inn glassbeholdere med et varmt frottéhåndkle eller et gammelt teppe. Det anbefales å plassere den fremtidige yoghurten i nærheten av batteriene eller på et annet varmt sted. Vent til innholdet er helt avkjølt, deretter er drikken klar til å drikkes.
• Det er tillatt å oppbevare drikken de neste fire dagene under tett lokk i de nedre kjøleseksjonene.

En av de enkleste metodene for å få mør yoghurt er å bruke en full-fett yoghurt oppskrift. I følge oppskriften må du få i deg tre liter kumelk og ett glass fullfett yoghurt.

Pass på at sistnevnte ikke inneholder matfarger og smaker.

• Kok først kumelk i en bolle laget av emalje. La den deretter avkjøles til ønsket temperatur. For å bestemme temperaturen, ta på melken med fingeren, den skal ikke være rykende varm.
• Tilsett deretter et glass fet naturyoghurt, bland grundig og dekk godt til.
• Pakk den størknede melken med et tykt teppe og legg den ved siden av den varme radiatoren.
• Etter åtte timer er drinken klar til å drikkes. Vent til det er helt avkjølt og oppbevar i kjøleskapet.

Yoghurt brukes ikke bare som en sunn og velsmakende drink, men også som en av ingrediensene i mange retter. Nedenfor er de mest interessante og appetittvekkende oppskriftene med yoghurt.

Ingredienser: koagulert melk - fem hundre milliliter, fersk zucchini - syv hundre og femti gram, fem fedd hvitløk, vegetabilsk olje, pepper, dill.

Rengjør først squashen forsiktig og kutt i små sirkler, hvis tykkelse ikke vil overstige en centimeter. Kok i forhåndssaltet kokende vann. Når grønnsakene er kokt, ta dem ut og la dem avkjøles. For å forbedre smaken av zucchini, anbefales det å legge til en klype gurkemeie. I mellomtiden blandes yoghurt med knuste hvitløksfedd og finhakket dill. Den resulterende sausen helles over den allerede avkjølte zucchinien. Maten serveres både varm og kald.

Ingredienser: kyllingegg - to stykker, hvetemel - fire hundre gram, yoghurt - ett glass, granulert sukker - ett glass, vanillin, natron - en spiseskje, favorittfrukter og bær.

Først må du skille eggeplommen fra proteinet. Protein med tilsetning av granulert sukker piskes grundig til skum er oppnådd. Plommene males, deretter blandes de med proteinskum og blandes godt. Bruk hjelp av en blender, som vil bringe innholdet til det nødvendige tette hvitaktige skummet på tre minutter. Et glass koket melk, natron og vanillin tilsettes til det resulterende skummet. Begynn gradvis å tilsette hvetemel, og elt deretter deigen. Konsistensen skal bli ganske rennende.

Smør skjemaet forberedt på forhånd for den fremtidige paien med vegetabilsk olje. Dette vil forhindre at den fester seg til veggene i beholderen og brenner seg under steking. Det er akseptabelt å bruke brødsmuler, som vil fungere som en barriere og forhindre at kaken brenner seg.Deretter legger du frukt og bær kuttet på forhånd på bunnen av formen i et jevnt lag.

Fyll formen med den resulterende deigen. Sett deigen i den forvarmede ovnen i femten til tjue minutter. Temperaturen bør ikke overstige hundre og femti grader. For å sjekke beredskapen til kaken vil hjelpe en vanlig tannpirker. Stikk hull i delen med den etter tjue minutter. Hvis tannpirken kommer ren ut, er kaken klar. Dryss lett med melis før servering.

For informasjon om hvordan du lager yoghurt av melk hjemme, se følgende video.