Hvordan lage sur melk hjemme?

Surmelk er en uunnværlig ingrediens i matlaging. Velsmakende og sunn mat betyr laget av kvalitetsprodukter og naturlige produkter. Surt kuprodukt brukes ofte i ulike retter. Baking med tilsetning av denne ingrediensen viser seg å være frodig og mør, salater blir pikante, sauser blir diett.

I tillegg til smaksfordelene er yoghurt og surmelkkefir veldig gunstig for kroppen.

Det er ikke vanskelig å tilberede sur melk hjemme, det er bare nødvendig å observere temperaturregimet og noen surdeigsregler.

• Pasteurisert melk kan gjøres sur med tilsetning av kefir, rømme, usøtet yoghurt, for eksempel.
• Melk trenger ikke kokes til sur. De gjør denne prosessen når de tviler på renheten til produktet, og ønsker å eliminere tilstedeværelsen av bakterier.
• Ved valg av melkepose gjøres oppmerksom på holdbarhetsdatoen. Hvis det overstiger 2 uker, er startproduktet ikke helt egnet. Denne flytende substansen inneholder ulike konserveringsmidler.
• Hvis du tar en pakke med pasteurisert innhold, så prioriteres produktet med høy prosentandel fettinnhold.
• Startkulturer og naturlig yoghurt bør ikke inneholde sukker, stivelse, fargestoffer og smaksforsterkere.
• Det beste vil være kjøp av en kveldsgodbit. Deretter må du holde den på et varmt sted, uten å sette den i kjøleskapet. Et helt produkt under påvirkning av varme vil raskt surne, på grunn av bakterieaktiviteten.

Det er enkle måter å raskt gjære kumelk hjemme.

• Dypp det foreldede brødstykket i en bolle med den tilberedte væsken. Den skal være i romtemperatur. Dekk til med plastlokk. Under slike forhold vil brødet provosere frem aktiv gjæring, og etter en stund blir innholdet surt.
• I apoteket kan du kjøpe startere eller tørre bakterier å blande med et meieriprodukt. Det er viktig å varme opp væsken på komfyren i noen tid for å provosere frem aktiv reproduksjon av bakterier. Kefirproduktet vil være klart til bruk etter 5 timer.
• Det første produktet varmes opp til 40 grader, hvoretter eventuelt surt tilsetningsstoff tilsettes, for eksempel usøtet yoghurt, fet rømme, kefir eller surdeig. Den holdes varm, du kan til og med legge den i en termos. Nyttig stoff vil begynne å surne. Dette er driftsprinsippet til en konvensjonell yoghurtprodusent, designet for tilberedning av forskjellige fermenterte melkeprodukter. Etter 8-10 timer er blandingen klar til bruk.
• Sitronsaft presset fra naturlig sitron eller eddik tilsettes innholdet til forretten. Den må også holdes varm.
• Du kan bare la meieriproduktet stå i et varmt rom. Og for å lage cottage cheese, anbefales det å holde beholderen med melk i ovnen over lav varme.

Å få hjemmelaget surmelk er ikke vanskelig i det hele tatt, så lenge hel og naturlig melk er tilgjengelig, og ikke kjøpt fra konserveringsmidler med lang holdbarhet. Det er ikke vanskelig å forstå at det kjemiske pulveret som kalles et meieriprodukt aldri vil bli surt, men snarere vil forringes og bli et ubrukelig, til og med farlig middel for konsum.

Det vil være nyttig for hjemmelagde produktelskere å vite at fermentering produserer livsviktige enzymer og aminosyrer som sjelden finnes i andre produkter.

For å forstå at melk har blitt sur, må du vite forskjellen mellom et fermentert produkt og et vanlig.

Dette er definert:

• spesifikk sur lukt;
• det faktum at når det kokes, vil det sure stoffet sikkert krølle seg;
• det faktum at karakteristisk myse begynner å skille seg på overflaten av det sure produktet, og fettkuler legger seg til bunnen av fatet (dette er spesielt merkbart hvis rettene er gjennomsiktige).

For å lære hvordan du lager surmelk hjemme, se videoen nedenfor.