Kondensert melk uten sukker: egenskaper, regler for bruk og oppskrifter

Det er vanskelig å finne en person som ikke vet og ikke liker smaken av kondensert melk. Men dessverre lider noen mennesker av en sykdom som diabetes og har ikke råd til å nyte søte desserter. Det er for dem vi vil fortelle om en slik delikatesse som kondensert melk uten sukker.

Delikatessen er pasteurisert, nesten dehydrert, men sterilisert helmelk. Fettinnholdet i produktet kan variere avhengig av fettprosenten i råvaren.

Nyttige råd: du kan skille naturlig kondensert melk fra fortynnet vegetabilsk fett ved å huske noen få regler:

• sammensetningen bør hovedsakelig inneholde bare melk og fløte;
• produktet må bare være i en jernboks;
• på etiketten er det en inskripsjon GOST;
• dessert har en uttalt melkeaktig lukt;
• fargen skal være hvit eller med en liten gul fargetone.

Alle forstår at det "søte" ordet får alle mennesker med diabetes til å grøsse. På den ene siden, fra frykten for å forverre tilstanden, og på den andre, fra ønsket om å spise på dem. Spesielt for å gjøre livet lettere for disse menneskene, har menneskeheten oppfunnet søtningsmidler.

De er:

• Det vanligste er fruktose. Fra navnet blir det klart at det er hentet fra frukt. Det kan også finnes i honning. Det regnes som det sikreste og mest fordelaktige stoffet.
• Stevia blir mer og mer populært. Det er en plante med samme navn som dette søte stoffet er isolert fra. Interessant nok er steviablader mange ganger søtere enn sukker og sunnere. Noen ganger kalles denne planten et pantry med nyttige elementer for helse. Det er noe sjeldnere enn fruktose, men det kan finnes i diabetikerdelen av butikker.
• Erytritol/erytritol er et naturlig søtningsmiddel, den inneholder en liten mengde sukker og alkohol. Men ikke vær redd - dette stoffet fungerer ikke som alkohol. Kaloriinnholdet i stoffet er ca. 6 % av det totale kaloriinnholdet i sukkerrørproduktet. En ideell sukkererstatning i desserter for å gå ned i vekt.

Vi går tilbake til hoved "heltinnen" i artikkelen. Fraværet av sukker har nesten ingen effekt på kaloriinnholdet i kondensert melk: 100 gram middels fet kondensert melk inneholder 131 kilokalorier. Så det vil ikke være mulig å gå ned i vekt ved å spise deilig, spesielt når du vurderer godbitens ernæringsmessige sammensetning: 6,6 gram protein, 7,5 gram karbohydrater og 9,4 gram fett.

Naturlig kondensert melk er bra for helsen, så vel som råvarene den er laget av. Kalium og kalsium - det er det som finnes i overflod i dette produktet. Desserten inneholder vitamin A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H og PP. Bruk av kondensert melk uten sukker har en god effekt på immunforsvaret, skjelettsystemet, akselererer utvinningen av kroppen etter ulike belastninger. Blod, syn og hjerne vil også si "takk" hvis du spiser en skje av dette produktet.

Personer med diabetes er godt klar over at vanlige søtsaker ikke er tilgjengelige for dem. Derfor leter de etter løsninger for å tilfredsstille seg selv.De er kjent med uttrykket "glykemisk indeks", som betyr forekomsten av glukose i blodet, målt i enheter. Leger anbefaler diabetikere å begrense kostholdet til 50 glykemiske indeksenheter. Å overskride dette nivået ved type 2-diabetes er fylt med insulinavhengighet.

Diabetikere kan nyte kondensert melk, men bare hvis den ikke inneholder sukker. Du kan lage din egen dessert hjemme eller kjøpe den i diabetikerdelen i dagligvarebutikken. I det andre tilfellet bør du huske anbefalingene beskrevet ovenfor.

I det første - ikke glem at du trenger å lage en godbit bare fra matvarer med lav glykemisk indeks:

• hel og skummet melk;
• gelatin, raskt løselig i væske;
• pulverisert søtningsmiddel - fruktose eller stevia.

For å lage en fettfri diabetesgodbit, du vil trenge:

• 3 ss tørrmelk uten fett;
• 200 milliliter halvfet melk eller samme mengde vann;
• 1 ss maisstivelse;
• 2 ss erytritol (erytritol).

Kokeprosess.

• Helt i begynnelsen må du bestemme hva slags kondensert melk du vil ha: vanlig eller kokt. I det andre tilfellet er det nødvendig å sautere melkepulver til en lysebrun farge over middels varme. Hold deg nær ovnen for å unngå brenning. I det første tilfellet er slike manipulasjoner ikke nødvendige.
• Hell melk i en romslig bolle, tilsett stivelse, erytritol og hell i halvparten av den totale melkemengden. Bland alt godt.
• Ta en varmebestandig beholder, hell en liten mengde vann (for å unngå brenning) og fyll den med blandingen.Tilsett deretter den resterende melken, og sett beholderen i 25 minutter i en saktekoker eller dobbelkoker, velg passende modus og still inn maksimal temperatur.
• Etter 7 minutter åpner du lokket og blander godt. Gjør samme operasjon etter ytterligere 7 minutter og helt på slutten av tilberedningen.
• Hvis du ikke er fornøyd med konsistensen til kondensert melk, kok den i ytterligere 5 minutter.

Det er en annen oppskrift som er forskjellig i metoden for tilberedning og sammensetning.

Ingredienser:

• en halv liter skummet melk;
• å smake på stevia, fruktose eller annet pulverisert søtningsmiddel;
• 2 ts gelatin (nødvendigvis instant).

Kokeprosess.

• Løs opp søtningsmiddelet i melk, hell blandingen i en kjele og skru på middels varme, ikke dekk beholderen med lokk.
• La melken koke, bland godt, sett brenneren på lavere temperatur og lukk kjelen.
• Kok ved innstilt temperatur i en time eller en og en halv time til den tykner.
• La gelatinen svelle ved å helle en liten mengde vann over den.
• Oppnå en homogen flytende konsistens ved å legge gelatinen på brenneren. Det er viktig å hele tiden røre for å unngå dannelse av klumper.
• Tilsett gelatin til melk, bland godt. Fjern deretter den resulterende blandingen i kjøleskapet og hold den der i 5 timer.

Nå vet du at du ikke kan nekte deg selv desserter på grunn av egenskapene til helse. God appetitt og søtt liv uten helseskade!

Se neste video for sukkerfri kondensert melk.