Hvordan sjekke smør for naturlighet hjemme?

Smør er et uunnværlig produkt i ethvert kjøkken. Det gir enhver rett en unik mykhet og ømhet.

Men dette gjelder bare for naturlige og høykvalitetsprodukter. En syntetisk ingrediens av lav kvalitet vil ikke bare tilføre mesterverket ditt liv, men også ganske ødelegge det. Derfor, for å få en virkelig gourmetrett, bør du foretrekke et naturlig produkt.

Smør er et produkt laget av kumelk og fløte ved pasteurisering. Faktisk er det et animalsk fett, hvis fettinnhold varierer fra 50-99%.

I følge GOST skal ekte olje merkes 32261-2013 på emballasjen. Og det ideelle fettinnholdet i den er fra 80%. Det er ikke tillatt å introdusere vegetabilsk fett i produktet, for eksempel palme- eller kokosolje.

Produsenter, i tillegg til fløte og melk, tillater bruk av gran og salt. Det er også mulig å tilsette konserveringsmiddel for å forlenge holdbarheten, karoten i form av matfarge og surhetsregulerende middel.

Naturlig oljeprodukt bør ikke være knallgult eller hvitt, men bør ha en varm melkeaktig fargetone.Denne kvaliteten er lett å vurdere selv i markedet eller i en butikk hvis du kjøper et produkt etter vekt. Vær oppmerksom på enhetligheten i spekteret: den bør ikke inneholde forskjellige fargeoverganger fra hvit til gul eller oransje.

Smaken av høykvalitetsolje er dempet, ikke uttalt, med en lett melkeaktig fargetone. I munnen faller ikke produktet fra hverandre, men smelter jevnt og etterlater en behagelig ettersmak. Du bør ikke under noen omstendigheter utvikle en fet film i munnen etter inntak av produktet.

Når det gjelder lukten, er den praktisk talt fraværende i oljen. Bare en liten aroma av krem ​​kan kjennes.

Siden smør produseres i henhold til ulike teknologier - med eller uten tilsetning av surdeig, finnes det søte og rømmetyper, samt saltede og usaltede.

Avhengig av fettinnholdet skilles følgende varianter ut.

• "Te" og "Sandwich" med et fettinnhold på henholdsvis 50 og 61 %. Dette er lavverdige oljer som inneholder skadelige urenheter. På grunn av produksjonsteknologien er de nesten blottet for ernæringskomponenter, vitaminer og sporstoffer.
• "Peasant" med et fettinnhold på 72,5%. Råmaterialet for fremstillingen er upasteurisert krem, som gir den en syrlig smak.
• Oljer med et fettinnhold på 80-82,5%. Stort sett har de en søtlig ettersmak med et nøtteaktig preg. Et høyt fettinnhold gir produktet en homogen konsistens uten hjelpeblandinger.

En trussel på veien mot å skaffe seg et velsmakende oljeprodukt av høy kvalitet kan være forfalskninger som uærlige produsenter gir ut som olje. Disse inkluderer smørepålegg og margarin.

Pålegg anses av mange for å være analogt med smør. Men det er det ikke.I sammensetningen finner du ikke naturlig krem, bare melk og vegetabilsk fett, samt alle slags mattilsetningsstoffer, emulgatorer.

Fra engelsk er spredningen oversatt med «smøring». Dette karakteriserer strukturen svært nøyaktig. Den har en myk, plastisk tekstur. Selv i kjøleskapet stivner den ikke helt. Som regel smøres det over emballasjen.

Margarin er et produkt, hvor hoveddelen er okkupert av vegetabilske oljer: raffinert, hydrogenert. Tilsetning av animalsk fett er tillatt. For å forbedre smaken inneholder produktet ulike kunstige komponenter.

Smør, margarin og pålegg er fundamentalt forskjellige produkter. Og ifølge GOST tilhører de forskjellige produktkategorier. Å prøve å gi dem ut som det samme produktet strider mot lovreglene for å klassifisere dem.

Du kan sjekke smør for naturlighet både på kjøpsstadiet og hjemme.

Når du kjøper et produkt på markedet eller i et supermarked, bør du vurdere følgende nyanser.

• Hvis du tar olje etter vekt, vurder dens farge, lukt og smak, hvis selgeren tillater det.
• Hvis oljen er i pakken, se på sammensetningen og sørg for at GOST-merket er til stede på etiketten.
• Navnet på produktet skal ikke inneholde ord som "smør", "smørbrødprodukt" eller andre modifiserte uttrykk. Produktet skal være oppført som "Smør".
• Holdbarheten til et naturlig produkt kan ikke være for lang, det bør ikke være mer enn 35 dager. Overskridelse av denne perioden krever tilstedeværelse av konserveringsmidler.
• Det er bedre å kjøpe varer i folie, da slik emballasje holder den lenger.
• Prøv produktet ved berøring. Den skal være fast og skal ikke etterlate bulker når den trykkes.
• Velg et produkt med et fettinnhold på minst 80 %.
• Vær oppmerksom på prisen. Det trengs 15 liter melk for å lage 1 kg smør. Sammenlign dataene og beregn kostnadene for naturlig olje i ditt område.

Følgende tegn vil hjelpe deg med å finne ut ektheten til produktet hjemme.

• Åpne pakken. På den finner du ikke spor eller biter av olje.
• Selve produktet skal være tett, med jevn konsistens, ikke klebrig.
• Fremmede illeluktende lukter bør ikke være tilstede: mugg, mugg, kjemikalier.
• Skjær av et lite stykke fra smørstangen. Kniven skal forbli praktisk talt fri for oljemerker.
• Når den kuttes i biter, vil ikke oljen smuldre.
• Ta en liten bit og legg på en tallerken. Et kvalitetsprodukt vil smelte litt etter en time, men vil beholde formen.
• Hvis du løser opp en liten del av en oljebar i varmt vann, vil den smelte til en homogen konsistens. Smør eller margarin løser seg ikke i det hele tatt, legger seg i bunnen av glasset.
• I en varm stekepanne koker ekte olje og spruter, men skummer ikke.

Å spise forfalsket olje kommer med flere problemer. For det første inneholder oljeerstatninger store mengder transfett, som er kraftige kreftfremkallende stoffer og også bidrar til utvikling av hjerte- og karsykdommer, diabetes og demens.

For det andre, når man spiser et produkt av lav kvalitet, som ofte er produsert med feil teknologi, øker risikoen for å utvikle matforgiftning.

For å unngå slike komplikasjoner, nærm deg nøye utvalget av smør og følg reglene for lagring. Produktet skal kun oppbevares i kjøleskapet. Legg den i en lukket beholder eller pose. Hvis oljen lagres i fryseren, forlenges dens "levetid" til 2 måneder.

Ved å bruke naturlig smør av høy kvalitet til mat forbedrer du ikke bare smaken på retten din, men metter også kroppen med nyttige stoffer.

Produktet er rikt på sunne umettede og mettede fettsyrer. Blant dem er smørsyre, kapronsyre, linolsyre, palmitinsyre, laurinsyre og andre syrer. Vitaminene A, PP, D, C, E og B er isolert fra vitaminer. Selen, kalium og kalsium, natrium og magnesium, fosfor, sink, kobber og jern er også tilstede.

Produktet inneholder nyttig kolesterol, samt oljesyre og lecitin, som normaliserer fettmetabolismen og utelukker utviklingen av aterosklerose.

Smør er et av de uunnværlige produktene som kroppen vår trenger for full funksjon. Det er spesielt viktig for barn, da det fyller opp behovet for kalsium og hjelper hjernen til å fungere.

Det daglige behovet for olje for et barn er 7 g, og for en voksen - opptil 30 g.

Oljeproduktet forårsaker skade bare når det spises umåtelig. I dette tilfellet blir det årsaken til ekstra kilo, allergiske reaksjoner, diaré. Du kan ikke spise produktet og de som ikke tåler melk.

For informasjon om hvordan du sjekker smør for naturlighet hjemme, se følgende video.