Hvilken te er sunnere: svart eller grønn?

Ordet "te" har mange betydninger. Dette er hjemmekomfort, vennlige sammenkomster og oppriktig samtale. Og senteret som forener alle kan enten være en russisk samovar eller en kinesisk tekanne (Kina er forresten fødestedet til alles favorittdrikk). Og ideen om hva slags te som er den mest nyttige, den mest forfriskende, kan variere sterkt fra person til person. Det er tilhengere av spesielle typer, for eksempel "oolong" eller "pu-erh". Men oftest krangler de om hovedvariantene - svart og grønt. La oss prøve å finne ut hvilken som er best.

Alle vet at råvarene for produksjonen av drikken er blader samlet fra tebusker som vokser i land med et varmt og ganske fuktig klima. Te produseres i India, Kina, Georgia og afrikanske land. I Russland dyrkes den i Krasnodar-territoriet. Det viser seg at te kan vokse lenger nord, men massedyrking vil være økonomisk ulønnsomt. Bladene høstes for hånd. De beste avgiftene vurderes når de tar en nyre og ett eller to toppblader. Noen ganger er nyrene igjen, for forskjellige typer te er det forskjellig type innsamling.

Og hvordan nøyaktig de innsamlede råvarene er forberedt for å bli til en drink, vet ikke alle med sikkerhet. I mellomtiden er prosessen ganske interessant, det er på dette tidspunktet at bestemmelsen av hva slags te vil vise seg finner sted: svart (som kalles rød i Kina), grønn og kanskje hvit eller gul.

1. Først tørkes bladene i 2 - 6 timer, mister noe av fuktigheten, og grønn te - ikke lenger enn 3 timer. Svart mister allerede på dette stadiet opptil 60% av juicen.
2. Videre utsettes bladene for intensiv vridning for enda større mykgjøring og tørking. Det kan utføres både manuelt og ved bruk av mekanisering. Grønn te er noen ganger varmebehandlet samtidig for å forhindre oksidasjon.
3. Deretter tørkes teen til slutt. Svart - ved en temperatur på omtrent 90 grader C, grønn - ved 105.
4. Hvis sorten ikke er helblad, kuttes råvaren.
5. Deretter blir de resulterende tebladene siktet, sortert etter størrelse og pakket.

Så, grønn er te, litt oksidert eller ikke oksidert i det hele tatt, svart er sterkt oksidert. Derav den grunnleggende forskjellen i den kjemiske sammensetningen til disse to artene, som bestemmer nyansene av deres smak og kvalitet.

Svarte og grønne typer te har en terte, men uten bitterhet, smak, med mindre selvfølgelig råvarene er av høy kvalitet og drikken er riktig brygget. Grønt har som regel uttalte urtetoner, svart kan være med et snev av honning eller blomster. Vi bemerker med en gang at siden mer naturlige komponenter er bevart i grønt, tåler den opptil 5 brygg (noen varianter til og med opptil 7), svart - opptil 3, men dette er nesten uten infusjon.

Forskere finner mer enn 300 forskjellige kjemikalier og forbindelser i teblader, men under behandlingen forsvinner mange av dem eller omdannes. Tenk på hva som er igjen i en kopp drink. Og disse er ekstraktive, det vil si løselige komponenter. Det er 6 hoved.

Dette er flyktige, raskt fordampende stoffer som bestemmer smaken og aromaen til te. Noen oljer forsvinner når de varmes opp, og andre vises i stedet. Derfor er det viktig å lagre te riktig, ellers er det en sjanse for å få en uventet "bukett", kanskje ikke veldig hyggelig.

De er ansvarlige for den syrlige smaken av te, har snerpende, hemostatiske, antiseptiske egenskaper. De har egenskaper som ligner på vitamin P, opprettholder tonen i veggene i blodårene, beskytter slimhinnen i fordøyelsesorganene, øker tarmsammentrekninger og hjelper til med å rense den. Grønn te inneholder mer av dem enn svart te.

Ved å være tilstede i te, gjør de drinken tonic. På dette grunnlaget er grønn te foran svart te, siden jo mindre blader oksideres, desto mer koffein inneholder de, og det beste stimulerende midlet for vitale prosesser er en drink laget av disse bladene. Det viser seg at grønn te styrker mer.

Stoffer involvert i proteinsyntese, som er elementer i metabolismen. Det er opptil 17 av dem i te, dette tallet inkluderer glutaminsyre som er nødvendig for å bygge nervefibre.

Mer enn 10 typer av disse stoffene er isolert i te, som er naturlige katalysatorer for alle kjemiske prosesser som forekommer i levende organismer.

Gruppe av vitaminer B (B1, B2, B15) - de er nødvendige for den sekretoriske funksjonen til binyrene, skjoldbruskkjertelen, styrking av nervesystemet, for å opprettholde god hudtilstand.

PP (nikotinsyre) forhindrer allergiske reaksjoner.

C - den velkjente "askorbinsyren". I henhold til innholdet er grønn te en anerkjent mester (i svart, omtrent 10 ganger mindre). Han mister til og med en sitron. Og askorbinsyre er viktig, fordi den opprettholder vaskulær tone, forhindrer blødninger og er involvert i opprettelsen av immunitet.

K - er også veldig viktig for kroppen, det er et vitamin som er involvert i dannelsen av protrombin og bidrar til normal blodpropp.

I tillegg har te et høyt innhold av mineraler, inkludert fluor, jod og sink.

Alle egenskaper kan tilskrives begge typer te, men til grønn te i større grad på grunn av mindre påvirkning av oksidative prosesser under bladbehandling. La oss liste opp de viktigste.

• Hjelper med å senke kolesterolet, reduserer risikoen for åreforkalkning og hjertesykdom.
• Forbedrer cerebral sirkulasjon, utvider blodårene, lindrer hodepine av krampaktig opprinnelse.
• Har vanndrivende effekt, kan hjelpe mot ødem. Hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen.
• Bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen.
• Har antimikrobielle egenskaper.
• Forhindrer beriberi.

Hovedeffekten som denne drinken er elsket for, er oppkvikkende, forårsaket av koffein i teen. Direkte relatert til det er effekten på blodtrykket. Det er dette som utgjør, kan man si, den grunnleggende forskjellen mellom svart og grønn te.

Det ser ut til at trykket bør øke, det vil si at te (spesielt grønn te) er absolutt nyttig for hypotensive pasienter. Men vi må ikke glemme den komplekse kjemiske sammensetningen. I tillegg til koffein er det andre alkaloider i te: xantin, teofyllin, teobromin. Sammen med nikotinsyre og askorbinsyre har de en vasodilaterende effekt, stikk motsatt av koffeinets effekt.

Når du drikker en kopp te, er det en viss effekt på kroppen. En økning i vaskulær tonus fører henholdsvis til et hopp i blodtrykket. Men koffein nøytraliseres raskt, og det andre stadiet har forskjeller.

Den kombinerte effekten av askorbinsyre, teobromin og teofyllin fører til en reduksjon i vaskulær tonus. For friske mennesker skjer dette umerkelig, men for hypotensive pasienter er det svært uønsket.

Den inneholder færre stoffer med motsatt effekt av koffein, og katekiner og vitamin P hindrer en reduksjon i vaskulær tonus.

Ingen rettsmiddel kan være absolutt nyttig for alle. Og te har kontraindikasjoner.

Det anbefales ikke ved hjerte- og karsykdommer, da det kan forårsake hjerterytmeforstyrrelser. Det er også skadelig for de som lider av søvnløshet.

Det er andre kontraindikasjoner.

• Kan bidra til dannelse av nyrestein og forverring av leversykdom.
• Skadelig for personer diagnostisert med gastritt og magesår.
• Absolutt kontraindisert for hypotensive pasienter og personer som er utsatt for å besvime.
• Det anbefales ikke for ammende mødre, da de aktive stoffene kan overføres til babyen.

Kontraindikasjoner er som følger.

• Tealkaloider bidrar til økt øyetrykk, i forbindelse med dette kan drikken være skadelig for pasienter med glaukom.
• Det bør begrenses ved hypertensjon, arytmi.
• Mens svart te kan ha en bremsende effekt på blodstrømmen, er aterosklerose og åreknuter også kontraindikasjoner.
• Forsiktighet må utvises ved bruk under graviditet.

Begge typer kan stimulere skjoldbruskkjertelfunksjonen, og hvis den allerede er forhøyet (hypertyreose), er det bedre å ikke drikke te.

Det skal bemerkes at alt det ovennevnte gjelder for en drink hvis den er brygget ganske sterkt og konsumert i store mengder.

Det er også viktig å ta hensyn til tidspunktet når tedrikking finner sted. Hvis du drikker te rett før du spiser, blir spyttet flytende, og smaksopplevelsene avtar, så du kan rett og slett ikke føle smaken av mat. Du bør ikke drikke drikken på tom mage, da de aktive stoffene i te vil irritere slimhinnen og forårsake ubehag. Den beste tiden er 30-40 minutter etter å ha spist. Da vil drikken fremme fordøyelsen, gi kraft og energi. Bare ikke om natten.

Tatt i betraktning det faktum at teblader fungerer som råvarer for produksjon av begge typer, kan det hevdes at det definitivt ikke vil være noen skade ved å blande dem. Alt avhenger av hvilken effekt vi ønsker å oppnå. I blandinger med forskjellige proporsjoner vil egenskapene til svart eller grønn te, som råder i denne drinken, være mer uttalt. Ved prøving og feiling kan du lage bryggblandingen individuelt. Og noen kvaliteter forbedres ved tilsetning av urter eller melk.

Virkningen av te vil være sterkere hvis den infunderes over lang tid. Og etter å ha stått i en dag, kan te være skadelig. Men perestoyavshee og uberørte teblader kan brukes eksternt. Hvis du lager kremer på øynene, kan du unngå hevelse og suppuration, redusere den ubehagelige følelsen etter tårer. I Japan anbefales til og med å pusse tennene med grønn te, da dette reduserer blødende tannkjøtt og forhindrer betennelse i munnhulen.

Og avslutningsvis: mål og fornuftig tilnærming er viktig i alt. Hvis te brygges svakt, ikke konsumeres mer enn 3 små kopper om dagen, vil det ikke skade noen, selv barn, men vil bare være nyttig. Både svart og grønt. En smakssak.

Du vil lære mer om hvilken te som er sunnere i den følgende videoen.