Hva er yoghurt, dens egenskaper og kaloriinnhold

Med økningen av populariteten til en sunn livsstil og riktig ernæring, er det i økende grad mulig å møte folk som foretrekker å konsumere surmelkprodukter til frokost og middag, som presenteres i et bredt spekter. Valget er veldig rimelig, siden de nevnte produktene forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, har en gunstig effekt på fordøyelsen, og også med dens hjelp kan du regulere vekten din.

Spesielt populære er fettfrie yoghurter og kefirer, som gradvis erstatter yoghurt, som en gang var populær i Russland, fra butikkhyllene. Hva er koagulert melk, er det rettferdiggjort å miste posisjonene sine?

Yoghurt er i utgangspunktet surmelk. For å tilberede det, må fersk melk settes hele natten på et varmest mulig sted, og om morgenen får du fersk melk som, som alle fermenterte melkeprodukter, kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Men på en så naturlig måte er det lov å koke kokt melk hvis du er sikker på at melken ikke inneholder stoffer som er skadelige for menneskekroppen som forårsaker tarmproblemer.

Ellers er det bedre å forsikre deg selv ved å termisk behandle melk kjøpt fra en lite kjent leverandør. En slik prosess kalles pasteurisering, det ligger i det faktum at den kjøpte melken varmes opp til 60 grader (opptil maksimalt 80) og er på denne temperaturen i omtrent en halv time (hvis du varmer opp melk til 80 grader, er det avsatt 20 minutter til pasteurisering) . Denne tiden er nok til å ødelegge de skadelige bakteriene som finnes i melken. Spørsmålet dukker opp hvordan man bringer melken nesten til å koke opp og ikke lar den gjøre dette i 30 minutter.

Det særegne med pasteurisert melk er at den lagres lenger. Følgelig er det mye vanskeligere å tilberede kokt melk fra den på en naturlig måte, så vi kan ikke klare oss uten surdeig. Som forrett kan du bruke vanlig rømme, samt pepsin som selges på apotek, spesielt laget for startkultur (vi tar 1-2 ss rømme til en tre-liters krukke med melk, og du trenger litt pepsin , bokstavelig talt på tuppen av en kniv).

Hvis vi snakker om yoghurt tilgjengelig i butikkhyllene, er det to hovedtyper: termostatisk og reservoar, og de er forskjellige i tilberedningsmetoden og konsistensen. Den termostatiske tilberedes i en allerede pakket beholder, og reservoaret tilberedes først i en felles beholder, hvoretter den pakkes i en individuell.Produktet tilberedt på den første måten vil være litt dyrere, siden det antas at det er nær den opprinnelige kilden, da retten, tilberedt i lukkede gryter, forsvant i en russisk ovn.

Termostatisk yoghurt har en tykkere, viskøs konsistens, som er ideell for å lage fruktsalater. Reservoaret er derimot mer flytende, siden det tilberedes i en stor bolle med surdeig, hvoretter det, brakt til ønsket konsistens, pakkes. Denne typen produkter er mer egnet for å lage hjemmelaget drikkeyoghurt.

Når det gjelder fordelene med et produkt tilberedt på en eller annen måte, er det helt identisk. Det er sant, hvis mulig, er det mye mer nyttig å bruke yoghurt tilberedt hjemme, der alle normer overholdes. Et produkt som ikke har konserveringsmidler, smaker og smaksstabilisatorer kan med rette kalles naturlig.

Forskjellen mellom tankyoghurt og termostatisk yoghurt ligger i metodene og vilkårene for lagring: termostatisk yoghurt lagres i omtrent to dager og krever overholdelse av visse lagringsregler. Beholdere med et slikt produkt skal kun oppbevares vertikalt, og transporten bør være skånsom i spesielle esker for å unngå kraftig risting. Dette kan forårsake en endring i konsistens eller "oppblåsthet" av tetrapakken hvis produktet er pakket i den.

Hvis vi vurderer næringsverdien til et hjemmelaget produkt, blir det klart hvorfor mange dietter er basert på yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter.Fra den tilgjengelige listen over de nevnte produktene regnes yoghurt som den laveste kalorien (selv om dette i stor grad avhenger av prosentandelen av fettinnholdet i melken som delikatessen ble tilberedt på). Dens 100 gram (vi snakker om yoghurt, som har et fettinnhold på mindre enn 1%) inneholder tretti kilokalorier, mens det i samme mengde fettfri kefir vil være omtrent 40. Når det gjelder BJU, består yoghurt, som har et lavt fettinnhold, av:

• proteiner - ca 3 g;
• fett - 2 g;
• karbohydrater - ca 3 g.

Tallene, som vi ser, er egnet for daglig bruk av yoghurt av folk som ønsker å gå ned i vekt. I tillegg har sammensetningen av produktet en gunstig effekt på arbeidet til hele organismen, for ikke å nevne mage-tarmkanalen. Ved å ha i sammensetningen forskjellige vitaminer (vitaminer fra gruppe B dominerer) og makro-, mikroelementer (den inneholder mye kalium, kalsium, natrium, fosfor og jern), forbedrer dette fermenterte melkeproduktet kroppens metabolske prosesser og hjertefunksjon, renser både blodårer og organismen som helhet.

Det ville være nyttig å merke seg det koagulert melk, i motsetning til kefir, inneholder ikke alkohol i sammensetningen, og surhetsgraden er mye lavereDerfor, for personer som lider av høy surhet i magen eller har en disposisjon for magesår, er det fortsatt å foretrekke å slutte med yoghurt (selv om man i slike tilfeller ikke kan gjøre det uten samtykke fra en spesialist).

I fortsettelsen av emnet om farene ved produktet, gjenstår det å merke seg at bare utløpt yoghurt er skadelig. Vi minner om at den må oppbevares i kjøleskap og ikke lenger enn tre dager fra produksjonsdato.Faktum er at etter denne perioden begynner gjæringsprosessen i yoghurt, noe som innebærer ødeleggelse av alle nyttige stoffer. Å spise et utgått produkt er full av forgiftning. Eller den økte surheten som har oppstått under gjæring kan provosere en gjenoppkomst av en eksisterende gastritt. Yoghurt har ingen annen negativ innvirkning på menneskekroppen.

Men hvis vi snakker om fordelene med produktet, bør det bemerkes at yoghurt laget av sur geitemelk anses som den mest nyttige. Et slikt produkt er fetere, men på grunn av stoffene som er tilstede i det, er det mye lettere å absorbere av kroppen. I tillegg er drikken nyttig, uten allergener i sammensetningen, for folk som lider av allergier. Hva er spesielt viktig for ammende kvinner og deres barn som er på HB (amming).

Ikke alle kan tolerere den spesifikke aromaen av geitemelk, i denne forbindelse vil jeg merke at yoghurt fra kumelk har ikke mindre nyttige egenskaper. Dette er en av få naturlige rettsmidler for å rense kroppen.

Regelmessig daglig inntak av kokt melk er et trygt avføringsmiddel for forstoppelse. Som ikke har noen bivirkning, og i tillegg forbedrer mage-tarmkanalens funksjon på en naturlig måte. Takket være de rensende egenskapene til produktet, etter å ha drukket to glass koket melk, kan du bli kvitt bakrus innen en halv time. I tillegg renser det karene for kolesterol.

Og selvfølgelig må vi ikke glemme den viktige funksjonen til produktet: å forbedre stoffskiftet, som med riktig tilnærming tillater ikke bare å gå ned i vekt, men heller ikke gå opp i vekt. På grunn av tilstedeværelsen av kalsium, styrker yoghurt, som alle meieriprodukter, bein, negler og forhindrer hårtap. Få mennesker vet at naturlig kokt, alkoholfri kokt melk, kombinert med ost og hvitløk, forbedrer tannkjøtthelsen betydelig. I tillegg er det et godt middel for forebygging av stomatitt. Et litt varmt produkt forbedrer pusten ved kraftig hoste eller kortpustethet.

Eksperter anbefaler sørg for å inkludere yoghurt i det daglige kostholdet for personer som lider av diabetes, fordi det ikke bare lar deg kontrollere vekten og forbedre stoffskiftet, men også forhindre hjerneslag, som som regel overvektige personer er utsatt for. Yoghurt, på grunn av mangel på panthenol for hånden, er i stand til å gi førstehjelp for ulike brannskader. Den myker perfekt og lindrer smerte.

Når det gjelder den positive effekten av å ta størknet melk inni, her er sannsynligvis alt allerede sagt. Jeg vil merke at den positive effekten av dette produktet på menneskekroppen dobles hvis det suppleres med masker og kremer basert på yoghurt. For eksempel når vi bekjemper overvekt, sitter vi på en rekke surmelksdietter. I tillegg til dette anbefales det også å gjøre yoghurtwraps 1-2 ganger i uken.

For å gjøre dette, ta 0,5 eller 1 kopp koket melk, tilsett sjøleire eller 2-3 ts kaffe for brygging, tilsett aroma ved hjelp av essensiell olje. Rør grundig - vårt anti-cellulittmiddel er klart.Du kan smøre ut problemområder både før du tar et bad, og etter det. Vi gnir produktet inn i huden, hvoretter du må pakke inn de smurte områdene med cellofanfilm og ha på noe varmt for å oppnå best resultat.

Vi blander et halvt glass yoghurt med ti dråper burdockolje, gni den resulterende blandingen inn i hårrøttene før vi vasker hodet. Det vil gi håret styrke, samt akselerere veksten.

Ansiktsmasker basert på yoghurt, samt masker på rømme, har en blekende og mykgjørende effekt. Dette gir huden elastisitet og et friskt utseende. I tillegg er dette et utmerket verktøy som regulerer arbeidet til talgkjertlene (hver blandet type ansikt trenger slike masker). Oppskriften for å lage masker avhenger utelukkende av dine behov.

Hvis du trenger en rensemaske, bland deretter yoghurt med en liten mengde infusjon. Hvis du vil fukte huden, tar vi i stedet for en streng en eggeplomme. I begge tilfeller tilsettes smakstilsetningen etter eget skjønn. Siden kokt melk er et helt ufarlig produkt, er det tillatt å gjøre wraps hele natten.

Selvfølgelig skal man ikke håpe at yoghurt vil eliminere enhver sykdom og kurere kroniske sykdommer, men dens regelmessige bruk har en gunstig effekt på kroppen som helhet. Hvis den spesifikke syrlige smaken av kokt melk ikke er veldig behagelig for deg, vil du ved å diversifisere den med friske bær, biter av eksotisk frukt eller honning berike kroppen din med en dobbel porsjon av forskjellige vitaminer og andre nyttige stoffer.

For informasjon om hva yoghurt er, dens egenskaper og kaloriinnhold, se følgende video.