Hvordan bestemme fettinnholdet i melk hjemme?

I ferd med å gå over til et sunt og balansert kosthold begynner de fleste å ta mer hensyn til kaloriinntaket. Spesiell oppmerksomhet rettes mot meieriprodukter, hvis kaloriinnhold i stor grad bestemmes av prosentandelen fett i sammensetningen. Og hvis det ikke skulle være noen vanskeligheter med å bestemme prosentandelen av fettinnhold med butikkkjøpte meieriprodukter, siden omsorgsfulle produsenter angir det på emballasjen, hva med de som foretrekker hjemmelagde produkter fremfor butikkkjøpte produkter? Du finner svaret på dette spørsmålet nedenfor.

Som regel står husdyroppdrettere overfor oppgaven med å øke produktiviteten til husdyr. Et produkt hentet fra en ku, hvis kvalitet kan påvirkes av en erfaren oppdretter, er melk. Noen søker å øke antall melkemengder, noen prøver med all kraft å øke prosentandelen av fettinnholdet i produktet.

En enhet som bestemmer fettinnholdet i meieriprodukter kalles en melkekvalitetsanalysator og tilhører kategorien dyrt utstyr.For industriell produksjon og stordrift er en slik determinant en viktig komponent i hele virksomheten. Mens for en husdyroppdretter som holder en eller to kyr, er det en utilgivelig luksus. Spørsmålet om å bestemme fettinnholdet i kumelk er imidlertid fortsatt åpent.

En av metodene er basert på den grunnleggende egenskapen til melk - lett vekt. Fettene i meieriproduktet ligner visuelt på små kuler. De er basert på glyserin og forskjellige syrer. Derfor, jo større prosentandel fett i produktet, jo mindre er størrelsen på kulene. Og viskositeten til konsistensen er større. På grunn av det faktum at fett er tilstede i melken, kan fløte, som er et stoff med høyt kaloriinnhold, dannes i melk. I denne forbindelse kan vi konkludere med at en høy prosentandel fett tilsvarer et høyt kaloriinnhold i produktet. I hundre gram melk vil korrespondansen være omtrent slik:

• fettfri inneholder omtrent trettien kilokalorier;
• i to prosent - førtifire kilokalorier;
• i tre prosent, femtito;
• i fire prosent, seksti;
• i fem prosent, syttito;
• i seks prosent melk - åttifire kilokalorier.

For å uavhengig bestemme prosentandelen av fett i hjemmelaget melk, en ganske enkel prosedyre kreves.

• For å komme i gang, ta en dyp mellomstor beholder. Skyll grundig og tørk den. Som beholder kan du bruke en vanlig glasskrukke.
• Hell deretter en liten mengde hjemmelaget melk i beholderen. Hvis du bruker en krukke (0,5 l), fyll den med væske opp til halsen.
• Deretter, bruk en vanlig skolelinjal, mål avstanden fra bunnen av beholderen til overflaten av melken. Det er ønskelig at avstanden ikke er mer enn én desimeter.
• Plasser deretter beholderen med melk på et mørkt sted der temperaturen ikke er lavere enn tjuetre grader.
• La beholderen stå i de neste ni timene. Etter denne tiden vil du kunne observere utseendet av krem ​​på overflaten av melken. Volumet av de resulterende kremete formasjonene vil være en parameter for å bestemme prosentandelen fett i melk.
• Så tas den samme linjalen som målte melken. Mål opp laget uten å skumme av kremen. En millimeter er én prosent melkefett. For eksempel, hvis det etter ni timer har dannet seg et lag på tre millimeter fløte på overflaten av melken, så har du et meieriprodukt med et fettinnhold på tre prosent.

En annen metode vil kreve en kjøkkenvekt. Til å begynne med, ta det faste produktet fra tidligere erfaring og merk grensen mellom fløte og melk på beholderen med en enkel blyant. Hell deretter innholdet i en annen beholder. Etter det, mens vann helles til hver av de markerte grensene, måles volumet ved hjelp av en kjøkkenvekt. På slutten av målingene deles vekten av væsken mellom grensene på den totale vekten av vannet. Det resulterende tallet multipliseres med hundre prosent.

Derfor kan prosentandelen fløte og fett bestemmes.For eksempel indikerer et femten prosent fløteinnhold at melk inneholder bare tjuefem hundredeler av en prosent fett.

Til tross for at det meste av melkens sammensetning er vann (litt mindre enn åttiåtte prosent), er den resterende prosentandelen næringsrik og gunstig for menneskekroppen. Mengden protein, melkesukker, vitale sporstoffer og fett i sammensetningen av meieriprodukter avhenger i stor grad av følgende faktorer:

• genetikk, opprinnelse, alder på dyret;
• ammingsperiode;
• forhold der dyret holdes, kosthold;
• "produktivitet" til en ku;
• melkemetoder;
• årstid;
• tilstedeværelse eller fravær av sykdom hos et dyr.

Fett i sammensetningen av kumelk er den mest verdifulle komponenten. Dette skyldes det faktum at meieriprodukter med en høy prosentandel av fettinnhold også har en stor mengde protein, som er hovedbyggematerialet for menneskekroppen. Prosentandelen fett og mengden produsert melk øker med antall kalver. Kalving er det siste stadiet av en kus graviditet, som ender med at en kalv dukker opp. Etter at kua fyller seks år, avtar melkeproduksjonen og fettinnholdet gradvis.

Høyfett melk fra en nylig kalvet ung ku er ikke å forvente, selv om mange oppdrettere eller storfeholdere hevder at etter fødselen av en kalv produserer en ku det feteste produktet noensinne. Denne uttalelsen er imidlertid ikke helt sann, siden bruken uten spesiell behandling er umulig.

Råmelken som skilles ut fra kuas jur de første tre til fire dagene er beregnet på kalven, hvis voksende kropp trenger å motta nyttige og næringsrike stoffer. Etter den første uken etter fødselen synker fettinnholdet i melk. De fleste oppdrettere beskytter kyrne mot mulig graviditet, da kalving vanligvis skjer om vinteren.

Sammensetningen av stoffene og deres indikatorer er angitt av produsenten på emballasjen til meieriproduktet, og de må bli funnet ut. Spesielt pliktoppfyllende produsenter lager separate informasjonsoppsummeringer på etikettene om næringsverdien til stoffene som finnes og prosentandelen fett. I en slik situasjon har forbrukeren et valg. Om produktet er sterilisert eller pasteurisert, smeltet eller kosttilskudd – ett av kriteriene vil bli avgjørende.

Forbrukeren foretrekker butikkkjøpte meieriprodukter og stoler på den oppfatningen de fleste har om farene ved rå melk, ofte basert på uttalelser fra industribedrifter. Men å kjøpe melk fra en velprøvd gård med rene og ansvarlige eiere vil gi flere fordeler enn å kjøpe en butikkkjøpt motpart. Men pasteurisering, selv om den utføres hjemme, bør ikke neglisjeres.

Sannsynligheten for å få de ovennevnte symptomene er faktisk ganske høy. Men oftest skyldes dette ikke en høy prosentandel av fettinnholdet, men manglende overholdelse av sanitære standarder eller melkemetoder. For å maksimere fordelene ved å drikke hjemmelaget melk uten å forårsake urolig mage, anbefales det å følge noen få anbefalinger.

• Å drikke varm eller varm hjemmelaget melk er mer gunstig for kroppen. Siden det kalde produktet er svært vanskelig å fordøye av magen, tvinger det til å produsere magesaft i tillegg.
• Det anbefales å nekte samtidig bruk av hjemmelaget helmelk og salt eller sur mat. Det er tillatt å tilsette granulert sukker til melk eller tilberede forskjellige frokostblandinger ved å bruke det.
• Det er akseptabelt å tilsette krydder som kanel og ingefærrot.

Den følgende videoen presenterer en metode for å bestemme tettheten til melk.