Te "Assam": varianter og hemmeligheter for å lage en drink

I India dyrkes ulike typer te, som er etterspurt over hele verden. En av de mest populære variantene av denne drinken er Assam. Den har en behagelig rik smak og unik aroma. I tillegg inneholder te mange vitaminer og mineraler, så det har en gunstig effekt på kroppen. Men for å nyte smaken av "Assam" fullt ut og få maksimalt utbytte av den, må du vite hvordan du brygger den riktig og hva du kan drikke med.

"Assam" er en svart te med store blader som, når den brygges, får en rik rødbrun farge, men nyansen kan også være lysere, for eksempel oransje. Smaken på drikken er ganske sterk, litt syrlig, snerpende, og den har også en liten smak av eukalyptus og malt. Lukten har honning og blomstertoner, noe som ikke er typisk for svart te.

Tetrær av denne sorten dyrkes i India i provinsen Assam, som ligger i den nordøstlige delen av landet. Planten begynte å bli brukt på 1800-tallet. Over tid ble den dyrket og plantet på plantasjer i Brahmaputra-elvedalen, som ligger nesten helt ved foten av de østlige Himalaya-fjellene. Høyden på ville tetrær kan nå 20 m, men på plantasjer har de ikke lov til å vokse mer enn 2 m, noe som forklares av bekvemmeligheten av høsting.

Assam-te kom til Europa takket være den skotske handelsmannen Robert Bruce.I dag eksporteres denne drikken over hele verden, men de største forsyningene er laget til europeiske land. På salg kan du finne denne teen både i ren form og i kombinasjon med blader av en annen variant. For eksempel, i Storbritannia, er en tebladsammensetning kalt "Breakfast Tea" veldig populær, som betyr "Te til frokost".

På grunn av det fruktbare landet og det fuktige klimaet i Assam foregår høstingen gjennom det meste av året, med unntak av vinterperioden. Det skal bemerkes at smaken og fargen på te høstet i forskjellige årstider vil være forskjellig.

Den høyeste kvaliteten har en sommerhøst - teblader i denne perioden når sin maksimale størrelse. En drink laget av slike råvarer vil ha en rik smak og lys farge.

Te fra vårhøsten er verdsatt for sin utsøkte søte smak, men den har ikke en rik aroma. Når den brygges, har denne "assamen" en oransje fargetone.

Høstinnsamling av løv under gunstige værforhold kan vare til begynnelsen av desember. Te fra en slik innhøsting vil variere i styrke, mørk farge og syrlig smak.

Assam-treblader høstes for hånd, og tørkes deretter i 4-8 timer ved en temperatur på 35-40 grader. Når råvaren mykner og mister nok fuktighet, utsettes den for gjentatte vridninger. Deretter oppstår enzymatisk oksidasjon, der stivelsen i planten omdannes til sukker, og klorofyll til tanniner. Neste trinn er tørking ved 95 grader, og til slutt klipping av bladene. Før pakking av te sorteres den etter størrelsen på tebladene, og om nødvendig utføres ytterligere behandling og tilsetningsstoffer tilsettes.

Denne produksjonen lar deg få "Assam" te av høyeste kvalitet, som beholder alle de gunstige stoffene.

Indisk te "Assam" har ikke bare utmerket smak, men også et bredt spekter av nyttige egenskaper. på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall næringsstoffer i sammensetningen av bladene, inkludert:

• Antioksidanter - rense kroppen for skadelige stoffer og opprettholde cellehelsen, og dermed bevare ungdommen og skjønnheten til en person, samt forbedre immuniteten. Antioksidanter reduserer blant annet sannsynligheten for å utvikle kreft.
• Tanniner - har hemostatiske, bakteriedrepende og anti-inflammatoriske egenskaper. De forhindrer avsetning av salter, eliminerer effekten av radioaktiv skade og hjelper til med å bekjempe luftveissykdommer.
• Koffein - gir handlekraft, fremmer hjernens funksjon, beskytter mot depresjon og bidrar til å gå ned i vekt. Med riktig dosering reduserer dette stoffet risikoen for Parkinsons sykdom.
• Flavonoider - naturlige antiinflammatoriske stoffer som hindrer utviklingen av kreftceller, hemmer betennelsesprosesser, fremmer funksjonen til blodårene og hjertet. I tillegg er de gode hjelpere i kampen mot allergi.
• Fenoler - har smertestillende og desinfiserende egenskaper, beskytter cellene mot effekten av frie radikaler.I store mengder kan de påvirke kroppen negativt, men i Assam-te er doseringen deres trygg.
• Fytoøstrogen - forhindrer utvikling av lungesykdommer, gjenoppretter hormonelle nivåer hos kvinner, senker kolesterolnivået, beskytter mot utvikling av osteoporose.
• Tannin - Bekjemper inflammatoriske prosesser, infeksjoner og patogene mikrober. Hjelper med å eliminere effekten av tungmetallforgiftning.
• organiske syrer - normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen, øke tarmmotiliteten, akselerere utskillelsen av magesaft, hemme gjæringsprosesser og utviklingen av forråtnende bakterier.

I tillegg til de listede komponentene inneholder Assam-te vitamin C og gruppe B, essensielle oljer og mineraler som bidrar til å øke immuniteten, forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet og styrke beinvevet. Kjennere av denne drinken legger også merke til en forbedring i tilstanden til hud, negler og hår.

Indisk te "Assam" dyrkes i forskjellige regioner av landet, så den har et bredt spekter av varianter som er forskjellige i utseende, smak og lukt. Klassikeren er råmaterialet fra store ark, som, når de brygges, gir drikken en mørk mettet farge, syrlig smak og honningaroma. Denne typen inkluderer følgende varianter:

• "Meleng" - har en fruktig aroma, og bladene er malt i sjokoladefarge. Til tross for at te av denne sorten har høy styrke, har ikke smaken uttalt bitterhet.

• "Halmari" - når den brygges, får drikken en ravfarge og en krydret aroma, der du kan skille noter av liljer, dadler og malt.

• "Ora" - utstyrt med en rik smak med hint av malt, har astringens og viskositet, men er mykere i motsetning til Ceylon-te.

Assam sort granulert te er ikke mindre populær enn den forrige typen. Den har en mildere smak og lysere farge. Denne typen drikke inkluderer:

• "Namdang" - har en delikat brødaroma, lett krydret syrlig smak og rik ravfarge.

• "Kveld" - utstyrt med en delikat aroma av bergamott, som utfyller hovedsmaken og lukten til drikken.
• "Bifall" er en førsteklasses te, som er produsert ved hjelp av en spesiell teknologi, takket være hvilken den får en unik forfriskende smak og en lys rød nyanse.

Følgende varianter er blant Assam medium-blad te av høyeste og førsteklasses kvalitet:

• "Mokalbari" - har en rødbrun farge, en uttalt honningsmak og en søt aroma.

• "Gull" - kjennetegnes ved tilstedeværelsen av gullspisser i sammensetningen av tebladene. Infusjonen får en rubinfarge, blomsteraroma og en syrlig smak med hint av bygg.

• "Harmutti" - utstyrt med en uttalt maltsmak, rik brennende farge og aromaer av aprikos, fiolett og rose.

Til tross for at Assam-te vanligvis selges i løs form, finnes også teblader i poser på salg. Den smaker kanskje litt annerledes enn den klassiske drinken, men drinken blir like behagelig, sterk og aromatisk. Te i poser har ofte urenheter av andre råvarer, samt ulike frukter og blomster.

For å avsløre hele spekteret av smak av Assam-te og fullt ut nyte aromaen, må du vite hvordan du tilbereder drinken på riktig måte.Det er en klassisk oppskrift for å brygge bladte, ifølge hvilken du må ta 1 teskje tørre råvarer for en kopp drink. For å forberede "Assam" er det nødvendig å bruke en tekanne laget av leire eller glass, etter å ha hellet kokende vann over den. Ikke mer enn 4 porsjoner te kan lages om gangen, ellers får den en bitter og altfor syrlig smak.

Varmt vann brukes til å brygge indisk te, men ikke kokende vann. Temperaturen skal være omtrent 65 grader, men ikke mer. Bare under slike temperaturforhold vil Assam kunne avsløre aromaen sin fullt ut. Gi drikken i 5 minutter, mens kjelen skal pakkes tett inn i et håndkle eller en spesiell tøyserviett. Etter denne tiden helles te i kopper.

Granulær "Assam" brygges på lignende måte, kun teblader skal brukes 2 ganger mindre. For 2 kopper drikke må du ta 1 teskje tørre råvarer. Når det gjelder teposer, er tilberedningen den raskeste og enkleste. Som regel angir produsenten på emballasjen anbefalinger for brygging av dette produktet.

Indisk "Assam" drikkes både i sin rene form og med tilsetning av mynte, melk, honning, sitron eller timian. Ulike søtsaker, bakverk, samt alle slags snacks, som kanapeer, tarteletter eller smørbrød, passer godt til te.

Interessant om Assam-te, se neste video.