Hvordan velge eller tilberede pisket krem ​​riktig?

Mange husmødre tilbereder utrolig deilige kaker eller andre deilige desserter med pisket krem. Noen tilbereder et lignende produkt på egen hånd, noen foretrekker å kjøpe det ferdig i en sylinder. Å piske krem ​​er ganske enkelt hvis du vet hvordan du gjør det riktig. Vurder hva du skal se etter når du velger et kremet produkt, samt hvordan du kan piske krem ​​selv.

Pisket krem ​​har en rekke funksjoner.

• Delikat, luftig tekstur.
• Selges både i pasteurisert og sterilisert form. Dette avhenger av holdbarheten deres.
• Pisket krem ​​inneholder en stor mengde kalsium og vitamin D, som er bra for beinvevet.
• Siden slike produkter er preget av en høy prosentandel fett, bør det ikke konsumeres av personer som lider av fedme.

Før du begynner å lage kremfløte, du må gjøre deg kjent med de grunnleggende tipsene til erfarne husmødre som vil bidra til å lage en deilig godbit.

• Før du lager kremfløte, sett den i kjøleskapet i flere timer for å gjøre den kald. Ikke prøv å fryse dem eller bruk dem varme, for i dette tilfellet vil det kremete produktet delaminere og bli til smør og myse.
• For å tilberede en slik rett, er det bedre å bruke metallredskaper, som legges i fryseren i flere minutter for å avkjøles. Fløte piskes også bedre med en kald visp eller miksertilbehør, så det er best å legge den i fryseren et par minutter også. Etter at disse enhetene er fjernet fra kjøleskapet, må de tørkes av det resulterende kondensatet.
• Slik at beholderen med det kremete produktet ikke varmes opp under pisking, er det bedre å legge det i isvann.
• Ikke prøv å piske all den nødvendige mengden av produktet på en gang, det er bedre å dele det i små deler, omtrent 200-300 milliliter hver. Så piskeprosessen blir mye enklere og raskere.

Vurder noen populære oppskrifter.

Krem med fettinnhold lik 33 %, er det beste produktet for å piske og tilberede en rekke godbiter og desserter.

Før du starter arbeidet, mos pakken der det kremete produktet ligger i med hendene eller rist den. Dette gjøres slik at væsken får ensartethet. Fra å holde seg i én posisjon kan kremen få en tykkere konsistens på overflaten, og bli tynnere i bunnen av pakken. Et homogent produkt vil være mye lettere å slå.

Piskefløte utføres med en håndvisp. Du må starte sakte, gjøre sirkulære bevegelser fra den sentrale delen av bollen til kantene. Prøv å gradvis øke intensiteten og amplituden til handlingene som utføres.Hold beholderen der du tilbereder desserten i en svak skråning, slik at væsken vil sirkulere i tillegg.

Med tiden kan denne prosessen ta 10-15 minutter, overvåk tilstanden til kremen. Hvis du legger merke til et lite spor av visp på kremen, betyr dette at produktet som kalles "myke topper" er nådd. Noen oppskrifter krever bruk av nettopp en slik konsistens. Hvis du aktivt slår slike produkter i ytterligere 1-2 minutter, vil du merke det kremen har sluttet å spre seg, og vispen løfter sterke spisse topper. Så alt er klart.

Hvis du bruker ikke veldig fet krem ​​hjemme med en indikator på 20% som base for krem, må du være forberedt på at prosessen med å piske et slikt produkt vil ta deg mer tid og krefter. For å gjøre kremen lett og luftig, temperaturen på selve kremingrediensen og kjøkkenutstyret som brukes må reduseres til et minimumsnivå.

Prøv å redusere temperaturen inne i kjøleskapet til 1 grad. Pass på at kremen, bollen og visp er avkjølt til denne temperaturen. Forbered is på forhånd og legg den i en bred bolle, du kan tilsette veldig kaldt vann der. Legg beholderen som kremen ligger i i is, og start piskeprosessen veldig sakte. Etter to minutter må du øke hastigheten. Når kremen blir litt tykk skal den settes i kjøleskapet og stå i 10-15 minutter. Etter denne tiden må du fjerne blandingen fra kjøleskapet og fortsette å slå til desserten er klar.

Sannsynligvis har hver husmor et slikt husholdningsapparat som en mikser eller blender. Med deres hjelp kan prosessen med å piske krem ​​være mye enklere og raskere enn for hånd. Når du velger en enhet for å lage en kremet dessert, velg husholdningsapparater med en effekt på 350-400 watt. Hvis du skal bruke en blender, monterer du vispfestet. En dyse utstyrt med en jernkniv vil ikke hjelpe deg med å takle oppgaven.

Før du tilbereder krem ​​for krem, dem, servise og dyser for en blender eller mikser må avkjøles. Start piskeprosessen på lav hastighet. Hvis du umiddelbart begynner å piske ved høye hastigheter, kan du provosere separasjonen av dette produktet i olje og myse. Når blandingen begynner å tykne, kan du gradvis legge til hastighet. Vær oppmerksom på at hele prosessen ikke vil ta deg mye tid. I gjennomsnitt vil du bruke fra 3 til 7 minutter for å oppnå ønsket resultat.

I de fleste konfektprodukter brukes ikke bare kremfløte, men deres søte versjon. Siden prosessen med å tilberede en slik dessert er veldig rask, og sukkerkornene ikke har tid til å oppløses, piskes ikke kremen med sukker. Pulverisert sukker brukes som søtningsmiddel.

For en pakke med krem ​​på 500 gram trenger du i gjennomsnitt 100-150 gram melis, avhengig av hvor søt desserten skal være til slutt.For å gi kremen en behagelig aroma, tilsett 5 gram vanillin eller 10 gram vaniljesukker. Ved bruk av vaniljesukker må det males i en kaffekvern til det dannes vaniljepulver. Hvis du skal lage en dessert for voksne og prøver å diversifisere smaken, kan du tilsette 40 milliliter rom eller brennevin.

Tilberedningsprosessen vil se slik ut:

• du må piske kremen til konsistensen når nivået av "myke topper";
• sikt gjennom en sikt omtrent en tredjedel av melis i smørkremen og bland den forsiktig med en visp;
• gjenta denne prosedyren tre ganger til til pulverisert sukker renner ut;
• hvis du planlegger å legge til rom, likør eller vanillin, er det på tide å legge dem til blandingen;
• Fortsett vispeprosessen til kremen er helt pisket.

Mange husmødre bruker gelatin til krem, denne komponenten beskytter desserten mot å spre seg, selv om den er i et varmt rom. En lignende ingrediens vil også gjøre det mulig å tilberede en kremet dessert fra et fettfattig produkt. Hvis du har en skarp smak, og du føler en ubehagelig ettersmak av gelatin, kan du helle litt brennevin, rom, bærsirup, tilsette vanilje eller kakao for å forbedre smaken av den ferdige retten betydelig. Å piske krem ​​med gelatin er ganske enkelt. For 150 milliliter av et kremet produkt trenger du 6 gram gelatin, 40 gram melis og 40 milliliter vann.

Vurder prosessen med å lage krem.

• Gelatin må bløtlegges i 30 minutter, følg instruksjonene på emballasjen til denne ingrediensen. Tøm overflødig vann. Hvis du bruker gelatin, som løses opp raskt, trenger du ikke å tømme noe.
• En kasserolle med bløtlagt gelatin settes på en liten brann, en tredjedel av fløten helles her.
• Blandingen varmes opp til gelatinen er helt oppløst. Den skal hele tiden røres, så gelékomponenten løses opp raskere. Pass på at væsken ikke begynner å koke.

• Beholderen fjernes fra brannen, den får avkjøles til den når romtemperatur.
• Den gjenværende avkjølte fløten skal piskes til "myke topper" vises.
• Smakstoffer eller naturlige fargestoffer tilsettes (om nødvendig).
• Deretter må du slå til kremen er helt klar, til "sterke topper" vises.
• Gradvis må du helle i en tynn stråle av gelatinblandingen, uten å slutte å slå kremen.

Hvis du fortynner den tørre kremen riktig, kan du på grunnlag av dem få en krem ​​som smaksmessig ikke vil være dårligere enn den flytende motparten på noen måte. For å tilberede en slik dessert trenger du 250 milliliter melk og 100 gram tørket krem. Du kan også bruke en rekke smaker og søtningsmidler som ligner på et naturlig smørprodukt.

noter det det spesielle krempulveret som brukes til pisking har allerede tilsatt litt sukker. Det skal fortynnes med melk, og overholde andelen og anbefalingene som er angitt på pakken.

Pulverisert sukker helles i den vanlige tørre fløten først når desserten blir tykkere. For å tilberede en slik krem, bruk kjølt melk, hvis temperatur ikke overstiger 3-5 grader. Fløte og melk skal blandes med en mikser eller blender, med lav hastighet. Deretter må du utføre piskeprosessen i 3 minutter, øke hastigheten til maksimum eller velge turbomodus.

Det ferdige produktet må enten brukes umiddelbart til det tiltenkte formålet, eller settes i kjøleskapet.

Gå til butikken for pisket krem, vær oppmerksom på flere parametere.

• Sammensatt. Etiketten skal indikere en komponent - krem. Det skal ikke være melkepulver eller vegetabilsk fett.
• Fettinnhold. Vurder denne parameteren, basert på formålet du kjøper kremen for. Hvis du planlegger å legge dem til kaffe, er det beste alternativet 10 prosent krem. Hvis du skal bruke dem til konfekt for å lage desserter, bør fettinnholdet være i området 20 til 33%. Siden jo høyere denne indikatoren er, vil det kremere produktet slå bedre.
• Smakskvaliteter. Et kvalitetsprodukt skal ha en subtil smak av pasteurisert melk. Den skal smake litt søtt. Det skal ikke være fremmede eller ubehagelige smaker, lukter. Hvis du føler en harsk eller bitter smak, er det bedre å ikke spise slike produkter, da de enten har blitt dårligere eller ble produsert i strid med produksjonsteknologi.
• Utseende - det kremete produktet skal være ensartet og ha en behagelig kremet fargetone.

Vær oppmerksom på om påskriften "konfektkrem" er angitt på pakken - slike produkter er ideelle for å piske og lage kremer.

Mange foretrekker å kjøpe et ferdig produkt i en sylinder. Siden slik krem ​​ikke lenger trenger å piskes, er det bare å trykke på knappen for å vakkert dekorere en kake eller annen dessert.

Avhengig av hvilken prosess kremen ble utsatt for, endringer i lagringsvarighet:

• den pasteuriserte versjonen skal lagres ved en temperatur på 4 til 8 grader i ikke mer enn 3 dager;
• krem som har bestått steriliseringsprosessen kan lagres i 1 måned, mens omgivelsestemperaturen ikke bør overstige 1-2 grader.

Hvis det er tilsatt konserveringsmidler til slike produkter, kan holdbarheten forlenges til seks måneder.

Når du åpner pakken, bryter dens tetthet, så vær forberedt på at holdbarheten til kremprodukter halveres. Derfor kan åpen sterilisert krem ​​lagres i ikke mer enn 14 dager, og det er bedre å spise den pasteuriserte versjonen umiddelbart.

Sukker tilsettes for å forlenge holdbarheten til fløte.

Under lagring kan du observere separasjonen av krem. Hvis de blir homogene igjen etter at du har blandet dem, kan de spises. Ellers er det bedre å kaste dem.

Noen husmødre fryser disse produktene for å forlenge holdbarheten. I dette tilfellet er det beste alternativet å bruke funksjonen ekspressfrysing av produkter.Dette vil holde kremen fra delaminering og dannelse av klumper.

Sett i fryseren kan pisket krem ​​oppbevares 2 ganger lenger enn i kjøleskapet:

• det pasteuriserte produktet vil være bra i 6 dager;
• den steriliserte versjonen kan spises i opptil 2 måneder.

For at et slikt kremet produkt skal tine godt, settes det i kjøleskapet over natten. Hvis den brukes til å tilberede en varm rett, kan du ikke vente på tining, men bruk den frossen.

Vær oppmerksom på at ved romtemperatur forringes det kremete produktet veldig raskt. Pasteurisert krem ​​kan ikke lenger spises etter 10 timer, og den steriliserte versjonen etter 2 dager. Beskytt kremen mot direkte sollys, da den ikke bare forringes raskt, men også sprer seg og mister kvaliteten.

Hvis du tilbereder et lite antall porsjoner dessert, er det bedre å kjøpe en liten pakke med krem. I dette tilfellet vil du ikke ha noen problemer med lagringen deres.

Nå vet du hvordan du velger og tilbereder pisket krem ​​riktig. Du kan skjemme bort husholdningen din med en utrolig deilig dessert.

Hvordan piske krem ​​riktig, se følgende video.