Konsentrert melk: hva er det og hvordan tilberedes?

Fersk kumelk er veldig velsmakende og samtidig sunt, fordi den inneholder mange nyttige stoffer og er en viktig ingrediens i så mange retter. Dessverre, på grunn av sin korte ferske holdbarhet, er dette produktet ikke alltid og overalt tilgjengelig. Derfor er det verdt å vurdere hva konsentrert melk er og hvordan du skal tilberede en melkedrikk fra den.

I kjernen er kondensert melk sterilisert og delvis dehydrert vanlig kumelk. Samtidig er det tradisjon blant produsenter og kjøpere for å kalle konsentrert melk resultatet av dehydrering av råvarer uten sukker, mens samme produkt med tilsatt søtningsmiddel allerede vil kalles kondensert melk.

Tidligere ble et slikt produkt laget utelukkende ved langsiktig fordøyelse av råstoffet, men nå vinner andre teknologier for produksjonen en viss popularitet, hvorav de mest lovende er teknologier som bruker kunstige delvis permeable membraner gjennom hvilken omvendt osmose-prosessen (fjerning av vann) ) er utført.

Det konsentrerte produktet er pakket i hermetikkglass laget av tinn. Slik emballasje, med forbehold om tetthet og forsvarlig oppbevaring, gir en anstendig holdbarhet på innholdet – opptil et helt år.Dette gjør kondensert melk til et uunnværlig produkt for lange fotturer, så vel som i regioner der ferske meieriprodukter leveres uregelmessig.

Fordelen med den konsentrerte versjonen av melk er at steriliserings- og dehydreringsprosedyren bare i liten grad reduserer mengden næringsstoffer i produktet. Blant dem:

• en stor mengde lett fordøyelig kalsium;
• vannbalansen regulator natrium;
• hjerte-sunn magnesium og kalium;
• melkeproteiner;
• ca. 20 forskjellige vitaminer, hvorav vitamin B2 har den høyeste konsentrasjonen.

Energiverdien til 100 g konsentrat uten tilsetning av søtningsmidler er ca 140 kilokalorier. Og også 100 g av produktet inneholder:

• 10 gram karbohydrater;
• 7 gram fett;
• 6 gram proteiner.

Denne sammensetningen gir en stor fordel av konsentratet for bein. Produktet hjelper også i behandlingen av forkjølelse - dets proteiner er involvert i syntesen av stoffer som er nødvendige for normal funksjon av kroppens immunsystem. Bruken av konsentratet er indisert for personer med hyppige anfall av halsbrann, fordi det reduserer surhetsgraden i magesaften.

Til slutt gjør den høye mengden protein konsentratet til et godt valg for idrettsutøvere som ønsker å bygge muskelmasse på kortest mulig tid. Og et stort antall vitaminer lar oss anbefale dette produktet til personer som lider av ulike former for beriberi.

Samtidig vil det fortsatt være noe mer nyttige stoffer i en ferskvare, så den eneste fordelen med et konsentrat fremfor et naturprodukt er lengre holdbarhet. Men for "kondensert melk" vinner den konsentrerte versjonen med et betydelig lavere kaloriinnhold på grunn av avvisningen av bruken av sukker.

Mange nyttige egenskaper til konsentrert melk har noe til felles med dens fordelaktige aspekter. Så på grunn av effekten av å redusere surhetsgraden, bør disse produktene ikke misbrukes av personer med lavt surhetsgrad i magesaft. Det relativt høye kaloriinnholdet fører til behovet for å begrense bruken av kraftfôret for personer med økt kroppsmasseindeks, samt av personer som lider av diabetes.

Det høye innholdet av vitaminer fører til behovet for å begrense bruken av produktet til personer med hypervitaminose. Og selvfølgelig er konsentratet strengt forbudt for de som lider av laktoseintoleranse.

Gravide kvinner og ammende unge mødre bør nøye nærme seg bruken av kraftfôret. På den ene siden gjenoppretter produktet balansen mellom kalsium og melkeproteiner, på den andre siden har det et relativt høyt kaloriinnhold.

Det er enkelt å lage vanlig melk av konsentratet - det er nok å fortynne det med vann i riktig proporsjon, som er ca 1 del kraftfôr til 1 del vann (dvs. i halvparten). Med produktet kan du lage deilig te eller kaffe med melk, legge det til kakao eller bruke det til å lage søtsaker.

Når du bruker produktet i matlaging, bør du huske på at i motsetning til sukkerholdig-søt kondensert melk, har konsentratet en lett søt-salt smak med tydelige melketoner.

Hvis produktet ikke er tilgjengelig i butikkene, er det fullt mulig å tilberede det selv - bare kok opp vanlig melk i en kjele med tykk bunn, og fordamp den deretter over lav varme. Beredskap vil komme når volumet av melk visuelt reduseres med halvparten. I forberedelsesprosessen må væsken blandes grundig.

Hvordan tilberede konsentrert melk, se følgende video.