Hvordan tykne krem?

Pisket krem ​​er ikke bare grunnlaget for deilig krem ​​for hjemmelagde bakverk og kaker, men også en måte å dekorere dine kulinariske mesterverk på. Mange husmødre foretrekker å ikke kjøpe et ferdig produkt, men slå dem på egen hånd for å være sikre på at det ikke er skadelige stoffer. Dessverre stivner ikke selv den beste kremen alltid til et luftig skum, så det er verdt å vurdere hvordan du kan tykne kremen hjemme.

Uten å tilsette fortykningsmiddel vil det kun være mulig å slå produktet med et fettinnhold på minst 33 %. Først avkjøles de i kjøleskapet over natten. Beholderen du skal utføre manipulasjoner i, samt visp på mikseren din, bør også settes i kjøleskapet i minst en time. Etter å ha tatt oppvasken ut av kjøleskapet, tørk dem med et papirhåndkle og hell 300 g krem ​​i den. Tilsett 3 ss melis og begynn å piske på laveste hastighet på mikseren, og øk gradvis til høyeste hastighet. Etter 7 minutter slår du av mikseren - kremfløte er klar. Noen ganger anbefales det å tilsette pulver allerede i ferd med å piske.Du kan øke fettinnholdet i fløten ved å varme den gradvis opp over svak varme til en tilstand som går før koking.

Det oppvarmede produktet skal avkjøles til romtemperatur, og deretter settes i kjøleskapet. Etter noen timer danner den bearbeidede kremen flere lag. Den øverste vil være en fetere variant av den opprinnelige råvaren, og den nederste vil være en væske som ligner på melk. Hell forsiktig det øverste laget av blandingen i en egen bolle og pisk som beskrevet ovenfor.

En annen måte å øke tettheten til produktet på er å fordampe fuktighet fra det i et vannbad. For å gjøre dette trenger du to panner i forskjellige størrelser. Hell vann i den større, og legg den andre i den første og fyll den med fløte med sukker, som tilsettes i forholdet 1 kg for hver to liter produkt. Sett denne konstruksjonen på en sakte ild og kok i 1 til 2 timer, rør av og til.

Å lage krem ​​med et fettinnhold på 20 prosent eller mindre tykk nok til en krem ​​vil ikke fungere uten fortykningsmiddel. Du kan kjøpe en ferdig komposisjon i butikken. Den er vanligvis pakket i poser på 8 gram og er designet for en porsjon på 300 gram krem. Prosedyren for å skaffe kremen ligner den som er diskutert ovenfor, bare i stedet for pulverisert sukker, er det nødvendig å helle hele innholdet i fortykningsposen i en beholder med krem.

Hvis du ikke stoler på butikkkjøpte fortykningsmidler og bare vil bruke naturlige produkter, kan du prøve en av følgende oppskrifter.

Kommersielle fortykningsmidler inneholder vanligvis bare to komponenter:

• en modifisert variasjon av stivelse kjent som stivelsesfosfat;
• melis.

Derfor kan du lage en direkte analog av butikksammensetningen ved å bruke vanlig potetstivelse.Først må du avkjøle kremen som beskrevet ovenfor, og deretter blande den med stivelse i en andel på 1,5 ss stivelse per 300 gram produkt. Vi tilsetter samme mengde melis som når vi pisker mer fet krem.

Du kan også tykne krem ​​med vanlig gelatin. Riktignok vil sekvensen av handlinger i dette tilfellet være helt annerledes, og proporsjonene må observeres med stor nøyaktighet: en utilstrekkelig mengde gelatin vil ikke tillate deg å få ønsket konsistens, og en overdose vil resultere i gelé, ikke pisket krem.

Først må du blande en teskje gelatin og et glass krem ​​og la blandingen stå i 20 minutter. Etter det må du sette beholderen med blandingen på lav varme og varme til gelatinen er helt oppløst. Etter fjerning fra komfyren, må blandingen avkjøles.

Begynn deretter å vispe omtrent to kopper av meieriproduktet og tilsett den tilberedte gelatinblandingen gradvis i beholderen. Fortsett prosedyren til du mottar den nødvendige fakturaen for produktet.

En annen måte å øke tettheten av fløte er å tilsette sitronsaft til den. Riktig andel er en teskje juice per liter meieriprodukt. Vær oppmerksom på at overskridelse av den angitte dosen vil føre til en uttalt sur smak av kremen din, noe som er ønskelig å unngå.

Det ferdige produktet bør oppbevares i kjøleskap og brukes til en kake eller annen rett i løpet av dagen.

Se nedenfor for hvordan du tykner krem ​​hjemme.