Kaloriinnhold og BJU i melk per 100 g

Sunn mat er en veldig fasjonabel moderne trend, derfor nekter mange forbrukere å inkludere noe produkt i kostholdet før de kommer til den konklusjon at en slik beslutning ikke bryter med den eksisterende balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater, og viktigst av alt, ikke går. utover tillatt mengde kalorier. I denne forbindelse er det nyttig å kjenne til BJU og kaloriinnholdet i i det minste grunnleggende matvarer, inkludert selvfølgelig melk.

Blant alle typer melk er kumelk den mest populære i landet vårt - i de fleste områder er det praktisk talt ubestridt, derfor er hovedberegningene viet til det. Det skal bemerkes at et slikt produkt er veldig nyttig - det har alle vitaminene, ikke bare E og K, samt noen nyttige enzymer og aminosyrer. Bare ett glass drikke gir minst 1/6 av det daglige kalsiuminntaket, det er også nyttig å drikke melk med tanke på å berike kroppen med fosfor og molybden, kobolt og krom, jod og natrium.

BJU-verdiene for melk kan imidlertid variere noe, indikatorer for proteiner og karbohydrater er vanligvis relativt stabile - omtrent 3 gram av førstnevnte og 3,7 gram av sistnevnte per 100 gram. Når det gjelder fettinnhold, tvert imot, er det ikke stabilt - denne indikatoren varierer sterkt i et naturlig produkt og blir dessuten ofte utsatt for målrettede endringer i melkeprosessen for å gjøre den mindre næringsrik eller tvert imot , øke næringsverdien.

Melk gitt av en gjennomsnittlig ku har omtrent 3,2-3,5 % fettinnhold, selv om noen spesialavlede raser gir dobbelt så mye i beste fall. Et pakket produkt kan inneholde mye mindre fett – til og med 0,5 %. Fettinnhold skal angis på emballasjen.

En så stor oppmerksomhet på fettinnholdet skyldes nettopp det faktum at denne variable ingrediensen spiller en avgjørende rolle for kaloriinnholdet i produktet. Det er ganske logisk at jo mindre fett i væsken, jo mindre kaloririkt er det. Skummet melk med fettinnhold nær null har en energiverdi på 30 kcal per 100 gram, men et anriket produkt med et fettinnhold på 4,5 % gir to og en halv ganger mer – 72 kcal. Hvis vi snakker om de mest populære variantene av pasteurisert melk, er 1,5% 88 kcal per glass, 2,5% er 108 og 3,2% er 118 kcal.

Det skal bemerkes at alle indikatorer bare er relevante for et pakket produkt, fordi selv samme ku gir melk med forskjellig fettinnhold i løpet av livet. Hvis vi snakker om fersk eller helmelk, er det ikke mulig å nøyaktig bestemme fettinnholdet og kaloriinnholdet uten spesialutstyr.

I vårt land er den eneste relativt alvorlige konkurrenten for kumelk geitemelk, men den brukes også flere ganger sjeldnere. I sin rå form drikkes et slikt produkt relativt sjelden, siden det er ganske vanskelig å fordøye, men generelt anbefales det for bruk, siden det også inneholder en overflod av nyttige stoffer som absorberes av menneskekroppen enda bedre enn fra et kuprodukt. Ved å gjøre dette bør det tas hensyn til det geitemelk er vanligvis noe fetere, og derfor er kaloriinnholdet ca 132 kcal per glass.

Pulverisert melk blir ofte kritisert for å være unaturlig, men på sitt beste høstes den ved ganske enkelt å tørke normalisert kumelk, det vil si at den beholder de fleste av sine fordelaktige egenskaper. Et slikt produkt er mye bedre lagret, dessuten er det praktisk å bruke det til å tilberede forskjellige retter. Siden vi her har å gjøre med et konsentrat, bør det ikke være overraskende at kaloriinnholdet i pulveret er veldig høyt - ca 470 kcal per 100 gram produkt.

Melk oppnådd fra tørt pulver fortynnet med vann kalles rekonstituert. Det nøyaktige kaloriinnholdet i et slikt produkt avhenger av andelen pulveret ble fortynnet i. Faktisk bør du ganske enkelt bestemme kaloriinnholdet i mengden melkepulver som brukes.

Dette produktet er vanlig, oftest kumelk, som tilberedes i ovn på en bestemt måte. Det er en krysning mellom koking og langvarig fordøyelse. I prosessen fordamper en betydelig del av fuktigheten fra melken, på grunn av dette blir den tykkere og mer konsentrert, og i denne formen kan den brukes både til kulinariske herligheter og til å drikke.

Kaloriinnholdet i bakt melk avhenger både av fettinnholdet i den opprinnelige råvaren og varigheten av tilberedningen, men sluttproduktet er alltid mer kaloriinnhold enn originalen på grunn av det lavere vanninnholdet. Den gjennomsnittlige energiverdien til en slik drikk er estimert til 135 kcal per glass.

Populær og elsket av mange, kondensert melk minner litt om bakt melk, med den forskjellen at sukker også er tilsatt.Det er ganske åpenbart at et slikt tilsetningsstoff gir en betydelig økning i kalorier, på grunn av dette inneholder bare 100 gram av produktet så mye som 320 kcal, selv om dette tallet kan variere litt fra produsent til produsent.

Du vil lære mer om kaloriinnholdet og fordelene med melk fra følgende video.