Skummet melk: næringsverdi og kaloriinnhold, fordeler og ulemper med forbruk

Du kan ofte se skummet melk i butikkhyllene. Det er ikke en nyhet, siden produksjonen ble etablert tilbake i sovjettiden. For å opprettholde en sunn livsstil for befolkningen er det utviklet et passende balansert kosthold. På slutten av det tjuende århundre falt populariteten til slik melk. Men i vår tid har situasjonen endret seg, ettersom flere og flere mennesker tar hensyn ikke bare til kvaliteten på kostholdet, men også til sammensetningen.

Hvis du skiller fløten fra melken i sin opprinnelige form (den kalles også hel), vil resultatet være den fettfrie komponenten. I ulik litteratur kan det kalles fjernet eller reversert. Den har en lett blåaktig fargetone, mindre tyktflytende i konsistensen, med høyere tetthet enn hele den. En slik transformasjon er muliggjort ved bruk av en separator. Tidligere var det bare store produsenter som hadde slike enheter. Med bruken av mer kompakte manuelle eller elektriske modeller, kan selv små gårder produsere magre meieriprodukter. Normaliseringsprosessen etterfølges av pasteurisering, som et resultat av at alle skadelige bakterier dør. Dette er nødvendig for å sikre at oppbevaring og forbruk av produktet er trygt.

I produksjonsprosessen kan du klare deg med vanlige varer som er i alle hjem.For å gjøre dette helles helmelk i glass og plasseres i kjøleskapet i en dag. Det resulterende topplaget, som er synlig for det blotte øye, er krem. De fjernes med en skje. Fettinnholdet i produktet vil avhenge av hvor nøye kremen ble samlet opp. Som regel kan slik melk kalles skummet ganske betinget. Det er mer sannsynlig å være lavt fett (ca. 1,5%).

Hva brukes det til:

• som et matprodukt for mennesker eller dyr;
• som grunnlag for produksjon av visse typer meieriprodukter;
• som ingrediens i konfekt.

Dette produktet finnes ikke bare i form av en væske, men også i form av et tørt pulver. Når det gjelder innholdet av næringsstoffer, er det på ingen måte dårligere enn væske. For å lage det blir pasteurisert melk tyknet, homogenisert og tørket. For å returnere den til en flytende form, trenger du bare å legge til kaldt eller varmt vann. Det er også tilsatt kaffe eller andre drikker, og er mye brukt i matlaging.

Med ytre tilsynelatende enkelhet er melk et produkt med en kompleks sammensetning. Det meste er vann. Av 100 gram tar det 90. Resten er tørrmelkerester. I fettfri tilstand veier den minst 9 gram. Denne indikatoren regnes som en av de viktigste for å bestemme kvaliteten. Jo mindre den er, jo lavere er kvaliteten (for eksempel når det resulterende produktet fortynnes med vann).

Viktige komponenter er proteiner (3 gram) og karbohydrater (4,8 gram). I ekte fettfrie produkter tillater den et minimum fettinnhold (opptil 0,5 gram). Sammensetningen inkluderer også:

• vitaminer (A, D, B, C, H, PP, E);
• mineraler (kalsium, kalium, jern, mangan, svovel, fosfor, klor, fluor, magnesium);
• organiske syrer;
• melkesukker (laktose).

Hundredeler og tusendeler indikerer proporsjonene av andre vitaminer og enzymer. Alle disse komponentene er i en viss naturlig balanse, som gjør at de kan absorberes i et kompleks bedre enn individuelt. Sammensetningen av råproduktet inkluderer mikroorganismer som også er involvert i enzymatiske prosesser. For å unngå reproduksjon av patogen mikroflora, er det bedre å utføre pasteurisering.

I tillegg til nyttige stoffer kan sammensetningen inneholde giftstoffer, antibiotika, plantevernmidler, vaskemidler. Innholdet deres er strengt kontrollert. Skade fra dem kan bare være hvis vedlikehold og ernæring av kyr var feil.

Melk, som alle andre produkter som en person spiser, fungerer som en energikilde. Mengden energi som mottas av menneskekroppen etter bruk avhenger av innholdet av slike komponenter som: proteiner, fett, karbohydrater (BJU) og organiske syrer. Energiverdien måles:

• i kilojoule (betegnet kJ);
• i kilokalorier (kcal). Derfor kan du fortsatt møte begrepet "kaloriinnhold".

Kaloriinnhold er en indikator som er angitt på pakken. Hvis det ikke finnes slike data, kan du gjøre beregningene selv. Under oksidasjonen av 1 gram proteiner frigjøres 4,1 kcal, 1 gram karbohydrater - 3,7 kcal. For fett er denne verdien 2,3 kcal per 1 gram. Imidlertid er innholdet i fettfrie produkter praktisk talt null, så de blir ikke tatt i betraktning. I gjennomsnitt vil energiverdien i 100 gram av produktet være 31-35 kcal.

Lavt kaloriinnhold vil appellere til de som er vant til å drikke melk hver dag og ikke vet hvordan de skal erstatte den. Smakskvalitetene er nesten identiske med hele produktet, og kaloriinnholdet avviker nesten to ganger.

Det bør huskes at energikostnadene for kvinner som ikke går inn for sport og fører en passiv livsstil er 2000 kalorier per dag (for menn - 2500). Kaloriinnholdet i bare ett glass vanlig melk vil være mer enn 120 kcal. 200 gram skummet melk gir ca 70 kcal. Den åpenbare forskjellen vil bidra til å lage riktig kosthold som ikke vil skade kroppen.

Spørsmålet om fordelene med skummet melk kan kalles diskutabelt, siden det vanligvis sammenlignes med et lignende produkt, men med middels fettinnhold. Så la oss se på de positive aspektene:

1. Selv etter normalisering og pasteurisering, blir de fleste vitaminer og mikroelementer bevart i melk. De lar deg holde menneskekroppen normal.
2. Lavt kolesterol vil bidra til å unngå de fleste hjerte- og karsykdommer og holde kroppen frisk for de som allerede har møtt disse sykdommene.
3. Lavt fettinnhold bidrar til normalisering og akselerasjon av stoffskiftet i kroppen. Riktig inntak av melk i forbindelse med fysisk aktivitet bidrar til vekttap.
4. Dette produktet er vist som et kosthold, ikke bare for å få overflødig vekt, men også for sykdommer i fordøyelsessystemet.Den kan brukes av både voksne og barn.
5. På grunnlag av dette produserer produsenter hele linjer med meieriprodukter og surmelkprodukter. Dette kan inkludere vitaminberikede cocktailer, juiceholdige melkedrikker, yoghurt, kefir, cottage cheese. For idrettsutøvere kan du bruke alternativer med høyt proteininnhold.

Hovedproblemene oppstår når en person som er vant til å drikke vanlig melk går over til skummet melk. I dette tilfellet begynner kroppen å motta mindre vitamin A, E, D, K. Deres mangel påvirker tilstanden til immunitet, syn, blodpropp, funksjonen til leveren, skjoldbruskkjertelen og reproduktiv funksjon. Vitamin D fremmer absorpsjonen av kalsium, som holder muskler og bein sunne. Hvis en person har vært vant til å drikke meieriprodukter med høyt fettinnhold i lang tid, er det nødvendig å tenke på hvordan man kan kompensere for mangelen på fettløselige vitaminer.

Personer som er allergiske mot kumelkprotein bør behandles med stor forsiktighet. Selvfølgelig kan du kjøpe geit. Men i dette tilfellet vil fettinnholdet være ganske stort (ca. 1,5 prosent). I dette tilfellet er proteinet i en fint dispergert form og absorberes bedre. For personer som er laktoseintolerante er et fettfattig produkt med lavt laktoseinnhold egnet. Men det må prøves med forsiktighet. I tillegg, med alderen, kan gjæringen bli svekket, og til og med et slikt produkt kan bare konsumeres med spesielle preparater.

Et annet problem er tilstedeværelsen av hormoner og antibiotika i melk.Det er en oppfatning at de tilsettes direkte til melk for å øke holdbarheten, injeksjoner gis til kyr og legges til fôret deres. Faktisk avhenger holdbarheten til et produkt direkte av graden av pasteurisering. Og også i enhver stor produksjon er det et laboratorium der prøver blir grundig testet.

Om hva som er bedre: helmelk eller skummet melk, se nedenfor.