Skummetmelkpulver: sammensetning, fordeler og skader

Pulverisert melk er et hvitt pulver som oppnås fra skummet melk fra husdyr ved å tykne og tørke det. Dette næringsrike produktet er mye brukt i matlaging for tilberedning av et bredt utvalg av retter, det er oppløst i vann og drikkes som vanlig melk, og i tillegg introduseres det i en balansert babymat.

Pulverisert melk har vanligvis lengre holdbarhet. Det er viktig at det under produksjonen beholder alle mineraler og nyttige vitaminer som finnes i flytende melk.

All pulverisert melk, som helmelk, består av proteiner, samt fett, melkesukker og mineralkomponenter. Samtidig inneholder et fettfritt produkt mye mindre fett enn et helt, men innholdet av proteiner og sukker i det er tvert imot mye høyere.

Melken har en lett kremaktig fargetone, samt en lett lukt med en smak karakteristisk for kumelk. Det er veldig raskt og samtidig fullstendig løselig i et hvilket som helst volum av vann.

Strukturen til skummetmelkpulver inkluderer slike mineraler som Ca, Mg, P, K og Na i en betydelig dose, tilstedeværelsen av Mn, Se, Cu, Fe og Zn er litt mindre i den.

Produktet inneholder vitamin C, B-vitaminer, samt A og K.

Pulverisert melk kan bare lages under industrielle forhold, du bør ikke engang prøve å gjøre det hjemme.

Produksjonssyklusen omfatter flere hovedstadier.

1. Aksept av råvarer. På dette stadiet blir melken som kommer fra produsenten oppvarmet til 40 grader, hvoretter den renses for forskjellige urenheter.
2. Normalisering. Den rensede melken sendes til separatoren, hvor separasjonen av SOM fra fettkremen begynner.
3. Pasteurisering. Den fettfrie delen varmes opp til 90 grader, deretter avkjøles den raskt.
4. Fortykning. Det avkjølte arbeidsstykket plasseres i en vakuumenhet, hvor den fullstendige fordampningen av fuktighet begynner. Prosessen fortsetter inntil tilstedeværelsen av faste stoffer er 40-50%.
5. Homogenisering. Det resulterende produktet oppvarmes til 60 grader og holdes ved denne temperaturen inntil en masse av en homogen struktur er dannet.
6. Tørking - den resulterende "kondenserte melken" pumpes inn i tørketrommelen gjennom en spesiell pumpe.
7. Pakke. Det fullstendig tørkede pulverproduktet pakkes i individuelle pakker, hvoretter det sendes til lagring og salg.

Mange spiser pulverisert melk, men som oftest er det oppløst i vann. Som regel fortynnes den med en hastighet på 1 del melk til 8 deler vann.

For å tilberede ett glass melk i 200 ml, tas vanligvis 5 ts. pulver og tilsett sakte varmt vann i små porsjoner under konstant omrøring. Før bruk kan produktet kokes over bål og avkjøles.

Tatt i betraktning fortynningsforholdet på 1 til 8, kan det enkelt beregnes at hver stor skje av et tørt produkt inneholder 150 ml av et drikkeprodukt, og en teskje - 40 ml.

Tvister om nytten av skummetmelkpulver avtar ikke den dag i dag. Mange hevder at dette produktet ikke har noen verdi, siden alle mineraler og vitaminer brytes ned under en lang varmebehandling. Denne uttalelsen er imidlertid ikke sann - et tørt produkt beholder fullstendig alle sine nyttige egenskaper under produksjonsprosessen, dessuten, på grunn av langvarig eksponering for høye temperaturer, blir patogen mikroflora fullstendig ødelagt.

Forresten, når det gjelder kalsiumkonsentrasjon, overgår dette produktet betydelig alle andre meieriprodukter kjent i naturen. Tørket melk har en minimumsmengde kolesterol, og derfor kan det trygt anbefales for voksne og barn som lider av kardiovaskulære patologier og hypertensjon.

Pulverisert melk er rik på proteiner som er nødvendige for utvikling av bein- og muskelvev, og derfor er det mye introdusert i sammensetningen av ferdige melkeformler for spedbarn.

Tilstedeværelsen av vitaminer har ført til en usedvanlig gunstig effekt av skummet melk på kroppen. Så vitamin C øker immunitet og motstand mot viral og forkjølelse. B-vitaminer har en regulerende effekt på nervefibrenes funksjon, forbedrer hjernens funksjon, forhindrer hukommelsesforringelse og bidrar til etablering av mental balanse.

Takket være vitamin K får blodet normal koagulering, og vitamin A er uunnværlig for å forbedre synsskarphet.

Produktet har et høyt innhold av essensielle aminosyrer, som er svært viktige for proteinsyntesen, så produktet brukes ofte av idrettsutøvere for å bygge total muskelmasse. Pulverisert melk kan være en god proteinerstatning. Med en kraftig vektøkning lar bruken av melkepulver deg fylle på den resulterende proteinmangelen i kroppsbyggerens kropp og øke kaloriinnholdet i kostholdet hans.

Det er veldig viktig at melk nødvendigvis er skummet, fordi helmelk ikke vil gi de ønskede fordelene.

Proteiner i sammensetningen av produktet er preget av god fordøyelighet og enkel eksponering for menneskekroppen. Det er derfor produktet brukes over hele verden av boksere, hockeyspillere, idrettsutøvere og mange andre idrettsutøvere.

Imidlertid kan bruk av melkepulver også forårsake skade på kroppen, bruken er spesielt farlig for personer med laktosemangel. Som regel er denne patologien medfødt. Konsekvensene av å ta dette produktet i mat i dette tilfellet kan være de mest alvorlige - fra ødem til alvorlig anafylaktisk sjokk.

Slike manipulasjoner reduserer ikke bare ernæringsverdien, men forårsaker ofte alvorlige helseproblemer. Og manglende overholdelse av vilkårene for emballasje og lagring fører ganske ofte til utvikling av kolonier av patogene bakterier og mugg, noe som forårsaker alvorlig forgiftning av en person og kan slå et slag mot nervesystemet.

For å unngå de ubehagelige konsekvensene forbundet med den lave kvaliteten på skummetmelkpulver, bør produkter fra pålitelige produsenter foretrekkes. Det er syv meierianlegg på vårt lands territorium, hvis kvalitet er i samsvar med GOST og har ikke vært i tvil blant eksperter og forbrukere i mange år. Disse er Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky og Sukhonsky meieriplanter.

I tillegg, når du kjøper et tørt produkt, er det viktig å fokusere på følgende punkter.

• Fargen på den ferdige melken skal være en delikat krem ​​med en myk fargetone. Ethvert utseende av mørke nyanser er et signal om tvilsom kvalitet på produktet.
• Pulveret skal være veldig smuldrete, utseendet på klumper og klebrig masse er ikke tillatt.
• Smaken er kun melkeaktig, uten utseende av bitter og muggen ettersmak.

Vær spesielt oppmerksom på utløpsdatoen og produksjonsdatoen for produktet. For skummetmelkpulver er standarden 2,5-3 år, og lagring skal skje ved lave temperaturer (0-5 grader) med en luftfuktighet som ikke overstiger 80%.

Forbrukeranmeldelser av skummetmelkpulver er de mest positive. Kondensert melk, cottage cheese og kefir er laget av det, og brukes også til å lage deig.

Det er bemerkelsesverdig at alle fermenterte melkeprodukter tilberedt på grunnlag også har et redusert fettinnhold, slik at de kan konsumeres uten den minste skade på figuren.

Og selvfølgelig tilsettes skummetmelkpulver ofte til te og kaffe, og beriker drikken med et uovertruffent sett med næringsstoffer og sporstoffer.

Du kan lære mer om produksjonen og egenskapene til melkepulver fra denne videoen.