Hvordan lagre gulrøtter: anbefalinger og grunnleggende krav

Av alle grønnsaksvekster er gulrøtter de vanskeligste å lagre. Denne grønnsaken brukes ofte av husmødre og er inkludert i nesten alle retter, så du bør gjøre deg kjent med reglene for oppbevaring av gulrøtter til vinteren. Er det mulig å lagre gulrøtter i en leilighet om vinteren uten spesialiserte fasiliteter? Til dags dato er det mange måter å lagre gulrøtter både i en leilighet og i et privat hus, som du vil lære om fra denne artikkelen.

Hvordan lagre gulrøtter om vinteren? Det er ikke noe enkelt svar på dette spørsmålet, alt avhenger av visse faktorer:

• en rekke gulrøtter;
• forberedelse av rotavling;
• temperatur regime;
• fuktighetsinnhold i området for bokmerking av en grønnsaksavling;
• beskyttelse mot skadelige organismer.

Det antas at sentmodne varianter av gulrøtter ("Moskva Winter", "Shantane") egner seg til bedre bevaring, fordi tidlige varianter av rotavlingen har lave bevaringsgrader. Hvilken temperaturindikator er optimal for bedre bevaring av rotavlingen for vinteren? Ved temperaturer nær null bremses stoffskifteprosessen nesten 10 ganger, noe som er en garanti for langtidslagring av rotfrukten.

+10 grader regnes som det beste temperaturregimet, men ikke høyere.Eksperter anbefaler å holde rotavlinger ved en temperatur på +1 til +3 grader, siden ved høyere grader kan gulrøtter spire, noe som vil føre til ytterligere tap av ernæringsmessige egenskaper til rotavlingen og en reduksjon i holdbarhet. En viktig indikator er også luftfuktigheten i rommet der rotavlingen skal lagres om vinteren. Fuktigheten bør være mellom 90 og 95 %.

Det er mye lettere å lagre gulrøtter i et privat hus, spesielt hvis det er en kjeller. For at gulrøtter skal beholde sine kvaliteter, må de først tilberedes. For langtidslagring er det nødvendig å velge modne, feilfrie og ikke visne rotvekster. Hvis minst én bortskjemt grønnsak blir funnet sammen med resten, kan det ødelegge hele avlingen. Hvis gulrøttene blir deformert under høsting, er det bedre å bruke dem umiddelbart, fryse eller bevare dem i krukker.

Nå må du sortere grønnsakene etter størrelse, store gulrøtter vil bli lagret separat fra små. Det er nødvendig å kutte toppene slik at den i fremtiden ikke absorberer fuktighet fra gulrøttene, noe som vil føre til akselerert visning. Denne prosedyren er også nødvendig for at gulrøtter ikke skal spire om vinteren, og dermed opprettholde næringsverdiene.

Etter det tørkes rotavlingen eller luftes i solen (2-3 timer). I løpet av 7-10 dager må gulrøtter holdes ved et temperaturregime på +10 til +14 grader, i løpet av denne perioden er det en stramming av de kuttede seksjonene og mekanisk skade som dukket opp under høsting.Også i løpet av denne tiden vil rotvekster med skjulte deformerte steder manifestere seg, som vil bli ubrukelige under tørking.

Hvis det er en kjeller, forsvinner spørsmålet om hvor du skal lagre rotvekster av seg selv. Men i fravær av slike lokaler, spesielt for urbane innbyggere, forblir dette problemet veldig relevant. Uansett hvilket sted du velger for lagring, vil hovedindikatoren være temperaturregimet, fuktighetsinnholdet i rommet, samt oksygentilførselen til rotvekstene.

Hvis du ikke har kjeller, så skal du ikke fortvile. Rotgrønnsaker kan også oppbevares ganske lenge i kjøleskapet. Samtidig krever lagring av gulrøtter i kjøleskapet implementering av visse regler.

• Først av alt er det nødvendig å riktig utføre teknologien for å tilberede grønnsaker for lagring. Det er forbudt å vaske rotvekster. Vaskete grønnsaker egner seg ikke for langtidslagring.
• Uvaskede grønnsaker renses først for skitt og tørkes. De må også legges i en plastpose og lukkes tett slik at det ikke er lufttilgang inne i posen.
• Moderne kjøleskap er utstyrt med en spesialisert hylle for oppbevaring av grønnsaker og frukt, som er plassert i bunnen av enheten. Om nødvendig tas et tilstrekkelig antall rotvekster ut av posen, hvoretter den lukkes tett. Gulrøtter bør sjekkes med jevne mellomrom, slik at råtne grønnsaker ikke vises inne i posen.

Den gamle tradisjonelle metoden for oppbevaring av gulrøtter sørget ikke for tilstedeværelsen av beholdere, hovedsakelig helte de en stor mengde sand, der rotvekstene ble begravet.Til dags dato er det få som bruker denne lagringsmetoden; for dette foretrekker eierne å bruke en plast- eller trebeholder. Bunnen av beholderen er dekket med spesialpapir eller en plastpose slik at sand ikke siver ut av esken.

Det beste alternativet er å bruke papir, fordi slikt materiale er i stand til å "puste". Sandblanding helles på toppen, utjevning og fjerning av steiner. I dette tilfellet må sanden fuktes, det vil si 1 liter vann er nødvendig for 1 bøtte av blandingen. Men du kan også bruke en tørr sandblanding. I noen av de valgte alternativene vil sand være et hinder for utviklingen av forråtningssykdommer i rotavlingen. Sand er også i stand til å gi et konstant temperaturregime.

Rotvekster legges deretter, mellom dem skal det være små hull som sand vil søle gjennom i fremtiden. Sand helles over det første laget med gulrøtter slik at det dekker hele volumet av grønnsaker. Videre legging av gulrøtter i en beholder utføres på lignende måte, antall lag med gulrøtter avhenger helt av beholderens høyde og volum.

Det finnes også andre måter å lagre denne grønnsaken på hvis du ikke bor i et privat hjem. For urbane innbyggere er følgende de beste alternativene for å bevare gulrøtter om vinteren.

• I beholdere med sandblanding og sagflis. Gulrøtter legges stående slik at hodet er på toppen, mens kontakt mellom grønnsaker skal være minimal. De utlagte grønnsakene dekkes med sand eller sagflis, hvoretter beholderen plasseres i det kaldeste rommet (balkong, vestibyle).
• Den neste metoden for å bevare rotavlingen krever en plastpose (fra 5 til 30 kg). Samtidig holdes poser fylt med grønnsaksvekster åpne i et kaldt rom. I en slik beholder falmer ikke rotvekster, fordi fuktighetsinnholdet i poser varierer fra 96 ​​til 98%. I løpet av lagringsperioden er gulrøtter i stand til å frigjøre karbondioksid, og i tilfelle av forseglede poser vil karbondioksidnivået øke med 1-2 ganger, noe som vil føre til den raskeste forringelsen av grønnsaksavlingen.
• i leireblanding. Hvis røttene er dyppet i leire og tørket, vil dette skallet være en beskyttelse mot skadelige organismer. Det er også et annet alternativ for å lagre rotvekster i leire. For å gjøre dette må du påføre en halv bøtte med leireblanding, som først må fylles med rent vann. Etter 24 timer omrøres den hovne blandingen grundig og fylles igjen med væske. Bunnen av beholderen er dekket med en film eller papir, hvoretter rotavlingene legges, de skal ikke berøre. Leireblandingen helles på toppen, og det resulterende laget får stå til det er helt stivnet. Når leiren tørker, kan du begynne å legge det andre laget med gulrøtter, som også skal fylles med leire. Etterfølgende lag legges på samme måte.

• Gulrøtter kan også lagres i mose (sphagnum). Før rotavlingen legges i en beholder, bør den tørkes og oppbevares i et kjølig rom i 24 timer. Etter det legges gulrøttene i en beholder og dekkes med mose på toppen. De neste lagene legges på lignende måte til beholderen er fylt.I motsetning til tidligere lagringsmuligheter for gulrøtter, der sand- og leireblandinger brukes, er mose lett i vekt, så det skaper ikke en ekstra belastning på grønnsaker og beholdere.
• Noen sommerboere foretrekker å la en gulrotavling for vinteren ligge i bedene for å høste den om våren. For å gjøre dette blir toppene avskåret fra rotavlingen, hvoretter sengen skal dekkes med en fuktet sandblanding og dekkes med en film. Filmen er dekket med sagflis, torv eller humus, og et annet lag med film legges på toppen av et slikt lag. Under et slikt spesielt belegg tolererer grønnsakskulturen perfekt negative temperaturer, og om våren vil den være søt og frisk.
• Den rimeligste og mest populære måten å oppbevare grønnsaker på er metoden for å bruke matfilm. Forskrellede, vaskede og tørkede rotvekster pakkes inn i matfilm, hvoretter de sendes til et kaldt rom.
• En forenklet metode for oppbevaring av gulrøtter er å bruke en emaljegryte. Gulrøtter er forhåndsrenset for smuss, tørket og plassert i en beholder i utsatt stilling. Et serviett legges på toppen av de lagte rotvekstene, hvoretter de dekkes med et lokk. For at gulrøtter skal beholde sine ernæringsmessige egenskaper til våren, bør fylte gryter med grønnsaker oppbevares i et kaldt rom.
• En metode for å lagre grønnsaksavlinger i løk og hvitløksskal. Løkskall inneholder en essensiell olje i sammensetningen, som har evnen til å forhindre den akselererte prosessen med rotråtnende. Bunnen av trebeholderen er dekket med skall, hvoretter tilberedte grønnsaker legges, som også skal dekkes med skall.

Hvordan lagre gulrøtter i hagen i bakken til våren, se neste video.

Hvorfor råtner rotvekster i lagring? Det er flere mulige svar på dette spørsmålet:

• bortskjemte grønnsaksavlinger ble valgt for lagring;
• plutselige endringer i temperaturen i rommet der rotvekstene ble lagt for lagring;
• overflødig fuktighet;
• lagringsteknologien ble utført feil;
• feil forberedelse av gulrøtter for lagring.

For å forhindre tidlig råtning av gulrøtter, anbefaler eksperter å ta forebyggende tiltak:

• ved planting bør grønnsaksavlinger veksles;
• sengen skal graves så dypt som mulig;
• høsting bør gjøres med forsiktighet for ikke å skade grønnsaksavlingen;
• påfør tilstrekkelig gjødsel og fuktighet.

Ofte klager sommerboere på at når gulrøtter tas ut av lagring, har de en bitter smak. Det er flere grunner til bitterheten til denne rotavlingen:

• kjøttet av rotavlingen ble skadet av en gulrotflue, fordi bitterhet er et forsvar mot en skadelig mikroorganisme;
• sen høsting av gulrøtter;
• i løpet av modningsperioden var hodet på gulroten nakent, noe som betyr at det akkumulerte en stor mengde solanin, som er et bittert giftig stoff;
• en bitter smak kan ha gulrøtter som har blitt skadet av soppråte;
• smaken av bitterhet kan ha grønnsaksvekster som vokste på dårlig jord uten nok fuktighet.

Et stort antall gulrøtter kan ikke lagres i små kjellere, og enda mer i en leilighet. Til dette formål brukes ofte grønnsakslagre, hvorav de fleste har evnen til å opprettholde nødvendig temperatur og fuktighet i rommet.

Ved oppbevaring av grønnsaker i spesielle beholdere må visse krav oppfylles:

• rommet skal være konstant ventilert; for dette formålet kan ventilasjonsutstyr installeres;
• rotvekster må være under et spesielt belegg (burlap);
• det er nødvendig å treffe tiltak som gjør det mulig å opprettholde den nødvendige luftfuktigheten i området for leggingen (spray de øvre lagene av rotvekster eller installer store beholdere fylt med vann).

Det beste rommet for oppbevaring av gulrøtter er grønnsaksbutikker, som er utstyrt med kjøleutstyr, men ikke alle har råd til det på grunn av den høye prisen. Derfor vil mange eiere måtte ofre 30 % av avlingen, som vil forringes om vinteren.

De fleste sommerboere gjør feil ved høsting og forberedende arbeid, noe som til slutt fører til rask forringelse av grønnsaksavlingen og kort holdbarhet. Derfor er det nødvendig å følge visse anbefalinger fra eksperter:

• ikke overtørk gulrøtter før du legger dem i en grønnsaksbutikk eller kjeller;
• høsting bør gjøres på en kjølig tid slik at rotavlingen får tid til å avkjøles i bakken;
• skrelle gulrøtter må gjøres med forsiktighet, uten å skade eller deformere det;
• observer strengt temperaturen og fuktigheten der rotavlingen er lagret.