Hvor mange grader er det i koumiss og hvordan bruker jeg det?

Mange russiske innbyggere har hørt et slikt ord som "koumiss" minst en gang i livet. Noen av dem har til og med en grov ide om sammensetningen og formålet. Men knapt noen av dem vet at dette er en av de eldste drinkene som er kjent for verden.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du gjør det riktig. Vi vil også svare på spørsmålet, hvor mange grader alkohol er det i koumiss og er det mulig å drikke det mens du kjører?

I mange århundrer av vår tid brukte nomader fra Mongolia og Sentral-Asia koumiss, som ble tilberedt av hoppe- eller kamelmelk. Dette er et kjent historisk faktum. I dag er drinken populær blant deres etterkommere som bor i Kasakhstan, Kirgisistan og mange russiske regioner (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

Imidlertid har forskere gjentatte ganger kommet over tidligere referanser til drikken. Noe lignende ble brukt av nomader for 55 århundrer siden. For eksempel beskrev den antikke greske forskeren Herodotus en drink laget av kjernet hoppemelk, og snakket om livet til skyterne.

Som nevnt ovenfor er koumiss laget av hoppemelk. Selv navnet "koumiss" kommer fra det turkiske ordet "kymyz", som oversettes som "melk".Sluttresultatet kommer etter fermentering av melkesyrebakterier. Som et resultat blir melken til en skummende, forfriskende væske med en blåaktig farge med en spesiell søtlig og krydret smak. Oftest brukes vanlig gjær til gjæring. Dette reiser spørsmålet, kan koumiss betraktes som en alkoholholdig drikk? La oss finne det ut.

Festningen til koumiss avhenger av eksponeringsperioden.

• Svak - infundert i en dag, selv om 5-6 timer kan være nok. I løpet av denne tiden når alkoholnivået i drikken én prosent, men ikke mer.
• Medium - infundert i to dager. Følgelig er festningen lik to prosent.
• Sterk - eksponering bør være minst tre dager. Alkoholnivået når 3-4 prosent, noen ganger til og med 5.

Som du kan se, har koumiss ikke en høy prosentandel alkohol. Du kan virkelig bli litt full bare av en tredagers aldringsdrink. Imidlertid er dens svakere versjon neppe sterkere enn hjemmelaget kvass.

I tusenvis av år har koumiss vært favorittdrikken til nomader. Og han fortjente denne tittelen ikke bare på grunn av sin spesielle forfriskende smak. Sammensetningen av drikken inkluderer mange stoffer og elementer som er mest nyttige for menneskekroppen. Blant dem er gruppene av vitamin A, B, C, D, E og PP, samt kalsium, magnesium, fosfor, sukker, fett, proteiner og aminosyrer.

Fordelene som koumiss gir for menneskers helse:

• Styrker immunforsvaret, og gjør kroppen motstandsdyktig mot virus.Derfor er drikken nyttig å drikke under en influensaepidemi.
• Øker motstanden mot mange forskjellige infeksjoner. For eksempel, ved å regelmessig innta koumiss, ble nomadene knapt syke av tyfus eller tuberkulose.
• Det absorberes raskt og øker stoffskiftet.
• Normaliserer nivået av hemoglobin i blodet.
• Det har en positiv effekt på magen og tarmkanalen, hjelper mot magesår eller gastritt.
• Roer nervesystemet og forbedrer søvnen.
• Det er et utmerket bakrusmiddel.

Og selvfølgelig slukker koumiss perfekt tørsten. Listen over gunstige effekter på kroppen er ganske bred. Det var imidlertid ikke uten kontraindikasjoner.

Drikken bør ikke inntas når:

• diabetes mellitus, siden koumiss inneholder sukker;
• gastrointestinale sykdommer i det akutte stadiet;
• allergi mot laktose og meieriprodukter;
• individuell intoleranse.

Matlaging av koumiss er en vanskelig oppgave som krever tid og oppmerksomhet. Når det gjelder kompleksitet, skiller det seg praktisk talt ikke fra tilberedningen av elite alkoholholdige drikker.

Ulike folkeslag og stammer tilberedte koumiss på forskjellige måter i antikken. Mange av disse metodene har lenge vært glemt. Vi har kommet ned til flere forskjellige teknikker som vanligvis brukes til masseproduksjon.

Svært få russiske innbyggere har mulighet til å få hoppemelk hjemme. I de fleste tilfeller må du gjøre det ved kjøp.

Likevel vil vi dele detaljene om melkehopper med deg. Denne prosessen krever tid og utholdenhet, fordi det er umulig å melke en stor mengde melk fra en hest om gangen. Juret til disse dyrene er lite. Du må gjøre fem sett per dag.Melking utføres fra begynnelsen av våren til slutten av høsten.

Når nok melk er produsert, er det tid for kjerning. I gamle tider ble det såkalte vinskinnet brukt til disse formålene. Dette er en beholder laget av bartre og fåreskinn. Fylling utføres av Bishkek. I dag tilhører dette navnet byen, hovedstaden i Kirgisistan, men en gang var det navnet på en skje skåret ut av en einerstamme. Noen mennesker bruker eldgamle redskaper den dag i dag.

Etter pisking får melkemassen stå å sette seg en viss tid, avhengig av ønsket styrke på drikken.

Imidlertid bruker de fleste "hjemmedyrkede" koumiss-produsenter mindre tradisjonelle moderne metoder. Først, etter innsamling av melk, tilsettes gjær eller andre kjemikalier til den for gjæring. For det andre skjer kjerningen ikke i vinskinn, men i store kjegleformede eikebeholdere.

Stor oppmerksomhet bør vies til tapping. Dette må gjøres riktig for ikke å ødelegge koumiss. Et spesielt viktig stadium er blokkering. Ekte koumiss er en kullsyreholdig drikk. Gasser dannes naturlig. Derfor må glassflasker ha en tynn hals og et lufttett lokk som skal hindre at gasser slipper ut.

Det er også en egen metode for å tilberede koumiss i industriell skala. På fabrikkene utføres innsamling av hoppemelk, kjerning og tapping ved hjelp av moderne teknologi og automatiserte systemer.

Nå er det på tide å vurdere oppskriften for å lage koumiss. Denne prosessen er ikke så komplisert som tilberedningen av en ekte nomadedrikk, men den vil kreve tilstedeværelsen av ikke de rimeligste ingrediensene.

Den første og viktigste av dem er hoppemelk.Det kan alltid erstattes med kuer, men det resulterende produktet vil ikke være like nyttig som ekte koumiss. Bruk kokt melk eller kefir. Du trenger også en spesiell koumiss surdeig. Får du ikke tak i det, bruk vanlig tørrgjær, ca 2-3 gram.

I tillegg trenger du:

• kokt vann;
• to glass honning;
• to teskjeer sukker.

Løs opp gjær og sukker i kokt vann. Tilsett melk, honning og vann, rør og tilsett gjærblandingen. Bland deretter massen igjen og hell i glassbeholdere, som må være tett forseglet. Etter 60 minutter, når skum vises over væsken, må beholderne legges i kaldt vann for gjæring i 1-3 dager. Det anbefales å drikke koumiss kaldt.

Her er en slik drink - koumiss. Ganske eksotisk for landet vårt, og med en rik historie.

For informasjon om hva koumiss er og hvordan det oppnås, se følgende video.