Plantebasert melk: hva er det og hvordan lages det hjemme?

I dag kan få mennesker bli overrasket over tilstedeværelsen av vegetabilsk melk i kjøleskapet. Hvorfor blir denne drinken mer og mer populær? Det er mange grunner til å gi opp animalsk melk. Vold mot kjæledyr, bruk av hormonelle og antibiotika på arbeidsplassen, eller rett og slett laktoseintoleranse - alle disse faktorene fører en person til et nytt valg. Og å bytte til plantebasert melk vil være den riktige avgjørelsen.

Melk av vegetabilsk opprinnelse er nesten umulig å skille i utseende og konsistens fra kumelk. Det kan like gjerne tilsettes kaffe eller te, uten engang å merke en vesentlig forskjell. Og for store cappuccino-elskere som ønsker å bytte til en plantebasert drink, er det gode nyheter: slik melk er perfekt pisket, og danner et tykt skum, uten hvilket det er umulig å forestille seg en populær type kaffe.

Urtedrikken kan brukes overalt hvor du skal bruke klassisk melk, enten det er baking eller hjemmelaget is. Den er laget av alle spiselige frø eller nøtter, og derfor varierer mineral- og vitaminsammensetningen avhengig av råmaterialet.

Det er et bredt utvalg av typer av denne drinken, du kan finne din favoritt vegetabilske melkeoppskrift. Og, som det allerede er klart, er det mange alternativer for matlaging, men vurder de mest populære.

• Soya. Det ville være rettferdig å sette ham først.Denne drinken har lenge vært vanlig i Vesten og har mer enn én variant i utførelse, for eksempel med smak av sjokolade, banan, vanilje. I Russland har soyamelk også vært kjent i lang tid, men i mange år ble den uberettiget glemt, noe som ble tilrettelagt av rykter om farene ved GMO. God eller dårlig genetisk modifisering av planter påvirker menneskers helse er et annet tema. Men i dag kan selv anti-GMO lett finne en soyadrikk laget av de originale bønnene.

• Kokosnøtt. Langt fra den billigste melken. Men de som har prøvd det kan si seg enig i at det er utrolig smakfullt. Og viktigst av alt, under selvkoking er det ikke nødvendig å bruke tilsetningsstoffer som sukker, honning, kakao. Kokosmelk overgår til og med kumelk på grunn av sin rikdom. I tillegg, uansett hvor partisk det høres ut, er denne drinken ideell for å kombinere den med te eller kaffe.

• Havregrøt. Melk, som blir mer og mer populært for den russiske forbrukeren. Noe som ikke er overraskende: Tross alt er det mye mer tillit til den lenge kjente havren enn til den samme soyaen. Hvis vi snakker om smak, har denne drinken en liten bitterhet. Men hun vil ikke bli forstyrret hvis litt honning tilsettes under hjemmelaget. I den industrielle versjonen forsvinner til og med en liten bitterhet fra slik melk og en edel havresmak med diskret sødme forblir.

• Hamp. Det er nok få igjen som fortsatt opplever urimelig hat mot denne planten. Tross alt inneholder frøene alle de essensielle aminosyrene, noe som er spesielt viktig for de som ikke spiser kjøtt. Hampmelk er velsmakende med en lett nøtteaktig tone. Og sammensetningen er best egnet for tilberedning av sportscocktailer.

• Mandel. Den behagelige delikate smaken av denne melken vil etterlate få mennesker likegyldige. Laget hjemme, dens kjennetegn er lengre holdbarhet sammenlignet med andre plantebaserte drikker. Denne fordelen lar deg ta med deg mandelmelk på veien, uten frykt for å finne et surt produkt til rett tid.

• valmue. Et litt eksotisk alternativ, til tross for at velkjente valmuefrø fungerer som grunnlag. Det har en beroligende effekt, noe som er bra hvis du drikker et glass melk før du legger deg. Drikken har en syrlig smak med en liten bitterhet, som, som i tilfellet med havremelk, raskt blir usynlig når honning tilsettes.

Hver type vegetabilsk melk er bemerkelsesverdig for noe av seg selv og har en viss fordel. Så, først ting først.

Soyadrikk er rik på kalsium, jern og sink. På grunn av det økte proteininnholdet sammenlignet med kuanalogen, er den populær blant idrettsutøvere. Dessuten har den en høykvalitets aminosyresammensetning og er rik på B-vitaminer. Men gjør ingen feil, B12 (aka cyanokobalamin) er ikke der, som i all annen vegetabilsk melk. Med mindre, selvfølgelig, produsenten målrettet tilsatte dette vitaminet under produksjonen.

I tillegg til et anstendig vitamin- og mineralkompleks, inneholder melk fytoflavonoider, som i struktur ligner østrogenhormonet. De spiller på sin side en viktig rolle for kvinnekroppen, og bidrar til å forebygge kreft og hjerte- og karsykdommer. Soyadrikk er spesielt nyttig i begynnelsen av overgangsalderen.

Når det gjelder menn, manifesterer ikke den negative effekten av østrogen med moderat inntak av drikken (1-2 liter per uke).

Kokosmelk vil ikke kunne demonstrere en kvalitativ aminosyresammensetning, men den blir ikke mindre nyttig for dette. Det høye innholdet av lett fordøyelig fett i sammensetningen av drikken gjør den til et attraktivt middel etter et stort energitap. Og B-vitaminene vil støtte det normale nivået av nervesystemet i stressende øyeblikk av livet.

I perioder hvor det er økt risiko for infeksjon, er det verdt å være oppmerksom på denne melken. Faktum er at laurinsyre, som inneholder kokosnøttmasse, vil tjene som et forsvar mot trusler fra ulike sykdommer. I tillegg er det mye mangan i sammensetningen, som vil forbedre produksjonen av insulin, som kan gjøre livet lettere for personer med diabetes. Og også dette elementet har en gunstig effekt på reproduktiv funksjon hos menn.

Havremelk er full av antioksidanter, noe som gjør den til et forebyggende middel mot visse typer kreft. Og hvis det er mangel på B-vitaminer, så vil denne drikken bøte på mangelen på best mulig måte. Hvis du regelmessig inkluderer melk i kostholdet ditt for vekttap, vil det være lettere å takle sult. Dette er fordi det har et lavt kaloriinnhold og du kan ikke begrense deg i bruken. I tillegg, med konstant bruk av drikken, vil mangel på kalsium i kroppen ikke true.

Du kan snakke om fordelene med hampmelk i lang tid, men la oss fokusere på hovedfordelene. Sammensetningen inneholder ikke bare alle de essensielle aminosyrene, men også et komplett sett med fettsyrer som ikke syntetiseres av kroppen (Omega-3, Omega-6). Samtidig er forholdet deres det samme som ideelt sett bør være i det menneskelige kostholdet: en til tre.Tilstedeværelsen av Omega-3 er spesielt viktig, hvis mangel vil provosere inflammatoriske prosesser i kroppen, som et resultat av at kreft kan begynne.

I tillegg er det verdt å nevne en rekke andre nyttige egenskaper. Med bronkitt eller astma vil hampmelk hjelpe helingsprosessen og redusere symptomene på sykdommen. Det vil også komme de som lider av søvnforstyrrelser til gode. I tillegg forbedrer en hampdrikk velvære selv med onkologiske sykdommer.

Mandelmelk vil glede, i tillegg til smaken, også fordelene til kroppens helse. Den har en god kombinasjon av kalsium og vitamin D, som gjør at førstnevnte blir mye bedre absorbert. Og også tilstedeværelsen av vitamin E er på mange måter gunstig for helsen, spesielt for kvinner. Tilstedeværelsen av vitamin A er bra for øynene.

Valmuemelk har rekorden for kalsiuminnhold. For eksempel, hos ku er tilstedeværelsen i gjennomsnitt 300 mg, og i valmue - nesten 1500 mg. Og hvis du ønsket å slutte å drikke animalsk melk, men ikke gjorde dette på grunn av en mulig mangel på kalsium, så nå er det ingenting å være redd for. Det er også bemerkelsesverdig at en slik drink er i stand til å forhindre diaré ved å undertrykke den vitale aktiviteten til noen mikroorganismer som kan være involvert i fordøyelsesbesvær.

Uansett er det vanskelig å si hvilken type plantemelk som er mest nyttig. Alt avhenger av individuelle faktorer som du, gitt ovenstående, vil være i stand til å vurdere og ta et valg på egen hånd.

Det er en fantastisk setning som tilhører kjemikeren Paracelsus, på en moderne måte høres den slik ut: «Alt er gift, alt er medisin; begge bestemmes av dosen. Det er det samme med plantebasert melk. Og dosen som bestemmer fordelen, bør i gjennomsnitt ikke være mer enn 1 liter per dag.Men hvert råmateriale for produksjon av melk har sine egne ugunstige egenskaper.

Det første du må vite er at hver kim som en plante skal komme fra, enten det er en nøtt, et frø eller et korn, inneholder fytinsyre. Det er en av formene for fosfor og manifesterer sin negative effekt når syren når den kommer inn i kroppen med mat, binder kalsium med andre mineraler, som jern, sink, magnesium, noe som gjør disse elementene 20-60% mindre fordøyelige. . I tillegg blir selve fosfor i fytisk form praktisk talt utilgjengelig. Og dette betyr at uansett hvor rikt på mineraler produktet er, vil det høye innholdet av fytinsyre oppheve alle mulige fordeler.

Men det er flere måter å nøytralisere denne komponenten på. Og i vårt tilfelle vil man være optimal - foreløpig bløtlegging av råvarer for en dag. Ja, en så enkel handling provoserer frøets spiring, som helt eller delvis fjerner produktet fra fytater. Derfor bør uoppvarmede korn eller frø brukes. Hvis du koker melk fra havregryn, er det åpenbart urimelig å vente på spiring, og i dette tilfellet må sitronsaft tilsettes til bløtleggingsvannet (omtrent en halv sitron per 0,5 liter vann).

Nå noen få ord om mulig skade ved å drikke soyamelk. Faktisk er alle dens potensielt skadelige effekter et ganske tvetydig tema, som etterlater spørsmål bak seg.For eksempel, er soyadrikk virkelig farlig for personer med skjoldbruskkjertelproblem? Vil en mann få problemer på grunn av fytoøstrogenene som soya inneholder? Og siden det ikke er klare bevis for negativ innvirkning ennå, kan faren betraktes som betinget. Men likevel bør personer i fare være forsiktige og ikke misbruke produktet.

Når det gjelder kokosmelk, bør det bemerkes at det er et unntak fra regelen og ikke inneholder fytinsyre. Det er nesten ingen kontraindikasjoner, bortsett fra at personer med lever- og galleblæresykdom ikke bør drikke mye.

Alle typer vegetabilske drikker tilberedes etter omtrent samme teknologi. For å lage melk hjemme, bruk følgende matlagingsoppskrift: 1 kopp av det originale produktet bløtlegges, som allerede nevnt, i en dag. Det er bedre å ha tid til å skifte vannet flere ganger i løpet av denne tiden. Skyll deretter alt grundig og legg i en blender. Tilsett 3-4 kopper vann til innholdet. Sett kraften til middels og pisk i 1-2 minutter. Etter det, hell den resulterende væsken i den forberedte beholderen, og fjern kaken fra kvernen og klem den grundig.

På dette stadiet kan du avslutte med tilberedning av melk, men asketer vil sette pris på det i stedet for vanlige mennesker. Derfor er det bedre å legge til 3 teskjeer honning til den ferdige væsken.Men siden ikke alle spiser honning, kan du som et alternativ, mens blenderen går, tilsette noen dadler til drinken etter smak. Du kan også helle melken i en kjele og koke opp. Denne prosedyren er spesielt relevant for soyadrikk. Dette vil gjøre at den smaker mye bedre.

Men alt beskrevet gjelder ikke for tilberedning av kokosmelk. Det er selvsagt ikke nødvendig å måle med briller. Alt er enkelt her, for én middels frukt trenger du 0,5 liter vann. Og det er ikke nødvendig å bløtlegge fruktkjøttet heller. Hele innholdet i kokosnøtten, inkludert væsken inni, legges i en blender. Vann tilsettes og pisketiden varer ca 3-4 minutter. På slutten, etter å ha silt og klemt kaken, kan du umiddelbart drikke drinken. Melk trenger verken honning eller varmebehandling. Du vil definitivt sette pris på attraktiviteten til dens originale smak.

Hvordan lage soyamelk hjemme, se følgende video.