Kokt kondensert melk: dessertegenskaper, fordeler og skader

Alle har hørt om kondensert melk (kondensert melk, kokt melk). Dette er en favoritt delikatesse for de som ble født i USSR. Dagens barn elsker det også. Fra enhver annen dessert kjennetegnes den av en særegen ettersmak og delikat kremet aroma. Enhver bolle med slikt krydder får umiddelbart en spesiell ømhet.

I dag selges vanlig kondensert melk og kokt melk overalt i alle dagligvarebutikker og supermarkeder. Men i Sovjetunionen som eksisterte for ikke så lenge siden, var det en mote for dens uavhengige produksjon. Den kondenserte melken brygget for hånd ble oppnådd etter en lang, møysommelig prosess. Dette ble imidlertid kompensert fullt ut ved å få et høykvalitets og deilig produkt. I tillegg var det ingen tvil om kvaliteten på den mottatte delikatessen, for i butikken kan slik melk ha mange ukokte biter av granulert sukker på grunn av den ødelagte teknologien til matlagingsprosessen eller andre årsaker.

For prosessen med selvforberedelse av dette produktet trenger du fritid og en stor tom beholder. Det bør tas i betraktning at vannstanden i beholderen vil falle under matlaging på grunn av omdannelsen av vann til damp. Dermed har du to alternativer: enten sitte ved komfyren hele tiden, bevæpnet med en liten kjele og tilsette kokende vann, eller ta en større tank. I det andre tilfellet vil du ha fritid, siden det ikke er nødvendig å legge til vann.

Når volumet på vanntanken er bestemt, må den fylles med vann. Deretter bør du legge kondensert melk i en krukke i den. Bare fjern papirklistremerket på forhånd, for det vil uansett skrelle av i kokende vann. Hvis det er frykt for at limet, som sikkert kommer inn i vannet, vil ødelegge pannen, og du ikke kan fjerne etiketten, kan du ganske enkelt pakke glasset inn i en plastpose. Slå deretter på brenneren og vent til det koker. På dette tidspunktet må du redusere varmen, og oppnå en liten, men jevn koking. I denne tilstanden lar du glasset stå i pannen og koke til det er mørt.

Det er ikke vanskelig å finne ut hvor mye tid du trenger å bruke på å tilberede kokt kondensert melk. For riktig selvforberedelse av produktet kreves det minst én og en halv time (maksimalt to timer). Den nøyaktige koketiden avhenger av ønsket resultat:

• koking i 60 minutter vil gi melken en kremet nyanse, men den vil forbli ganske flytende;
• koking i 120 minutter vil gi melken en mørkere nyanse, den blir litt tykkere;
• etter 180 minutter med matlaging vil kondensert melk bli lysebrun, tykk i konsistensen, vil få smaken av fløtekaramell;
• småkoking i 240 minutter vil gi lapskausen en fyldig fløtekaramellsmak og en brun fargetone.

Det er viktig å kontrollere at melken ikke fordøyes, siden glasset som kondensert melk er forseglet i kan sprekke av for høyt trykk. Du bør også overvåke vannnivået i beholderen gjennom hele tilberedningsprosessen, og tilsett det under koking. Ikke glem at den skal dekke den kondenserte melken helt hele tiden. Når du tilsetter vann, bruk kun varmt vann eller kokende vann slik at det ikke er temperatursvingninger.

Bruk av trykkoker kan forkorte koketiden til produktet noe og redusere risikoen for at glasset eksploderer. Det er også viktig å følge instruksjonene nøyaktig.

1. En boks med kondensert melk er plassert inne i trykkokeren.
2. Produktet er helt fylt med vann.
3. Trykkokeren slår seg på maksimalt, vannet koker.
4. Kok i mer enn et kvarter.
5. Trykkokeren er slått av, lokket er ikke åpnet.
6. Ventetid - opptil tre timer.
7. Trykkokeren åpnes, glasset får avkjøles i vann.

Det er verdt å huske noen enkle, men viktige regler, som må følges ved koking av kondensert melk.

1. Ingen kondensert melk kan tilberedes. Hver krukke viser hva den kondenserte melken er laget av. I dag kan den lages av melkepulver, inneholde vegetabilsk fett som palmeoljer, konserveringsmidler, fortykningsmidler og andre fremmede ingredienser.Et forsøk på å koke kokte poteter fra et slikt produkt vil neppe lykkes. Resultatet er enten en flytende substans eller koagulert melk. For produksjon av høykvalitets varenka er kun naturlig kondensert melk egnet, som bare inkluderer ekte melk og sukker.
2. En viktig kvalitet på kondensert melk er prosentandelen av fettinnholdet. Produktet skal ha det på ca 8,5%.
3. En boks med kondensert melk, som er planlagt å bli brygget, skal ikke ha noen mekanisk skade. Bare én, selv den mest ubetydelige mekaniske feilen, vil mest sannsynlig føre til at glasset eksploderer under kokeprosessen.
4. Ta en stor gryte til matlaging. Vann helles i den slik at den dekker en krukke som står i oppreist stilling. Gjennom hele prosessen skal ikke en eneste millimeter av boksen være over væskenivået. Det er en oppfatning at det er bedre å legge en krukke med kondensert melk på siden og lage en tilførsel av væske på toppen. I kokende vann kan kondensert melk begynne å rulle, så du kan legge en myk klut på bunnen av pannen slik at glasset forblir urørlig.

Kondensert kokt melk er mye brukt til kulinariske formål. Den fungerer som fyll i paier, muffins, croissanter, kjeks og vafler. Kokt kondensert melk kan kombineres med produkter som smør, cottage cheese, rømme, nøttesmør. Det er en uunnværlig ingrediens for et lag med kaker og bakverk. Veldig velsmakende fruktdessert, hellet med kokt eller krem ​​laget av det. Kokt kondensert melk er perfekt til pannekaker og pannekaker. De helles over is og bare brødskiver. Varenka er veldig velsmakende alene.

Fordelene med kokt kondensert melk bestemmes på samme måte som fordelene med melken den er laget av. Produktet inneholder stoffer som er nyttige for mennesker (kalsium, etc.), selv om mange grunnstoffer går tapt under varmebehandling. Det kan bemerkes en høy grad av fordøyelighet av varenka i mage-tarmkanalen. Du kan også rangere produktet blant virkemidlene som styrker kroppens immunforsvar og forbedrer humøret. Gitt kaloriinnholdet i kondensert melk, kan vi si at det er nyttig for personer som lider av mangel på kroppsvekt.

Skaden av produktet, først og fremst, er også forklart av sistnevnte faktum. Faktisk, med sitt ukontrollerte forbruk, er rask vektøkning uunngåelig, og for mange mennesker er dette helt uønsket. I tillegg, som enhver annen søt, kan varenka føre til tannråte. Produktet er forbudt for personer som lider av diabetes.

Kalorikokte poteter per 100 gram - 328kcal. Når det gjelder BJU, er justeringen omtrent slik:

• proteiner: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• fett: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• karbohydrater: 55,5 g (~ 222 kcal).

Se oppskriften på hjemmelaget kokt kondensert melk nedenfor.