Frossen yoghurt: hva er det og hvordan lage mat?

I sommervarmen øker issalget betraktelig, da folk vil nyte en søt kald dessert. Imidlertid passer kvaliteten og sammensetningen av varene i butikken ofte ikke kjøperen, som nøye overvåker helsen hans. En stor mengde sukker og kjemiske tilsetningsstoffer angitt på pakken gir ikke produktet nytte. Du kan erstatte iskrem med en mer sunn kremet godbit - frossen yoghurt.

Fersk yoghurt er en veldig sunn mat for tarmen, da den inneholder mange aktive bakterier. Dessverre dør de fleste av dem når de fryses, men fryseyoghurt har flere fordeler fremfor konvensjonelle kalde desserter.

Det høye innholdet av kalsium har en positiv effekt på kroppen. Elementet er nyttig for beinskjelettet, helsen til tenner, negler og hår. I tillegg har nyere studier bevist viktigheten av regelmessig inntak av kalsium i kampen mot kreft. Det bidrar til å redusere veksten av kreftceller i tykktarmen. En porsjon frossen yoghurt kan inneholde 100 til 180 milligram kalsium.

Sjokolade og søtsaker er veldig velsmakende, men de gir ikke næring til kroppen, men gir bare en stor dose sukker til blodet. Frossen yoghurt, i motsetning til klassisk iskrem, inneholder en stor mengde protein.En porsjon inneholder omtrent 25 g protein, som er hovedbyggematerialet for den muskulære korsetten til enhver person. Det er spesielt nyttig for barn og ungdom som er i fasen av aktiv vekst.

Det høye innholdet av nyttige probiotika i fermenterte melkeprodukter lar deg normalisere tarmfunksjonen og bli kvitt diaré. I tillegg bryter probiotika Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilous i yoghurt ned laktose, noe som gjør det mulig å innta en kald godbit selv for personer med dårlig melketoleranse.

Yoghurt, sammenlignet med is, inneholder halvparten av fettet, noe som gjør førstnevnte nesten til en diettdessert. Den kan brukes av de som er overvektige, men som ikke finner styrken til å gi opp søtsaker. Ved å bruke hjemmelaget yoghurt i stedet for butikkvarer, kan du av og til nyte en kald matbit, selv for personer med diabetes.

Næringsverdien til frossen yoghurt avhenger av hvilket produkt som ble frosset. Utvilsomt vil antallet kalorier i hjemmelaget naturell yoghurt være lavere enn i en søt butikkkjøpt dessert med ulike fyll, og innholdet av sunt protein vil være høyere. Så vanlig fruktyoghurt er mye sunnere enn den der puffet ris, kjeksbiter eller sjokoladebiter er tilsatt.

Det er best å fryse et naturlig produkt tilberedt av deg selv eller velge mer fettfattige produkter uten fyllstoffer. Yoghurt er tross alt rik ikke bare på gunstige bakterier, men inneholder også vitaminer og gunstige sporstoffer som ikke forsvinner noe sted under varmebehandlingen av produktet.

• Vitamin A og C øker immuniteten og kroppens motstand mot ulike sykdommer. Og en rekke B-vitaminer hjelper til med å bekjempe overvekt, sprø negler og hår og stress. Fermenterte melkeprodukter som inneholder B-vitaminer er spesielt nyttige for kvinner i overgangsalderen.
• Mettede fettsyrer er bra for mage og tarm, og monosakkaridene og disakkaridene i naturproduktet vil tjene som en utmerket energikilde.
• Et stort antall forskjellige makro- og mikroelementer bidrar til produksjonen av forskjellige hormoner og øker kroppens beskyttende egenskaper. I sammensetningen kan du finne fosfor, magnesium, sink, kalsium og kalium, klor, jern og svovel. Det høye jodinnholdet i noen typer yoghurt vil bidra til å holde skjoldbruskkjertelen din sunn.

For å tilberede en frossen dessert, må du først tilberede selve yoghurten. Det er best å bruke en spesiell enhet for dette, som kalles en "yoghurtmaker", men du kan klare deg med et vanlig sett med retter. Du trenger bare to ingredienser for å lage den.

• 2 liter melk uansett fettinnhold. Det er best å ta naturlig heller enn pasteurisert melk.
• 150 g eventuell ferdig yoghurt. Det er umulig å få melkesyrebakterier direkte i melk. For deres "avl" trenger du et lite ferdig produkt.For første gang kan du bruke produktet kjøpt i butikken, og for påfølgende forberedelser, restene av produktet som ble laget av deg selv.

Selve forberedelsen er så enkel at selv en nybegynner kan håndtere det. Melk kokes og avkjøles til en temperatur på 38-40 grader for å rense den for skadelige bakterier. Skyll glass- eller plastbeholdere grundig og hold dem i flere minutter over varm damp. Hell melk i den, tilsett ferdig yoghurt og la den stå på et varmt og fuktig sted for å modnes i 12 timer. For å skape de mest komfortable forholdene for bakterier, kan du sette en åpen panne eller en krukke med varmt vann ved siden av melken og dekke begge beholderne med et teppe.

Frossen yoghurt hjemme er ikke vanskeligere å tilberede enn vanlig yoghurt. For å gjøre dette må du dekomponere det ferdige fermenterte melkeproduktet i porsjonerte beholdere og legge det i fryseren i flere timer. Hvert 20.-30. minutt kan du ta dem ut og blande innholdet grundig. Dette vil bryte opp de gryende iskrystallene og gjøre massen mer homogen og luftig, lik vanlig iskrem.

For matlaging trenger du 800 g av et fermentert melkeprodukt, 60 g sukker, 60 ml sirup og 1 ts vanilje. Usøtet yoghurt bør få renne litt av i et dørslag dekket med osteduk for å tykne blandingen. Bland massen med alle andre ingredienser og pisk godt med en mikser.Sett den resulterende desserten i fryseren til den stivner.

For å lage is, må du ta 500 g av et fermentert melkeprodukt, 5 ss granulert sukker og 350 g av ethvert fyllstoff. Det kan være jordbær, bringebær, kirsebær, bananer, pærer eller epler. Og du kan lage et mer eksotisk alternativ ved å legge til avokado, unge gulrøtter eller søt paprika som fyllstoff. Hovedforskjellen mellom forskjellige fyllstoffer er at noen fryser godt i skiver, mens andre må forhåndsbehandles. Så blandingen av bær og sukker må først eltes og kokes, og det er nok å kutte bananen eller avokadoen i små terninger og blandes inn i den piskede yoghurtmassen.

For matlaging trenger du 600 g av et fermentert melkeprodukt, knuste nøtter, 1,5 ss kakao eller en tørr blanding av varm sjokolade. Yoghurtmassen piskes med kakao, hvoretter knuste pistasjnøtter eller hasselnøtter blandes forsiktig inn i den. Den resulterende blandingen legges ut i former og sendes til fryseren i 6-8 timer. Hvis du setter inn tre- eller plastpinner i den myke massen, får du etter frysing en ekte ispinne som kan dyppes i smeltet sjokolade, drysses med revet sjokolade og kandiserte frukter, eller rulles i kokosflak.

Holdbarheten til frossen yoghurt er mye lengre enn vanlig. Hvis sistnevnte kan oppbevares i kjøleskapet i ca 1-2 uker, så kan solid iskrem ligge i fryseren i minst en måned. Det anbefales imidlertid ikke å tine og fryse yoghurt på nytt. I dette tilfellet vil han til slutt miste alle de nyttige bakteriene sine og bli en vanlig søt dessert.Yoghurt-is vil perfekt erstatte kjedelige kaker og bakverk på en sommerferie.

For hvordan du lager frossen mango og jordbæryoghurt, se følgende video.