Suzma: hva er det og hvordan lage mat?

I landene i Sentral-Asia og Kaukasus har dette fermenterte melkeproduktet vært kjent i lang tid. Suzma har en unik smak, den serveres med hovedretter, forfriskende drinker tilberedes fra den. I hvert land er det mange oppskrifter som bruker suzma. Hva er bruken av dette produktet og er det mulig å lage det selv?

For mange nasjoner har suzma lenge vært et favorittprodukt. For eksempel, i Usbekistan og Tadsjikistan serveres det alltid med grønt til hovedkjøttretter. Spesielt innbyggerne i Sentral-Asia elsker å bruke dette produktet i ekstrem varme. Et sted kalles suzma "chakka", et sted "suzma", i andre land - "suzma" eller "suzma". Hva er slik mat?

Suzma er et fermentert melkeprodukt som er laget av et annet fermentert melkeprodukt kalt "katyk". Katyk minner faktisk litt om yoghurt eller kefir, den er tilberedt av kokt melk ved gjæring. Mange sammenligner suzma med flytende cottage cheese eller ostemasse. Selvfølgelig skiller dette fermenterte melkeproduktet seg i smak fra tradisjonell cottage cheese. Suzma er en mer øm, homogen masse, uten klumper, med en lett sur smak.

Denne naturlige maten er full av store fordeler. Som ethvert meieriprodukt inneholder suzma også en stor mengde kalsium, fosfor og andre nyttige elementer som har en positiv effekt på helsen. Takket være kalsium styrkes beinvevet, helsen til hår, negler og tenner opprettholdes.Svært ofte i øst bruker de suzma for raskt å helbrede brudd og sørge for å gi det til barn for å styrke beinvevet og musklene.

Regelmessig bruk av dette fermenterte melkeproduktet har en positiv effekt på funksjonen til hjertemuskelen, siden den inneholder magnesium. Og takket være jernet i sammensetningen har suzma en gunstig effekt på blodårene, forbedrer blodets tilstand og hjelper mot anemi. Produktet bidrar også til å redusere kolesterolnivået i blodet, forbedrer fordøyelsen, øker stoffskiftet, hjelper til med å bekjempe depresjon, søvnløshet og gjenoppretter perfekt styrke.

I tillegg har denne maten en positiv effekt på tarmfunksjonen. Som ethvert fermentert melkeprodukt normaliserer suzma tarmens funksjon, gjenoppretter mikrofloraen, hjelper til med å bekjempe forstoppelse, hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen og gå ned i vekt. Suzma styrker også immunforsvaret og helbreder kroppen.

I dag, i moderne butikker, kan du finne alt, inkludert ferdiglagde suzma. Men hvis du vil, kan du gjøre det hjemme også. Det er en detaljert matlagingsoppskrift som lar deg lage sunn suzma hjemme når som helst.

For å forberede suzma trenger du en katyk av høy kvalitet og en pose laget av tett stoff. Hell katyken i posen og heng den opp.Det er best å henge på et godt ventilert sted, ofte gjøres det på gaten eller på balkongen. Ikke glem å bytte ut beholderen, da overflødig væske vil renne ut.

For at produktet skal ende opp med riktig konsistens må det oppbevares i en pose et døgn. En dag senere vil den være klar. Hvis du ønsker å få et ikke så tykt produkt, vil ti til tolv timer være nok. Det er viktig å huske at katyken begynner å bli smal etter bare åtte til ni timer. Hvis du fjerner den tidligere, vil ingenting fungere.

I tilfelle det ikke er noen katyk for hånden, men du fortsatt vil unne deg et slikt produkt som suzma, kan du gjøre følgende. Det er fullt mulig å lage mat katyk hjemme, det gjøres veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du en liter kokt og avkjølt melk. Det må huskes at katyk ikke kan tilberedes fra et kaldt meieriprodukt. Derfor bør melk etter koking avkjøles ved romtemperatur. Så snart det er avkjølt til ti - tolv grader, kan du koke katyk. Vi legger hundre gram naturlig yoghurt eller rømme per liter melk, blander og legger på et varmt sted over natten.

Selvfølgelig, i landene i Sentral-Asia, blir krukken bare stående hjemme, siden det er veldig varmt der og etter fem eller seks timer vil katyken være klar. Hvis det er kult hjemme, er det best å dekke krukken med den fremtidige katyken med et teppe. Som et resultat vil du neste morgen få et ferskt fermentert melkeprodukt.

Dessverre vil suzma ikke fungere ut av et så ferskt produkt, en tykkere katyk er nødvendig. For å få det, må du skille et halvt glass fersk katyk og fermentere melken igjen på den måten som er beskrevet ovenfor. Som et resultat vil du få et tykkere og syrligere produkt, som er akkurat passe til å lage suzma.

For at suzmaen skal vise seg å være mer pikant på smak, kan du tilsette litt salt under kokeprosessen. Bokstavelig talt en spiseskje per liter katyk. Pisk det ferdige produktet godt med en visp før servering, som et resultat vil du få en mør og frodig masse som kan konsumeres med en eller annen orientalsk kjøttrett og ikke bare.

Eksperter gir noen flere nyttige tips for å hjelpe deg å diversifisere ditt daglige kosthold. Tross alt, fra suzma kan du lage deilige retter og drinker som vil være veldig nyttige for kroppen.

I Sentral-Asia tilberedes ofte «kurt». Dette er slike hvite melkekuler med salt, som tørkes i solen og så spises i varmen. De slukker tørsten din perfekt, du kan ta dem med deg på veien, og de forverres ikke over tid i det hele tatt.

Å lage kurt er enkelt. Til å begynne med lager vi en tett pose med gasbind, legger suzmaen inn i den. Du kan tilsette salt eller pepper først etter smak. I Usbekistan tilberedes den ofte med urter, for eksempel basilikum eller til og med rød pepper. Vi henger posen og lar den stå i tre til fire timer. Etter det vil suzmaen bli tyktflytende, og det vil være enkelt å rulle baller i alle størrelser. Vi legger dem ut på papp eller brett og lar dem stå i friluft. Etter et par dager er den orientalske delikatessen kurt klar.

Hvis du hakker litt diverse grønt i den ferdige suzmaen, tilsetter du litt salt og hvitløk, så ender du opp med en deilig masse. Den kan smøres på brød, spises som tilbehør og til og med brukes som fyll til paier. Du kan også legge til en skje med syltetøy, syltetøy eller honning, som et resultat får du en søt pasta som barn elsker så mye.

I noen land i Sentral-Asia serveres suzma til kjøttretter på følgende måte.For to hundre gram av et fermentert melkeprodukt tar de en liten haug med grønn løk, dill og koriander. Salt og pepper tilsettes etter smak. Alle grønnsakene finhakkes, tilsett den deretter til suzmaen og bland grundig, visp litt med en gaffel.

For å slukke tørsten på en varm dag, bør du koke ayran. Grunnlaget for denne oppskriften vil også trenge suzma. For å gjøre dette, bland det fermenterte melkeproduktet med salt og urter, og fortynn deretter med renset vann i like proporsjoner.

Suzma kan fortsatt krydres med ulike sommersalater, for eksempel med reddiker, reddiker, agurker. Det blir veldig velsmakende og sunt. I tillegg, hvis du fortynner suzmaen med mineralvann med gass, kan det godt vise seg å være en utmerket dressing for okroshka eller rødbeter.

Hvordan lage mat suzma, se neste video.