Hva er vegetabilsk olje og hvordan er den forskjellig fra vanlig olje?

Det må avklares med en gang at ingen av disse produktene er helt naturlige. Og selv om det ser ut til at selve navnet "grønnsakskrem" inneholder svaret - ikke alt er så enkelt. Næringsmiddelindustrien jobber med å forbedre kvaliteten på produktene, forbedre smak og utseende, øke holdbarheten. Det er på tide å finne ut av det!

Produsenter av ost og meieriretter lager noe nytt nesten hvert år. I vårt tilfelle var det imidlertid ikke uten rebranding. Å lage en blanding av fett er ikke en ny teknikk. Samt prosedyren for å skaffe olje fra frø, som bestemmer typen komponent av ikke-animalsk opprinnelse. For å forstå problemet, bør du forstå hva vegetabilsk fett er.

Det er tre hovedproduksjonsmetoder:

• Trykk kaldt. Frøene knuses. Olje presses ut av den resulterende pastaen med en presse.
• Pressen er varm. Her bringes pastaen til en høy temperatur og først da blir spinningen gjort. Det oppvarmede underlaget frigjør mer olje.
• Utdrag. Frø helles med en bensinlignende blanding, som vasker bort fett fra dem. Hell av væsken og fordamp.

Ikke mindre viktig er hvilken type flora råvaren tilhører. Det som bestemmer sammensetningen av oljen er innholdet av ulike vitaminer og mineraler i den.Oliven, for eksempel, er rik på et stoff som bidrar til normalisering av kolesterolstatus.

Lin inneholder store mengder Omega-3 og Omega-6 fettsyrer. Mais er rik på vitamin E.

All olje er raffinert. På dette grunnlaget er det vanlig å skille mellom følgende produkttyper.

• Uraffinert olje - filtrerte, faste partikler og fettløselige forurensninger fjernes fra den. Selv om mindre fraksjoner av ulike deler av frøene forblir, gir den smaken og aromaen som er karakteristisk for den opprinnelige planten. En opplagt kandidat for salatdressing.
• Raffinert oljei tillegg til filtrering, gjennomgår den ytterligere rensetrinn. Dette påvirker dets mekaniske og kulinariske egenskaper. Den holder seg lenger og egner seg bedre til steking.

Enhver vegetabilsk olje har en veldig nyttig ingrediens - disse er flerumettede fettsyrer. Disse stoffene er etterspurt i dannelsen av nye celler i kroppen vår. Deres rolle er viktig i prosessene som forhindrer utviklingen av aterosklerose. Generelt er deres gunstige effekt på aktiviteten til det kardiovaskulære systemet notert. De bidrar til å redusere betennelse, forbedre flyten av næringsstoffer til vev.

Imidlertid er dens sanne kvalitet manifestert i kroppen. Slikt fett forstyrrer arbeidet til enzymer, forstyrrer arbeidet til de cellulære ensemblene i kroppen vår, og tvinger dem til å motta mindre næring, og hemmer metabolske prosesser generelt.Langvarig forbruk av slike produkter fører til alvorlige forstyrrelser i funksjonen til indre organer, fedme og reduserer til og med immuniteten. Disse stoffene er ekstremt farlige for barnets kropp.

Det er klart at sammensetningen av blandingen er prosentandelen av animalsk og vegetabilsk fett. Jo flere vegetabilske tilsetningsstoffer, jo mindre kremet produkt. Og vice versa. Hvis du er veldig streng i klassifiseringen, kan du skille visse varianter.

Hvis vi nærmer oss klassifiseringen, kan vi skille visse varianter.

• Vegetabilsk smør er den søte ekvivalenten til et smørprodukt. Palme-, kokos- og soyaoljer finnes ofte i sammensetningen.
• Vegetabilsk fettpålegg lages vanligvis med økte krav til fravær av kolesterol i det. Minst kalori.
• Smør-vegetabilsk olje består av animalsk fett smaksatt med vegetabilsk fett. Smaken er syrlig. Beriket med flerumettede syrer.

En liten pris er en grunn til å studere etiketten og spørre om sammensetningen. Ofte inneholder produktet et betydelig innhold av vegetabilsk fett. Siden 2004 har produsentene vært pålagt å navngi slike produkter på en spesiell måte. For eksempel «kremprodukt» eller «pålegg».

Ikke skynd deg å kalle vegetabilsk smørolje skadelig eller gunstig. Prøver som inneholder skadelig fett må ha en advarsel på etiketten. For eksempel ordene "transfett", "delvis hydrogenert" eller "hydrogenert".

Heldigvis er vegetabilsk smør, eller smørepålegg, uten disse helsetruende komponentene, nå ikke uvanlig. Mange produsenter prøver å markedsføre denne typen produkter, og understreker fraværet av transfett i sammensetningen. Meldinger om dette prøver som regel å plassere på det mest synlige stedet i pakken.

For det første brukes ordet "pålegg" vanligvis for å referere til en blanding av hovedsakelig vegetabilsk fett. Denne vegetabilske smør og skiller seg fra pålegget. For det andre, i vid forstand, refererer ordet "pålegg" ikke bare til oljer og fett, men også til alle viskøse matblandinger som kan smøres på brød. Oversatt fra engelsk betyr det å strekke, smøre. I forhold til melk og vegetabilsk fett vil det være riktig å bruke et dobbeltord – «smørpålegg».

Nå er det klart at smør, som inkluderer blandinger av vegetabilsk fett, er et helt komplett produkt. Og den har rett til å eksistere. Matindustrien er ennå ikke i stand til å helt forlate bruken av ekstremt farlig transfett for mennesker.

Sunn vegetabilsk smør og pålegg er allerede på markedet. For øyeblikket er et slikt produkt ganske rimelig. Det er en grunnleggende regel som vil beskytte deg mot å spise mat som inneholder hydrogenerte fettkomponenter. Det er nødvendig å nøye studere listen over komponenter presentert på pakken.

For informasjon om hvordan du skiller smør fra pålegg, se videoen nedenfor.