Hvorfor er kumelk bitter og hva skal man gjøre med det?

Når du velger og kjøper en ku, er kvaliteten på melk hovedkriteriet - fersk melk er mye mer nyttig enn motparten i poser. Men det hender at melk, selv i en elsket og ivaretatt ku, blir bitter - ofte er dette bare en konsekvens av underernæring. Imidlertid kan det ofte signalisere inflammatoriske prosesser i dyrets kropp.

Til å begynne med, husk at animalsk melk er en biologisk væske med sin egen sammensetning av kjemiske komponenter. Den produseres hos hunner av alle pattedyr umiddelbart etter kalving. Melk inneholder et bredt spekter av fordøyelsesenzymer og næringsstoffer, så smaken av produktet avhenger først og fremst av sammensetningen.

Disse plantene inkluderer:

• malurt;
• ryllik;
• lupin;
• sennep;
• alle slags villløk.

Til tross for at storfe er betydelig foran mennesker når det gjelder antall smaksløker (omtrent 25 tusen mot 8-9 hos mennesker), absorberer kuer rolig bitre urter.Dessuten vet alle at dyr velger planter som er nyttige for seg selv, og bitterhet er bra for dem, fordi det øker appetitten og normaliserer funksjonen til fordøyelsesorganene. Derfor er det ikke verdt å håpe at dyret vil unngå bruken av disse urtene.

Kumelk under påvirkning av mat endrer ikke bare smaken, men også lukten og teksturen til produktet. For eksempel forårsaker en betydelig mengde fruktkjøtt en økning i vannetheten til melk, gulrøtter matet i store mengder gir væsken en oransje fargetone, og inntak av fôr med høyt innhold av fiskemel kan forårsake en spesifikk fiskelukt i melk.

Bitterhet i melk kan vises hvis kua forbereder seg på lansering. Dette begrepet refererer til reduksjon av det daglige antallet melkinger, med mål om fullstendig opphør - som regel skjer dette 45-60 dager før datoen for forventet kalving. Slike tiltak lar dyret hvile, så vel som å maksimere nytten av alle næringsstoffene fra fôret, så nødvendig for at hun skal få sunt avkom.

I dette tilfellet er bitterhet assosiert med interne prosesser som skjer i kroppen til en ku før den kommende fødselen.

Imidlertid er det mer alvorlige årsaker til bitterheten til melk - noen ganger betyr utseendet til en slik smak utvikling av sykdommer av varierende alvorlighetsgrad hos et dyr.

Fascioliasis er en sykdom av helminth-typen.Infeksiøse midler parasitterer i gallegangene - de er festet til veggene med sugekopper, skader vev og provoserer utviklingen av inflammatoriske prosesser og stagnasjon av galle.

I tillegg til utseendet av bitterhet, har det syke dyret svakhet, høy svette, spesielt nær manken, og smertefulle reaksjoner på palpasjon i leverområdet - hvis alle disse tegnene vises, bør du kontakte veterinæren din.

Mikroorganismer er mest aktive på senhøsten og tidlig vinter, akkurat i dette øyeblikket begynner melken fra en ku å smake bittert.

Hvis et dyr har mastitt, får melken en salt smak, og smaksforverringen er ledsaget av en fargeendring på grunn av innholdet av blod, puss og flak i den.

Patologier i arbeidet med leveren og galleblæren er en ganske vanlig årsak til smaksforringelse, mens leverpatologi kan være enten medfødt eller ervervet som følge av infeksjon. I det første tilfellet blir dyret avlivet, og i det andre behandles det.

Andre sykdommer som endrer smaken av produktet:

• metabolsk forstyrrelse - ketose;
• økt sekresjon av magen - i denne situasjonen blir produktet surt ganske raskt og har en skarp smak;
• mangel på sukker i blodet til dyret;
• forkjølelse;
• betennelse i vedhengene til en ku;
• kobolt mangel;
• anomalier i utviklingen av indre organer.

Det bør nevnes særskilt båshygiene og jurhygiene. Det er kjent at fersk kumelk har en tendens til å undertrykke utviklingen av patogen mikroflora, siden den har en liten antimikrobiell effekt.Samtidig avhenger melkens evne til selvrensing i stor grad av tilstedeværelsen av bakterier i båsen, som kommer inn i nettopp denne melken under melkingen. Utviklingen av mikroorganismer i melk under lagring fører til utseendet til en harsk smak og en ubehagelig lukt.

Det er lett å forstå at årsaken til forringelsen av melkens kvalitet er utilstrekkelig renhet - i dette tilfellet begynner melken ikke å smake bittert umiddelbart etter melking, men neste dag, når bakterieaktiviteten når sitt høydepunkt.

Utseendet til bitterhet i melk, som tidligere hadde en god smak, bør i alle fall varsle eieren av dyret og bli en grunn til å undersøke kua. Det anbefales å kontakte veterinærklinikken og gjennomføre tester for å utelukke alvorlige patologier hos kua.

Som regel kan problemet med bitter melk korrigeres, selv om det for dette er nødvendig å vite nøyaktig årsaken til endringen i smak og lukt av produktet. Kun medfødte anomalier kan ikke behandles, i alle andre tilfeller er det realistisk å finne riktig løsning på problemet.

Med en skarp endring i smaksegenskapene til melk, bør en rekke effektive tiltak tas.

• Endre dyrets kosthold, gi det karbohydrater, vitaminer og nyttige mikro- og makroelementer, prøv å utelukke bitre urter fra å spise.
• Hvis årsaken til bitterhet i melk er høy surhet, bør du kjøpe en slikk med brus til dyret.
• Alle identifiserte sykdommer bør behandles nøye og vaksiner bør brukes for å forhindre tilbakefall.
• I beiteperioden kan kua vaksineres mot parasitter. Hvis det ikke var mulig å unngå infeksjon, er det nødvendig å utføre antiparasittisk terapi - vanligvis er forbedringer merkbare etter 10 dager, og man kan snakke om en endelig kur først etter en og en halv måned.
• Kyr må få så mye vann som mulig – melk består av 80 % av det, så hvis det mangler væske, blir melken harsk og uegnet til konsum.

Og selvfølgelig er det viktig å overholde hygienestandarder, nemlig:

• skift regelmessig sengetøy i bodene;
• rengjøring av fjøs;
• regelmessig desinfisere;
• melk en ku i rene klær og bruk rene tallerkener for å samle melk;
• vask hendene og juret på dyret før melking.

Kroppen til pattedyr er ordnet veldig klokt - den signaliserer eventuelle indre problemer gjennom melken. Når du bruker produktet, har husdyroppdretteren en utmerket mulighet til å legge merke til alle ugunstige endringer i tide og svare på dem i tide.

Hvordan sjekke kvaliteten på melk hjemme, se følgende video.