Fersk melk: hva er det, fordeler, skader og funksjoner ved bruk

Frisk melk anses å være den mest nyttige. Det er villig gitt til barn, voksne drikker det. Det er det som anses som det mest naturlige og gjør det mulig å forstå smaken av ekte melk i sin så å si uberørte form.

I ordets bokstavelige betydning kalles melk fersk melk, som nettopp har blitt melket og ennå ikke har rukket å avkjøles. Avhengig av lagringsforholdene kan det imidlertid også bety melk som ikke har vært utsatt for varmebehandling og har beholdt sine bakteriedrepende egenskaper. Ikke rart i antikken ble fersk melk ansett som en medisin.

Faktum er at på grunn av det høye innholdet av immunoglobuliner, leukocytter og enzymer, kan det undertrykke mikrober. Dermed vokser ikke antallet i løpet av de første to timene, men reduseres også. Etter denne tiden, under påvirkning av det ytre miljøet, blir nyttige elementer ødelagt.

Uten spesielt laboratorieutstyr er det flere måter å bestemme kvaliteten på melk.

• visuelt, hvis melken ikke er fortynnet med vann eller blandet med en annen, skal den se homogen ut, uten klumper. Avhengig av fettinnholdet skal den være ganske tykk og tett. Hvis en dråpe faller til overflaten og sprer seg til en stygg flekk - mest sannsynlig er sammensetningen av vannet mer enn normalt.Ideelt sett bør dråpen være liten, tett, med glatte kanter.
• Syrlig lukt indikerer at mikroorganismer begynte å formere seg i store mengder i melk, og melken begynte å bli dårligere. Andre ubehagelige lukter kan dukke opp hvis det har kommet inn skitt der, eller hvis dyret har helseproblemer. Geiter og andre dyr har sin egen spesifikke lukt. Det burde ikke være hardt. Faktisk lukter selv melk fra en ku, det er bare mer kjent for oss.
• Farge avhenger av mange forskjellige faktorer. Ulike enggress og fôr kan gi en lett gul eller kremfarge. En rosa eller blåaktig fargetone bør varsle deg - i dette tilfellet kan melk være med blod eller vann.

En av de viktige indikatorene som oppdrettere er stolte av er fettinnholdet i melk. I en paret tilstand er det i form av små dråper, jevnt fordelt i den totale massen. Etter noen timer danner det et tykkere topplag, som kalles krem. Per 100 gram produkt er andelen fett i gjennomsnitt 4,5 %. Det er en oppfatning at smaken av melk direkte avhenger av fettinnholdet. Jo høyere den er, jo mer smakfull er den. I tillegg endres den i løpet av dagen, men kan ikke være lavere enn 2,8 %.

Energiverdien til matvarer måles i kilokalorier (kcal). Det summerer fra beregningen av innholdet i produktet:

• proteiner;
• fett;
• karbohydrater.

Innholdet av proteiner og karbohydrater i melk med forskjellig fettinnhold er nesten uendret. Derfor avhenger kaloriinnholdet av fettinnholdet. For 3,2% - ca 60 kcal, for 4,5% - 74 kcal per 100 gram.

Hver person har hørt om fordelene med melk siden barndommen, spesielt hvis den er fersk. Men få forstår hvorfor.

• For det første øker det ikke bare lokal, men også generell immunitet. Selvfølgelig, hvis du bruker den regelmessig.
• For det andre inneholder den vitaminer og mikroelementer i store mengder (de kan telles rundt femti). Dessuten har naturen skapt en unik balanse der de blir absorbert mer grundig. Frisk melk kan drikkes for å forhindre sykdommer i bein, tenner og muskler.
• For det tredje bidrar melkesyrebakterier til dannelsen av riktig mikroflora i tarmen.
• For det fjerde skader kolesterolet i det på ingen måte menneskekroppen, men er tvert imot involvert i konstruksjonen av celler og vev (spesielt hjernen).
• For det femte har det en gunstig effekt på hormonelle nivåer og reproduktiv funksjon.
• For det sjette er melk inkludert i listen over kostholdsprodukter for sykdommer i lever, bukspyttkjertel og tarm. Det øker hastigheten på stoffskiftet og fremmer forbrenningen av overflødig fett.

Til slutt har den en herlig balansert søt-salt smak. Et glass frisk varm melk slapper av nervesystemet og gir god søvn.

Til tross for alle de gunstige egenskapene, er det mange argumenter for at melk er skadelig. En av dem er teorien om at ku- og geitemelk bare er bra for arten deres. For å bryte ned proteinene, fettene og karbohydratene som utgjør sammensetningen, trengs det enzymer og hormoner som kan forårsake en rekke sykdommer. Som bekreftelse på dette er det gitt data om økningen i tilfeller av laktosemangel. I tillegg er det bevist at med alderen avtar produksjonen av passende enzymer. Derfor er det bedre for voksne å konsumere surmelk eller meieriprodukter med lavt laktoseinnhold.

Det er umulig å kjøpe fersk melk i butikken. Vanligvis blir det levert direkte. Derfor, i spørsmål om melkekvalitet, kan man bare stole på eiernes samvittighet. Svært ofte, for ikke å tape fortjeneste, blir ikke kunder informert om sykdommer. Derfor kan antibiotika vises i sammensetningen. Og inntrenging av blod på grunn av sår og mastitt vil ikke være hyggelig.

Som et resultat av fôr av dårlig kvalitet kan tungmetaller komme inn i dyrekroppen. Oftest lider folk av eiernes urenhet. Oppvasken forblir skitten eller med spor av vaskemidler, og oppbevaringsregler følges ikke alltid. Slike tilfeller er sjeldne, men de skjer, siden det er svært vanskelig å etablere noen kontroll over private gårder.

Slik at fersk melk bare gir fordeler, det er viktig å følge reglene for bruk.

• Før du kjøper melk, sørg for at både dyret og melkepiken er friske. Dette kan bekreftes av relevante medisinske dokumenter. Dyret bør regelmessig undersøkes av en veterinær, siden noen sykdommer i de tidlige stadiene utvikler seg asymptomatisk.
• Sørg for at alle nødvendige sanitære og hygieniske regler overholdes under melkeprosessen. Selvfølgelig kan du ikke slippe direkte inn på stedet der storfeet holdes. Men du kan se hvordan melken blir filtrert og sølt.
• Før du drikker, er det bedre å sile melken selv igjen gjennom gasbind eller en sil brettet i flere lag. Hvis du tviler på renheten til beholderen eller helsen til leverandøren, slutt å bruke den. Eller i det minste koke den.
• Smak og farge kan variere avhengig av dyrets helse, mat, husforhold og til og med årstiden.
• Om sommeren er det bedre å ta melk fra morgenmelking, siden det er den som har den mest balanserte sammensetningen. I tillegg, på grunn av økningen i tidsintervaller og varme, kan det om kvelden brenne ut og ha en ubehagelig smak.

For at melk skal beholde sin friskhet, smak og nyttige egenskaper lengst mulig, er det viktig å oppbevare den riktig. For å gjøre dette er det viktig å følge noen få grunnleggende lagringsregler.

• Fersk melk bør ikke helles på plastflasker. Til tross for deres bekvemmelighet, er de de verste redskapene for ham. For det første kan plast av dårlig kvalitet frigjøre giftstoffer. For det andre er det vanskelig å vaske flaskene godt selv med børster. Bakteriene som er igjen inne, hvis de kommer inn i et så gunstig miljø, vil formere seg veldig raskt og kan skade menneskekroppen.
• Den beste beholderen er en glasskrukke med tettsittende lokk. Hvis mulig må de steriliseres. Selv for dette formålet er spesielle bokser, leirkanner, melkekanner laget av porselen eller fajanse egnet. De øker holdbarheten betydelig.
• Ikke rart et slikt produkt kalles et par. Umiddelbart etter melking kan damp over melken sees med det blotte øye, spesielt hvis rommet er kjølig. Derfor kan den ikke settes i kjøleskapet umiddelbart.

• Faktisk regnes fersk melk de to første timene etter melking.Hvis du ikke har hatt tid til å bruke den i løpet av denne tiden, bør beholderen settes i kjøleskapet.
• Beholderen må være tett lukket. Siden konstant kontakt med oksygen akselererer oksidative prosesser. I tillegg absorberer alle meieriprodukter i åpen form umiddelbart fremmed lukt. Pass på at åpne kjøttprodukter, fisk, egg ikke ligger ved siden av. Ikke bare rå, men også kokt mat kan tjene som en ekstra kilde til patogene mikroorganismer.
• Holdbarheten avhenger direkte av den opprinnelige renheten til produktet. Oppbevares i romtemperatur i ikke mer enn 6 timer. Ved en temperatur på 0 til 4 grader opptil 8 dager. Jo høyere temperaturen er i kjøleskapet eller rommet, desto raskere vil det bli ødelagt. Unngå eksponering for direkte sollys, som kan ødelegge vitaminer. Lave temperaturer er skadelige, fordi etter tining vil ikke bare utseendet og konsistensen endres, men også sammensetningen - proteinet blir ødelagt.
• Du kan forlenge holdbarheten uten kjøleskap ved å koke. Dessuten er det nødvendig å koke minst to ganger om dagen.

Se nedenfor for mer informasjon om melk er sunt.