Georgisk te: varianter og deres beskrivelse

Georgia er kjent for sitt vakre landskap, deilig mat, frisk frukt og mineralvann, men i dag er det få som husker produksjonen av georgisk te under sovjettiden. I denne artikkelen vil vi snakke om storhetstiden og nedgangen til dyrking av georgisk te, fordeler og ulemper med te fra et solfylt land, metodene for brygging og de beste variantene.

De første tebuskene ble plantet på slutten av det nittende århundre under ledelse av K.S. Popov. Hans varianter mottok en gullpris og førsteplass på Paris-utstillingen i 1939. Popovs te ble ansett som den beste i Kaukasus. Under første verdenskrig ble imidlertid utviklingen av tedyrking i landet stoppet. Gårdene ble forlatt og ødelagt, i 1921 ble bedriftene nasjonalisert, staten tok selv opp produksjonen av ark som ble satt sammen for hånd. I løpet av denne perioden begynte den aktive utviklingen av tedyrking.

Ved midten av det tjuende århundre var det allerede 65 fabrikker i hele Kaukasus, hvorav åtte produserte kun grønn te. Tonnevis av teblader ble sendt til alle hjørner av Sovjetunionen, de ble pakket i foliepapir, papp og metallbokser. På 60-tallet begynte storhetstiden til georgisk tevitenskap, som varte i omtrent tjue år. Dessverre har kvaliteten på industrien blitt påvirket av overgangen til mekanisk arkplukking og avbrudd i behandlingen for å få fart på prosessen. I løpet av denne perioden ble produksjonen av teblader redusert med nesten en og en halv gang, og etter Sovjetunionens sammenbrudd ble den fullstendig stoppet.

Av de 65 fabrikkene var det bare tre igjen, resten ble enten forlatt eller redesignet i mer moderne retninger. Selv i sitt eget marked er andelen innfødt te bare åtte prosent.

På begynnelsen av 2000-tallet sto dyrkingen av georgisk te praktisk talt stille. En av de gjenværende fabrikkene produserte kun grønn te for de sentralasiatiske landene. Ikke en eneste elitesort fra de tidligere produserte er bevart. Mot slutten av det første tiåret begynte prosessen gradvis å bevege seg til det bedre, te begynte å bli produsert på en håndverksmessig måte, men bare folk som elsker jobben sin gjorde dette.

I dag har den georgiske tekulturen begynt å utvikle seg gradvis, som ikke kan annet enn å glede seg. Tross alt er riktig dyrket og høstet georgisk te med kompetent behandling i smak og aroma på ingen måte dårligere enn kinesiske og indiske varianter. For øyeblikket er denne økologiske drikken veldig populær i landet.

I en lang periode ble det produsert flere varianter av te i Kaukasus: både svart og grønn. Alle av dem var etterspurt i hele Sovjetunionen. Sorte langbladsarter kalt "Bouquet" og "Extra" besto av thyrses og toppark. Bladtypen av svart te fra den første samlingen ble ansett som den høyeste karakteren, og i den andre var det et tilstrekkelig stort antall ekstra ingredienser for å øke volumet og vekten på flisen. Som regel ble den laget av grener samlet av maskiner. Tedrikkene "Bodrost" og "Tea 36" var kombinerte typer, siden de i tillegg til georgiske også inneholdt indiske og Ceylon-varianter.

Grønn te hadde et ganske bredt sortiment og ble produsert under tall fra 10 til 125.Over nummer 125 var det allerede produkter av høyeste kvalitet, blant dem var "Green Extra" og "Georgian Bouquet".

I dag er de beste merkene som har vist seg ikke bare i det georgiske, men også på det europeiske markedet Samaia og Gurieli. De ble ikke bare utbredt, men fikk også tittelen varer av middels kvalitet eller første klasse. Gurieli og Samaia har enda et tungtveiende argument for å kjøpe: i tillegg til den fantastiske smaken og aromaen, som ikke er verre enn den indiske eller kinesiske typen, har de en svært rimelig pris, som vil glede de fleste kjennere av denne drinken.

Sortimentet utvides gradvis, nye varianter dukker opp. I tillegg til svart og grønn te er også hvite typer etterspurt, samt drinker med tilleggskomponenter i form av en rekke bær, frukt og kaukasiske urter. En av produsentene som ga ut en ny variant kalt "Georgian Tea 1847" ble presentert på en av de internasjonale utstillingene for bare et par år siden og deltok i det årlige mesterskapet. I tillegg til høye karakterer, premier og førsteplasser, fikk sorten stor anerkjennelse og vakte betydelig offentlig interesse.

På en annen festival som ble holdt i 2017, mottok tedrikker fra Georgia også priser og sympati fra besøkende.

Georgisk mursteinste er spesielt populær, noe som er praktisk ikke bare for sin lille størrelse og enkle transport, men også for sin enkle måte å bruke den på. Denne typen er en homogen masse med en hard og jevn overflate. Den går ikke i stykker eller smuldrer opp. Siden presseprosessen foregår gjennom høyt trykk, elimineres de fleste harpiksholdige stoffene, noe som er bra for helsen.

Georgisk mursteinste er veldig sterk, rik og har en fløyelsmyk aroma som ikke vil etterlate noen likegyldige.

Blant fordelene med drinken fra Georgia, bør det bemerkes det høye innholdet av tips og tilstedeværelsen av en liten mengde tanniner. Takket være dette kommer teen ganske mettet ut og beholder alle nødvendige næringsstoffer. Den behagelige aromaen av te vil vekke ønsket om å drikke den selv blant de som ikke liker denne drinken.

Blant ulempene med georgisk te, kan man skille ut tilstedeværelsen av små smuler, som, som støv, noen ganger forblir i bunnen av boksen. Et lignende fenomen er forårsaket av en liten mekanisk skade på arkene under produksjon.

Det er to måter å brygge denne teen på. Den første, klassiske er kjent for alle. En liten mengde av blandingen legges i en kopp og helles med kokende vann, hvoretter du må vente i omtrent syv minutter for at drikken skal brygge godt, og du kan begynne å nyte å drikke.

Den andre metoden er bare kjent i smale sirkler. Hovedbetingelsen er en 100 % varm vannkoker. Når det er veldig varmt, legges teblader inni og kokt vann helles. I dette tilfellet er tre minutter nok for en fullstendig infusjon.

Et annet fint pluss med denne metoden er den fantastiske aromaen som raskt vil spre seg i hele rommet.

Dessverre, nå er ikke den georgiske drinken veldig populær på det russiske markedet. Indiske, kinesiske og engelske kolleger holder ganske fast på ledende posisjoner i denne nisjen.Men gitt den gradvise utviklingen av tedyrking i Georgia og kjærligheten til våre landsmenn for dette landet, er det ganske mulig at vi om et par år vil kunne møte et utvalg georgisk te i hyllene i butikkene våre.

Se nedenfor for detaljer.