Hvordan tilberede bakt melk i en langsom komfyr?

Bakt melk er en veldig smakfull og næringsrik rett, en tradisjonell russisk delikatesse. Hvis du har en ekte russisk ovn i din dacha, så er det selvfølgelig ingen problemer her, gamle oppskrifter er perfekte for deg. I samme artikkel vil vi fortelle deg hvordan du lager ekte bakt melk i en langsom komfyr i en vanlig byleilighet.

På grunn av den spesielle behandlingen er bakt melk et veldig nyttig produkt.

• Ernæringseksperter forsikrer at det å drikke slik melk ikke bare er bedre, men også mye sunnere. På grunn av den unike behandlingen absorberes den av menneskekroppen bedre enn vanlig, rå melk.
• Konsentrerte fordeler: Ghee inneholder over hundre forskjellige næringskomponenter, inkludert vitaminer og aminosyrer.
• Det høye innholdet av kalsium gjør bakt melk uunnværlig i kostholdet til gravide og ammende kvinner, barn og eldre.
• Bakt melk er indisert for mange kroniske tarmpatologier, diabetes mellitus og ulike allergier - sørg for å konsultere legen din før bruk!
• Dette unike produktet er rikt på sporstoffer som har stor effekt på synet, samt det kardiovaskulære og nervesystemet - magnesium, kalium, fosfor, vitamin A og gruppe B.
• Det smeltede produktet bidrar til å stabilisere den hormonelle bakgrunnen, takle kronisk tretthet og hodepine.
• Leger har bevist at regelmessig bruk av dette produktet øker immunitetsnivået betydelig.
• Kakao kokt med bakt melk er et utmerket afrodisiakum.

I dag kan bakt melk ganske enkelt kjøpes i butikk – men det vil selvsagt langt fra være like velduftende og like smakfullt som hjemmelaget gjør-det-selv-melk. Men hver husmor vil glede familien sin!

La oss prøve å lage bakt melk hjemme i en langsom komfyr.

• Så først og fremst trenger vi selvfølgelig kumelk. Det er trygt å si at jo høyere prosentandel av fettinnholdet, desto mer mør og velduftende blir retten til slutt. Ideelt sett er det best å se etter original råmelk i en gårdsbutikk, men hvis du ikke kan det, vil vanlig butikkmelk duge, bare ta den med en høyere prosentandel fett.
• Vi vasker og tørker bollen til multikokeren, hell melk i den. Noen foretrekker å tilberede en fersk rett hver gang og heller en liten porsjon, noen putrer et stort volum på en gang - her er valget helt ditt.
• Vi dekker koppen med melk med en spesialisert flik for damping av mat (inkludert med multikokeren) - dette er nødvendig for at melken ikke skal renner bort under koking. Under oppvarming vil skummet og væsken bare stige opp til denne innsatsen, og ikke høyere. I tillegg kan du også smøre en smørremse i en kopp melk en centimeter over væskenivået, da vil sjansene for koking reduseres til et minimum.

• Vi legger en kopp melk inne i multikokeren og velger "Slukkingsmodus" på skjermen. Det tar omtrent 4-4,5 timer å tilberede en liter utmerket bakt melk.Noen husmødre forsikrer imidlertid at to liter tilberedes i fem timer.
• De første tretti minuttene må du holde øye med melken - åpne lokket på multikokeren med jevne mellomrom for å redusere sjansen for overkoking ytterligere. Deretter, etter omtrent en time, kan du lukke lokket godt og la retten stå og småkoke uten å bytte "Stew"-modus. Observer hvordan den oppfører seg - etter omtrent en time vil en ikke veldig sterk fargeendring og en liten koking allerede være merkbar.
• Så etter fire og en halv time får vi omtrent 800 ml bakt melk fra en liter rå melk. På toppen av hele overflaten av væsken dannes en tykk film av en mørk kremfarge - vanligvis fjernes den og bare kastes, selv om den kan spises. Den ferdige retten filtreres.
• Hell bakt melk i krus og nyt dens delikate karamellaroma og rike smak! Nyt måltidet!

Våre tippoldemødre kokte bakt melk i en russisk ovn: melk sto i lertøy i timevis, ikke kokende, men ikke avkjølt et minutt heller. Oftest ble den plassert inne i den allerede litt avkjølte ovnen for natten, og til morgenen forsvant den sakte. Den ble dekket med en mørkebrun skorpe, tyknet, og fikk en behagelig lett karamellsmak og en uvanlig kremet farge.

Bakt melk var ikke bare en delikatesse for barn og voksne: de lagde fermentert bakt melk, varenets, satte deig på den, brukte den til å lage desserter - viktigst av alt, en slik fantastisk drink ble ikke sur på veldig lenge.

Forresten, nå er det mye lettere å gjøre dette enn for noen år siden: allestedsnærværelsen av multikokere i dag har forenklet livene til mange husmødre! Tidligere måtte produktet putre i ovnen, konstant overvåke temperaturen og åpne døren, men i dag er det nok bare å velge riktig program – og nyte det ferdige produktet i løpet av noen timer.

I moderne trykkokere og multikokere er flere moduser programmert som vil gi den nødvendige temperaturen:

• "Slukk" / "Slukk";
• "Å vansmekte" / "languish";
• "Suppe";
• "Grøt" / "Melkegrøt".

Bakt melk er teoretisk tilberedt for alle disse programmene. I gjennomsnitt vil tilberedningen av en bolle med bakt melk ta fem til seks timer. For fullstendig avkjøling er det bedre å helle det ferdige produktet i keramiske retter. Avkjøl den bakte melken i luften, gradvis.

Du kan småkoke ikke bare kumelk, men også geitemelk: et slikt produkt er ideelt for allergikere, astmatikere, det vil godt støtte pasienter som er svekket av bronkitt eller lungebetennelse.

Hvis du tilsetter en håndfull finhakkede nøtter til melken rett før du begynner å vanke, vil retten din bli enda sunnere og smakfullere - en delikat nøtteaktig aroma og smak vil perfekt komplementere bakt karamellmelk.

Viktig: før du begynner å lage mat, les nøye instruksjonene for din spesifikke multikokermodell! Dette er nødvendig for å forstå hvilket program som vil gi retten den nødvendige sakte oppvarmingen.For eksempel er programmet "Simmering" på noen multikokere beregnet for femten, og programmet "Slukking" - i ti timer. Grøt-programmet, tvert imot, vil mest sannsynlig avsluttes om to timer, så du må koke bakte melk i en slik saktekoker i to til tre sett.

Det kreves melk for å helle nøyaktig halve bollen, ikke mer! Det vil si at hvis multicooker-gryten er designet for fem liter, tar vi bare 2,5 liter melk, henholdsvis for en tre-liters kopp, du kan bare helle en og en halv. Hvis dette ikke gjøres, kan skummet stige for høyt under avsmakningsprosessen og oversvømme varmemekanismen.

Og noen flere oppskrifter på hvordan du fortsatt kan koke bakt melk på ulike programmer.

Vask og tørk multikokerkoppen grundig, hell mengden råprodukt du trenger. Vi installerer koppen, hell riktig mengde råprodukt inni, tegner en sirkel inne i koppen med et stykke smør en centimeter over væskenivået. På toppen av koppen setter vi et stativ med hull, designet for å dampe mat.

Vi lukker lokket tett, setter tiden til seks timer på resultattavlen, trykker på start.

Vask forsiktig, tørk av koppen, hell rå melk i det volumet du trenger. Lukk lokket på multikokeren, trykk på tidsvalgknappen og still inn seks timer. Trykk på startaktiveringsknappen.Deretter hvert femtende til tjuende minutt, i henhold til tidtakeren, åpne lokket og fjern det økende skummet fra melken med en slikkepott eller en tresleiv slik at den ikke oversvømmer varmemekanismen.

Denne metoden må velges hvis multikokeren din ikke kommer med et brett for damping av mat. Når programmet er over, heller du bakte melk i en hvilken som helst annen rett og setter den i kjøleskap.

Vi vasker, tørker av koppen, hell det nødvendige volumet av produktet, setter koppen i saktekokeren. Vi lukker lokket, setter det til 90 grader og bruker tidsvalgknappen til å programmere i to timer. Vi trykker på start. I løpet av de to timene av programmet, fjern regelmessig det stigende melkeskummet med en tresleiv. Vær forsiktig, væske og damp er ganske varme, ikke brenn deg.

Når du hører et pip om at programmet er over, still inn timeren igjen på to timer og velg på temperaturvalgtavlen opp til 90 grader. Så gjenta tre ganger til den bakte melken din er klar. Etter at den tredje syklusen av programmet er fullført, slå av multikokeren og hell melken i en annen bolle for å avkjøles.

Dette alternativet passer hvis du har en multikoker-trykkkoker. Inne i en lukket beholder, på grunn av damptrykk, "sugner" rå melk mange ganger raskere. Vi forbereder også bollen nøyaktig, hell riktig mengde melk, tegner en linje med et stykke smør like over væskenivået, lukk lokket tett og slå på saktekokeren i "Suppe" -modus i femti minutter. Vi aktiverer starten, og om under en time er delikatessen klar. Åpne lokket forsiktig, damp kan brenne deg!

Du vil lære mer om hvordan du koker bakt melk i en langsom komfyr fra følgende video.