Tettheten av melk: hvordan bestemme og hva er indikatorene avhengige av?
Melk har blitt konsumert av mennesker i svært lang tid. For en slik periode er dens tetthet og nyttige egenskaper allerede studert, sammensetningen er bestemt. Mengden mineralsalter, vitaminer og andre nyttige elementer i drikken avhenger av hvor ansvarlig bonden nærmer seg spørsmålet om dyrepleie. Dessuten spiller tetthet en viktig rolle, men for å forstå hva dette betyr, er det verdt å dykke dypere inn i problemet.
Hva er det og hvordan bestemmes
Det er en spesiell enhet som brukes i industriell skala. Det kalles et laktodensimeter eller et hydrometer. For å bestemme tetthetsnivået helles 200 milliliter melk i et målebeger, hvis diameter ikke skal overstige 5 centimeter. Du kan også sjekke hjemme om du har en slik enhet, det er en tabell der du kan sammenligne indikatorene.
Væsken helles sakte langs veggene i en beholder, og fyller den opp til 2/3 av volumet. Installer enheten på innsiden slik at den er flytende, og vent på resultatet om noen minutter. Avlesningene bekreftes ved å riste litt på enheten og måle på nytt. I dette tilfellet bør temperaturen på melken ligge på rundt 20 grader.
Hvis den siste betingelsen ikke er oppfylt, bør 0,0002 legges til dataene som er oppnådd for hver ekstra grad, hvis temperaturen er lavere, trekkes den fra.
Selvfølgelig kan en slik enhet ikke være tilgjengelig hjemme, så målinger tas på en annen måte. For å gjøre dette må du fortynne en liten mengde melk i vann og vente.Melken vil enten synke til bunns etter en stund, eller spre seg på toppen. I det første tilfellet kan vi konkludere med at det er av god kvalitet, i det andre - det motsatte er sant.
Det er tillatt å ta ikke vann, men alkohol, som blandes og helles på bunnen av platen. I en fortynnet tilstand dannes det ikke flak, ellers vil prosessen med proteinkoagulering begynne.
Du vil lære mer om hvordan du bestemmer tettheten til melk i den følgende videoen.
Hva måles og hva er normen
Hvis vi vurderer de fysiske egenskapene til melk, spiller denne indikatoren en viktig rolle. Det er på grunnlag av det bestemmes hvor naturlig drikken er og hvor stor prosentandel fett i den. På et mer komplekst, vitenskapelig språk demonstrerer tettheten hvor mye ved en temperatur på 20 grader massen er større enn den som destillert vann har ved en temperatur på 4 grader. Mål verdien i gram eller kilo per kubikkmeter.
Hvilke faktorer påvirker ytelsen
Tetthetsindeksen avhenger av faktorer som:
- tilstedeværelsen av salter, sukker, protein og deres mengde;
- når målingen er gjort;
- laktasjonsperioden til dyret;
- generelle helseindikatorer;
- hva de mater;
- rase;
- årstid.
Det er verdt å si at umiddelbart etter melking er tettheten av melk betydelig høyere. Hvis kua nylig har født, vil tettheten til drikken igjen være maksimal, siden naturen beordret den slik at kalven i de første månedene av livet mottar maksimalt med nyttige stoffer for vekst.
Kvaliteten på fôret skal aldri henvises til siste plass, og det skal heller ikke kuas generelle helse. Spesielt om vinteren mottar ikke dyret de nødvendige stoffene, og melk inneholder færre sporstoffer.
Verdien av denne drinken kan variere fra 1,020 til 1,033 g/cm3. Hvis det etter å ha målt indikatoren viser seg at verdien ikke når disse parametrene, kan vi definitivt si at drikken ble fortynnet med vann. Alt kan endre seg avhengig av temperaturen.
Laktasjonsperioden spiller en viktig rolle i å bestemme tettheten av kumelk. Omtrent er dyret i stand til å gi det 305 dager, etter kalving produseres råmelk av juret. Dette varer i opptil ti dager. Det anbefales ikke å bruke det i mat, fordi sammensetningen er veldig forskjellig fra den vanlige heldrikken. Det skal sies at det inneholder en enorm mengde antistoffer, mye mer proteiner og mineraler, økt fettinnhold. Saltaktig smak og bitter ettersmak produseres av enzymer og fosfolisytter.
Tettheten av råmelk er 1040 kg/m3, og surheten på Turner-skalaen er 50 grader.
Da starter utskillelsen av gammeldags melk, som også er uegnet for mennesker. Antall leukocytter er for høyt i det, surheten er ikke så høy, men tettheten er på nivået 1032 kg/m3.
For å forstå hvorfor disse drikkene er så skadelige, er det nok å vite at hvis en av dem kommer inn i vanlig melk, så ødelegges det, en ubehagelig ettersmak kan ikke overdøves av noe.
Fra et kjemisk synspunkt er melk et komplekst produkt. Det kan inneholde både nyttige komponenter og skadelige for mennesker, for eksempel:
- plantevernmidler;
- tungmetallsalter;
- patogene mikroorganismer;
- antibiotika.
I naturen produserer ikke kua dem, men konsumerer dem. De forsvinner ikke noe sted og overføres til en person gjennom en beruset drink.Når de snakker om kvalitet, mener de andelene vitaminer, mineraler, energiverdi og mye mer.
Hvordan øke
Tettheten kan heves, men dette gjøres ikke ved en kunstig metode, men rett og slett ved å skape gode forhold for dyret. Det er viktig å mate kua riktig og fullt ut, overvåke helsen hennes. Kvalitet avhenger alltid direkte av hvor ansvarlig bonden tilnærmer seg innholdet. Hvis en ku gir dårlig melk, så er det ikke sunt å spise den, samt produktene som kan tilberedes av den.
