Smør: sammensetning, typer og funksjoner for påføring

Smør er et av de mest ettertraktede produktene på vårt bord. Et naturprodukt er svært verdifullt for menneskers helse. 100 % kusmør finnes sjelden i moderne butikker. Den har ekstremt nyttige egenskaper. Bare 15-20 g av produktet gir en person en tredjedel av den daglige dosen av mange vitaminer. Den inneholder alle næringsstoffene som er viktige for en person, som anses som nødvendige for kvalitetsarbeidet til synsorganene, for riktig beinvekst, slik at både epidermis og hår blir sunnere.

Dette produktet er laget av kumelk. Dette er et spesielt konsentrat av melkefettbase (fra 78 til 82,5%, hvis dette produktet er smeltet, deretter 99%).

Ekte smør kan bare kalles et produkt som er laget av fløte og har et fettinnhold på 82,5%. Alle typer emulgatorer, tilsatte konserveringsmidler, samt smakstilsetninger, matfarger og andre populære tilsetningsstoffer brukes for å erstatte den naturlige basen i produktet, og signaliserer til forbrukeren at han ikke velger animalsk olje, men i beste fall bare margarin eller smørepålegg. .

Et produkt med et fettinnhold på 82 % fra ulike selskaper kan variere betydelig med tanke på tetthet.Ofte er produktet veldig hardt, noen ganger for mykt. Tettheten her vil avhenge av MJ - massefraksjonen av fett i selve produktet. Jo høyere MZD, jo mindre tetthet vil produktet være. I meieriproduksjon beregnes denne indikatoren i henhold til en spesiell formel og må overholde etablerte standarder.

Lette typer oljer er vanligvis mye billigere fordi de inneholder transfett, som er skadelig og til og med noen ganger farlig for mennesker.

Et kvalitetsprodukt er laget av førsteklasses krem. De kjennetegnes av utmerket smak og helbredende egenskaper; de inneholder et sett med fettsyrer, vitaminer og andre nyttige elementer. De har et lavt smeltepunkt - bare 32-35 grader, og et lavt størkningspunkt - 15-25 grader.

De inneholder både proteiner og karbohydrater, ulike mineralkomponenter og væske. Naturproduktet er moderat høyt i kalorier (ca. 73 kcal per 100 g) og vil bli perfekt absorbert.

Melkekomponenten i produktet gir en følelse av munterhet og energi i lang tid. Derfor har brød med et lite lag smør alltid vært ansett som den beste frokosten. Produktet styrker kroppen vår betydelig.

Sammensetningen av produktet kan være fra 50 til 150 fettsyrebaser. De fleste av dem er mettede, men det finnes også umettede. Sistnevnte har evnen til å fjerne "skadelig" kolesterol fra kroppen, hjelpe til med funksjonen til synsorganene og nervesystemet, og gjøre slimhinnene sunnere.

• Vitamin A (et annet navn er retinol) hjelper immunsystemet med å beskytte kroppen mot ulike typer skadelige mikrober og virus, det er en alvorlig antioksidant. Retinol vil bidra til å helbrede ulike sår og erosjoner av fordøyelsessystemet raskere.
• Vitamin E hjelper produksjonen av kjønnshormoner, gjenoppretter skadet vev, er også en antioksidant, bidrar til å opprettholde et sunt utseende av epidermis, hårfestet.
• Vitamin d deltar i metabolismen, bidrar til å danne vev av bein og ledd, det kalles også vekstvitamin.
• Vitamin K vil påvirke nivået av blodpropp. Fettbasen til melk vil tillate menneskekroppen å absorbere kalsium på riktig måte - en svært viktig komponent for aktiviteten til alle muskler og dannelsen av sterkt beinvev. Det høye kaloriinnholdet gjør det til et av de mest vitale elementene i kostholdet til restituerende ammende mødre, da de krever energikilder av høy kvalitet.

Du må også huske på den enorme listen over mineralforbindelser: blant dem kan du se natrium og magnesium, sink, selen, samt kobber og mangan, jern.

Som en del av dette produktet er en femtedel av hvert gram en karbohydratkomponent, det uttrykkes i form av naturlige sakkarider. Eksperter henviser kusmør til ganske kaloririke produkter; i 100 g vil 82% være okkupert av fettbaser. Proteiner - opptil 1 g, kolesterol - ca 200 milligram. Det finnes også omegasyrer, samt aske og kostfiber.

I henhold til aksepterte standarder skal produktet være produsert av krem ​​som er pasteurisert (med eller uten surdeig) Derfor kan vi skille mellom følgende underarter av olje:

• søt kremaktig (fra varmebehandlet krem);
• rømme (fra krem ​​som er fermentert med spesielle fermenter og pasteurisert samtidig), som vil gi produktet lyse smaksnotater og en fantastisk aroma.

Innenfor denne klassifiseringen kan frigjøring av et kumelkprodukt skje med eller uten bruk av salt, Derfor kan du finne slike typer olje som:

• salt;
• uten salt.

Ulike oljer er også forskjellige i mengden fett i dem: deilig "Te" - 50% etter vekt, duftende "Sandwich" - 61%, næringsrik "Peasant" - 72,5%, fersk "Amatør" - 80%, utmerket "Vologda" - 82,5%, den mest naturlige "tradisjonelle" - 82,5%.

Når produktet er utgitt, er det lov å legge til.

• For produksjon av fetere typer oljer - vanlig salt, fargestoffer, bakterieelementer og bakteriekonsentrater.
• For produkter med lavt nivå av fett - fargestoffer, spesielle smaker, vitaminer, andre tilsetningsstoffer, og i tillegg en viss mengde melkesyrebakterier.

Smør med alle slags smaker produseres kun av den beste fløten, kakaopulver, litt honning, sukker og velduftende vanillin, samt tilsettes 100 % frukt- eller bærjuice.

En smeltet variant produseres også av kusmør - den smeltes fra melkefett ved 75-80 grader, mens den umiddelbart renses for ulike urenheter.

Smør lages på to måter: 30-45% krem ​​spesielt tilberedt for dette formålet kjernes i spesielle enheter - "smørprodusenter", og krem ​​med høyt fettinnhold omdannes til spesielle design - "smørdannere".

Smør lages ikke bare av melk fra kyr som er kjent for oss, i mange stater produseres det av melk fra geiter og yaks, hester og sauer, bøfler og andre dyr.

Hver av de eksisterende variantene av olje vil ha sin egen smak, uten ekstra urenheter og ukjente smaker.

Det er spesielle typer olje:

• når det er blandet med vegetabilske produkter (solsikkeolje);
• når den er avfettet (den har lite fett);
• når det er rekombinert (rekonstituert fra melkepulver).

På emballasjen til oljen er dens karakter alltid angitt. Et produkt som er kjent i tabellen vår vil ha et fettinnhold på 82,5 %. 78% har "amatørolje", fra 72,5% - den uforlignelige "bonden". Hvis dette nivået er mindre enn 70%, vil det ikke være olje, men et kombinert produkt.

Et 100 % naturlig kremprodukt vil ikke inneholde vegetabilsk fett. Det skal bare være fløte og melk selv. Hvis det er en palmekomponent i sammensetningen, er dette margarin.

Et produkt laget av ekte krem ​​om vinteren har en lys snøhvit farge. Men produktet laget om sommeren vil ha en vakker gul undertone, som oppnås på grunn av at kyrne spiser nyklippet gress. Bare ikke-naturlige tilsetningsstoffer kan gi en gul farge til et produkt om vinteren.

Det avkjølte produktet skal være så plastisk som mulig og det skal være enkelt å smøre på brød. Hvis det begynner å smuldre og smuldre under angrepet av en kniv, inneholder produktet ikke bare naturlige ingredienser.

Du kan finne ut kvaliteten på det kjøpte produktet ved lukten. Ingen moderne smakstilsetning kan skape lukten av et virkelig ekte kremet produkt. Den har den reneste, uten forskjellige urenheter, lett merkbare kremaktig aroma. Hvis du kan lukte produktet gjennom emballasjen, vil pakken åpenbart inneholde en altfor smaksatt billig falsk.

Hvis du kjøper olje etter vekt, må du først undersøke kuttet i vinduet nøye. Utmerket smør vil skille seg fra sine ikke-naturlige motstykker i en tett, tørr tekstur med glans. Små fuktighetsdråper kan være synlige på produktet.

Hvis du ikke kan lese ingrediensene til et produkt, er det best å slutte å kjøpe det med en gang. Tilstedeværelsen av vakre prefikser som "ekstra" eller "spesiell" til navnet på oljen indikerer at du har et kombinert produkt.

Når du kjøper lett smør til smørbrød, studer ingrediensene. Hvis det er mer enn 50% melk, vil det være en blanding av meieriprodukter og vegetabilsk opprinnelse, hvis mindre enn 50%, bør det betraktes som mer vegetabilsk enn melkeblanding. Du må også lese forbrukeranmeldelser som de legger igjen på nettet om en bestemt type olje.

I dag brukes det kremete produktet på mange områder.

• I medisin. I denne industrien spiller den rollen som en ingrediens som gir næring, mykgjør og varmer. Det finnes i kjente kremer, salver, drinker, ulike sårhelende kompresser. Folkehealere behandler med dette produktet et imponerende antall alvorlige plager. Dette er hudproblemer, samt avbrudd i magearbeidet, bronkitt og ulike infeksjoner. For å gjøre det enda mer fordelaktig, tilsettes olje ofte til melk eller honning, fortynnet med aloejuice, eller nøtter, bær- eller fruktjuicer tilsettes det.
• I matlaging. Det er ofte stekt. Den introduseres i deigen, som stadig finnes i luftkremer, deilige desserter og næringsrike sauser. Det er smurt på brød og det vil være perfekt kombinert med pølse, osteskive.Olje kan gjøre mange spiselige produkter mer velsmakende.
• I kosmetologi. Produktet finnes ofte i kremer, håndlagde lotioner og fabrikkproduserte produkter. Masker med dette produktet er i stand til å forlenge hudens ungdommelighet, gjøre den mykere, bidra til å opprettholde vannbalansen, lindre peeling og mindre skrubbsår. I tillegg brukes produktet i hårpleie. Ved å bruke det systematisk, vil du raskt takle tørt hår, deres hyppige tap, sprøhet og bli kvitt flass.

Olje kan spises minst hver dag, men bare i en mengde som ikke vil overstige 10 g for barn under 7 år, og 15-30 g for voksne og ungdom.

Det beste alternativet er å spre smør på brød, fordi i denne formen vil produktet bli bedre absorbert. Er du glad i smørbrød kan du legge ost eller pølse på toppen av smøret.

For å gjøre tradisjonelle retter mer næringsrike, er olje også inkludert i sammensetningen. De er ofte krydret med grønnsaks- eller fruktsalater.

Erfarne eksperter anbefaler å bruke dette produktet for de som har et sår eller gastritt har begynt å dukke opp. Med disse sykdommene er det obligatorisk å ta 20 g smør per dag.

Dette allsidige produktet kan inkluderes i kostholdet til barn. Smør kalles av mange barneleger en utmerket energikilde for barn fra ett år.

Daglig inntak av dette produktet vil forbedre ytelsen til fordøyelseskanalen, takket være det vil hastigheten på alle metabolske prosesser bli forbedret. Oljen vil tillate at nervesystemet og hjernevevet dannes kvalitativt.

Fra en veldig tidlig alder trenger babyer å spise naturlig olje litt etter litt, fordi det beskytter kroppen som ennå ikke har vokst seg sterk mot ulike typer sykdommer. Dette produktet har en stor effekt på det intellektuelle utviklingsnivået til babyer, med dets hjelp styrkes synet.

Fordelene med kusmør for kvinner er åpenbare. Denne fordelen kommer fra:

• kolesterol. Det hjelper å opprettholde balansen mellom kvinnelige hormoner på riktig nivå, men mangelen vil føre til at menstruasjon og infertilitet forsvinner.
• folsyre. Det bidrar til å forbedre utseendet til epidermis, hår og negler.
• lipider. Fett som samler seg i cellene vil bidra til å beskytte huden mot vind eller frost.
• kalsium. Dens tilstedeværelse er viktig for gravide kvinner og for kvinner under amming.

Fet olje er ekstremt nyttig for gikt, men du kan spise den i strengt definerte mengder.

Mange typer produkter for diabetes blir ofte konsumert, ikke bare anbefalt, men også nødvendig. Menneskekroppen kan ikke klare seg uten fett. Disse komponentene anses som vitale og i mange tilfeller uerstattelige. Vegetabilsk olje, som smør, vil ikke øke blodsukkernivået. Fett sammen med proteiner vil gi en metthetsfølelse, som vil vare lenge etter å ha spist.

De som er allergiske mot kumelk bør være veldig forsiktige når de inkluderer naturlig smør i kostholdet, og de som har en veldig alvorlig allergi mot melk, er det bedre å forlate dette produktet helt. Du kan erstatte den med vegetabilske oljer.

For informasjon om hvordan du sjekker kvaliteten på smør, se videoen nedenfor.