Hva er forskjellen mellom tan og ayran?

Drikker som tan og ayran er relativt nye i supermarkeder, så de fleste behandler dem med en klype salt. Hovedspørsmålene som dukker opp blant kjøpere er: hva er det generelt, hva er forskjellen mellom dem, hvilke av produktene som er sunnere, og hvorfor kalles de langlivsdrikker.

På vei til butikken er det bedre å arrangere et lite pedagogisk program på forhånd, og sortere ut uforståelige øyeblikk.

Ayran og tan kom fra områder som Kabarda og Circassia.

Historien om utseendet til drinker er som følger. Nomadene trengte en drink som ikke ville ødelegge under konstante reiser og lange reiser, men samtidig ikke bare slukke tørsten, men også gi energi. Naturligvis kunne ikke vanlig kumelk skryte av lang holdbarhet, så de begynte å elte spesielle startkulturer inn i den. Tilsetningsstoffer ga den tradisjonelle smaken et pikant pikant og forbedret transportbarheten.

For å tilberede ayran trenger du geit- eller kumelk, som deretter fermenteres. For dette formålet tilsettes enten gjær eller bulgarsk basill eller termofile streptokokker til produktet. Etter gjæring fortynnes produktet med vann til ønsket konsistens og saltes.

Hvis ønskelig, tilsettes krydder til det, for eksempel tørkede urter, koriander eller basilikum. Når du bare vil drikke noe forfriskende, kan mynte og isbiter tilsettes ayran.Hvis drikken vil bli tilbudt til bordet med varme kjøttretter, vil det være en god idé å krydre den med koriander, spisskummen eller paprika.

Overraskende nok passer ayran godt til frukt. Biter, for eksempel, av et modent grønt eple senkes direkte i væsken, hvoretter alt infunderes i flere timer. Før bruk, rist den med en blender.

I følge sammensetningen, som i stor grad sammenfaller med sammensetningen av brunfarge, er det klart at ayran inneholder et stort antall nyttige elementer. For eksempel er den rik på vitamin A, vitamin C, vitamin D og vitamin B. Dette forklarer dens evne til å styrke og beskytte kroppen.

I tillegg inneholder produktet mineraler som fosfor, kalsium og andre elementer som forbedrer metabolske prosesser og bremser aldringsprosessen. Til slutt må vi ikke glemme gunstige bakterier: Bulgarsk basill og streptokokker. Begge hjelper fordøyelsen: de normaliserer tarmens aktivitet og fjerner unødvendige stoffer.

Tan tilberedes på nøyaktig samme måte, men i det siste stadiet fortynnes drikken til ønsket tilstand i saltet vann.

Forholdet mellom ingredienser kan variere. Det bør bemerkes at brunfarge regnes som en av de mest effektive drinkene som motstår tørst. Denne drinken kan forresten kullsyreholdes hvis du observerer proporsjonene, fortynner den med mineralvann. Vanligvis tas to deler vann for en del av melkekomponenten. Krydder, urter og til og med agurker legges også til brunfargen. Det er oppskrifter som inkluderer sukker og honning, som lar deg gi produktet den nødvendige sødmen.

Det er best å drikke drinken umiddelbart. Brun kan forresten også brukes som base for supper, som okroshka, til elting av deig eller baking av kjøttretter.

Hjemme tilberedes brunfarge som følger: den nødvendige mengden melk kokes og fortynnes med ferdig surdeig med melkesyrebakterier. Deretter tilsettes en del mineralvann eller vanlig vann til to deler av den resulterende væsken. Alt krydres med salt, og om ønskelig tilsettes finhakket dill, basilikum og andre urter til tangen.

På en annen måte kan drikken lages på grunnlag av fettfri kefir. Drikken fortynnes med vann, og to deler vann tas for en del kefir, hvoretter den blir saltet og supplert med krydder og urter. Det ferdige produktet skal stå i kjøleskap.

Å ta drinker for første gang, må du ta et par små slurker, vente på kroppens reaksjon, og deretter, i fravær av negative bivirkninger, drikke alt annet. Hvis målet er å muntre opp, så ikke vær redd for å legge til knust is og friske urter. Til slutt er det viktig å huske at begge drikkene har vanndrivende egenskaper, noe som betyr at det å drikke dem om natten vil være ganske kortsiktig.

Tan skiller seg fra ayran hovedsakelig i nærvær av saltvann. Forskjellen blir tydelig når man sammenligner tilberedningsprosessene til begge drikkene.

I tillegg kan man skille en viss forskjell i valg av grunnlaget for produktet. Mens ayran tradisjonelt er laget av saue-, geit- og kumelk, kan brunfarge også lages av kamel- og til og med bøffelmelk. Melk for ayran koker ikke. I teorien er brunfargen fortsatt laget av yoghurt - et produkt som minner om yoghurt. Akkurat det samme lages matsoni på grunnlag av kokt melk, som deretter utsettes for surdeig. Det resulterende produktet fortynnes i saltvann og brunfarge produseres.

Ayran er tykk og flytende (tykk er fortynnet med vann, melk eller koumiss før bruk), og brunfargen gjøres alltid flytende. Smaken av ayran er myk, nesten usaltet, mens tana er salt og fyldig.

Noen ord om surdeig bør også legges til. Hvis det tas for ayran gjær, bulgarsk pinne og termofile streptokokker, så for brunfarge - bulgarske pinne og melkesyrestreptokokker, som, selv om de er veldig like, fortsatt ikke er helt.

Tan har mer nyttige egenskaper, og kaloriinnholdet varierer fra 60 til 80 kilokalorier per 100 gram drikke. Ayrans kaloriinnhold er fra 19 til 24 kilokalorier per 100 gram drikke. Denne drinken er forresten mer syrlig. Proteiner, fett og karbohydrater i ayran inneholder omtrent like mengder - fra 1 til 1,5. Selv om det er lav-fett alternativer - de har mindre enn 1% fett.

Det er vanskelig å avgjøre hvilken drink som er bedre, fordi begge viser enestående egenskaper. Både tan og ayran har en gunstig effekt på aktiviteten i mage-tarmkanalen og bidrar til å normalisere tarmmikrofloraen. De lar deg øke tilførselen av oksygen til lungene og dermed endre arbeidet til luftveiene til det bedre.

I tillegg antas det at væsker kan styrke nervesystemet, hjelpe til med å takle stress og vise bakteriedrepende egenskaper, for eksempel beskytte mot forgiftning. Melkevæsker inneholder en stor mengde proteinforbindelser, så det er lettere å fordøye og har en gunstig effekt på alle eksisterende kroppssystemer. På varme sommerdager hjelper ayran og brunfarge til å takle tørsten, og om vinteren til å styrke immunforsvaret og dermed ikke bli offer for forkjølelse eller annen smittsom sykdom.

På grunn av den litt modifiserte sammensetningen har brunfargen imidlertid fått flere nyttige egenskaper. En melkedrikk hjelper å gå ned i vekt, noe som er spesielt fristende for kvinner, og øker muskeltonen.

Til slutt, brunfarge er nyttig ved at den generelt toner hele menneskekroppen, hjelper til med å takle symptomene på bakrus ved å normalisere vann-saltbalansen og fjerne giftstoffer. Evnen til å sette denne balansen i orden, hjelper forresten på nyreproblemer.

Du kan liste opp flere situasjoner der disse melketonicene vil komme til nytte.

• For det første er det graviditet og fôring. I tillegg til å hjelpe lungene med å takle den økte belastningen, harmoniserer brunfarge og ayran også amming og provoserer ikke dannelsen av gasser hos babyer.
• For det andre snakker vi om hjerte- og karsykdommer - det er en nedgang i skadelig kolesterol i sirkulasjonssystemet.
• For det tredje, forkjølelse.
• For det fjerde, fordøyelsesproblemer.

I prinsippet er egenskapene til disse drikkene slik at de ikke er i stand til å forårsake mye skade. Naturligvis bør det ikke konsumeres av personer med medfødt laktoseintoleranse eller de der bruk av meieriprodukter forårsaker allergiske reaksjoner.

Du bør ikke drikke det for pasienter med magesår og duodenalsår, pankreatitt eller gastritt, spesielt under en forverring - i dette tilfellet er en foreløpig konsultasjon med en spesialist nødvendig. Høyt saltinnhold kan også ha en negativ effekt på personer med visse sykdommer.

I tillegg bør sammensetningen av produktet avklares, fordi noen skruppelløse produsenter endrer de originale ingrediensene til billigere, noe som reduserer nytten av produktet betydelig.

Når du tilbereder tan og ayran hjemme, er det viktig å sørge for at du følger instruksjonene nøyaktig og kjøper kvalitetsingredienser. Dårlig surdeig og meieriprodukter av lav kvalitet kan til og med provosere fram forgiftning.

Se følgende video for forskjellen mellom tan og ayran.