Svart te: varianter og bryggeregler

Te er den mest populære drikken i verden. Han fikk berømmelse i det gamle Kina, og de begynte å nevne ham allerede i det tredje årtusen f.Kr. I løpet av denne perioden dukket det opp mange nye varianter, seremonier og smaker, bare dens aroma og utmerkede smak er uendret. Hva kan kombineres med svart te, hvilke typer det finnes, og hvordan det kan brygges, vil vi snakke i denne artikkelen.

Te-tradisjoner har lenge og fast gått inn i hverdagen vår. Sjelden i noen familie er det ingen elskere av tedrikking. Denne drinken har følgende egenskaper:

1. i motsetning til grønt, er distribusjonsområdet helt annerledes;
2. gjæringsperioden er lang - opptil 30 dager;
3. Det er færre antioksidanter i en svart drink enn i en grønn;
4. de viktigste eksportørene er Vietnam, Kina, Kenya;
5. den ferdige drinken har et rikt gul-rødt, og noen ganger rent svart fargeskjema;
6. en høyere prosentandel koffein enn ikke-fermenterte varianter.

Det er verdt å snakke om hvordan svarte varianter skiller seg fra grønne, hvite og andre. Det samme anlegget brukes i produksjonsprosessen, innsamlingsprosedyren har heller ingen spesielle forskjeller. Men teknologien som råvarer behandles med er virkelig annerledes.

For at bladene skal få en svart farge, brukes oksidasjon (høy temperatur + fuktighet), og bladene tørkes for å bevare smak og farge. Grønt behandles ikke på den måten.

Ifølge eksperter inkluderer den kjemiske sammensetningen av svart te omtrent 130 forskjellige stoffer. Halvparten av dem er vannløselige, ekstraktive komponenter. Te-råstoff er et svært komplekst kjemisk produkt. Den inneholder flavonoider, polyfenoler og en rekke andre stoffer.

Polyfenoler er stoffer med tanniske egenskaper, på grunn av hvilke drikken får sin unike, uttalte smak. Avhengig av sorten varierer antallet fra 15 til 50%. Generelt blir polyfenoler fra teblader referert til med den generiske termen "tannin". Tannsyreeffekten sikrer deres tilstedeværelse.

Ikke det siste stedet i sammensetningen er okkupert av vitamin P. Menneskekroppen produserer det ikke, og funksjonen til dette vitaminet er å opprettholde helsen til kroppens kar.

I tillegg kan du finne i komposisjonen:

• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• pantotensyre.

Listen over mineraler er representert av magnesium, kalium, fosfor, kalsiumforbindelser. Også høyt innhold:

• fiber;
• stivelse;
• sukrose.

Når det gjelder koffein, som er en alvorlig kontrovers, har svart te det. Men konsentrasjonen er betydelig mindre enn i kaffe. Når teblader behandles, reagerer koffein med tannin for å danne koffeintanat. Den har ikke en frastøtende aroma, effekten på menneskekroppen er mild.

Når drikken avkjøles, fører koffeintanate til at den blir uklar, som forsvinner etter oppvarming. Dette er et viktig tegn på en kvalitetsdrikk.

For de som nøye følger figuren er også kaloriinnholdet i drikken viktig.Hvis vi snakker om bruk av svart te uten sukker, inneholder en kopp 3-5 kalorier. Hvis en person liker å legge til alle slags søtningsmidler, øker energiverdien til drikken.

For eksempel inneholder svart te med en teskje sukker 35 kcal / 100 gram drikke, hvis du legger 2 ss sukker, vil kaloriinnholdet allerede være 65 kcal.

Kanskje mange vil bli overrasket, men svart te inneholder proteiner, fett og karbohydrater. For eksempel er protein i 100 g svart te omtrent 20 gram, fett - 5-6 og karbohydrater - 7-8 gram.

Nå er det et stort antall varianter av svart te. For å velge den perfekte smaken, er det verdt å forstå i detalj alle typer og varianter som presenteres, som vi vil prøve å gjøre.

All svart te kan deles inn i flere varianter:

1. ark;
2. granulert;
3. knust, som presenteres i form av teposer og brukes til enkeltbrygging;
4. presset, i form av ulike geometriske former og andre former.

Sorter som er anerkjent over hele verden dyrkes i Kina, India, Sri Lanka og Kenya. Te med store blader fra de indiske provinsene Darjeeling og Assam har høyeste kvalitet.

Vurder varianter mer detaljert.

• Darjeeling - den dyreste svarte teen i verden. Den har en veldig subtil aroma, både floral og mandel. I vårt land kan du lett snuble over Darjeeling av lav kvalitet, som ble høstet i regntiden. Råvarer av høy kvalitet kan ikke være billige, per definisjon er det verdt å ta hensyn til.
• assam te tterte, med duft av malt, rødlig og noen ganger lys oransje.Det er også lett å kjøpe en blanding der mindre enn 50% av slik te er, den blir ofte utgitt som nilgiris - svart te med gode egenskaper, men åpenbart ikke elite.
• Relativt nylig - omtrent på 90-tallet, dukket opp på markedet Sikkimese svart te. Han har ikke stor popularitet, men kostnadene er høye, siden han i smak og aroma er nær på samme tid til Assam og Darjeeling.

• Ceylon te oftest er det en blanding. Den har en nesten svart farge, høy styrke. Du kan ikke kalle det mykt - sammenlignet med andre arter er det grovere.
• Svart te fra Kina Det er 3 typer: Lapsan Souchong, Kimmun, Yunnan. Lapsan Souchong er laget slik: furunåler plasseres i en ovn for tørking av blader og brennes. Slik får den smaken sin.
• Yunnanesisk – Denne kategorien omfatter flere varianter på en gang. Infusjonen deres er mørkebrun i fargen, smaken minner om oolong.

• Kimmuna mer enn 20 varianter, alle har en smak av forskjellige frukter. Farge - litt rødlig.
• Kenyansk drikke skiller seg fra andre ved et høyt festningsnivå. Det er blant de beste variantene, men under indisk nivå. Det er bedre å drikke det med melk for å myke den bitre smaken.
• Svart Ceylon te av høyeste karakter har en rik farge og en uforglemmelig aroma. Du trenger ikke gå langt for det, det finnes ofte i tebutikker i Russland, og det er av utmerket kvalitet. Prisen er rimelig, noe som gjør den rimelig for alle kategorier av teelskere.

Når det gjelder det lange bladet, ble det i mange år oppfattet som en eksotisk art. Den skiller seg fra andre varianter, først og fremst i strukturen - den er løs. Den ferdige drinken har en svart farge, hvis nyansen er grå - te av dårlig kvalitet.

Metoden for å lage svart langbladste er tørking, hvoretter bladene fermenteres, tørkes og sendes til sortering. Det er den mest brukte langbladste.

Mange liker svart te med ulike tilsetningsstoffer som myker opp den syrlige smaken. Det er verdt å nevne denne kategorien separat. Oftest i markedet vårt er det en drink med tillegg av andre komponenter:

• tørkede bær;
• sitronbalsam;
• bergamott;
• solbær;
• timian og mer.

Svart te i poser opptar totalt ca. 70 % av hele temarkedet. Denne kategorien har både hengivne fans og motstandere som anser den som ekstremt skadelig. Den skiller seg fra andre arter i graden av bladknusing. Det er vanskelig å snakke om kvalitet, det er både akseptable typer, og ærlig talt, ekkelt, som bare inneholder testøv og noen ganger andre skadelige tilsetningsstoffer.

En annen type er svart presset te. Den mest brukte flis- og tablettformen. Kvaliteten på råvarene er høy, det er praktisk å bruke det til fotturer, reiser. Nå produseres pressede typer med tilsetningsstoffer fra melk og sukker. Blant fordelene fremfor andre typer er følgende:

1. Fliser er enkle å lagre. Spesielt sammenlignet med løse varianter. De tar mindre plass, du trenger ikke å helle i en separat beholder.
2. Du kan lagre mye lenger løst.
3. Rask åpning av blader for brygging.
4. For å brygge rik og høykvalitets te er en liten bit nok.
5. Den kan presenteres som en gave, da slik te vanligvis er pakket veldig vakkert.

Et stort antall mennesker kan rett og slett ikke forestille seg livet uten en kopp sterk te. Fordelene med denne drinken for kroppen, forsto folk i antikken. Produktet fungerte som et forebyggende tiltak for et stort antall sykdommer, og en stor mengde antioksidanter øker kroppens motstand mot infeksjoner.

Forskere fra Kina har funnet ut at hvis du regelmessig inntar svart te av høy kvalitet i rimelige mengder, kan du forhindre forekomsten av aterosklerose. Og innholdet av fluor lar deg sette i orden på tannkjøttet og styrke tannemaljen.

En god svart te er et middel for å lykkes med å håndtere stress og depresjon. Det er fakta om en gunstig effekt på nervesystemet til personer med nevrose.

Feil i det genitourinære systemet kan også elimineres ved hjelp av svart te, naturlig, i rimelige doser og hvis det ikke er alvorlig sykdom. Å prøve å behandle sykdommen med svart te er ikke verdt det.

Ved å utvide kapillærene i hjernen kan svart te redusere risikoen for migrene. Hvis du brygger en sterk infusjon, vil den virke på kroppen analogt med kaffe.

Det er også interessant at ved regelmessig å drikke svart te, kan du komme deg raskere etter alvorlig stress. Kroppen kommer til tone, personen blir samlet, aktiviteten øker.

Infusjon av svart te er et middel for å forhindre grå stær, selv leger benekter ikke dette. Ved hjelp av forskning ble det også funnet at mange typer svart te normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen, bidrar til å bekjempe ulike lidelser knyttet til dette systemet.

Overraskende nok tar den svarte drikken del i dannelsen av laget av vaskulære celler. Det forhindrer utvikling av farlig trombose takket være det sjeldne enzymet quercetin.

Hvis du setter sammen alle de fordelaktige egenskapene til svart te, får du en imponerende liste ikke bare for jenter, men også for menn i forskjellige aldre. Denne drinken er et utmerket middel mot patogene bakterier og mikrober, den er i stand til å takle dårlig ånde. Noen røykere bruker brygget svart te som munnvann.

Bruken av te i kosmetikk er en egen samtale. Mange damer legger på teposer eller pressede teblader for å bli kvitt mørke ringer under øynene. Hævelser i øynene etter en arbeidsdag foran en datamaskin kan fjernes på lignende måte.

Slike kompresser brukes også til å behandle konjunktivitt. Det er verdt å merke seg at selv om sykdommen har et alvorlig forløp, vil det definitivt ikke bli verre av å vaske med svart te. Oftalmologer anbefaler ofte slike kompresser til pasienter.

I følge kinesiske vismenn lar svart te deg øke forventet levealder, er en slags eliksir for lang levetid. I folkemedisin brukes det aktivt som ingrediens i forskjellige kosmetiske og medisinske produkter.

Men ikke idealiser denne drinken og vær stille om dens ulemper.Som alle andre produkter kan det skade kroppen. Hvis du lar deg rive med av svart te, kan helsen din forverres. For eksempel:

1. Det er bedre for kvinner under amming å ikke drikke svart te. Koffein vil gå til babyen sammen med morsmelken, barnet vil oppleve en følelse av angst og angst.
2. Hvis du har problemer med skjoldbruskkjertelen, bør sterk te ikke drikkes. Det kan provosere arytmi og skjelving av lemmer.
3. En overdose av svart te kan forårsake kvalme og tarmkramper.
4. Hvis du ukontrollert bruker sterk te i store doser, kan du møte søvnløshet, åreknuter og dårlig fordøyelse.
5. Hvis en person lider av glaukom, bør han ikke drikke svart te i det hele tatt. Det øker det intraokulære trykket.
6. Folk som er avhengige av koffein bør ikke drikke svart te.
7. Overdreven inntak av svart te irriterer slimhinnen i fordøyelsessystemet.
8. Ikke drikk te brygget for mer enn 2 timer siden. I løpet av denne tiden frigjøres skadelige enzymer fra råvarene.
9. Svart te er fullstendig kontraindisert ved pankreatitt, kolecystitt, magesår, hypertensjon, beinsykdommer, hyppig søvnløshet og nyresykdom.

La oss finne ut hva vi skal se etter når du velger en god svart te.

Et viktig kriterium er fargen på drikken. I de fleste varianter er den ideelle bladfargen svart. Hvis fargen på tørr te varierer fra brun til rusten, er det trygt å si at kvaliteten på råvarene er gjennomsnittlig.

På andre plass kan du sette en slik indikator som en enkelt struktur av råvarer. I te av god kvalitet er alle tebladene omtrent like store, og størrelsen tilsvarer internasjonale standarder.Hvis kvaliteten på tørr te etterlater mye å være ønsket, vil du se en stor mengde støv i den og bare små teblader.

Videre bør tilstedeværelsen eller fraværet av utenlandske inneslutninger bemerkes. Enkelt sagt er dette te med fragmenter av kvister, og noen ganger biter av folie og papir. Ofte blir dette møtt av elskere av teposer.

Den neste egenskapen er torsjonsnivået til teblader. Jo sterkere de er vridd, jo høyere er kvaliteten på teen. Hvis produsenten er samvittighetsfull, har pakken ofte et vindu der du kan evaluere krøllen til tebladene og fargen på råvaren.

Vær oppmerksom på tørrheten til råvarene. Fuktighetsnivået til vellaget te er omtrent 3-5%. Jo mer fuktighet, jo dårligere kvalitet. Når fuktighetsnivået når 20%, begynner te å ligne en giftig drink.

Hvis teen er for tørr, har den økt sprøhet. Det samme faktum observeres hvis teen ikke er overtørket, men brent. Den brennende lukten er flott.

Aromaen av te er et viktig kriterium. Hver variant har sin egen karakteristiske lukt, men det er generelle krav:

• te av høy kvalitet bør ikke ha aromaen av brennende, brent kaffe;
• hvis det er en lukt av kosmetikk, en fiskearoma, en lukt av bensin, teen ble lagret feil og emballasjen var lekk.

Friskhet er den viktigste egenskapen for te av noe slag. Denne indikatoren er ikke spesielt viktig bare for Puer-te, som er spesielt lagret i lang tid for å oppnå riktig gjæringsnivå. Kjøp te som er pakket nylig, men hvis slutten av holdbarheten nærmer seg, har teen mistet aromaen og smaken. Etter 12 måneders lagring kan du trygt kaste tebladene.

Te er et økologisk produkt og har begrenset holdbarhet. Derfor er det verdt å følge noen få regler for vellykket lagring.

De fleste tenker sjelden på hvordan de skal lagre te riktig. Men hvis du prøver en drink som ble lagret med og uten overholdelse av reglene, vil forskjellen være enorm.

Holdbarheten skal regnes fra dato for henting av råvarer, og ikke fra emballasjedato. Følgende faktorer påvirker sikkerheten til te:

• en rekke smaker;
• fuktighetsnivå;
• Solstråler;
• romtemperatur;
• interaksjon med oksygen.

Teblader, som en svamp, absorberer enhver lukt. Derfor bør du ikke oppbevare te på samme sted med krydder og krydder.

Sikkerheten ved sveising avhenger også av luftfuktigheten. En høy prosentandel av fuktighet gjør råmaterialet ubrukelig, provoserer utviklingen av mugg. Solens stråler aktiverer oksidasjonsprosessen i te. I tillegg, under deres påvirkning, forsvinner aromaen praktisk talt.

La oss nå formulere en rekke generelle regler, i henhold til hvilke det anbefales å lagre te hjemme:

1. det ideelle stedet for lagring er kjølig, mørkt;
2. emballasjen må være forseglet;
3. kast plastkrukker som slipper gjennom lys og fuktighet;
4. minimere svingninger i fuktighet;
5. bruk keramiske eller metallbeholdere, viktigst av alt, ugjennomsiktige;
6. lagre te med aromatiske tilsetningsstoffer separat fra te uten tilsetningsstoffer;
7. ikke kjøp te for fremtiden, det er bedre å kjøpe en mindre mengde for å drikke den raskere;
8. du bør ikke kjøpe te i gjennomsiktige glasskrukker, for det er umulig å forstå hvor lenge den har stått på hyllen.

For å brygge en sterk, forfriskende drink, vil trenge:

1. mykt vann, helst renset;
2. vann 100 grader;
3. fat laget av porselen, keramikk eller leire.

Du må også beregne hastigheten riktig for hver person og stille inn bryggetiden riktig.

Oppvasken skal være tørr, ren, fri for fremmed lukt. Ellers vil aromaen til tebladet bli forstyrret. Bruk av en metallbeholder frarådes sterkt.

Det finnes varianter som har en syrlig, fyldig smak. Når du beregner hastigheten, ta hensyn til styrken slik at infusjonen ikke er bitter. Et for sterkt avkok er ganske i stand til å provosere en økning i blodtrykk og takykardi. Hvis vanntemperaturen er lav, vil den rett og slett ikke brygge.

Frem til nå krangler folk hvilken bryggemetode som er riktig. Optimal brygging utføres i 2 trinn. Først helles vann i en tredjedel av beholderen, dekket med et rent håndkle. Etter noen minutter tilsettes varmt vann på toppen. Sammensetningen brygges i 5-6 minutter, og helles deretter i kopper.

For at tedrikking skal gi oss ikke bare glede, men også fordeler, kan forskjellige tilsetningsstoffer brukes.

• Den første vellykkede kombinasjonen kan kalles infusjon med tilsetning av mynte. Hvis noen tror at du bare kan legge mynte til en grønn drink, er denne oppfatningen feil. Peppermynte beroliger, lindrer stress, letter forløpet av influensa og akutte luftveisinfeksjoner, og behandler også hoste under bronkitt.
• Fortjent andreplass melk. Det har god effekt på mage-tarmkanalen, hjelper med vekttap, og ammende mødre får mer melk av bruken.
• Brygge nyttig drikk med tyttebær. Den har en enorm mengde vitaminer, den behandler effektivt forkjølelse. Det brukes også i kompleks terapi for sykdommer forbundet med blodproppproblemer.
• Tidligere ansett som eksotisk legge til ingefær, nå er det nesten alles velkjente sunne drikk. Ingefærrot knuses i en blender, og deretter tilsettes 1 ts i en kopp.
• De er et utmerket tillegg frosne bjørnebær. Sammensetningen er helbredende og velsmakende.

• Neste vitamintilskudd – aroniabær. For å smake tilsettes sukker til denne infusjonen. Hvis du har lavt blodtrykk, drikk godbiten med forsiktighet.
• goji-bær som tilsetning gir de drikken en søtlig ettersmak og en behagelig ettersmak. Gojibær inneholder 16 ganger mer jern enn granatepler.
• Kombinert med timian gjør en fantastisk og aromatisk drink. Det fordeler fordøyelsen, respirasjonen, eliminerer tegn på depresjon og nevrose, da timian er et naturlig antibiotikum.
• Infusjon med sitron - en drink som har vært elsket siden barndommen. Det er mange oppskrifter på slik te, alle liker sin egen. Noen foretrekker generelt å drikke brygget te med sitronkald.

• Veldig velsmakende svart te kombinert med honningmen det må brukes riktig.Vanntemperaturen bør ikke overstige 40 grader, ellers vil det ikke være noen fordel av det. Mer enn 1 ts. honning trenger ikke tilsettes, og barn under 3 år får ikke honning, det kan forårsake allergi.
• Te med calendula, i tillegg til aroma, har en bakteriedrepende effekt, bidrar til å bli kvitt en sår hals.
• Drikk med tørkede sitrusskall den inneholder mye vitaminer, og aromaen til drikken er ubeskrivelig!
• Kanel, nellik, muskatnøtt - legg til det du liker i te! Det viktigste er ikke å overdrive det og ikke drepe den naturlige aromaen.
• Legger til kamille - en klassisk kombinasjon. Det er legender om de beroligende og andre helbredende egenskapene til denne drinken. Men du bør ikke misbruke denne infusjonen, dens beroligende egenskaper kan forstyrre arbeidet og forårsake døsighet.

Svart te er en av lederne blant andre drinker. Den har mange positive og helbredende egenskaper, men det er svært få alvorlige kontraindikasjoner. Men ikke glem at bare en god, riktig utvalgt variant vil gi ekte glede og fordel for kroppen.

Interessant om te er beskrevet i neste video.