Hvilke vitaminer og andre nyttige stoffer finnes i gulrøtter?

Gulrøtter kan spises både rå og kokt. Denne grønnsaken er veldig populær - den legges til supper, salater, hovedretter, syltetøy lages og gulrotpaier bakes også. I tillegg til å være en uunnværlig ingrediens til ulike retter, er det også en utmerket medisin som hjelper til med å takle mange sykdommer.

Siden antikken har denne rotavlingen blitt ansett som gunstig for mennesker. Fødestedet til gulrøtter (som forskere foreslår) er Afghanistan. Den er ikke bare oransje, men også hvit, og noen varianter blir lilla. I øst spises ikke bare roten, men også saftige topper med krydret smak. Denne fantastiske rotavlingen kom til Europa på 1100-tallet. Han ble raskt verdsatt av kulinariske eksperter.

Vanlige gulrøtter inneholder mange nyttige, uunnværlige stoffer for menneskekroppen. For å få mest mulig ut av denne rotavlingen, anbefales det at du gjør deg mer detaljert kjent med dens fordelaktige egenskaper.

Mange lurer på hva som er så spesielt med gulrøtter som gjør dem allsidige og en av de sunneste grønnsakene. Svaret er enkelt - selvfølgelig det rike innholdet av vitaminer og mineraler. Å spise denne grønnsaken daglig kan erstatte farmakologiske multivitaminer.

Gulrøtter er den mest tilgjengelige kilden til karoten. Denne komponenten er mer bare i havtorn, men disse bærene er ikke så tilgjengelige. For å tilfredsstille det daglige behovet for et slikt element er bare ca 150 g gulrøtter nok.

I tillegg til karoten er gulrøtter rike på vitaminer som:

• betakaroten, som er et provitamin a, nødvendig for å opprettholde synet (manglen fører til blindhet), samt for riktig utvikling av beinvev, sunt hår og negler;
• B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B8, B12) har en positiv effekt på mange kroppssystemer: sentralnerve, fordøyelse og kardiovaskulær;
• vitamin c er kjent som en kilde til sterk, sunn immunitet, i tillegg er det involvert i syntesen av kollagen, som betydelig påvirker utseendet og helsen til huden;
• vitamin e beskytter kroppen mot skadelige effekter, og har også en stor effekt på kvinnelig reproduktiv funksjon, forlenger kroppens ungdom, utfører en beskyttende funksjon, hjelper til med å rense fra kreftfremkallende stoffer;
• vitamin K er involvert i samspillet mellom vitamin D og kalsium, og gir beinsyntese og prosessen med blodpropp;
• vitamin H er viktig for metabolisme og hematopoietiske prosesser;
• vitamin p styrker veggene i blodårene, og gjør dem mer elastiske.

Mengden vitaminer varierer avhengig av variasjon og type grønnsak. For eksempel har oransje gulrøtter mer vitamin A, mens lette varianter har mer vitamin B og C.

Tabell over mineralinnhold per 100 gram produkt.

Gulrøtter er en lavkalorigrønnsak. Det er inkludert i mange kostholdsretter. I tillegg er gulrøtter uunnværlig for de som ønsker å gå ned ekstra kilo.

100 g fersk grønnsak inneholder kun 32 kcal, hvorav:

• proteiner - 1,3 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater 6,9 g.

Med et slikt innhold av forskjellige nyttige stoffer er det ikke overraskende at de fordelaktige egenskapene til gulrøtter er forskjellige.

Her er noen av dem:

• reduserer risikoen for onkologi;
• fremmer fjerning av skadelige stoffer fra kroppen;
• forbedrer stoffskiftet;
• forbedrer synet;
• hjelper med høyt blodtrykk;
• stimulerer hårvekst;
• fytoncider i rotavlingen beskytter kroppen mot bakterielle og virussykdommer (hvitløk og løk har en lignende effekt, men gulrøtter har ikke en så spesifikk lukt og forårsaker ikke svie i øynene, noe som gjør det mer å foretrekke for mennesker);
• øker sykdomsresistens;
• hjelper leveren og nyrene;
• gulrøtter er veldig nyttige for forstoppelse;
• det fremmer fjerning av galle, fremmer forbrenning av fett (denne egenskapen er verdsatt i kampen mot overflødig vekt);
• vitamin A som finnes i grønnsaken er ekstremt nyttig for astmatikere, da det hjelper med å gjenopprette pusten.

Interessant nok inneholder kokte gulrøtter mer næringsstoffer enn rå. Dette skyldes økningen i mengden antioksidanter som finnes i den.

Gulrøtter anbefales for kvinner. Det er påstander om at gulrøtter med tomater forhindrer eggstokkreft og også hjelper til med å bli kvitt trost. Menn anbefales å spise gulrøtter etter alvorlig fysisk anstrengelse. Sporelementer og vitaminer, som er en del av rotavlingen, eliminerer effekten av overarbeid raskere. Det hjelper også fordøyelsen, forhindrer forstoppelse og forbedrer immuniteten. Å spise rundt 300 g av denne grønnsaken per dag er en utmerket forebygging av hudkreft.

Til tross for alle fordelene, er det noen kontraindikasjoner for å spise gulrøtter. Det anbefales ikke å spise det for sykdommer i mage-tarmkanalen, som mage og duodenalsår.

Det er også verdt å slutte å spise gulrøtter hvis du merker gulfarging av føtter, hender eller ansikt. Dette er et signal om at kroppen ikke kan takle absorpsjonen av keratin. For en stund bør du stoppe bruken av denne grønnsaken.

Overspising av gulrøtter kan føre til generell ubehag: kvalme, oppkast, hodepine, sløvhet og overdreven søvnighet. Hvis slike symptomer vises, bør bruken av gulrøtter stoppes, og gjenopptas først etter at alle symptomene har forsvunnet.

Du bør ikke spise mer enn 200 g gulrøtter per dag. Denne mengden rotavling vil fullt ut dekke kroppens behov for betakaroten. I store mengder belaster dette stoffet leveren i stor grad. Derav gulfarging av huden - den såkalte "karoten gulsott", som oppstår ved overspising av gulrøtter.

Det er mange måter å tilberede gulrøtter på. Den spises rå, stekt, kokt og stuet. Du bør selvfølgelig starte med å velge riktige gulrøtter.

Nå som det selges i alle supermarkeder, når som helst på året, er det veldig viktig å vite hvordan en god grønnsak ser ut.

• Rotavlingen skal ikke være veldig stor. Det skal være en ung plante av middels størrelse (da blir gulrøttene søte og velsmakende).
• Hvis rotavlingen ikke var dypt i bakken, vil dens øvre del være grønnaktig. Det er ingen skade i et slikt produkt, men det vil ikke lenger være søtt.
• Det er ikke verdt å kjøpe frukt som har spor av en spade eller andre verktøy.
• Mugne, myke, slapp frukter bør unngås. Slike rotvekster kan ha blitt lagret feil i svært lang tid, noe som definitivt påvirket nytten og smaken.

Selvfølgelig ville det beste alternativet være grønnsaken som ble dyrket i din egen hage. Først da kan du være sikker på at det ikke er tilsatt skadelige stoffer, og at det er dyrket riktig.

Fargen på gulroten skal være lys, og huden skal være tynn. Grønnsaken i seg selv må være fast, ikke skadet. En slik rotavling vil virkelig være velsmakende og sunn.

Gulrøtter kan ganske enkelt tygges. Denne forbruksmetoden har en positiv effekt på helsen til tenner og tannkjøtt.Det er viktig å vite at en kort varmebehandling bare vil forbedre de gunstige egenskapene.

Rå gulrotsalater er best krydret med rømme eller vegetabilsk olje. Denne kombinasjonen har en utmerket koleretisk effekt, og vitaminene i gulrøtter absorberes best sammen med fett. Fett kan være hvilket som helst, men for at betakaroten skal absorberes, og vitamin A syntetiseres fra det, er disse komponentene nødvendige.

Hvis du foretrekker ferskpresset gulrotjuice, kan du legge til litt fløte der. Riktignok, hvis du bruker gulrøtter og juice for vekttap, bør du huske på at tilstedeværelsen av fett i måltidene dine øker kaloriinnholdet betydelig. Og i seg selv er en slik drink nesten dobbelt så høy i kalorier som bare rå gulrøtter.

Hvis gulrøtter konsumeres uten fett, absorberes vitamin A og K praktisk talt ikke, men vannløselige B-vitaminer (inkludert nikotinsyre) og vitamin C absorberes perfekt.

Gulrøtter passer godt sammen med andre grønnsaker. Polygrønnsaksalater med gulrøtter er smakligere og sunnere enn uten dem. På grunn av den søte smaken tilsettes gulrøtter ikke bare til grønnsaksretter, men også til frukt, noe som gjør dem allsidige.

Ved problemer med fordøyelsessystemet spises rotfrukten best kokt eller bakt. Gulrøtter er supert til supper og salater. For at de gunstige egenskapene ikke skal gå tapt, bør det kokes i skallet i ikke mer enn 20-25 minutter.

Gulrøtter vil gi en vakker gylden farge til supper, og også diversifisere grønnsaks- og kjøttretter med sin lyse oransje farge.

Ulike desserter tilberedes også med denne rotgrønnsaken. For eksempel er gulrotkake veldig populært. Og i Sørøst-Asia tilberedes en rett som ligner halva av den med tilsetning av nøtter, smør, rosiner og melk.

Denne duftende grønnsaken kan brukes som en komponent som vil være en del av en vitaminansiktsmaske, fordi det ikke er for ingenting at E og A betraktes som vitaminer av kvinnelig skjønnhet og sunn hud.

Hvordan lage deilige gulrotkoteletter, se følgende video.