Hvordan koke melk riktig?

Melk er et veldig nyttig produkt, men i sin opprinnelige form kan det inneholde mikroorganismer som er svært skadelige for menneskers helse. For å beskytte deg mot sykdommer og forlenge holdbarheten til melk, anbefales det å koke den. Prosessen er ikke så enkel, men hvis alle reglene følges, vil det gi riktig resultat.

Ved å oppdra en ku på egen hånd og ta vare på den, kan du ikke være redd for å drikke fersk melk. Men når du kjøper fra andre bønder, må du spille det trygt og ta hensyn til kokeprosedyren.

Grunnene til at du definitivt bør koke et hjemmelaget produkt er som følger.

• Evne til å overføre sykdommer til dyr. Som et resultat av dette faktum kan farlige mikroorganismer også komme inn i melk. Feil stell av ku fører til samme resultat.
• Produktet kan inneholde antibiotika. Det er sannsynlig at de ble matet til dyret for å forhindre sykdommer.
• På grunn av innholdet av melkesyrebakterier kan fersk melk surne umiddelbart på melkedagen.
• Personen som melket dyret selv kunne ikke forholde seg til de fastsatte reglene for prosedyren.
• Lagring og transport av varer kan ha blitt utført uten overholdelse av sanitære standarder.

Ved koking forsvinner følgende elementer:

• patogene bakterier fra huden til en ku, melker eller fra luften (kokeprosessen bidrar til å drepe brucellose, for eksempel);
• melkesyrebakterier, som er nødvendige for surdeig (men på grunn av dette lagres produktet lenger);
• enzymer som lar spedbarn fordøye melkeblanding (voksne kan få dem fra fermenterte melkeprodukter);
• vitamin C og noen andre som ikke er veldig motstandsdyktige mot varmebehandling (men det er svært få slike komponenter i det opprinnelige produktet);
• immunglobuliner som kun trengs av kalver.

Men samtidig beholder produktet:

• kalsium er den viktigste og mest nyttige komponenten;
• en betydelig andel vitaminer og mineraler;
• fett og melkeproteiner.

Melk har en tendens til å brenne seg. For å unngå dette faktum, må du velge de riktige rettene.

Det anbefales å koke produktet:

• i en aluminiumspanne;
• i glassbeholdere;
• i rustfrie beholdere.

Det anbefales ikke å utføre prosessen med en kjele, da dette vil danne et stort lag av skala, og melken rundt enheten vil brenne. Det er også bedre å ta retter med tykk bunn. Det er strengt forbudt å varme opp melk i emaljerte retter.

Først må du forberede rettene ordentlig, slik at hjemmelaget (landsby)melk ikke slipper ut og brenner, nemlig:

• skyll beholderen med kaldt vann;
• legg fatet opp ned på bunnen av pannen.

Kokepunktet for kumelk er omtrent 100 grader. Med direkte koking må du ta hele prosessen under kontroll og blande melken med jevne mellomrom.Du kan ikke klare deg uten dannelsen av skum, så du bør fjerne det med en skje mens det dannes. Kokeprosedyren utføres på lav varme.

Du kan fjerne den fra komfyren etter 2-3 minutter med koking. Det er ikke nødvendig å fjerne filmen som vises under kjøleprosessen, siden en stor mengde elementer som er nødvendige for kroppen er konsentrert i den.

Hvis brenning ikke kan unngås, anbefales det å helle melken i en annen beholder så snart som mulig, som må settes i en beholder med kaldt vann.

Du kan også koke melk i mikrobølgeovnen. I dette tilfellet fordamper flere vitaminer og mineraler, men det er ikke et faktum at patogene mikrober vil forsvinne helt. Derfor er det bedre å fortsatt gjøre det på komfyren.

En mikrobølgeovn hjelper til med å koke melk på kortere tid, og forhindrer at den slipper ut. For å gjøre dette, hell væsken i et vanlig krus eller lignende beholder (men ikke laget av metall) og plasser en ganske lang tresleiv eller pinne i den. Denne metoden vil tillate væsken å fordampe gjennom hullet og forhindre rask frigjøring av skum. Det tar 20 sekunder å varme opp melken, mens du tar den ut og rører 2-3 ganger. Det lar ham ikke stikke av.

Det er også lov å koke det i en slowcooker. For å gjøre dette, velg "Damp / pasta" eller "Melk grøt / frokostblanding" (som i Redmond multikokere, for eksempel) og utfør prosedyren i 7-10 minutter. Du må først fjerne dampventilen.

Det anbefales ikke å utføre prosedyren på denne måten, siden vannkokeren ikke er laget for å koke melk.Det fordamper ikke, det bare brenner. Fettene og proteinene som finnes i melkeblandingen vil skille seg ut og danne et lag på toppen. Han lar ikke melken koke. Hvis det ikke er damp, vil ikke kjelen slå seg av av seg selv. Alle disse fakta indikerer at melk ikke kan varmes opp i en vannkoker.

Melk kokes vanligvis i 2-3 minutter, men for et barn å bruke den, anbefaler noen eksperter å øke prosessen til 10 minutter. Imidlertid er patogener allerede drept når kokepunktet er nådd, og det er fullt mulig å begrense deg til 3 minutter.

Noen nyttige tips for bedre resultater er beskrevet nedenfor.

• I tilfelle det ikke ble funnet en tallerken av riktig størrelse i huset, kan du smøre kantene på pannen med fett før du tilsetter melk, da vil den ikke brenne seg og løpe bort.
• For å forhindre at melk stivner og ikke blir sur, selv under varme værforhold, kan den legges i en glass- eller emaljebolle og legges i en beholder med kaldt vann. Dekk enheten med gasbind (håndkle) ovenfra og plasser hjørnene også i vann.
• Å tilsette en teskje sukker mens du koker melken vil bidra til å øke holdbarheten.
• I lys mister melk en stor mengde vitaminer, så den oppbevares på et mørkt og kjølig sted.
• Det finnes en oppbevaringsmetode uten kjøleskap. Det er nødvendig å koke produktet 2 ganger om dagen, og la beholderen være åpen til den er helt avkjølt.

Dermed må fersk kumelk kokes. Samtidig vil nyttige egenskaper bli bevart (de fleste av dem), men patogene mikrober kan ikke lenger være redde.

Du vil lære mer om hvordan du koker melk riktig i den følgende videoen.