Hva er i myse?

Whey er et komplett produkt som dannes under produksjon av cottage cheese og ostemasse. Det er mye brukt i næringsmiddelindustrien, folkemedisin, kosmetikk. Kalorifattig, har unike egenskaper, forbedrer funksjonen til organer og systemer, brukes til vekttap.

Ved fremstilling av myse overføres nesten hele den kjemiske sammensetningen fra melk. Disse er laktoglobuliner, laktoalbuminer, immunglobuliner, høyt dispergert melkefett, mineraler og salter. Myse har en lav tetthet, preget av økte titere av surhet.

Produksjonen av fermenterte melkeprodukter er ledsaget av inseminering av mikroorganismer fra miljøet. Manglende overholdelse av produksjonsteknologi er full av opphopning av skadelige stoffer. Det anbefales å behandle melkemyse innen tre timer etter produksjon eller konservere den. Uten varmebehandling mister dette produktet sine egenskaper i løpet av tolv timer.

Varmebehandling av myse utføres i samsvar med den termiske terskelen for denaturering av myseenzymer. Etter det kan den lagres i to dager. For å bevare produktet brukes 30% hydrogenperoksid, løsninger av formaldehyd og natriumklorid.

70 % myse består av laktose, protein og ikke-proteinforbindelser som utgjør aminosyrekomplekset. Proteinnitrogenholdige forbindelser varierer fra 0,5 til 0,8% og avhenger av koaguleringsmetoden for produktet. Sammensetningen av aminosyrekomplekset av myse inkluderer:

• laktoalbuminfraksjoner: laktoglobulin A, laktoglobulin B (0,5%), laktoglobulin B+, laktoglobulin C, serumalbumin (0,6%);
• laktoglobulinfraksjoner: ovoglobulin, pseudoglobulin (0,8 %);
• proteose peptonfraksjon (0,18%).

Myse er 95 % vann og inneholder ingen kostfiber. 100 ml av produktet inneholder 0,8 g proteiner, 0,2 g fett, 3,6 g karbohydrater. Produktets energiverdi er 20 kcal.

Sammensetningen av serumet inkluderer andre nyttige elementer. La oss dvele ved dem mer detaljert.

• B1 vitaminer - 0,03 mg. Normaliser nervøs aktivitet, leverfunksjon.
• Folsyre - 0,001 g. Det brukes til å forhindre anemi, bidrar til normal utvikling av fosteret, forhindrer dannelsen av hydrocephalus.
• kobalamin - 0,00023 mg. Det bidrar til normal funksjon av det hematopoietiske systemet, forhindrer utvikling av anemi.
• Vitamin C - 0,5 mg. Det er en naturlig antioksidant, forhindrer virus- og bakteriesykdommer, styrker immunforsvaret og brukes i kosmetikk for å lysne ansiktets hud.
• Tokoferol - 0,03 mg. Normaliserer hormonsystemet, forhindrer aldring av huden, jevner ut fine rynker.
• En nikotinsyre - 0,14 mg. Styrker veggene i kapillærene, reduserer porøsiteten til blodårene, deltar i metabolske prosesser.
• Kalium - 130 mg. Regulerer væskebalansen i kroppen, normaliserer funksjonen til hjertesystemet.
• Kalsium - 60 mg.Det er en del av beinvevet, spiller en viktig rolle i funksjonen til muskel- og skjelettsystemet.
• Magnesium – 8,0 mg. Fremmer produksjonen av insulin, forbedrer beinvekst, normaliserer respiratorisk og nervøs aktivitet.
• Natrium - 42 mg. Opprettholder den nødvendige balansen av væske og salter i kroppen, gir innervering av celler.
• Fosfor - 78 mg. Deltar i dannelsen av beinvev, regulerer det hematopoietiske systemet.
• Jern - 100 mg. Deltar i dannelsen av hemoglobin, styrker immunforsvaret, normaliserer skjoldbruskkjertelen.
• Jod - 8 mg. Styrker immunitet, hukommelse, normaliserer funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
• Sink - 500 mg. Deltar i dannelsen og regenereringen av celler, normaliserer funksjonen til organer og systemer, øker den reproduktive funksjonen til menn.

På grunn av det høye innholdet av vitaminer og sporstoffer har sur myse en gunstig effekt på kroppen.

Fordeler:

• styrker immunsystemet, øker kroppens beskyttende reaksjon;
• gjenoppretter intestinal mikroflora, normaliserer fordøyelsessystemet;
• reduserer hevelse, renser kroppen, fjerner giftstoffer og giftstoffer;
• normaliserer blodsukkernivået;
• virker som et mildt beroligende middel;
• brukes til vekttap, for å rense kroppen;
• brukt i folkemedisin som et anti-inflammatorisk middel;
• på grunn av tilstedeværelsen av laktobaciller, normaliserer de mikrofloraen i tarmene og reproduksjonssystemet, hjelper til med behandling av candidiasis;
• brukes som en del av kosmetiske masker, for å styrke hår og negler.

Bruken av myse gir imidlertid ikke alltid bare fordeler. Det anbefales ikke å drikke det under følgende forhold:

• individuell intoleranse av kroppen;
• gastritt med høy surhet, kronisk diaré;
• magesår i magen og tolvfingertarmen.

Myse kan tilberedes av kumelk hjemme.

Det er nødvendig å la en liter melk stå på et varmt sted i 10-12 timer. Hell den resulterende yoghurten i en emaljert panne og varm opp til mysen skiller seg. Pass på at massen ikke koker, ellers blir cottage cheesen hard. Legg gasbind i flere lag på et dørslag og hell forsiktig ut innholdet i pannen.

Kok opp melken, tilsett saften av en sitron og la den stå i romtemperatur til den er avkjølt. Hell den lagdelte melken i et dørslag dekket med gasbind. Den resulterende mysen helles i beholdere.

Resultatet er hjemmelaget cottage cheese og myse. Du kan legge til sukker, honning, sirup, frukt, bær til myse. Resultatet er en deilig vitamindrikk. Melkemyse anbefales å konsumeres på tom mage, den daglige normen for en voksen er 500 ml.

Du vil lære mer om hvordan du tilbereder myse i den følgende videoen.