Hvordan skumme melk riktig?

Hel kumelk smaker fantastisk. Det er også bra for helsa. Folk som ikke tåler mat med høyt fettinnhold eller som er på diett, velger skummet melk. Hvordan lage lettmelk hjemme, samt hvordan den avfettes i produksjonen, vil bli diskutert videre.

Skummet melk er et produkt som inneholder 0,1 % fett. Det kan oppnås ved hjelp av et spesielt apparat designet for å skille fløte fra melk (separator). Skummet kumelk konsumeres som et ferdig matprodukt eller brukes som en komponent i tilberedning av ulike retter, som omeletter, bakverk, cocktailer.

Skummet melk beholder mange vitaminer og helbredende komponenter som en person trenger for et fullt liv. Sammensetningen av et slikt produkt inkluderer kalium, magnesium, kobber, kalsium, jern og mange andre elementer. Det fettfrie produktet inneholder også vitaminer D, C, A, B, E osv. Dette settet med vitaminer bidrar til aktivt å styrke menneskets immunsystem. Samtidig er kaloriinnholdet i produktet kun 35 kilokalorier per 100 gram.

Prosedyren for å avfette et produkt i et meieri består av flere trinn.

• Ferske produkter helles i bokser og avkjøles slik at holdbarheten øker betydelig. Deretter sendes melken til fabrikken for bearbeiding.
• På fabrikken går den gjennom et trinn med prosessering på en separator for rengjøring fra bakterier og smuss ved en temperatur på 45 grader Celsius.
• Deretter drives produktet gjennom spesialapparat for separering av fløte og skummet melk, som også kalles "revers". Som et resultat reduseres fettinnholdet til 0,1%.
• Etter det går det motsatte gjennom en annen behandling for å skape en mer homogen struktur.
• Et obligatorisk trinn er pasteurisering, som består i å varme opp produktet til 65-90 grader Celsius for re-rensing av forurensninger.
• På sluttfasen av produksjonen avkjøles produktet og helles i spesielle beholdere. Deretter sendes den for salg til utsalgssteder.

I henhold til den allment aksepterte typologien har omvendt et fettinnhold på 0,1 % eller mindre. Derfor er det viktig å merke seg at det ikke vil være mulig å få en så lav prosentandel fettinnhold hjemme på grunn av mangel på spesialutstyr som brukes i meieriet.

Ulike metoder kan brukes for å få et fettfritt produkt. Den varme metoden gir raskere resultater, mens den kalde metoden har en langsommere effekt. La oss vurdere dem mer detaljert.

Helmelk skal helles i en kjele med tykk bunn. På lav varme må du bringe produktet til å koke, hvoretter du bør fjerne pannen fra varmen og avkjøle innholdet. Med denne tilnærmingen vil kremen gå opp, de kan fjernes med en skje. Du får altså et produkt med lavere grad av fettinnhold.

Hvis det ikke er nok melk, kan du helle den i en beholder med bred hals, eller i en dyp tallerken. Beholderen skal stå i kjøleskapet i 10-12 timer. I løpet av denne perioden vil det oppstå en naturlig prosess med separasjon av melk og fettdeler. Da kan kremen også enkelt skummes av med en ren skje.

Hjemme kan du lage obrat med en mikser. Hell helmelk i en høy beholder, senk mikseren der og skru på høyeste hastighet. Etter en stund vil du kunne se små klumper. Slik foregår prosessen med å skille fett. Etter det trenger du bare å sile væsken gjennom osteduk. Resultatet er smør og skummet melk.

Den største fordelen med et fettfattig produkt er at det kan spises under en diett. En slik drink bidrar til å styrke skjelettsystemet, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, regulerer stoffskiftet i kroppen.

Men ifølge noen leger er skummet melk betydelig dårligere enn helmelk. Når melkefett fjernes, reduseres også mengden vitaminer, som er mange ganger mer i helmelk. Det er også verdt å tenke på at ethvert meieriprodukt inneholder laktose, derfor personer med allergi mot denne komponenten bør nekte å bruke selv en versjon med lavt fettinnhold.

Hvordan skumme melk, se følgende video.