Er det kalsium i melk og hvor mye er det i produktet?

Melk og meieriprodukter er de komponentene i kostholdet vårt, hvis fordeler vi har hørt siden barndommen. En av hovedgrunnene til at melk og dens derivater alltid bør være tilstede i kostholdet vårt, er det høye innholdet av kalsium.

Kalsium er et av hovedbyggematerialene for kroppen vår - med sin mangel kan det ikke være snakk om sterke bein og ledd. Det er også viktig for de usynlige komponentene i menneskekroppen, siden kalsium er tilstede i sammensetningen av cellemembraner, hvor det er ansvarlig for riktig absorpsjon av næringsstoffer av cellen. Noen hormoner og enzymer vil heller ikke produseres uten kalsium – med et ord, uten dette sporstoffet ville vi vært veldig dårlige.

Kalsium er garantert inneholdt i melk uansett fettinnhold, og i omtrent samme proporsjoner, noe som betyr at det ikke er et lett nedbrytende komplekst stoff, forblir i meieriprodukter og tåler rolig jevn varmebehandling.Samtidig er det i mange melkeprodukter tilstede selv i høyere konsentrasjoner enn i selve melken, noe som er årsaken til reduksjonen i væskemengden som er typisk for meieriprodukter sammenlignet med de opprinnelige råvarene med en økning i konsentrasjonen av tørrstoff.

Vanlig kumelk, som er den mest populære i vårt land, inneholder omtrent 118-122 mg per 100 g produkt, og fettinnholdet, som allerede nevnt, har praktisk talt ingen effekt på denne indikatoren. I barndommen varierer det daglige kalsiumbehovet fra 400 mg for en baby til 1200 mg for en tenåring, hos voksne varierer dette tallet fra 800-1200 mg, og for en gravid kvinne i hvis kropp et nytt muskel- og skjelettsystem raskt blir opprettet, behovet kan øke opp til 2000 mg. Kort sagt, hvis du ikke er gravid er en liter melk per dag nok til at du skal dekke kalsiumbehovet. Nyere studier viser imidlertid at overdreven inntak av noe er skadelig selv om vanlig melk er ment.

Så i kefir eller yoghurt er kalsiuminnholdet omtrent det samme som i melk, med den eneste forskjellen at i de beskrevne produktene er det ofte inneslutninger i form av biter av frukt og andre aromatiske og smakstilsetningsstoffer, som selvfølgelig , fortynne konsentrasjonen noe.I gjennomsnitt inneholder hvert 100. gram av et slikt produkt 116-139 mg kalsium, som ofte til og med overstiger den samme prosentandelen i melk på grunn av den økte tettheten til det fermenterte melkeproduktet. Cottage cheese er en av få meieriprodukter der konsentrasjonen av kalsium er merkbart lavere enn i de originale råvarene - dette nyttige sporstoffet inneholder kun 70 mg per 100 gram.

Hvis du ønsker å få kalsium i enorme doser, uten å risikere utvikling av kreft fra misbruk av melk, bør du være oppmerksom på oster. Selv en liten bit av et slikt produkt kan eliminere mangelen på kalsium, fordi selv myke oster som camembert, brie, feta eller mozzarella inneholder omtrent 400 mg per 100 gram. Kremost i denne forstand er enda mer nyttig, siden det er 600 mg kalsium per 100 gram, og harde oster av parmesan, cheddar og emmentaler er plassert på toppen, der mengden kalsium når 800 mg per samme volum av produkt. Faktisk kan bare 100 gram av slik ost gi det daglige behovet for kalsium, spesielt siden fordelene med slik mat ikke er begrenset til kalsium alene.

Det er logisk å anta at melk i forskjellige typer pattedyr er forskjellig i sammensetning, derfor er det mulig at det et sted kan være mer kalsium, og et sted mindre. Hvis en person har tilgang til et alternativ til kumelk, bør et geiteprodukt foretrekkes av de relativt rimelige alternativene - kalsium her, selv om det ikke er mye (med 13-25%), er fortsatt mer. Samtidig er det noe vanskeligere for en person å fordøye geitemelk enn kus, men på den annen side absorberes nyttige stoffer fra den mye bedre.

Noen mennesker ikke drikker verken ku- eller geitemelk - noen har ikke lov til å gjøre dette av laktoseintoleranse, og noen og veganer tro. I stedet for melk drikker slike mennesker et relativt likt produkt laget av plantemateriale, som også kalles melk. I slike erstatninger er kalsium vanligvis også tilstede, men det er relativt lite. Av alle erstatningene er havre-, ris- og soyamelk de fattigste på kalsium - de inneholder dette mikroelementet henholdsvis 8, 11 og 13 mg per 100 gram.

Det viser seg at når det gjelder innholdet i et så viktig element, taper disse erstatningene til originalen med omtrent ti ganger. Situasjonen med kokosmelk ser litt bedre ut, som med tanke på fettinnhold og kalsiuminnhold (27 mg), allerede er merkbart nærmere kudrikk, men likevel kommer langt fra det.

I seg selv betyr det høye innholdet av kalsium i produktet ikke i det hele tatt at dette mikroelementet vil bli absorbert av kroppen i sin helhet - for eksempel har det allerede blitt sagt ovenfor at geitemelk er mer nyttig i denne forbindelse, siden det gir for mer effektiv bruk av melkeressursene. Kumelk regnes ikke forgjeves som en god kilde til dette elementet - kalsium kommer inn i kroppen fra det i en ganske høy konsentrasjon.

For full absorpsjon av kalsium kreves ikke bare et godt fordøyelig sunt produkt, men også en viss tilstand i kroppen., bestående i nærvær av alle nødvendige kjemiske reagenser. For eksempel, uten en tilstrekkelig konsentrasjon av vitamin D3, vil mesteparten av kalsiumet fra melk eller ost ganske enkelt passere kroppen din, og dette stoffet produseres under eksponering for solen - og det er grunnen til at eksperter anbefaler å gå oftere.

Spesielt for forholdene i regioner som vanligvis bare drømmer om solrikt vær, har de de siste årene begynt å produsere melk med vitamin D til stede i sammensetningen - dette sikrer at alle de nyttige komponentene i drikken vil bli absorbert, selv om selvfølgelig, du kan få et slikt vitamin fra andre kilder. Men selv en tilstrekkelig mengde vitamin D i kroppen vil ikke bidra til å absorbere kalsium hvis det ikke er nok magnesium.

Et eget paradoks ligger i det faktum at kumelk som er så rik på kalsium for babyer i alderen tre år, ikke bare ikke gir de forventede fordelene, men kan også være skadelig, siden det samme kalsiumet vaskes ut av den unge kroppen. Faktum er at, sammenlignet med morsmelk, inneholder kumelk for mye fosfor, og igjen er det nødvendig med kalsium for å fjerne dette stoffet fra kroppen. Som et resultat bør foreldre som mater barnet sitt med kumelk ikke slappe av - tvert imot må de tenke nøye gjennom hvordan de skal dekke den resulterende mangelen.

Fra videoen nedenfor vil du finne ut om det er kalsium i melk.