Forhold og holdbarhet av melk

Ofte i det moderne markedet er det en mulighet til å se en enorm mengde veldig forskjellig melk. Hvordan finne ut hvilket produkt som er bra for menneskers helse, og hvilket som er best lagret?

Holdbarheten til ethvert produkt vil avhenge av hvordan det har blitt behandlet. Det er flere hovedfaktorer:

• hvordan det ble behandlet;
• hvilken som er valgt pakket;
• bevaringsforhold før og etter anskaffelse.

Det er noen enkle regler for å skape optimale forhold for bevaring av fersk melk. Den optimale temperaturen for å lagre det kjøpte produktet er +2 grader i kjøleskapet. Under disse forholdene bør fersk kumelk (ikke behandlet på noen måte) lagres innen 48 timer.

Det beste alternativet for å lagre melk er å drikke, så å si, med en gang "under kua". Hvis du kjøper et produkt fra tvilsomme selgere, kan dette være dårlig for helsen din. Forgiftning med meieriprodukter er det vanskeligste og gir ganske alvorlige konsekvenser for menneskekroppen. I tillegg er det nødvendig å lagre enhver form for melk, da kan du trygt spise den og ikke være redd for helsen din.

For å bevare friskheten til melk i en lengre periode, er det flere måter og enkle regler som må følges.

Det er flere måter som kan bidra til å forlenge holdbarheten til melk på ulike stadier. Det er en mulighet for å koke den i et par minutter over middels varme, deretter fjerne den fra varmen og la drikken avkjøles, etter alt dette, sett den på et kaldt sted. Dermed er det mulig at produktet vil vare opptil syv dager. Og også hjemme er det mulig å utføre en slik prosedyre som pasteurisering. For det må det originale produktet varmes opp i et vannbad.

Når melken har varmet opp til en viss grad, må du vente noen minutter (ca. 9-10), så kan du fjerne den fra vannbadet. Du må også avkjøle produktet til en temperatur på +25 grader, og det er etter det det er mulig å sette det i kjøleskapet.

Det er flere regler for å øke holdbarheten til et produkt. Hvis du holder deg til dem, vil meieriproduktet holde seg ferskt lenger.

• Du kan ikke koke melk flere ganger, da mister den alle egenskapene.
• Babyer prøver vanligvis å alltid gi dette produktet kokt. Du kan også fryse meieriproduktet for å øke holdbarheten.
• Det er mulig å holde melk i rommet ved en temperatur på +22 grader. Men holdbarheten vil utløpe i løpet av kort tid. For eksempel, ved en normal romtemperatur på +18 +22 grader, vil produktet forbli ferskt ikke mer enn kl.

Det er ikke alltid mulig å innta store mengder melk på kort tid. Hvis dette skjer, er det mulig å prøve å øke holdbarheten på drikken for lengre bruk. Den beste måten å bevare melk på er å fryse den. Frys kun fersk hel eller kokt melk. Hvis temperaturen i fryseren når -18 grader, kan produktet lagres i opptil seks måneder uten å skade smaken og kvaliteten.

Med denne prosessen behandles melk i et skånsomt termisk regime, mens opptil 99% av alle bakterier dør, men alle nødvendige nyttige stoffer blir bevart. Perioden med mulig forbruk etter en slik prosedyre kan nå opptil en og en halv uke ved +4 +6 grader (hvis beholderen er hermetisk pakket). Etter åpning anbefales et slikt produkt å drikke om 3-4 dager. Dette skyldes det faktum at pasteurisering bremser prosessen med å syrne melk, fordi alle bakterier fjernes fra produktet.

Denne metoden er mye tøffere enn pasteurisering. Under prosessen med ultrapasteurisering er det en mulighet for at vitaminer og næringsstoffer ikke vil forbli i produktet. Men denne metoden gjør det mulig å lagre melk i opptil 6 måneder selv ved romtemperatur, hvis pakken ikke er åpnet. Med denne behandlingen dør ikke bare skadelige bakterier, men til og med sporene deres. Det er verdt å merke seg at et slikt produkt også bør spises innen en periode på ca 3-4 dager, hvis du ikke vil risikere helsen din.

Prinsippet for en slik prosedyre er veldig lik prosessen med ultrapasteurisering.Det skiller seg bare ved at det foregår ved høyere temperaturer, i motsetning til ultrapasteurisering. Holdbarheten til et slikt produkt er også ca. 6 måneder i lukket beholder eller 3-4 dager etter åpning av pakken. Temperaturregimet etter åpning av pakken for videre lagring bør være +4 +6 grader.

Et slikt produkt oppnås ved å fordampe melk til en pulvertilstand. Et slikt produkt kan være helt og fettfritt. Hele produktet etter åpning av pakken lagres i opptil 8 måneder, og fettfritt opptil 3 år. Temperaturregimet for oppbevaring av melkepulver er omtrent +10 grader.

Dette produktet oppnås ved langvarig oppvarming til ønsket temperatur. Slik melk lagres i omtrent 2 dager etter trykkavlastning og opptil 6 dager i en lukket pakke ved en temperatur ikke høyere enn +6 grader. Dette produktet har et høyere innhold av vitamin E og A, samt relativt mye jern og kalsium.

Et veldig kaloririkt produkt. Holdbarheten avhenger av emballasjen produktet er i. Hvis den er i en krukke med jern, kan det hende at den lukkede pakken ikke forringes i ca. 12 måneder. I en plastbeholder ca 3 måneder. Etter at pakken er åpnet, må den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

I tillegg til kumelk finnes det andre typer, som kokosmelk. Den har også sin egen holdbarhet. Et slikt produkt kan lagres i ca. 12 måneder i en pakke og forringes ikke i en hermetisk forseglet beholder. Men etter åpning av pakken er holdbarheten til melk veldig kort - bare 24 timer. Den må lagres ved en temperatur som ikke er høyere enn +5 grader.

Det finnes også en type soyamelk. Dette er et produkt av planteopprinnelse.Den inneholder en veldig stor mengde proteiner (ca. 40%). Den inneholder også flere typer aminosyrer, vitaminer og sporstoffer. Hvis det av en eller annen grunn er intoleranse mot vanlig melk, vil dette produktet være en utmerket erstatning. Hvis pakken er hermetisk forseglet, kan den oppbevares i kjøleskapet i ca. 30 dager.

Det er ingen hemmelighet at utpresset morsmelk også kan lagres i tilstrekkelig lang tid. Den kan oppbevares i kjøleskapet i ca 48 timer. Hvis du trenger å oppbevare drikken over lengre tid, kan du bruke fryseren. Den kan lagres i fryseren i opptil 12 måneder ved en temperatur på -20 grader, samtidig som den ikke mister sine gunstige egenskaper og smak. Når melken er tint, skal den brukes innen 4 timer.

La oss lytte til nyttige råd fra kulinariske spesialister og leger.

• Det er best å alltid behandle melk og ikke drikke den rå, i denne tilstanden kan det føre til tarmsykdommer. Den beste måten å beskytte seg på er å koke produktet, hvoretter også melkens holdbarhet forlenges.
• I intet tilfelle bør verken rå, kokt eller annen melk stå i solen om sommeren. Det kan ikke spises og for matlaging etter et par timer.
• Hvis det ikke er behov for å lage grøt med melk hver dag for en familie på flere personer, er det bedre å kjøpe produktet i små pakker slik at det ikke har tid til å forringes (0,5 liter i volum).
• Det er viktig at det ikke er produkter som lukter sterkt i nærheten av den åpnede pakken.Ellers vil produktet absorbere ubehagelige lukter.
• Du må holde styr på nøyaktig hvor beholderen med melk er lagret. Jo lavere temperatur på lagringsstedet, jo lenger surner ikke produktet.
• Det beste alternativet er å lagre melken slik den var i butikken. En slik beholder beholder næringsstoffene best av alt og lar ikke melk surne lenger.
• Det er nødvendig å prøve å ikke få direkte sollys på produktet, dette ødelegger et så nyttig element som vitamin D. Det er av denne grunn at hvis produktet er lagret i et rom, må du velge en mørk beholder og det er tilrådelig å dekke det med et håndkle eller annen tykk klut.
• Du kan også bruke en tørr versjon av produktet hjemme, en fortynnet versjon av slik melk er bare egnet for forbruk i 48 timer, etter denne perioden skal melken helles ut og ikke lenger brukes.
• Hvis vi snakker om utpresset melk, bør den ikke oppbevares i mer enn 96 timer i en kjøleenhet ved +4 C.

Hvordan vet du at produktet ikke lenger kan spises. Det er flere tegn som definitivt vil fortelle deg dette faktum. Uansett hvor banalt det høres ut, er det første du må gjøre å se på holdbarheten hvis melk kjøpes i et supermarked. Pass på å forsikre deg om at det ikke var noen avbrudd i lagringsperioden. Merkingen skal gjøres direkte på emballasjen, og ikke limes for eksempel.

Etter å ha kjøpt produktet og åpnet det, er det også verdt å prøve å forstå om utløpsdatoen er utløpt. Hvis dette blir oppdaget, bør du ikke i noe tilfelle bruke et slikt produkt. Du kan lage hjemmelaget kefir eller et annet fermentert melkeprodukt av det. Det anbefales å bruke et hvilket som helst meieriprodukt innen 2-3 dager fra åpningsdatoen.

For informasjon om hvordan du oppbevarer melk på riktig måte, se videoen nedenfor.