Hva er kaloriinnholdet i kondensert melk og hva er det avhengig av?

I dag kan vi ikke lenger forestille oss livet uten hvit kondensert melk med sukker. Det gikk godt inn i livet til våre forfedre for 100-150 år siden. Og i dag er det lederen som en naturlig godbit blant barn og voksne. Dette er ikke overraskende, for få søtsaker kan konkurrere i nytten med vanlig kondensert melk.

Oppfunnet og patentert kondensert melk i Amerika i 1956, under borgerkrigen. Kokkene ble stilt overfor oppgaven med å raskt fylle opp styrken og energien til jagerflyene. Det var også nødvendig å spare melk og bevare dens verdifulle egenskaper. Å lage et produkt gjorde det mulig å utføre begge oppgavene.

Kondensert melk lages ved å blande hel kumelk og sukker. Det er en lang fordampning av væsken ved en temperatur som ikke overstiger 60 grader. Bare et slikt produkt kan kalles hel søtet kondensert melk.

Etter å ha analysert matlagingsoppskriften, kan vi konkludere med at produktet er fett og veldig kaloririkt. En standard blå-hvit krukke, kjent for oss siden barndommen, inneholder 380 g. Hver 100 g inneholder 319 kcal.

Sammensetning:

• proteiner - 5,8 g;
• fett - 8,4 g;
• karbohydrater - 57 g.

Samtidig, takket være de naturlige råvarene som kondensert melk er laget av, absorberes karbohydrater og fett lett og raskt. Den glykemiske indeksen for hvit søtet kondensert melk er 80 (av 100 mulige). Dette betyr en økning i blodsukkernivået, kortsiktig metthet.

Selvfølgelig kan ikke alle spise en hel krukke med kondensert melk. Derfor er det fornuftig å beregne kaloriinnholdet i denne søte desserten basert på størrelsen på en teskje og en spiseskje. En spiseskje inneholder 35 g produkt. Kaloriinnholdet vil være 89,7 kcal. En teskje inneholder 10-12 g søt godbit. Kaloriinnholdet er 31,4 kcal.

Kokt kondensert melk er allerede en separat, men ikke mindre elsket dessert av mange. Du kan kjøpe den ferdig, eller du kan lage den selv hjemme. For å gjøre dette, plasser glasset i en gryte med kaldt vann slik at vannet er ca 1 cm over glasset. Kok opp vann på svak varme. Krukken må kokes i 2-2,5 timer, med jevne mellomrom tilsettes fordampet vann i pannen.

For de som er på diett eller følger riktig ernæring, er det et alternativ for lav-kalori kondensert melk. Kaloriinnholdet per 100 gram er ca 120 kcal, avhengig av hvor søtt du lager den. Vurder et par oppskrifter for tilberedning.

Vurder kaloriinnholdet og næringsverdien til kokt kondensert melk. Kaloriinnholdet etter koking er ikke mye forskjellig fra vanlig hvit kondensert melk og er 314 kcal.

Næringsverdi:

• proteiner - 5,8 g;
• fett - 8,4 g;
• karbohydrater - 54 g.

Som det fremgår av analysen, påvirker ikke kokende kondensert melk spesielt kaloriinnholdet og andre ernæringsindikatorer. Imidlertid mister kokt melk absolutt fordelene sine sammenlignet med fersk helmelk.

Bland 200 ml helmelk, 1 ss maisstivelse, ca 2 ss skummetmelkpulver og eventuelt søtningsmiddel med en blender. Etter å ha oppnådd homogenitet, helles blandingen i en tykkvegget tallerken og kokes under lokk under omrøring av og til. Hvert 8. minutt, sett oppvasken til side og la avkjøles litt, mens du kontrollerer tettheten. Når konsistensen passer deg, kan du sette oppvasken til avkjøling, deretter skal den kondenserte melken helles i en krukke med lokk og settes i kjøleskapet.

For å tilberede kondensert melk i henhold til denne oppskriften trenger du omtrent 200 gram melk med et fettinnhold på 0,5-1%, 140 gram skummetmelkpulver, 1 ss maisstivelse, søtningsmiddel. Alle ingrediensene blandes med en blender, helles i tykke vegger og småkokes under lokk i 2-2,5 timer.

Det er viktig å skille et naturlig produkt fra forfalskninger med kunstige ingredienser og tilsetningsstoffer som ikke har noe med sunn mat å gjøre. Hvis vi snakker om naturlig hvit kondensert melk med sukker, bør den ikke inneholde noe i tillegg til de to komponentene som er angitt i navnet. Ofte tilsetter skruppelløse produsenter stivelse, skummetmelkpulver, E og andre tilsetningsstoffer til produktet. Derfor, når du velger kondensert melk i butikken, les nøye sammensetningen som er angitt på etiketten.

Gitt fettinnholdet og kaloriinnholdet i produktet, anbefales det å konsumere kondensert melk ikke mer enn to teskjeer per dag. Dette vil være nok til å unne deg en slik favorittsmak siden barndommen.Det vil være bedre hvis en idrettstrening eller fysisk aktivitet faller på denne dagen, slik at du kan forbrenne kaloriene du mottar. Før en eksamen, i kulda eller på en ansvarlig dag på jobben, vil også en søt godbit komme godt med. Folk som er på diett eller spiser riktig, kan den ideelle dosen betraktes som 2 teskjeer per dag ikke mer enn to ganger i uken.

Naturlig hel søtet kondensert melk inneholder vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på bein, brusk, nervesystemet og søvn. For idrettsutøvere er det uunnværlig, fordi det er vanskelig å finne et naturlig produkt som gir en så rask utvinning av energi.

Men i enhver tønne med honning er det en flue i salven. Diabetikere, dessverre, er produktet kontraindisert, fordi det veldig raskt øker nivået av sukker i blodet. Det er strengt forbudt å bruke kondensert melk for overvektige mennesker, fordi den har mange kalorier og karbohydrater. Det er også uønsket for friske mennesker å overskride de anbefalte forbruksratene, fordi sukker ødelegger tenner og bidrar til vektøkning.

Denne videoen viser oppskriften på å lage hjemmelaget kondensert melk.