Kaloriinnhold i te av forskjellige varianter

Hvor kaloririkt er te og hvilke nyttige komponenter inneholder den? Hvilke tilsetningsstoffer kan legges i en drink uten frykt, og hvilke kan reduseres hvis du følger figuren din? Svarene på disse spørsmålene er viktige for alle som er tilhengere av et sunt kosthold og ser på figuren deres.

Selv en uerfaren person i teseremonien kan nevne minst 2 varianter av te - svart og grønn. Imidlertid er de produsert, som oolong, gul og hvit te, av de samme råvarene. For å få råvarer av høy kvalitet, samles unge blader, og noen ganger tebladknopper.

Forskjeller i drinker skyldes teknologien for produksjon av råvarer, først og fremst gjæring, det vil si graden av oksidasjon. Svart te er klassifisert som høygjæret, grønne varianter er svakt eller middels gjæret, og etter oolong, hvit.

På grunn av det faktum at råvarene til svart og grønn te i hovedsak er de samme, er energiverdien til drinkene lik. I gjennomsnitt er kaloriinnholdet ikke mer enn 140 kcal per 100 g, mens proteiner utgjør 20 g, fett utgjør 5,1 g, karbohydrater i te - 4 g. Sammensetningen av råvarer kan imidlertid endres under oksidasjonsprosessen - noen komponenter blir ødelagt, andre danner nye. Blant de viktigste komponentene i te er:

• Tanniner. De er polyfenoliske forbindelser basert på tannin, katekiner, etc.De utgjør opptil 15-30%, gir drikken en karakteristisk smak, astringens, metning (men ikke i noe tilfelle bitterhet, som noen kilder sier).
• Essensielle oljer. Innholdet deres er mindre enn 1 %, men de gir drikken en unik smak.
• Alkaloider. Den mest kjente i te er theine, en analog av koffein. Interessant nok inneholder te mer koffein enn kaffe, men det har en mildere effekt. Innholdet er ca 1-4 % (avhengig av type te). I tillegg til tein inkluderer tealkaloider teofyllin og teobromin (som er vanndrivende og vasodilaterende), samt guanin og adein.
• proteinstoffer. Vanligvis beregnes volumet deres med aminosyrer og er lik 16-25%. På grunn av det høye innholdet av proteiner, samt aminosyrene som de omdannes til under bearbeiding, er te ikke dårligere i næringsverdi enn belgfrukter. Grønn te har et høyere proteininnhold.
• Pigmenter. Ansvarlig for skyggen av drikken. I grønn te er det hovedsakelig klorofyll, i svart te er det karoten, xantofyll. Hvis det brukes råvarer av lav kvalitet, er innholdet av pigmenter i det minimalt, derfor er produsenten tvunget til å gi riktig nyanse av te med fargestoffer av syntetisk opprinnelse.
• Pektiner. Komplekse jernlignende stoffer som sikrer kvaliteten på te, først og fremst dens hygroskopisitet. Med mangel på pektiner blir råvarer raskt ubrukelige. Innholdet av pektiner er 2-3%.
• Karbohydrater. Presentert som enkle og monosakkarider. Te av høy kvalitet inneholder en liten mengde karbohydrater, mens disse hovedsakelig er løselig glukose, fruktose, maltose. De er ikke bare nødvendige for kroppen, men lar deg også lagre vitaminer fra gruppe B i tebladene.
• Vitaminer. God te er rik på vitaminer, mest av alt er disse B-vitaminer, vitamin A, P, PP, samt askorbinsyre.

Svart og grønn te inneholder tannin og andre ingredienser som forbedrer tilstanden til mage-tarmkanalen. De bidrar til en bedre nedbrytning av mat, noe som forbedrer fordøyelsen, forhindrer dannelsen av en følelse av oppblåsthet, halsbrann.

På grunn av innholdet av koffein, styrker disse drikkene, toner opp, forbedrer konsentrasjonen. I denne forbindelse kan te drikkes om morgenen for å våkne, så vel som i løpet av dagen for å opprettholde energi og effektivitet. Unngå svart eller grønn te rett før sengetid, da det kan forårsake søvnproblemer. Det er bedre å foretrekke beroligende urtedrikker.

Grønn te er først og fremst kjent for sine styrkende og antioksidanteffekter, som lar den fjerne giftstoffer, rense og fornye leverceller. Grønn te er overlegen resten når det gjelder tannininnhold. Sistnevnte er en naturlig sorbent som hjelper til med å rense kroppen, bryte ned fettceller.

Den er rik på vitaminer og mikroelementer, spesielt de som forbedrer funksjonen til luftveiene og øker elastisiteten til vaskulære vegger.

Te er rik på fluor, som styrker tannemaljen og skjelettsystemet. Og takket være innholdet av flavonoider og vitaminer gir det en immunforsterkende effekt.

Urtete viser en mer uttalt effekt, og det er derfor det anbefales å bruke dem på et kurs.For eksempel er hibiskus kjent som et naturlig middel som normaliserer blodtrykket. Det er nok å drikke en kopp varm nybrygget hibiskusbasert drikke for å øke blodtrykket. Og hvis du avkjøler det, så drikk det, trykket vil tvert imot falle litt.

Hibiscus har en anti-inflammatorisk og bakteriedrepende effekt, som, kombinert med dens svake vanndrivende effekt, er forebygging av sykdommer i urinsystemet.

Den er rik på B-vitaminer, askorbinsyre, vitamin A, PP, samt kalsium, fosfor og kalium.

Dette skyldes det faktum at fargestoffer, smaker og smaksforsterkere brukes til å maskere lavkvalitets testøvet og andre komponenter som er tilstede i sammensetningen. De lar deg i tillegg maskere smaken og smaken av mugg (det er billigere å kjøpe gammelt, gammelt og uegnet for videre bruk på grunn av brudd på produksjonsteknologi), lim og harpiks (papirteposer behandles sist slik at de faller ikke fra hverandre når de kommer i kontakt med vann).

Slik te er farlig først og fremst for barn, allergikere, gravide og ammende kvinner - kort sagt for de hvis immunsystem er i ferd med å dannes eller er under økt stress.

En kontraindikasjon for bruk av te er individuell intoleranse og allergi mot komponentene. Det kan vise seg som hudutslett, så vel som magesmerter, kortpustethet og til og med kvelning.

I perioden med forverring av sykdommer i fordøyelseskanalen, leveren, nyrene, urinsystemet, bør te forlates.Ved nedsatt leddmobilitet, for eksempel revmatisme, gikt, bør bruken av te avbrytes eller i det minste reduseres i mengde. Dette skyldes innholdet av puriner i drikken, som ved inntak omdannes til urea og dermed forstyrrer metabolske prosesser.

Barnas alder for de fleste varianter (først og fremst spesifikke grønn te, pu-erh, drikker med krydder, sjeldne urter) er også en kontraindikasjon. Leger anbefaler ikke å gi te til barn under 3 år (unntaket er urtepreparater basert på kamille, fennikel, etc.), og noen varianter er under 10-12 år gamle.

Gravide kvinner bør være så ansvarlige som mulig når de velger te. Noen av artene, først og fremst hibiskus, er forbudt i svangerskapet. Drikken har en aktiv effekt på karsystemet, og har også evnen til å trekke sammen livmoren, noe som kan forårsake spontanabort eller for tidlig fødsel.

Svart og grønn te produseres av de samme råvarene, bare førstnevnte gjennomgår en lengre gjæring enn sistnevnte. Dette skyldes det samme antall kalorier i de to drikketypene. Hvis vi tar svart og grønn te av omtrent samme kvalitet på råvarer og prosessering, vil kaloriinnholdet i begge være nesten null. Mens i teblandinger, smaksatt, urte- og fruktte, kan mengden kalorier være ganske betydelig.

Brygget svart te har en mørk brun fargetone med en rødlig eller gylden glans, rik smak og aroma. Den er tilberedt fra de apikale skuddene - blader og tips (knopper) av tebladet. Svart te går gjennom en lang gjæring (i gjennomsnitt 60-70%, men det er blader hvis gjæring når 90%). Avhengig av egenskapene til innsamling og bearbeiding av råvarer, skilles mange typer svart te, hvorav de mest kjente er kinesiske og indiske.

Hvis vi snakker om størrelsen på teråvarer, anses den høyeste kvaliteten å være en drikk med store blader eller helblader, som igjen er differensiert i flere underarter.

Litt dårligere enn det er granulert te eller råvarer av middels sliping, som kan produseres fra forskjellige råvarer og ved hjelp av forskjellige teknologier, på grunnlag av hvilke den også er delt inn i underarter. Den mest lavverdige teen anses å være posete, som er laget av restene av et teblad, som brukes til dyrere typer te. Med andre ord er det støv fra et teblad, i tillegg kommer kvister og bark av trær, samt tilsetningsstoffer som ikke har noe med te å gjøre, ofte inn i sammensetningen.

Helblads- og god middels malt te har omtrent samme kaloriinnhold - 140 kilokalorier per 100 gram produkt. Hvis vi snakker om brygget te, er energiverdien omtrent 1 kcal per 100 ml. I følge produsenten inneholder et glass sertifisert drikke med teposer 2-4 kcal, det vil si i gjennomsnitt 2 ganger mer enn løs te av høy kvalitet med samme volum.

Et trekk ved grønn te er at tebladene gjennomgår minimal gjæring (15-30 % i gjennomsnitt). Råvarene av høyeste kvalitet samles i høylandet, for hånd om våren. Sammen med produksjonens særegenheter gir dette en rikere urtearoma av te, dens unike smak og en lysere nyanse.

Som svart te, skiller grønn te seg i vekststed, montering og prosesseringsteknologi. Generelt er tørrkaloriinnholdet omtrent 83 kcal per 100 g. I 100 ml brygget drikke - 1 kcal.

"Mellom" mellom grønn og svart te kan kalles hvit og oolong. Råvarer for tilberedning utsettes for enda mindre gjæring (opptil 15%), så ogisene er veldig delikate, uvanlige i smak.

Til tross for at energiverdien til te i tørr form er forskjellig (i 100 g hvit te - 141 kcal, i oolong te - 140 kcal), i sertifisert form, utjevnes denne indikatoren og utgjør 1 kcal per 100 ml drikke.

Urtedrikker kan betinget klassifiseres som te, siden de ikke inneholder et teblad. I stedet brukes blader, knopper, blomster eller røtter av medisinske planter.

Som regel har urtete en mer uttalt effekt. Blant de mest kjente er hibiskus (egyptisk te fra hibiskusblomster), mate (te fra bladene til planten med samme navn, som hovedsakelig vokser i Sør-Amerika), kamille, mynte. Ofte kombineres flere medisinske planter i en te for å oppnå en bestemt terapeutisk effekt. De kalles også samlinger.

Avhengig av sammensetningen kan energiverdien til urtete variere. En av de mest kaloririke er rød te basert på sudanesisk rose, kjent som hibiskus.Det er 5 kcal per 100 ml drikke.

Før du snakker om kaloriinnholdet i fruktte, er det verdt å bestemme hvilken drink som forstås med dette navnet. Ikke forveksle smakstilsetninger med frukttilsetninger og ekte fruktdrikker.

Den første innebærer å tilsette biter av frukt, samt juice eller essensielle oljer fra den, til tebladet under tørkeprosessen. Etter at fruktene har gitt sin smak og aroma til råvarene, fjernes de, og tebladet tørkes og går gjennom andre stadier av behandlingen. Den ferdige drikken har smaken og aromaen av frukt, men inneholder dem ikke i sammensetningen. Hvis vi snakker om billig lavkvalitets te (først og fremst teposer), så tilsettes smaker og smaksforsterkere av syntetisk opprinnelse til vanlige teblader.

Fruktte tilberedes på lignende måte, men biter av frukt og bær fjernes ikke fra råvarene, så de er godt synlige i det tørre produktet. Smaken av en slik drink viser seg å være mer mettet med en uttalt frukt- og bærettersmak, men kaloriinnholdet øker også. I gjennomsnitt er det 2 kcal per 100 ml.

Beregn energiverdien kan bare gjøres manuelt. For å gjøre dette, bør du bestemme kaloriinnholdet i drikken i tekannen uten tilsetningsstoffer, og deretter legge til kaloriinnholdet i tilsetningsstoffene, ta hensyn til deres type (frisk, tørr) og volum. Når du kjenner til kaloriinnholdet i drikken som er oppnådd i tekannen, kan du beregne den samme verdien for 100 ml.

Til tross for at ekte gourmeter drikker te uten å tilsette andre ingredienser, legger de fleste sukker i det, tilsetter sitron eller honning, melk eller fløte, eller foretrekker te med syltetøy.

Et av de mest populære tilsetningsstoffene er sukker, som er et raskt fordøyelig karbohydrat. Sukker i rimelige mengder er nødvendig for kroppen, mens det i store mengder truer med å forstyrre metabolske prosesser, utseende av dermatitt, karies.

Det er ca 32 kcal i en teskje sukker, og 72 kcal i en spiseskje. Et stykke raffinert sukker (avhengig av størrelse) inneholder 20-40 kcal. Som regel legges vanligvis 2 ss sukker på en kopp på 200-250 ml, noe som øker kaloriinnholdet i drikken med minst 62 kcal. Det er lett å regne ut hvor mange "tomme" kalorier (som avsettes i fett) som samler seg per dag blant de som drikker søt te 5-6 ganger om dagen.

Mange anser honning som et sunnere alternativ til sukker. Hvis vi snakker om sammensetningen, er dette sant. Energiverdien til honning er generelt lik den til sukker. En teskje har 30-35 kcal, en spiseskje - opptil 90-110 kcal, 100 g av produktet har et kaloriinnhold på opptil 320-400.

Sitron passer godt til svart og grønn te, reduserer konsentrasjonen og gjør drikken lettere og mer styrkende. I tillegg beriker det høye innholdet av vitamin C i den drikken og gjør den egnet for bruk under forkjølelse, beriberi, med et sammenbrudd. Kaloriinnholdet i frukten er lavt - ca 34 kcal per 100 g produkt. En liten skive plassert i en kopp vil øke kaloriinnholdet i drikken med 3-4 kcal.

Men mange legger sukker til en kopp sitron også.Selvfølgelig øker kaloriinnholdet i kruset med minst 40-80 kcal. Dette bør ikke glemmes hvis du følger figuren.

Fans av te med melk øker energiverdien betydelig. Sistnevnte avhenger av fettinnholdet i melk og volumet i te. Så melk med et fettinnhold på 3,2% inneholder 60 kcal per 100 ml. I en teskje vil de være omtrent 3-4 kcal, i en spisestue - 11 kcal.

Du kan redusere kaloriinnholdet i drikken ved å tilsette lavkalorimelk i drikken. Dette inkluderer et produkt med et fettinnhold på 1 % eller 0 %. Interessant nok inneholder skummet melk samme mengde vitaminer og mineraler som sin fullfettige motpart, og den har også vanligvis mer protein.

Plantebasert melk bør brukes med forsiktighet. Det antas å være diett. Den inneholder imidlertid ikke laktose, mens energiverdien kan være ganske høy. Så for eksempel inneholder soyamelk 54 kcal per 100 ml, og kokosmelk inneholder 185 kcal. Enda mer lumsk er kokosmelkpulver, hvis energiverdi er 680 kcal per 100 g produkt.

Pulverisert melk er generelt høyere i kalorier. I gjennomsnitt snakker vi om 450-470 kcal per 100 g, det nøyaktige tallet avhenger av fettinnholdet.

Krem øker også drikkens næringsverdi. Så hvis vi snakker om en spiseskje av et produkt med et fettinnhold på 10%, så inneholder det 25 kcal. En tilsvarende mengde kondensert melk er minst 40 kcal (her må du vurdere om produktet er kondensert helmelk eller et produkt basert på kondensert melk, sistnevnte inneholder mer sukker).

Et av de mest kaloririke kosttilskuddene er selvfølgelig syltetøy. De nøyaktige tallene avhenger av sammensetningen, inkludert mengden sukker og tilberedningsmetoden.Generelt er syltetøy fra plommer, mandariner, fersken, bringebær de mest næringsrike (kaloriinnhold per 100 g er 250-280 kcal), minst kalori - pære, tranebær, havtorn (fra 180 til 220 kcal per 100 g produkt) ).

Det er riktig å drikke te uten tilsetningsstoffer. Og poenget her er ikke bare det økende kaloriinnholdet i en slik drink, men også det faktum at tilsetningsstoffer ofte hindrer fordøyelsessystemet i å absorbere de fordelaktige komponentene i te.

Du må drikke den varm. For varmt kan forårsake brannskader, kulde - inneholder kreftfremkallende stoffer. Det er viktig å brygge og servere drinken i riktige retter – porselen eller keramikk. Metall og enda mer plastredskaper avgir giftstoffer som ikke bare ødelegger smaken av te, men også gjør den til en usunn drink.

For brygging, bruk kokt en gang filtrert myknet vann. Hold fordelene med teblader gir riktig temperatur på vannet. Tebladene kan ikke helles med kokende vann, for svart te er temperaturen optimal opp til 92 grader, for grønn - opptil 70. Generelt sett er det slik at jo mindre gjæret teen er, jo mindre varm bør væsken være for den.

I den neste videoen, vertene for programmet "Lev sunt!" snakk om de gunstige og skadelige egenskapene til te, som du kanskje ikke vet om.