Hvordan lage ghee hjemme?

Smeltet smør brukes ofte i matlaging. Den har en søtlig smak og en delikat nøtteaktig aroma. Ghee brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og medisin. Og i India, Pakistan, er dette produktet, som kalles ghee der, generelt et symbol på lang levetid og brukes i mange rituelle begivenheter. Blant slaverne var ghee også veldig populær, men senere ufortjent glemt. Og det er flott at populariteten har begynt å øke med årene.

Ikke bare innbyggere på landsbygda vender tilbake til å bruke dette fantastiske produktet i matlaging, men byboere tilbereder i økende grad ghee hjemme. Smør tilberedt av egne hender hjemme er slående forskjellig fra det som selges i supermarkeder. Det er absolutt ingen tilsetningsstoffer og konserveringsmidler i det hjemmelagde produktet. Og det er verdt å merke seg at riktig tilberedt ghee kan lagres i opptil et år selv uten kjøleenhet. Men få mennesker tenkte på hva slags produkt det egentlig er og hvordan det skal tilberedes.

Ghee er 100 % rent melkefett. Dette produktet kan tilberedes på flere måter, men mer om det senere. I mellomtiden vil vi analysere dens nyttige og skadelige egenskaper.

Ghee lages ved å smelte smør over lav varme i ganske lang tid. Overraskende, med alt fettinnholdet og kaloriinnholdet, er ghee et veldig nyttig produkt. Den inneholder vitaminene PP og A, nødvendige for menneskekroppen. Mikroelementene som finnes i oljen forbedrer hjertets funksjon og gir elastisitet til karene (kalium, magnesium). Det forynger også effektivt hudens tekstur, metter den med næringsstoffer, derfor brukes den også i kosmetikk.

Denne oljen har en annen funksjon: når den spises, blir den en antioksidant og fjerner frie radikaler fra kroppen som bidrar til de onkologiske sykdommene.

Men dessverre er det kontraindikasjoner. Personer med leversykdommer, pankreatitt bør ikke misbruke olje. De som er overvektige bør også avstå fra overdreven inntak av dette produktet. Likevel er den veldig kaloririk (mer enn 880 kcal per 100 g).

Prosessen med å tilberede ghee er ganske lang i tid, men ikke spesielt vanskelig. Det er flere måter å tilberede produktet på. Og det blir virkelig fantastisk, ravfarget, med en lett nøtteaktig ettersmak og en søtlig fargetone. Vi vil fortelle deg hvordan du koker ghee trinn for trinn.

Du kan få et kvalitetsprodukt ved å smelte oljen på en gass- eller elektrisk komfyr.

1. Til å begynne med, velg fra alle rettene den som har veggene de tykkeste (men ikke laget av aluminium, oljen brenner i den). Dette er nødvendig for at smeltingen skal skje jevnt.
2. Ta så det mest fettrike smøret, ideelt sett hjemmelaget (lands-) kusmør.Men hvis det er bøfler, så gjør det det. Skjær smøret i små biter eller kjør, litt frosset, gjennom en kjøttkvern.
3. Ha så alt i en kjele og sett på en sakte brann.
4. Når oljen begynner å smelte, vil et karakteristisk skum begynne å vises på overflaten. Den må fjernes med en hullsleiv. Dette eksfolierer alle skadelige urenheter og unødvendig avfall (kjernemelk). Det dannes sediment i bunnen, så rør forsiktig for ikke å riste.
5. Når oljen begynner å lysne og bli gjennomsiktig, kan vi anta at arbeidet nærmer seg slutten.

Hele prosessen vil ta en time eller en og en halv time. Ikke glem å fjerne skummet hele tiden. Når det slutter å danne seg og det smeltede smøret blir ravgult, kan du sette kasserollen av varmen. La oljen avkjøles litt og forsiktig, pass på så du ikke rører opp sedimentet, hell det ferdige produktet i en ren oppbevaringsbeholder.

.

Selvfølgelig, med fremkomsten av teknologisk fremgang i våre kjøkken, har multikokeren blitt hovedassistenten til vertinnen. Denne fantastiske tilslag og kremet ghee kan lage mat. Det er bare nødvendig å følge en viss sekvens av handlinger, som vi skal snakke om nå.

1. Vi tar en bolle fra en multikoker, finskåret smør med en høy prosentandel fett der.
2. Vi setter saktekokeren i slokkemodus og varmer opp oljen. Ikke lukk lokket under noen omstendigheter.
3. Etter at oljen smelter, reduser modusen til 100 grader. Det er nødvendig å smelte det helt, for dette vanker vi i to til to og en halv time. Fjern skummet regelmessig med en hullsleiv med små hull.
4. Når oljen får en honninggul farge, vil dette være et signal om at den er helt klar.Fjern bollen forsiktig uten å riste sedimentet, og filtrer oljen vår gjennom et dørslag dekket med et lag gasbind. Vi gjør alt veldig nøye, for ikke å glemme at dette er kokende olje og brannskader kan være veldig smertefullt.
5. Hell i rene, tørre fat med bred munn, slik at det er praktisk å få det ut når oljen stivner.

Prosessen med å tilberede ghee i ovnen er ikke mye forskjellig fra andre metoder. Men det er en betydelig fordel: du trenger ikke å være rundt hele tiden og se på at oljen ikke begynner å brenne (som tilfellet er med en kjele). Og du trenger ikke å fjerne skummet hele tiden (som tilfellet er med en slow cooker). Denne metoden har imidlertid også sine ulemper. Det er veldig tidkrevende. Det kan ta tre eller fire timer.

• forvarm ovnen til 150 grader, ved denne temperaturen vil vi varme opp produktet;
• finhakk smøret i biter, du kan, etter litt frysing, rive på et grovt rivjern;
• vi senker den ned i en bred tallerken (vare laget av varmebestandig glass eller leire er egnet);
• lukk ovnen;
• det er nødvendig å sikre at temperaturen i ovnen er stabil;
• venter i tre timer.

Når oljen får en nyanse av brent rav, blir gjennomsiktig, kan produktet anses som klart. Vi tar den ut av ovnen, igjen forsiktig, ettersom rettene blir fete og glatte. Vi fjerner skummet, som er mer som en skorpe. Hell produktet i en tørr bolle.

Prosessen med å tilberede ghee i mikrobølgeovnen er forskjellig fra de forrige og foregår i to trinn. Først må du bestemme hvilken av kjøkkenassistentmodusene som er ansvarlig for å opprettholde en 100-graders temperatur. Mange enheter navngir kategoriene temperaturforhold annerledes. Mest sannsynlig vil det være en "avriming".

Videre er alt på permanent basis. Du må ta produktet med den høyeste prosentandelen fett, kutte det i biter og legge det i en mikrobølgeovnsikker tallerken av passende størrelse. Tatt i betraktning det faktum at det er en margin på to til tre centimeter til den øvre kanten. Tallerkener skal være laget av varmebestandig glass.

Vi velger modusen 100 grader og slår på mikrobølgeovnen i fem minutter. Vi åpner, vi ser. Hvis ghee begynner å smelte, fortsett prosedyren, hvis ikke, må du øke temperaturen. Når du finner riktig modus for matlaging på denne måten, vil ting umiddelbart gå raskere. Vi bestemte oss for temperaturen - satt i 30 minutter. Og du må komme opp når ovnen vil ringe med et lydsignal.

Når produktet er avkjølt til romtemperatur, plasser bollen, uten å riste, i kjøleskapet. Lag deretter forsiktig et hull i oljen, tøm væsken fra bunnen av bollen uten å røre i produktet. Gjenta disse trinnene flere ganger til væsken slutter å dryppe fra bunnen av fatet. Når ikke en dråpe sediment renner ut, er gheen klar.

Å holde ghee lenge er ikke vanskelig. I hermetisk pakkede retter, riktig tilberedt, det vil si uten proteinskum og med godt fordampet vann, uten sediment, kan den lagres i mer enn ni måneder ved romtemperatur på et mørkt sted. Og selv i kjøleskapet er det fullstendig lagret i mer enn et år, eller til og med to. I India tror man til og med at jo eldre ghee, jo sunnere er det.

Det er flere nasjonale indiske måter å tilberede ghee på med tilsetning av forskjellige krydder. Og disse tilsetningsstoffene indikerer allerede hvor du skal bruke denne mirakelkuren. I kombinasjon med ulike krydder endres oljens smak og helbredende egenskaper.Så tilstedeværelsen av mandler og kardemomme har en veldig positiv effekt på nervesystemet. Ingefær har lenge etablert seg som et kraftig afrodisiakum. Paprika av forskjellige varianter gir ghee sin varmekraft.

Ghee har alltid hatt mange fans, selv om det på et tidspunkt ble ufortjent glemt og erstattet av nymotens importert transfett. Og det er bra at alt nyttig kommer tilbake. Nå kan du finne mange positive anmeldelser om ghee, ettersom flere og flere mennesker heller mot bruken av naturlige produkter. I følge vurderinger av folk som erstattet vegetabilsk fett med ghee i kostholdet, forbedret deres velvære betydelig.

Mange har hatt ghee-massasjeøkter og har også merket betydelige forbedringer i helsen. Denne massasjen øker hudens elastisitet og gjenoppretter dens glød, ungdom og glans. Det samme mirakelet skjer med hårsekkene. Hvis minst en gang i måneden gni litt ghee med hvit pepper inn i hodebunnen, vil håret bli sunt og skinnende.

Komprimerer på leddene, som er svært enkle å bruke, men effektive, lindrer smerte og øker bevegeligheten. For å lage en kompress, bør ghee varmes litt opp og påføres på et sårt sted, dekkes med et lag gasbind og pakkes inn med matfilm. Prosedyren gjøres best om natten. Om morgenen vil oljen absorberes, og du vil føle betydelig lettelse. Sesjoner med slike prosedyrer for en bærekraftig effekt bør gjennomføres i minst ti dager.

Slik kan du forbedre livet ditt betydelig ved hjelp av vanlig ghee.

Hvordan lage ghee hjemme, se følgende video.