Hvordan lage smør av geitemelk?

Fra geitemelk kan du gjøre alt det samme som fra ku, bare fordelene er mye større. Smør brukes aktivt i matlagingsprosessen, men hjemmelaget smør har en spesiell aroma og fettinnhold. Ikke alle husmor vet hvordan de skal lage mat, men hun kan gjøre det hvis hun følger rådene fra fagfolk.

Av en eller annen grunn tror mange at alle produkter fra melken til dette dyret lukter vondt, men faktisk er dette en stor feil. Hvis geiten er godt tatt vare på og riktig lagret melk, vil det ikke være noen ubehagelig lukt - tvert imot kan du føle en behagelig aroma. Kokt smør skiller seg fra det som ble laget av kumelk, med en spesiell letthet, en helt annen tekstur, overraskende hvit farge og kremet smak. Imidlertid er de nøyaktige egenskapene til produktet svært avhengig av egenskapene til råvarene det er laget av.

Geitemelk og smør fra det er nyttig for mennesker i forskjellige aldersgrupper. Det er ikke bare næringsrikt, men har også en positiv effekt på kroppen som helhet. Det er sant at det er kontraindikasjoner, og for å forstå dem mer detaljert, er det nødvendig å referere til sammensetningen og egenskapene.

De har en tett sammensetning, men det er forskjeller, og de er betydelige. Geitemelk er mye lettere for tarmen å fordøye, så den gis til barn. Den inneholder mindre laktose, og den forårsaker ofte fordøyelsesbesvær og til og med allergier.Sammensetningen inneholder flere elementer som vitaminer fra forskjellige grupper, fosfor, magnesium og andre viktige stoffer. Innholdet av sporstoffer avhenger i stor grad av hva dyret fôres, om det er sunt og under hvilke forhold geita holdes.

Prosentandelen av fettinnhold varierer fra rase - dette tallet kan være i området fra 3 til 9%. Du finner neppe en fettfri versjon av denne drinken. Det pleide å være at geitemelk hjelper i kampen mot forbruk, rakitt og anemi. Det er etterspurt blant folk som lider av mageproblemer. Produkter laget av geitemelk hjelper kroppen med å rense seg selv, giftstoffer fjernes lett fra kroppen. Dessuten aktiverer drikken ulike beskyttelsesfunksjoner, det er nødvendig for brannskader og åpne sår, siden den har en helbredende egenskap.

Hvis vi snakker om kontraindikasjoner, anbefales ikke personer som lider av nedsatt funksjon av skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen, som er overvektige eller har en disposisjon for rask vektøkning, å bruke produktet. Du kan ikke drikke det og pasienter med dårlig blodkoagulasjon, for ikke å nevne individuell laktoseintoleranse - i alle tilfeller vil kroppen bli skadet.

Når det gjelder å mate spedbarn, er det viktig å konsultere en lege, da geiteprotein er vanskelig å fordøye og kan forårsake problemer. Morsmelk kan ikke fullt ut erstatte noe annet, spesielt geitemelk mangler den nødvendige mengden jern.

Hvis du forstår oppskriften, er det ikke vanskelig å lage smør hjemme.Selvfølgelig tar prosessen litt tid, som all annen matlaging, men hvis det er en churn eller separator, reduseres tidsbruken. Det er verdt å huske at før du tilbereder produktet, må melk kokes, fordi det er varmebehandling som lar deg kvitte seg med patogene mikrober.

På den første fasen må du samle fløte fra melk, for dette kan du forsvare den og gradvis få den nødvendige mengden for videre handlinger. På den annen side vil det ta lang tid å vente, så det er bedre å finne eller kjøpe en separator for raskt og effektivt å skille fløten, og deretter brukes lavfettdrikken til å tilberede fermenterte melkeprodukter.

Salt tilsettes nødvendigvis til kremen, så må de modnes - for dette forsvares de for en dag i rommet, og deretter settes i kjøleskapet i noen dager til. Det er på dette stadiet de tykner, og nå kan du begynne å piske. Tidligere ble dette gjort ved hjelp av boks, men har du en spesiell churn kan du spare energi.

Hvis det begynner å danne seg et tykt skum i prosessen, betyr det at vertinnen er på rett spor og gjør alt riktig. Du må legge is til beholderen for at det halvtykke stoffet skal bli enda tykkere. De dannede klumpene vaskes under kaldt vann, klem litt, deretter legges alt i rene retter forberedt på forhånd - nå kan oljen spises. De oppbevarer det i kjøleskapet, siden holdbarheten er ganske lang, men får du i deg mye produkt kan noe av det tas ut i fryseren.

Du kan spise produktet ved å smøre det på brød med syltetøy eller pølse, samt steke egg og andre retter på det. Frokost med smørbrød er velsmakende og sunn.Det er tillatt å legge et stykke av produktet til en saus eller til og med en dessert, fordi geitemelkolje ikke vil ødelegge smaken av mat i det hele tatt, tvert imot, det vil gi den en kremet smak. Den passer spesielt godt til fisk.

Hvis du vil, kan du tilsette litt grønt eller til og med krydder etter smak – dill eller safran er perfekt. En utmerket dessert for et barn vil vise seg hvis du blander det resulterende smøret med kakao og sukker. Slikt sjokoladesmør er vanskelig å finne i butikkhyllene i dag, men det er fortsatt veldig høyt elsket av barn.

Hvis du føler en ubehagelig lukt eller smak, har du et produkt av dårlig kvalitet. Dette betyr ikke at alt geitesmør er dårlig, det er bare at det ble tilberedt feil eller fra dårlige råvarer, og skiller seg derfor ikke fra de fantastiske egenskapene som er nevnt ovenfor.

Dårlig kvalitet kan skyldes flere årsaker, og en av dem er at dyret ble holdt under dårlige forhold, for eksempel var det ingen ventilasjon i rommet eller juret ble ikke vasket, og det er derfor en så ubehagelig lukt. Felleshold av geiter og geiter i samme rom har en veldig sterk effekt, siden hannene av denne arten har spesielle kjertler som avgir en forferdelig lukt som negativt påvirker smaken av melk.

Det er en annen grunn - dårlig mat av lav kvalitet. Ikke alt gress bør spises av en geit hvis eieren vil at melken hennes skal være god. Malurt og kaprifol gir drikken en helt annen smak, som også overføres til oljen.En ansvarlig oppdretter kontrollerer strengt ernæringen til dyrene sine.

Men selv om geiten ble holdt under normale forhold, ble den regelmessig vasket og matet med det beste gresset, men melkelagringsregimet ble ikke observert, det kan ikke være normalt, som produkter laget av det.

Det er andre grunner til at den produserte oljen kanskje ikke er likt for sine kvaliteter. I fravær av å gå i en geit, oppstår hormonell svikt, som også påvirker lukten og smaken av meieriprodukter. Noen problemer med indre organer, samt høy alder, kan også påvirke dette, samt utidig melking.

Geitemelksmør er dyrere enn annet smør, men det finnes ikke ofte i butikken, og derfor lager folk produktet selv.

For en trinnvis oppskrift for å lage smør av geitemelk, se videoen nedenfor.