Pulverisert melk: produktegenskaper og dens innvirkning på helsen

Assosiasjonene som fremkalles av ordet "melk" kan være forskjellige for enkeltpersoner. Det generelle er at nesten alltid den første tanken vil handle om et flytende produkt. Men det er like viktig å vite hva dens tørre variant er.

Pulverisert melk er bare et pulver, for å oppnå hvilken vanlig melk som er pasteurisert og normalisert tørkes ved hjelp av en spesiell teknologi. Oftest, for bruk, fortynnes det i varmt vann i nøyaktige proporsjoner. Det er to underarter av melkepulver, som varierer i oppløsningshastighet. De første forsøkene på å lage et slikt produkt begynte i første halvdel av 1800-tallet. Men først på slutten av århundret var det mulig å utvikle en fullverdig industriell teknologi og feilsøke massebruken.

De fleste moderne melkepulverfabrikker bruker sprøytesystemer. De er svært produktive, men samtidig klarer de å holde kvaliteten på et høyt nivå. Den tidligere versjonen av maskinene - tørketromler av rulletype - er kun bevart i konfektindustrien. De setter pris på muligheten til å erstatte dyrt kakaosmør. For detaljsalg lages ikke pulverisert melk på rulletørker, fordi de ikke er effektive nok.

Det er vanlig å dele melkepulver i hel og uten fett. En umiddelbar variasjon lages ved å blande disse to produktene. Den resulterende kombinasjonen behandles med damp for å fukte. Ifølge teknologien skal det danne klumper.Så snart dette skjer, utføres tørking igjen.

Innholdet av stoffer i helmelkpulver dupliserer den kjemiske sammensetningen til tradisjonell melk, bare konsentrasjonen økes. Laboratorieanalyser viser at det er:

• protein;
• en rekke fettstoffer;
• laktose;
• sporstoffer;
• essensielle vitaminer.

Næringsverdien til melkepulver varierer fra 372 til 549 kcal per 0,1 kg pulver. Derfor truer overdreven aktiv ernæring med dette produktet med å øke størrelsen på midjen. Helmelkpulver inneholder 4 % vann, mens skummet melk inneholder 1 % mer. Samtidig reduseres konsentrasjonen av fett, selv om den ikke er lik null, men den reduseres fra 25 til 1%. Betydningen av proteiner (opptil 36 %) og melkesukker (opptil 52 %) øker.

Samtidig går 2/5 av mineralkomponentene tapt, og etterlater bare 6%. Men energiverdien til et fettfritt produkt er minimal. Pulverisert melk er rik på:

• kalium;
• kalsium;
• fosfor;
• natrium.

Til din informasjon: store partier melkepulver sendes i 25 kg poser. For å returnere de opprinnelige proporsjonene av stoffer hjemme og få "ekte" melk eller et produkt nær det, må du nøye observere proporsjonene når de fortynnes med vann. Tettheten til det hele og fettfrie produktet er 1233 kg per 1 cu. m.

Viktig: all denne informasjonen refererer til melkepulver hentet fra kumelk; men det kan også være hoppe - Imidlertid dukket denne typen mat opp først nylig.

Forskjeller manifesteres selv i det faktum at tørr hoppemelk oppnås ikke ved høy, men ved lav temperatur. Denne typen tørking kalles sublimering. Bare denne metoden lar deg lagre de verdifulle egenskapene til det originale produktet, som fersk melk mister i løpet av få timer.I henhold til folks oppfatning og biologiske verdi, gjengir sublimatet det "originale".

Det inkluderer (og i de mest rasjonelle proporsjoner):

• en rekke enzymer og fett;
• metalliske og ikke-metalliske sporelementer;
• de mest verdifulle aminosyrene;
• tiamin;
• folsyre;
• vitamin A, C, E.

En halv liter av drikken er nok til å dekke behovet for askorbinsyre i 24 timer. Albumin, som er grunnlaget for hoppemelk, er "mykere" enn kasein. Fordøyelsessystemet belastes mindre når det brukes. Selv å opprettholde en merkbar mengde fett er velkommen - det er en av de beste formene for fettstoffer på planeten. Akselerert splitting og like rask assimilering gir ekstraordinære fordeler.

Tørrmelkpulver har blitt brukt som en integrert del av babymat i svært lang tid. Årsakene kan være svært forskjellige, nå er det i hovedsak økonomiske hensyn. Men det er verdt å merke seg at et fullverdig kosthold designet spesielt for barn inneholder mange ganger mer fett og karbohydrater. Dette komposisjonsskiftet er bevisst tillatt av utviklere av babymat, fordi det må støtte rask utvikling. Som en rekke vitenskapelige studier har vist, bruker den voksende kroppen til et barn like mye energi som selv en tømmerhogger eller vektløfter ikke trenger.

Skummetmelkpulver har omtrent samme næringsverdi som protein. Men over 50 % av energireserven i den kommer fra karbohydrater. Følgelig er dette produktet egnet for personer med normal kroppsbygning (uten avvik fra fedme eller uberettiget tynnhet).Hele typen melkepulver, derimot, anbefales for de som ønsker å øke kroppsvekten. I tillegg til de to hovedvariantene legges ofte såkalt laktosefri melk i hyllene til butikkjedene.

Mange tror at dette er en slags syntetisk, unaturlig produkt, overmettet med erstatninger. Men i virkeligheten er ikke alt slik, en slik drink er til og med nyttig for personer med nedsatt laktoseabsorpsjon.

For å frigjøre kumelk fra laktose, føres den gjennom spesielle membraner. Denne teknologiske prosessen er veldig komplisert, noe som dramatisk øker kostnadene for det ferdige produktet. I alle andre henseender kan den ikke skilles fra "vanlig" melk. Etter subjektive opplevelser å dømme, er den eneste forskjellen en søtlig ettersmak. Du trenger bare å venne deg til det; De som ikke er allergiske mot laktose eller laktoseintolerante kan drikke laktosefri melk uten frykt.

Det finnes en annen type melkepulver: produsert uten kasein. Dette stoffet er designet for å danne hovene og hornene til dyr. Følgelig er det i fordøyelsessystemet til kalver alt som er nødvendig for nedbrytning og assimilering av kasein. Men for menneskekroppen er det ikke bare en nullverdi. Det bringer betydelig skade, og poenget er slett ikke i det mytiske slagget som er avsatt i karene.

Faktum er at under påvirkning av melkeprotein øker surheten i magen. For å eliminere negative konsekvenser forbrukes kalsium.Derfor, i virkeligheten, kan bruken av vanlig melk, i stedet for å styrke bein og muskler, provosere deres svekkelse. I tillegg er kasein et ekstremt aktivt allergen. Og bruken kan bidra til utseendet til en rekke sykdommer, og derfor er kaseinfri melk en svært verdifull prestasjon av moderne teknologi.

På spørsmålet om melkepulver er bra for kroppen eller ikke, har man lenge gitt et positivt svar. Den kjemiske sammensetningen av produktet er den samme som for "ekte" melk, og all tvil om dette er bare en fordom. Produksjon av immunglobuliner som bekjemper virus, kommer fra proteinene som finnes i melk. En annen grunn til å drikke melk er undertrykkelse av søvnløshet og vellykket kamp mot smerter i hodet.

For dem er egenskapene til produktet viktige, slik at du kan bygge muskelmasse raskere. Av samme grunn er melkepulver inkludert i morsmelkerstatning. Etter vurderingene å dømme er melkepulver bedre enn fersk melk for personer som lider av plager i mage-tarmkanalen. Den:

• mer fordøyelig;
• positiv effekt på surhet;
• takler mange typer smerte;
• stopper halsbrann;
• stabiliserer tarmperistaltikken.

Helsefordeler kommer ikke bare av helheten, men også av skummet versjon av melkepulver. Det er spesielt viktig for de som er utsatt for overdreven fylde. Dette produktet brukes også aktivt til kosmetiske formål. Det forbedrer utseendet til hår, hud og til og med negler. Rynker reduseres, karakteristisk slapphet unngås.

Det er verdt å merke seg at noen ganger kan melkepulver være skadelig.Det utgjør en fare i samme tilfeller som kua (justert for endringer i sammensetning, selvfølgelig). Rensing av laktose og kasein løser mange problemer, men ikke alle. Dessuten kan allergier også oppstå mot andre komponenter i melk, som ikke kan fjernes uten å forstyrre balansen.

Med spesiell forsiktighet bør brukes melkepulver ved amming. Tross alt viser de stoffene som nesten ikke har noen effekt på kroppen til voksne seg å være veldig farlige for babyer. I høy alder er det uønsket å konsumere melk i tørr form, så vel som i flytende form, for å utelukke utseendet på aterosklerose. Minimumsdosene av melk er akseptable når leddene er mettet med kalsiumsalter.

Når det gjelder sykdommer, er situasjonen som følger:

• med pankreatitt kan du drikke melkepulver når remisjon oppstår;
• med urolithiasis med fosfatsteiner er det forbudt;
• det er tilrådelig og til og med ønskelig for de som ønsker å gå ned i vekt å bruke moderate porsjoner av produktet.

For å velge pulverisert melk, må du nøye sjekke holdbarheten. For et helt produkt er det betydelig mindre enn for et fettfritt (henholdsvis 8 og 36 måneder). Et annet viktig aspekt er at emballasjen ikke er skadet. I melkepulver av høy kvalitet er det kun komponenter "lånt" fra en naturlig hel drikk. Bruken av syntetiserte konserveringsmidler, så vel som fett av vegetabilsk opprinnelse, er kategorisk uakseptabelt.

Ekte melkepulver er kun farget krem ​​eller hvit. Når det er fremmede urenheter, påvirker de uunngåelig fargen. Et kvalitetsprodukt har en jevn konsistens.Dannelse av klumper er utelukket, det samme er utseendet av sediment når pulveret er oppløst i vann. En av disse manifestasjonene er nok til å sørge for at melken ikke oppfyller standardene.

I hverdagen brukes melkepulver etter restaurering med vann på samme måte som vanlig type. Inkludert for matlaging:

• baking;
• andre godteri produkter;
• søte kremer.

Det kreves kun å fortynne melkepulver med varmt vann, kalde og varme væsker er like uegnet. Det anbefalte fortynningsforholdet er 1: 3. I dette tilfellet er det nødvendig å røre væsken, ellers vil den feste seg sammen, klumper vil dukke opp. Deretter får melken stå i fred en stund slik at proteinene sveller. I følge kostholdets egenskaper er skummet melk bedre enn hele produktet.

Den er egnet for fastedager og i samsvar med komplekse dietter. Ved hjelp av en drink som inneholder en liten mengde fett, er det enkelt å tilberede ulike frokostblandinger og drikker. Den brukes til å bake kaker eller lage sauser. Det anbefales å drikke melkepulver 1-2 timer før du legger deg. Produktet, assimilert raskt, stimulerer hjernesentrene som er ansvarlige for avslapning.

Kosmetisk bruk av melkepulver innebærer oftest bruk av masker. De passer for alle hudtyper, uansett alder. Til informasjon: I motsetning til populær myte er melkepulver lavt i kolesterol. Selv eggepulver inneholder mye mer av dette stoffet. Den generelle konklusjonen er at melkepulver er mer nyttig enn skadelig.

For å fullt ut bruke det kjøpte produktet, for høy fuktighet og overoppheting av luften må unngås. Forbrukerne er frigjort fra behovet for å koke produktet, siden det allerede er termisk behandlet fra starten. Du kan legge pulverisert melk til te eller kaffe.Noen mener at det er enda bedre å nekte å fortynne det i det hele tatt, men du trenger bare å introdusere det i visse retter Viktig: til begynnelsen av det første året anbefales barn å gi dette spesielle produktet, den tradisjonelle kua vil ganske enkelt ikke assimileres. Den kan brukes både i ren form og som en komponent i en melkeblanding. Dessuten mener noen eksperter at det ikke er noen vits i å omskolere seg til vanlig meierimat.

Både fettfrie og hele tørre produkter bør ikke oppbevares i varmt vær. Ved å la den ligge i normal romtemperatur i en lukket pakke, kan du ikke bekymre deg for ernæringskvaliteten i opptil 90 dager. Hvis beholderen åpnes, må du drikke melk tre ganger raskere. Det tørre pulveret fortynnet med vann har den korteste holdbarheten: selv inne i kjøleskapet vil det forringes på den fjerde dagen.

For å forlenge holdbarheten til et helt meieriprodukt, overføres det gjenværende ubrukte produktet til en ugjennomtrengelig beholder. Beholderen skal være laget av glass eller papir. Melken settes i kjøleskapet på hyllen. Denne teknikken lar deg øke holdbarheten til en hel drink opp til 7 eller 8 måneder. For skimming vil denne perioden nå 12 måneder.

Du vil lære mer om melkepulver i den følgende videoen.