Hvor fet er geitemelk?

De fleste forbinder geitemelk med eksotiske produkter, men på grunn av sin unike sammensetning og smak vokser populariteten hver dag. Innbyggere i land som fører en sunn livsstil og utelukkende hevder å spise sunn mat er av spesiell interesse for geitemelk.

Dette nyttige produktet passer for alle, uansett alder. Et par glass av drikken om dagen tilfredsstiller menneskekroppens behov for vitaminer og mineraler. For maksimal nytte og helsefremmende, anbefales inntak av et middels fett produkt. Dette tallet er 4,4 % og er ganske høyt. Men til tross for dette er assimileringen av geitemelk av kroppen 100%. Denne omstendigheten forklares av noen egenskaper til fettene i produktet.

Den mest pålitelige bestemmelsen av fettinnholdet til et produkt oppnås bare i et laboratorium utstyrt med spesielle instrumenter, men det kan også kontrolleres hjemme ved å helle 100 ml fersk geitemelk i et vanlig glass. Etter noen timer vil produktet skille seg og kremen vil stige til toppen. Det er nok å måle tykkelsen på laget med hevet krem ​​med en vanlig linjal, hvoretter du tar nivået på hele væsken som 100%, beregne prosentandelen av fettinnholdet. Ved bruk av glass med inndelinger elimineres behovet for linjal. Hovedverdien for å bestemme fettinnholdet, sammen med mange andre faktorer, er dyrets rase.Det er kjent at dyr som har økt fettinnhold av produktet ikke gir store melkeytelser.

Dermed er Saanen-geiten, med passende omsorg og fôring, i stand til å produsere omtrent ett tonn melk per år, og etter lamming - mye mer. Gjennomsnittlig fettinnhold i produktet vil i dette tilfellet være 3,2%. Toggenburg-geiten gir 1000-1500 liter produkt med et fettinnhold på ca. 3-4,5%. 700 liter melk med et fettinnhold på opptil 5,5 % kan fås per år fra en russisk geit. Melk med høyt fettinnhold hentes fra den nubiske geiten, men volumene er lave. Høykvalitets og ganske fet melk, over 5 %, mens den ikke har en spesifikk lukt og har en søtlig smak, er fordelen med Kamerun dverggeiter.

Melk av tamgeiter er et balansert næringsrikt produkt med et innhold av nyttige stoffer, fravær av allergener, overlegen kumelk på mange måter.

Prosentvis, når det gjelder innhold av proteiner, fett, karbohydrater, samt kalsium, kalium og magnesium, er geitemelk absolutt i front. Så den daglige dosen av kalsium i dette produktet er 33%, og kumelk inneholder bare 28% av dette mineralet. Geitemelk inneholder også vitamin A, som har en gunstig effekt på hudens tilstand, og er et av de effektive midlene for å bekjempe hudsykdommer.Sialinsyre, som er en del av geiteproduktet, har en gunstig effekt på immunforsvaret og beskytter mot mange sykdommer.

Næringsverdien til oppdrettsgeitemelk er 168 kalorier, mens kaloriinnholdet i tamgeitmelk per 100 gram kun er 68 kalorier. Nivået av fettsyrer, som motvirker avleiring av fett i kroppen, i geitemelk, i motsetning til kumelk med 15-20 %, er 30-35 %. Disse fettsyrene bidrar også til å senke kolesterolnivået og kurere gastrointestinale sykdommer.

Geitemelk skiller seg fra kumelk ved å ha et lavere melkesukkerinnhold. Denne funksjonen gjør at geiten lett kan absorberes av kroppen til en person som lider av mangel på laktase. En annen egenskap som skiller geitemelk fra kumelk er fraværet av type A1 kasein i geitemelk, som forårsaker allergiske reaksjoner. Bruken av dette proteinet kan provosere sykdommer som irritabel tarm, kolitt, forskjellige eksemer. Innholdet av kasein i sammensetningen av dette produktet avhenger av geiterasen, og det presenteres i sammensetningen av geitemelk av en annen variant - kasein type A2, lik den som finnes i morsmelk. Det vil si at kvalitetsegenskapene og proteinsammensetningen til melk oppfyller menneskekroppens behov fullt ut.

Når det gjelder fettinnhold, er kumelk delt inn i flere typer. I gjennomsnitt, avhengig av kurase, inneholder produktet ca. 3,2 % protein, 3,6 % fett, 4,7 % laktose og 0,7 % mineraler. Melk med et fettinnhold på 0-1 % skummes og brukes som diettmat. De mest populære alternativene inkluderer kumelk med et lavt fettinnhold på 1-2%.Et fettinnhold på 3,5 % regnes som en indikator på fersk melk, og fra 4,5 % og oppover er det et fettrikt produkt som enkelte kyraser gir.

Dermed råder innholdet av næringsstoffer i geiteproduktet, sammenlignet med kuproduktet. Men med alle disse fordelene vil geitemelk ikke snart erstatte kumelk i den kommersielle prosessen på grunn av det høye nivået på produksjon og markedsføring av sistnevnte, samt variasjonen av produkter som kan fås fra kumelk.

Tilførselen av sterilisert geitemelk med en holdbarhet på mer enn seks måneder til markedet fra noen få selskaper som startet sin kommersielle virksomhet på toppen av moten for sunn mat var dømt til å mislykkes. Denne ideen var ment å lære den voksne befolkningen å drikke geitemelk. Men en bred markedsdekning med denne tilnærmingen er umulig, siden langtidslagring fratar dette mest nyttige produktet friskhet og følgelig helbredende egenskaper.

Kvaliteten på melken til en bestemt geit avhenger av arvelige og ervervede faktorer. Reduksjon og økning i fettinnholdet i melk kan kontrolleres ved riktig stell av dyret og dets kosthold. Vellykket fôring av geiter for disse formålene er kun effektivt med riktig balanse mellom ulike måter å fôre på. Geiter spiser stort sett gress om sommeren og høy om vinteren. Å fôre dyret bare med gress og høy er imidlertid full av dårlig melkeutbytte, så geiten trenger ekstra fôring.Mettet mat for geiter om sommeren er hagetopper, ensilasje, grønnsaker, frukt, om vinteren er det meste av kostholdet grovfôr - høy, halm, koster.

Kostholdet og fôringsrekkefølgen må observeres i samsvar med årstiden, vekten av geiten, med hensyn til andre fysiologiske egenskaper. I forhold til et dyr som gir høy melkeproduksjon er det viktig å overholde alle normer. For god produktkvalitet og høy melkeproduksjon trenger slike geiter proteiner som finnes i kraftfôr. Mengden vitaminer og mineraler som dyret konsumerer, spesielt kalsium og fosfor, trenger også oppmerksomhet. Under diegivning bør geiter gis kli, rotvekster, knoller, belgfrukter. For å øke fettinnholdet i produktet, er det nødvendig å mate i vår-sommerperioden med konsentrert fôr.

Hver forbruker setter prioriteringer i bruken av denne eller den melken individuelt, basert på spesifikke preferanser og behov. De som foretrekker geitemelk trenger å vite at produktet som er tilgjengelig i detaljhandelen er dårligere i kvalitet enn fersk hjemmelaget melk. For det daglige inntaket av nøyaktig helbredende geitemelk er kjøp av en geit med alle påfølgende konsekvenser i form av stell og fôring sett på som et ideelt alternativ.

For fordelene og skadene med geitemelk, se følgende video.