Hva er melkepulver laget av og hvordan?

I dag er melk et av de mest vitale produktene for riktig vekst og utvikling av menneskekroppen. I følge naturlige trekk mottar et nyfødt barn og en pattedyrunge hovedsettet med næringsstoffer og næringsstoffer fra morsmelken. Sammensetningen har alle nødvendige vitaminer og mineraler for at kroppen skal vokse og bli sterkere. En voksen, som allerede har en sterk kropp, trenger fortsatt systematisk bruk av melk.

Takket være produksjonsteknologier har vi muligheten til å konsumere melk daglig, både fersk og modifisert (ryazhenka, fløte, ostemasse, smør, yoghurt). Melk, avhengig av prosesseringsmetoden, kan være hel, skummet, dampet, bakt, kondensert og til og med tørr. Når det gjelder fermenterte melkeprodukter som er kjent for oss, har de fleste som regel ikke spørsmål. Mens melkepulver i vårt land ikke er et allment tilgjengelig produkt, og derfor reiser mange spørsmål og formodninger.

Til tross for den partiske holdningen til melkepulver, er den i virkeligheten ikke dårligere når det gjelder innholdet av nyttige og næringsrike stoffer i sammensetningen av den rå kuanalogen.

Pulverisert melk har en rekke nyttige egenskaper.

• Ved regelmessig bruk av melkekonsentrat er det en reduksjon i symptomene på anemi, nivået av hemoglobin i blodet normaliseres.
• Det er en normalisering av kolesterolnivået.
• Innholdet av klor i sammensetningen av produktet bidrar til fjerning av ødem og generell rensing av kroppen.
• Takket være magnesium og fosfor gis omfattende støtte for en sunn utvikling av kroppen.
• Det anbefales som profylaktisk for diabetes mellitus og gastroenterologiske sykdommer.
• Det er en rik kilde til vitamin B12 og naturlig protein. Kan brukes som kjøtterstatning for personer som har eliminert det fra kostholdet.
• Lett fordøyelig, samtidig som det ikke skaper ubehag i fordøyelseskanalen.
• Det er ikke behov for foreløpig varmebehandling ved drikking, da drikken ikke inneholder skadelige mikroorganismer.
• Den inneholder et balansert kompleks av vitaminer, samt proteiner, fett og karbohydrater.

Det er ingen signifikante kontraindikasjoner for dette produktet, med unntak av individuell intoleranse. I dette tilfellet kan en allergisk reaksjon oppstå.

Sammensetningen av melkekonsentrat skiller seg nesten ikke fra sammensetningen av hel kumelk og gjør den lik. Forskjellen ligger i flere elementer som blir ødelagt under produksjonsprosessen av dette produktet. Hovedrolle:

• proteiner, som er hovedbyggematerialet for menneskekroppen;
• fett, som er energimikropartikler, som er hoveddeltakerne i metabolismen;
• laktose, populært referert til som melkesukker, er i hovedsak et komplekst karbohydrat som bidrar til riktig flyt av energiprosessen;
• et sett med vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for riktig utvikling og vekst av menneskekroppen.

Energiverdien per hundre milliliter av produktet er førti-ni kilokalorier. Med et fettinnhold av produktet på to og en halv prosent, er mengden proteiner tre gram, og karbohydrater - nesten fire. I fravær av brudd i produksjonen av melkekonsentrat, beholder sammensetningen de fleste nyttige næringsstoffer og mineralkomponenter.

Ett hundre gram melkepulver inneholder vitaminer:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

I tillegg inneholder melkekonsentratet en liten mengde kalsium, natrium, kalium, fosfor og magnesium - de gir omfattende støtte til alle prosesser som skjer inne i kroppen.

Under produksjonsprosessen brytes noen av vitaminene som finnes i kumelk ned. I forbindelse med dette faktum er sammensetningen av ferske og tørre produkter forskjellige. Imidlertid er mineralene i sammensetningen av fersk melk ikke redde for varmebehandling ved høye temperaturer, og derfor forblir innholdet uendret i det tørre konsentratet.

Dette produktet er ganske i stand til å erstatte en fersk analog.Bruken bidrar til å fylle kroppen med de nødvendige kreftene, fyller på mangelen på kalsium og andre vitaminer, forårsaker ikke fordøyelighetsproblemer og skader ikke fordøyelseskanalen. Pulvermelkkonsentrat anbefales for personer som lider av diabetes.

Samtidig gjør tilstedeværelsen av en betydelig mengde vitamin B12 i sammensetningen det mulig å fylle behovet for de nødvendige næringsstoffene for en person som frivillig nektet kjøtt. Av de åpenbare fordelene kan det bemerkes at melkekonsentratet ikke trenger å kokes, siden produktet under industriell tørking gjennomgår grundig pasteurisering, noe som betyr at tilstedeværelsen av skadelige mikroorganismer i det er utelukket. Av manglene kan bare den mulige forekomsten av en allergisk reaksjon noteres. Som regel skjer dette med personer med akutt laktoseintoleranse.

På Russlands territorium utføres produksjonen av melkekonsentrat i fem trinn. Råvaren som brukes er fersk kumelk, utsatt for noen modifikasjoner.

• Standardisering - på dette stadiet oppnår teknologer et visst nivå av fett i produktet. For å gjøre dette er det en norm, som anses som en slags "ideal" som de streber etter. For eksempel blir et produkt med lavt fettinnhold utsatt for prosedyrer som øker det. Omvendt justeres et produkt med høyt fettinnhold til et lavere. For å endre indikatoren tilsettes et produkt med lavt fettinnhold, eller omvendt tung fløte. Dette stadiet er obligatorisk, da det er nødvendig å produsere et produkt som er i samsvar med forskriftsdokumenter.
• Varmebehandling - den andre fasen av produksjonsprosessen for produksjon av melkepulver. Oppvarming av fersk kumelk er nødvendig for å ødelegge alle skadelige mikroorganismer og bakterier i den. Industriell pasteurisering tar ikke mye tid, hvoretter den pasteuriserte melken avkjøles.
• Det tredje trinnet i produksjonen av melkekonsentrat er matlaging, også ofte referert til som jevning. Under koking kokes pasteurisert kumelk mens den skilles i helmelk og skummet melk. Hver art har sin egen koketid. Når granulert sukker tilsettes produktet på dette stadiet, får alle en kjent og elsket delikatesse - kondensert melk.
• På det fjerde stadiet av produksjonsprosessen, melkehomogenisering. Denne prosessen er en mekanisk bearbeiding av meieriprodukter, som er karakterisert ved å male de fettholdige elementene som er i sammensetningen av melk, ved hjelp av ytre påvirkning (trykk, ultralyd eller høyfrekvent elektrisk prosessering). Med andre ord, på dette stadiet oppnår teknologer en homogen melkeaktig konsistens.
• Den siste fasen av industriell produksjon av melkepulverkonsentrat er tørking. Den resulterende næringsmassen tørkes i en spesiell enhet til produktet får et visst nivå av fuktighet.

For å konsumere melkekonsentrat eller bruke det som erstatning for hel kumelk, er det nødvendig å gi det sin opprinnelige form, for denne væsken tilsettes. For å fortynne melkepulver brukes et standardforhold - en til tre.Det vil si at en del tørrmelkkonsentrat tas for tre deler av hvilken som helst væske. Proporsjoner kan endres avhengig av ønsket resultat.

For at den første bekjentskapen med dette produktet ikke skal forårsake skuffelse, er det tilrådelig å følge de følgende anbefalingene.

• Når du fortynner melkepulver, bruk aldri kald væske. Faktum er at den lave temperaturen på vann eller kaffe bidrar til krystallisering av melkekonsentrat med dannelse av synlige klumper. Bruken av en slik drink er ikke en fornøyelse.
• Bruken av for varm væske er også uønsket. Ellers, ved kontakt med kokende vann, vil melkekonsentratet ganske enkelt krølle seg sammen.
• Det anbefales først å helle pulveret i beholderen og først deretter fylle det med væske, ellers vil det dannes klumper.
• Bruken av en blender eller mikser er uønsket, siden det dannes unødvendig skum ved pisking av fortynnet melkepulver.
• Etter at du har fortynnet melkepulverkonsentratet, lar du drikken trekke i en kort periode.

Du vil lære mer om hva og hvordan melkepulver er laget av i den følgende videoen.